毎月のランチメニューをお楽しみにされてる方に前もってのご報告です。来月５月のランチの前菜は盛り

合わせにします。メインはまだ決まっておりませんので、もうしばらくの間お楽しみにお待ち下さい。

さらにもう一つご報告がありまして、５月１８日をもちましてビストロ・コションはリニューアルのために休業

いたします。生まれ変わったビストロ・コションとして６月上旬には再オープンしますので、ご自愛の程よろ

しくお願い致します。

は春を感じるランチメニューをご用意してますので新生活を向かえる方もそうでない方もお待ちしておりま

す。

前菜：カツオのオリーブマリネ　サラダ仕立て

　　　　（少し燻製にかけた初鰹、じゃがいもやペコロスと一緒に）

　　　：桜海老のキッシュ

　　　　（今が旬の桜海老とほうれん草を使ったキッシュ）

　　　：牛トリップのトマト煮込み　グラタン仕立て

　　　　（ハチノスと呼ばれる牛の胃袋をトマトとチーズでグラタンに）

定番：パテ・ﾄﾞ･カンパーニュ

　　　：フォワグラのテリーヌ

メイン：本日の魚料理

　　　 ：仔牛のブランケット

　　　　（仔牛の腿肉を水から煮込んだ軽いクリーム煮）

　　　 ：豚スペアリブのコンフィ

　　　　（低温の脂で柔らかく煮込んだスペアリブ）

定番：リヨン風クネル

　　　国産ホルス牛サーロインのグリル（+\1500）

デザート：マカロン･ﾄﾞ･ナンシー

　　　　　　（ナンシー地方のマカロン、マカロン好きには是非！）

　　　　　 ：オレンジ風味のクリームタルト

　　 (フレッシュチーズを使ったタルト）

　　　　　 ：チョコレートのプリン

　　　　　　（濃厚なチョコレートのプリン）

　　　　　 ：デザートの盛り合わせ（+\500）

メニューは春を先取りしたメニューとなっております♪

～前菜～

・ホタルイカとじゃがいものソテー　菜の花のソース

　　春を代表するホタルイカを菜の花と共に楽しめる一品

・白身魚とサザエのタルタル仕立て

　　サザエの肝とバジルソースで和えた白身魚とサザエ

・鶏ムネ肉のショーフロワ　新玉ねぎのキャラメリゼ添え

　　しっとりと仕上げた鶏のムネ肉、少し甘めのソースでお楽しみください

定番：パテ･ド・カンパーニュ

　　　：フォワグラのテリーヌ　ルバーブのジャム添え(+\300)

～メイン～

・本日の魚料理

・豚肩ロースのブレゼ

　　野菜と共に蒸し煮にした豚肉　香草パン粉をつけて焼いております

・仔牛のカツレツ

　　柔らかい仔牛のカツレツ　じゃがいものピューレと共に

定番：リヨン風クネル

　　　：国産牛ホルスのリブロースステーキ　約450ｇ(お一人様+\1500)お二人様より

～デザート～

・ガトーバスク

　　カスタードクリームを中に入れたフランス伝統の焼き菓子

・イチゴのパルフェ　

　　イチゴのムースを凍らせた氷菓子

・チョコレートのケーキ　クルミのキャラメルソース

　　濃厚な味わいをお楽しみください

・デザート盛り合わせ(+\500)

