ジャンボ佐々木の焼き鳥屋開業日記

増税

Thu, 25 Nov 2004 23:59:02 +0900

（読売新聞）より

政府税制調査会（首相の諮問機関）は２５日、２００５年度税制改正の答申を小泉首相に提出した。

答申は、所得税と個人住民税の一定割合を減税する定率減税を２００６年度に廃止することを明記した。

消費税率の引き上げを含む抜本的税制改革についても「２００６年度をめどに結論を得る」よう求め、増税色を強く打ち出す内容となっている。

答申を踏まえ、与党は２９日に自民党税制調査会を開いて来年度税制改正の議論を本格化させる。定率減税が廃止されると、給与年収１０００万円の夫婦と子供２人の世帯で年約１８万円の実質増税となるため、慎重論も多く、答申通り実施されるかどうかはなお流動的だ。

答申は、地方交付税改革などの歳出改革にまで言及し、財政再建の必要性を強調。「個人所得課税の機能回復と消費税率の引き上げが今後の税体系構築の基本」と明記した。

消費税率については、「国民の理解を得つつ引き上げていく」としていた答申原案を「国民の理解を得る努力を払いつつ引き上げていく」と改め、引き上げの具体的検討に着手する姿勢を鮮明にした。

答申後に記者会見した石弘光会長は「２００７年度以降、税率を一気に倍（１０％）にするか、その中間（７―８％）にするかは政治的判断だ」と、税率を示して引き上げに強い意欲を示した。

このほか答申では酒税について、酒類の分類の簡素化を図り、税率の格差を縮小するよう求めたが、答申原案にはなかった「包括的に見直すべき」との文言を加え、税率が安い「第三のビール（ビール風飲料）」だけをねらい打ちした税率引き上げは行わない方針を示した。環境税は「多岐にわたる検討課題がある」として事実上、来年度からの導入を見送った。

また負担増か…というのが感想である。
年金やら保険料やら国がやってるものは値上がりばかり。
民間は努力して安くて良いサービス、商品を提供している。
なぜ、それが国にできない？
減らすべき支出を減らせるだけ減らした上での増税・負担増なら納得はできる。
だが、そういった努力をしているとは到底思えない。

定率減税の廃止は、景気が上向いてきたため、かまわないと思う。
でも、もうしばらく続けて更に景気を良くさせて税収をアップさせたほうがいいような気もする。

消費税は、いずれは上がると覚悟してはいた。
財政が苦しいことは分かっているので反対はしないが、
もっと努力しろ、の一言。

第３のビールは、アホとしか言いようがない。
かんばっている企業をなめてる。いい加減にしてほしい。

給料は上がらないのに負担はどんどん増える。
政治家さん、もう少しまともに働いて、一般人が住みやすい世の中にしてくださいね。

焼き鳥「門扇」、一代限り

Mon, 22 Nov 2004 22:50:07 +0900

本文より
私は、焼き鳥屋が庶民の気軽な憩いの場であることを否定するものではない。それはそれとして、果たすべき役割は大きい。しかし、焼き鳥を立派な「料理」に仕立て上げることも可能だと考えていたし、そうしたかった。焼き鳥のコースで、フランス料理のフルコースを食べたのと同様の満足感を味わっていただきたかった。

著：岩本一宏
門扇(もんせん)とは店の名前である

焼き鳥屋を目指している人、焼き鳥が好きな人には是非読んでいただきたい本です。
著者の焼き鳥への料理への愛情が伝わってきます。
仕込み・焼き方・修行時代の話など、料理人を目指す人にも参考になるのかなと思います。

僕のやる焼き鳥屋は、
庶民の気軽な憩いの場になるかと思いますが
門扇のように、こだわりのある焼き鳥を出したいものです。

簿記検定

Sun, 21 Nov 2004 13:36:42 +0900

経営の…というより経理の勉強のため、簿記３級を受験しました。

といっても、合格することが目的ではなく
頭が柔らかい若いうちに経理を勉強したかっただけ。
試験でもないと勉強しない性格なので…

試験は難しかったです。
仕事が忙しくて、なかなか勉強時間も取れなかったですし
簿記って始めてだったんで、分からんことが多くて大変でした。
時間がほぼギリギリだったので、計算間違いとかしてそう…

そんなわけなので、きっと不合格だと思いますが
良い勉強になったと思います。

焼き鳥と酒

Sat, 20 Nov 2004 11:17:23 +0900

お酒を飲むことは、すごく好きです。
特に日本酒がイイですね。
寒くなってきたので燗酒が恋しくなってきました。

焼酎も飲みますが、やっぱり米がいいです。
芋はダメだったんですが、最近は美味しいと思えるようになりました。慣れてきたのかな。

でも最近は、ビールばっかりです。
飲み屋でアンケートに答えたら、キャンペーンに当選したらしく
缶ビールが２ケースも送られてきちゃいました。
もう寒いんですが、それがなくなるまではビール党かな。

実は我が家には、手作りビールキットがあるのです。
ビールの素にドライイーストを入れて置いておくだけで
うまいビールが簡単にできてしまうという優れもの。
な、はずですが、僕はどうしてもうまくいきません。
なぜか炭酸がほとんどない、気の抜けたビールになってしまう。
なので、最近はほったらかし。
今度、もう一度、挑戦してみよっと。

ほとんどこの３種類のお酒しか飲まないです。
焼き鳥と赤ワインって良さげですが、
ワインのことはまったくわからん(>_<)

なので
・日本酒がいっぱいある店
・焼酎がいっぱいある店
・各国のビールがいっぱいある店
の３店舗を、将来的にはやりたいって思います。

焼き鳥と西洋料理の融合

Fri, 19 Nov 2004 21:13:54 +0900

先日、調理師学校の体験入学に行ってきました。
会社を辞めて、来年の４月から行く予定です。

イタリア料理界の巨匠・日高良実シェフの実演を見てきました。
イタリア料理というとピザかパスタしか思い付かなかったのですが、
前菜の揚げニョッコ、メインのアクアパッツァに感動して、イタリア料理を学びたいと思いました。この料理たちは、今度作ったときに紹介します。

焼き鳥屋をやるんだから焼き鳥屋で修行するのがいいのかもしれませんが、いろいろな料理を学び視野を広げたほうが、より美味しい焼き鳥が提供できるのではと思います。今はイタリア料理に興味があるので、焼き鳥とイタリアンを融合させた料理を作りたい…なんてことを思っています。

焼き鳥屋開業の決意

Fri, 19 Nov 2004 17:53:39 +0900

先日、退職届を出した。
会社を辞めることが正式に決まり、焼き鳥屋開業に向けてスタートを切った記念すべき日である。
焼き鳥屋開業の決意を記しておく。

なぜ焼き鳥屋なのか？
答えは、焼き鳥・酒が好きだからこれにつきる。
もう一つ、現職の自動車部品のエンジニアでは不可能な
『お客様の悦び・感動をダイレクトに感じることができる』
ことである。
目指すべき焼き鳥屋とは、
美味い焼き鳥・お酒を提供し、お客様を感動させ、
幸せな気分になってもらい、明日への活力を与えることができる店である。