洋食屋 食堂 Oggiのブログ https://ameblo.jp/bistro-oggi/ 小さなお店ですが、西脇市で洋食屋をしております！美味しく食べていただけるように、デミグラスソースをはじめケーキやパンも手作りし〔体にやさしく、毎日来たいお店〕と言っていただけるようにこころがけています。 ja 煮込み 人それぞれ好みはあると思いますが…

お肉で例えるなら

個人的に

霜降りの肉より

噛み応えのある肉を好む

肉本来の味がして好きだ
そんなお肉も食べて頂きたく思う

この季節になると

仔羊の料理が作りたくなる
これも
個人的に…(｡-_-｡)

お店にメニューにおくのも
おのずとそうなってくる

蒜山ジャージー牛のステーキ

仔羊の煮込み

牛頬の煮込み

牛タンの赤ワイン煮

など
ご用意出来ると思います…

お店の煮込みは

牛骨をオーブンで焼き
鶏ガラとでダシをとり

ブラウンソース作りから
始まります…

そんな奥深い煮込みも

是非

お魚料理も
アサリが美味しくなってます

是非
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]]> https://ameblo.jp/bistro-oggi/entry-12266038278.html Sun, 16 Apr 2017 07:14:50 +0900 春らしく 春キャベツと新ジャガイモの
ポタージュスープ…

やっとスープも春らしい野菜の
スープにかわりつつあります
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]]> https://ameblo.jp/bistro-oggi/entry-12265378621.html Thu, 13 Apr 2017 22:15:45 +0900 鯛 魚の可食率…

お店の料理でも
お魚料理は人気があり
選ばれる方は
毎回頼まれます

ここに２キロ弱の鯛があります
当たり前ですが
このままお客様には出せません

ウロコをとりまたぬめり、内臓と
下処理をして
三枚卸しして

ポアレやムニエルなどに
調理して提供します

総量から破棄した部分を引き算
した割合を可食率といい

食にてきせないような
ウロコや内臓などの部位を
考えると

今回の鯛であれば40%が
ポアレやムニエルに
調理できる

アラや骨の部位は
そのままお客様には
出せませんが

骨の周りの身は
蒸してほぐして
調理し

残ったアラや骨は
魚の出しをとり

真鯛一匹
残さず調理し提供
するのが

私の仕事であります…

南無

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]]> https://ameblo.jp/bistro-oggi/entry-12244764190.html Sun, 05 Feb 2017 07:38:47 +0900 期間限定コース 気がつけば2月、3月も
通り過ぎてしまいそうなので

バレンタイン…
卒業
お別れ…
入学式
新たな出会い…

期間限定コース料理

2月14日より   (要予約)
             ¥4000(税別)

チョコレート・ハロウィンスウィート
フォアグラ・苺・その他

などなど盛りだくさんに
なる予定です…

ご予約お待ちしております
]]> https://ameblo.jp/bistro-oggi/entry-12243936342.html Thu, 02 Feb 2017 15:52:51 +0900 冬野菜 臨時休業のお知らせ

と

冬野菜のご紹介

15日(日曜日)村役のためお休みいただきます。(ｰ ｰ;)

ケール(写真1)

ケールはキャベツによく似た野菜で、野菜の王様といわれるほど栄養価が豊富に含まれていて
冬キャベツが甘いように、ケールも冬は甘く、夏は苦いという特徴があるみたいです

キャベツのような野菜は
食べ易く品種改良することによって、失われてしまった栄養素も数多くありますが、ケールはキャベツの原種に非常に近い野菜
野生植物の持つ栄養価をそのまま失うことなく豊富に含まれています。

ケール=苦い・まずい・青汁(￣O￣;)

と感じますが

この冬のケールは

甘い   しかも  食べやすいです

トレビーゾ(写真2)

正式名

ラディッキオ・ディ・トレヴィーゾ・ロッソ・タルティーヴォ

イタリアの冬野菜

面白い形をしていますが、 
トレビスやチコリと同じ仲間のキク科の野菜 です

赤いチコリといいますが…

またこれも

美味いです

その他、プチヴェール、有機人参
など…

この時期・今の季節でしか
味わえない料理を

今年も味わっていただけたらなと
思っております…

遅くなりましたが

本年もよろしくお願いします


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]]> https://ameblo.jp/bistro-oggi/entry-12236485827.html Mon, 09 Jan 2017 16:18:46 +0900 年末年始の営業日 年末年始の営業日

今年の営業日も残りわずか…。
29日のランチでお店の営業は
終わりになります。

その後オードブルの仕込みに
はいり

年末のオードブルの受け渡しは

31日の10時〜13時の受け渡し

来年は

1月5日より通常営業です…

クリスマスも終わりましたが
まだまだ沢山ご予約頂いております
ので

引き締めて頑張りたいと思います



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]]> https://ameblo.jp/bistro-oggi/entry-12232160498.html Mon, 26 Dec 2016 16:03:35 +0900 生タコ 北海道の活けタコ

軽く霜降りしてほぼレアで
調理し…鮮度抜群ならではの
カルパッチョ
少し柚子の香りが漂う
前菜に仕上げております

好評頂いておりました
トリッパも
アツアツのグラタンで

火傷に注意です
…。

クリスマスディナーも
ご予約開始しておりますので
宜しくお願いします(^ ^)


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]]> https://ameblo.jp/bistro-oggi/entry-12221241472.html Sun, 20 Nov 2016 15:58:41 +0900 紫芋 お店の

食事の最後のお皿になる
デザート

レストランでしか味わえない
なんと言いますか〜

食感や冷たさ口の中での一体感など…
感じていただければ

紫芋のモンブラン・クランブル・ココナッツのメレンゲ

栗も栗で美味しかった

これもコレで旨し…

奥様は栗より美味しいと
言っておられました（汗）


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]]> https://ameblo.jp/bistro-oggi/entry-12215504235.html Wed, 02 Nov 2016 08:29:29 +0900 クリスマスディナーご予約 どうも


少し早い気もしますが

クリスマスディナーご予約承ります


12月23.24.25日のディナーのみ


¥4500(税別)

お料理5皿➕デザート

自家製パン・カフェ・お茶菓子


¥6000(税別)

お料理6皿➕デザート

自家製パン・お口直し・カフェ・お茶菓子


¥6000のコース料理には

フォアグラ料理とお魚料理が付きます


冬の味覚の真鱈の白子や牡蠣やトリュフなど盛り込んだコース料理です…(o^^o)


写真は今までのクリスマスなどです…


年末オードブルもご予約お待ちしております。

限定15個   お早めのご予約お待ちしております(^ ^)

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]]> https://ameblo.jp/bistro-oggi/entry-12212854279.html Mon, 24 Oct 2016 19:51:27 +0900 年末オードブル 年末の肉盛りオードブル

ご予約承ります



黒毛和種のローストビーフ

自家製ロースハム

山形ポークのパテ・ド・カンパーニュ

百日鶏のガランティーヌ

をはじめ


キッシュロレーヌ一台

自家製パン

人参のラペ

など


まだまだ

お店の人気の前菜を盛り込んだ

オードブルです




全て一から仕込み仕上げるため

数量限定です


¥20000(税別)


受け渡し


2016.12.31

午前   10:00 〜  午後  13:00



]]> https://ameblo.jp/bistro-oggi/entry-12210574725.html Mon, 17 Oct 2016 16:54:23 +0900