内容はその日のパティシエの気分で・・・

さて、早速ですが１月２月のランチメニューのご案内です。

前菜：コウイカと根セロリのマリネ　イカスミのチュイル添え

　　　　　柔らかく仕上げたイカと根セロリをトマトソースで　イカスミがいいアクセントです

　　　：ジャンボン・スフレ

　　　　　ボイルハムを使ったシンプルに美味しいスフレ

　　　：エスカルゴのパートブリック包み

　　　　　エスカルゴとほうれん草、ジャガイモのリゾットをさっくりとした食感で

定番：パテ・ド・カンパーニュ

　　　：フォワグラのテリーヌ　ルバーブのジャム添え（＋３００）

メイン：本日の魚料理

　　　：鶏モモ肉とハマグリのブレゼ

　　　　　鶏肉とハマグリ、ちりめんキャベツを蒸し煮にしました

　　　：牛肉のポトフ

　　　　　何時間も煮込んだ牛のスネ肉と色々な野菜を使った冬にピッタリの煮込み

定番：リヨン風クネル

　　　：フランス産ビゴール豚のロースト（＋８００）

デザート：りんごのクレープ

　　　　　　　りんご酒に漬け込んだりんごをソテーしてクレープにしました

　　　　　 ：木いちごとオリーヴオイルのガトー

　　　　　　　中に木いちごを入れた、しっとりとした焼き菓子

　　　　　 ：ナッツとチョコレートのムース

　　　　　　　名前の通りナッツとチョコレートを楽しんでいただけるムース

定番：いちごのタルト　ピスタチオのアイス添え（＋５００）

今月の第二火曜日は営業いたします。

期間：１２月２１日～１月３日のランチ

お値段：￥３５００

冷菜：ハトのガランティーヌとリヨン風ソーセージ

温菜：カニのビスク

メイン：フランス　バスク豚のロースト

デザート：ヌガーグラッセ

尚、当店の年末年始のお休みは　２６日、２７日、３１日（ディナータイム）、４日～８日となっております。

また何かご不明な点がございましたら気軽にお問い合わせください。

前菜：マグロと西洋ネギのテリーヌ

　　　　　　マグロと西洋ネギ、ちりめんキャベツを使ったテリーヌ

　　　：牛タンのコンフィ　サラダ仕立て

　　　　　　少し変わった食感の牛タンを少し酸味のあるクリームのソースで

　　　：ウー･アン・ココット　自家製ボイルハムと共に

　　　　　　ほうれん草とハムと卵、キノコのソースでオーブン焼きに

定番：パテ・ド・カンパーニュ

　　　：フォワグラのテリーヌ　ルバーブのジャム添え（＋３００）

メイン：本日の魚料理

　　　 ：牛ハラミのグリル

　　　　　横隔膜の部位をシンプルに焼いて　赤ワインソースで

　　　 ：豚肉の軽い煮込み　ハーブの香り　　

　　　　　舌、ほほ、肩ロース、豚足を爽やかな煮込みに

定番：リヨン風クネル

デザート：洋梨のタルト　アルザス風

　　　　　　　洋梨のコンポートを使ったふんわりした食感のタルト

　　　　　 ：フロマージュブランのムースグラッセ

　　　　　　　ヨーグルトの様なチーズを使ったムースの氷菓子

　　　　　 ：パイシュークリーム

　　　　　　　シンプルなクリームをさくさくの生地とお楽しみください

定番：チョコレートのクレームブリュレ　ピスタチオのアイス添え（＋４００）

Ａコース：前菜＋メイン＋デザート　　　￥１８００

Ｂコース：前菜＋メイン２品＋デザート　　　　￥２５００

２１日からスペシャルランチメニューも始めますので、その報告はもう少しおまちください。

コースは３種類（\７０００、￥９０００、￥１２０００）をご用意しております。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊お口取り＊

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊オードブル・１em＊

・フランス産ハトのガランティーヌとリヨン風ソーセージ

　　　　　　　　　　　　　　＊オードブル・２em＊

・自家製スモークサーモンのポピエット　キャビア添え（￥７０００）

　　　　　　　　　　　　　　　　・手長エビのカネロニ仕立て（￥９０００、￥１２０００）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊スープ＊

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・マッシュルームのポタージュ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊魚料理＊

　　　　　　　　　　　　　　　　・平目のシャンパン蒸し　クッサン仕立て（￥７０００、￥９０００）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・アワビのソテー　白いんげん豆とともに（￥１２０００）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊グラニテ＊

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊肉料理＊

　　　　　　　　　　　　　　　　　　・フランス産ビゴール豚のロースト（￥７０００）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・鴨とフォワグラのトゥルト（￥９０００）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・国産和牛サーロインのグリル（￥１２０００）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊デザート（食後のお飲み物付き）＊

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・ワゴンデセール

　　　　　　　　　　　　　　　　　（数種類のデザートの中からお好きな物をお好きなだけ・・・）

　　　　　　　　　　　　苦手な食材・アレルギーなどある方は、気軽にお申し付けください。

尚、先日ご報告いたしましたが、当店明日１２月１日～４日まで誠に勝手ながら社員研修の為にお休みをいただきます。１２月５日（木）からは通常営業となっておりますので、よろしくお願いします。

ビストロ・コションで特別な時間を過ごしませんか？

今年は３コース（￥７０００・￥９０００・￥１２０００）をご用意しました。

１２月２１日（土曜日）～２５日（水曜日）までの５日間ご用意しております。

お時間は①１８：００～、②１９：００～、③２０：３０～の２時間制となっております。

お料理の内容は近日中にアップしますので、もうしばらくお待ち下さい。どうしても待ちきれない人は電話

にて気軽にお問い合わせ下さい！！

それでは、皆様のご予約お待ちしております♪♪

また、１２月のメニューやクリスマスメニューなどアップしていきますので楽しみにしててください♪

２３日の土曜日にボージョレーヌーボを含むフランス各地の新酒パーティーを開催いたします♪♪

日時：１１月２３日（土）

時間：１８：００～２２：００（フリースタイル）

料金：お一人様￥５０００（ワイン約５種、料理込み）

料理はワインに合わせてビュッフェスタイルとなっております。この機会に、みんなで今年のワインの出来

栄えを楽しみましょう！！