仕事だそうで御苦労さまです。

昨夜、「明日行ってきます」

という話を店でしていましたが

パン君が

「５時前い電話で起こしてあげるよ」

とやさしい一言。

「ありがとうございます」

今朝、電話したら起きていたそうで

無事出発したようです。

無事に帰ってくてほしいものです。

もうすぐ彼は「おとうさん」

になるのですから。

10月1日が予定日らしいので

楽しみです。

「実家で両親との同居を早くするように」

とうるさく言ってきたのも

ようやく実現しますし、

私もホっとしているところです。

人と接する時にはその人との距離間を

考えなくてはイケナイ。

と私の父は言っていますが、

どうも私は距離を無くして付き合いたい

と思ってしまいます。

時に裏切られてしまったり、その人が

変わってしまったりと悲しい思いも

ありますがそれでも人が好きなので

同じような付き合い方になってしまいます。

仕事上だけではなく信頼できるスタッフや

周りで気を使ってくださる方、もちろん家族

には感謝をしています。

そして、

『ヒシキ氏』の子供は男の子らしいので

自分が出来なかった愛情を彼の子供に

注ぎ込もうと思っている今日このごろです。

（本人は迷惑かも・・・）

カシオのスマートフォン　「ＩＳ11ＣＡ」です。

使い方もなかなか難しいのですが

主に使うのが店にかかってくる電話を転送させて

この携帯につなぐということです。

ところが店舗にかかってくる→転送される→この電話へ

→呼び出し音が鳴らずにすぐ留守電に変わってしまう。

何故？

♬なんでだろう～♬なんでだろう～♬と一昔前なら

手がちぎれるくらい回したハズです。

しかも、知らないうちにマナーモードに変わってたり、

ショップの人に言いましたが、

「ポケットの中で間違えておされてしまったんですネ」

などどいう答えが・・・。

「テーブルに置いてあるのに変わったんですヨ。」

この一言が言いたかったけれど、

相手にされないだろう思いグっと我慢。

とりあえず、自分で初期化して様子を見ます。

それでもダメならもう一度ショップに行こうかなぁ。

相手にされなかったら

「そ～なんですヨ。ワタシは超能力持ってマ～ス。

携帯にサ・ワ・ラ・ズにいろんな事デキマスデス」

こう言おう。

しかし、困りましたデス。

『飛騨牛ヒレ肉』をお出ししました。

今日のは本当に良いです。

ローストにして提供しました。

お客様のリクエストで「マスタード」と「醤油だれ」

を添えました。

もともと肉は「ポーク派」のお客様で

最近のお気に入りは「アグー豚」だそうです。

「イベリコ」「金華豚」他いろいろ食べた結果

「アグー」だそうです。

ヒラメをカルパッチョにして、ホタテ貝は炙りに

残りのヒラメは「昆布〆」にして

（朝おろしてから作業は完了していますが）

昆布は利尻産でしました。食べ頃は明後日です。

利尻産は若干塩味が濃くなるのがいけませんが

次回は「真昆布」でやってみたいと思っています。

マグロの赤身のところ。

ヒラメのムニエル（リクエストでつくりました）

最後は「ヒレ肉」のサイドを使っての

「飛騨牛ヒレチャーハン」

これは皆様にお聞かせすると怒られそう

なのであまり載せたくありませんが

あと少ししかない所で

「写真を撮らせてください」

とお願いをして撮りました。

取り分けで召し上がっていますので

汚くは写っていないと思います。

中は

◆飛騨牛ヒレ肉◆ニンニクの芽◆オニオン◆キャロット

◆コーン◆卵◆レタス◆ガーリック◆ベーコン◆醤油

◆日本酒

以上です。

メインゲストが一言。

「今日の中でコレが一番美味しい！

次回はコレだけ大盛りで食べたい！」

嬉しいけれど、少しショックなディナーでした。

私が撮りましたので少し画像は・・・・。

こんな感じです。

御予約お待ちしております。

今年はアラカルトにはありません。

コースの一品での提供となります。

作りはじめてから40分はかかりますので

コースの一品でないと待ち時間が

あるためです。

コースですと調度いい時間で提供できます。

カナダ産の小麦粉です！

これまでは、「プティバゲット」を作っていましたので

「リスドール・オーブ」

という小麦粉を使っていましたが

最近、「バターロール」を作っていますので

「カメリヤ」という粉を使っていました。

しかし、もう少し自分の思っている方向へ

近づけるために、サンプルを取り試作の結果

彼に決定したのです。

カメリヤよりも少し甘味があり、仕上がりは上々です。

ランチで焼き立てを召し上がれます。

アツアツでフカフカのパンを是非！

しかし、今日はランチで『仔牛のタンシチューコース』の

御予約がありますので楽しみです。

ランチタイムでも

『仔牛のタンシチューコース』

『ワタリ蟹のパスタコース』

承っておりますので

御予約お待ちしております。

先日、『ニックさん』御家族が御来店されまして

「秋の今田さんの食事会はお願いしますヨ」

とおっしゃっていました。

春と秋の年２回の食事会は私の楽しみでもあり、

「くぅチャン」のお母さんも出席されますので

成長ぶりを見ていただけるのも、これまた楽しみ

なのです。

追伸

書き忘れましたが

７月最後のブログから

10kgほど落ちました。

ちょっとシャープになりました。

の話をしました。

剣道の個人岐阜県代表で青森でのインハイに

行っていました。

私は結果が気になっていましたので

ネットで結果を見ていましたが

アップされるのがとても遅く、予選が行われた

翌日に電話をしました。

「ダメでした。負けました」

それだけ聞いて電話を切ってしばらく茫然。

期待があっただけに父親としては

残念なことだったでしょう。

しばらくして、家族10名様での御来店。

私はその件については触れず、

帰り際に

「おつかれさんやったネ」

私はそれだけで彼に伝わったと思っています。

飛騨牛を食べさせてあげたかった。

残念です。（約束した結果でなかったので）

しかし、「カンジ君」と三男坊が共に受験ですから

合格祝いで飛騨牛をプレゼントするつもりです。

少し前の「日本刀」のような鋭い雰囲気から

決戦が終わり、少し角がとれた印象のある

息子（自分の中では）を見て「悔しかったろうに・・」

心中を察すると涙があふれてきた私でした。

１日１日を大切にする為にも

また、日々の感謝を忘れないためにも

自分を戒めるためにも。

今後は一言だけの時も

あると思いますが

お付き合いいただけたら幸いです。

では始めにカレーに関してから始めます。

『ホホ肉カレー』を値下げしました。

￥2,000→￥1,480です。

大量に作ることによってのコストダウンです。

ランチをコースに変えてから1か月ほど経ちますが

なかなか好評をいただいています。

ありがとうございます。

多数の御来店お待ちしております。

今月から

『仔牛のタンシチューコース』

『ワタリ蟹のパスタコース』

を始めました。

カメラマン『ヒシキ氏』に写真を依頼して今日撮影を

しました。

明日にはアップできるでしょう。

金額は共に￥2,980 で提供しております。

皆様に楽しんでいただけるような金額に設定

しました。

内容は

『仔牛のタンシチューコース』

◆本日のオードブル

◆自家製パン

◆サラダ

◆『仔牛のタンシチュー』

◆本日シェフのおすすめパスタ

◆デザート

◆コーヒー（もしくは）紅茶

『ワタリ蟹のパスタコース』

◆本日のオードブル

◆自家製パン

◆サラダ

◆本日シェフのおすすめ肉料理

◆『ワタリ蟹のパスタ』

◆デザート

◆コーヒー（もしくは）紅茶

詳しい写真は「常連のお客様」から

お叱りを受けますので「ヒシキ氏」

の写真を明日載せたいと思います。

１日１日を大切に生きることと

お客様との出会いに感謝して

がんばっていこうと思っています。

そして私の好きなあのフレーズが、

声優の永井一郎さんのセリフが

聞こえてきそうです・・・・・。

『君は生き残ることが・・できるか！』

　第３回目も無事に完売いたしました。

　２回目の『辛くないスパイシーカレー』を作り、販売したところ、

　多くの方から「また作って欲しい」との声をいただきました。

　カレーは好きだけど辛いのは食べれない。

　とは言ってもスパイスのガツン！ときいたものが食べたい。

　というお客様のニーズにお応えできるよう作りました。

　３回目は『ホット・スパイシーカレー』という辛い！カレーを作り

　ました。お中元のシーズンだったことも重なり、そちらに多く

　御利用いただいたお客様もいらっしゃいました。

　ありがとうございました。

　さて、今回はどんなカレーにしましょうか・・・・。

　トマト風味で少し酸味のあるカレーでポークのバラ肉を

　とろとろにしたのもいいですネ。

　現在、『辛くないスパイシーカレー』の御注文をお客様から

　いただいておりますので作ろうと思っています。

　『辛くないスパイシーカレー』に興味があり、食べてみよう

　と思われた方は御注文をお願いします。

　bistro こば家し　0584-73-2588

　1パック　￥2,000

発送もいたしております。

　送料別途です。

（1万円以上お買い上げの方は送料無料）

クロネコヤマト　冷凍便でお届けいたします。　

◆召し上がり方◆

真空パックをして冷凍してありますので、完全解凍の後、

沸騰した湯で約18分温めて出来上がりです。