https://ameblo.jp/blue-blue-window/ あお、調理師、ペーパードライバー。夢は食育についての講演会を開くこと。2013年3月、食育指導士の資格を取得いたしました。食育指導士 青木 香里 よろしくお願いいたします。 ja
「食」は社会を反映する、と言われています。
流行に合わせて、常に変化し続けるのです。

その中で、変わらずに受け継がれていくものもあります。

なんでしょう？

年中行事と行事食です。



朝日とともに目覚め、働き、食べて、眠る。
繰り返し続いていく日々の中で、先人たちは
苦労の先に「楽しみ」を設けて、生き抜いた。

その「楽しみ」こそが、年中行事であり、
行事食であります。

それはすなわち、先祖の知恵なのです。


年中行事の主なキーワードは、
感謝、健康、先祖への想い。

それに、豊作祈願や、厄祓いなど。



行事食を伴う年中行事の数は、約19。

その中でも「五節句」と呼ばれるもの、
あなたは知っていますか？？


五節句とは、、

①人日(じんじつ：1月7日)＊七草粥
②上巳(じょうし：3月3日)＊ちらし寿司
③端午(たんご　：5月5日)＊かしわ餅
④七夕(たなばた：7月7日)＊そうめん
⑤重陽(ちょうよう:9月9日)＊菊酒



人日は俗に言う7日正月のこと。

上巳は別名、桃の節句。
つまり雛祭りですね。

端午の節句は男の子の成長を祝う日です。

七夕の行事食は、そうめんなんですね～
ちなみに漢字にすると、"素麺"と書きます。

重陽は別名、菊の節句。
あまり聞かないような気もしますが、立派な五節句のひとつです。






＊参考文献…「食」から見直す日本～人を知り社会を心配する食育講座～
著:佐々木輝雄氏






いかがでしょうか？？

さほど面白げもなく、講義のように書き連ねてみましたが。笑


先人たちが、後世に生きるわたしたちへと
築き遺してくれた、年中行事と行事食。

彼等の想いを引き継ぎ、感謝の念を捧げ
次の子供たちへと伝えていく。

これこそが今を生きるものの使命ではないでしょうか？

何気なく、当たり前に毎年繰り返しているイベント事のようですが、こんな大きな意味を孕んでいるというわけです。。



まあ、そこまで大それた発想をしなくても

行事食って、調べてみるとなかなか面白いですよ(^_-)-☆ ]]> https://ameblo.jp/blue-blue-window/entry-11806482993.html Thu, 27 Mar 2014 23:33:00 +0900 大変ご無沙汰しておりました(放置しすぎ

食育指導士2年目のあおと申します。←


だめなんだよー
飽き性だからねー
日記とか続かないんて(T_T)
でもでも
すでに何度も講義をさせていただいたり
実は名刺まで作ったりしてまして。
フリーランスで活動してるんだから、やっぱりブログくらいは復活せねば！
……せめて講義をした時くらい笑


まぁそんな感じでー
前のことはさらっと流しまーす


第4回は、新町にあります、コミュニティセンターの分室にて。
15名ほどのお年寄りでした。

内容は

◎食育紹介
◎「まごわやさしい」
◎蛋白質について
◎病気のお話(ロコモ、サルコ、誤嚥性肺炎)
◎"食"の本質について

まあ、毎回こんな感じですけどね～
これでだいたい90分くらい。

ちなみにいつも、ボランティア連合さんから依頼をいただいてます。
認知症予防の一環として。

4月からまた利用者さんの入れ替えがあるそうで。。
また依頼をいただければ幸いでございます。


こんな感じで、まぁぼちぼち活動しております。

わたしは元気です。←


またのんびりと
更新していきたいと思います～
(*´ω｀*) ]]> https://ameblo.jp/blue-blue-window/entry-11794631214.html Thu, 13 Mar 2014 00:05:00 +0900
「鮭」

なんて読みますか？　(*^^*)

「さけ」？
「しゃけ」？

こんな話を聞いたことがあります。

個体で海を泳いでいるのが「さけ」
切り身になったものは「しゃけ」

だから、「しゃけが泳いでるー！」
っていうのは
切り身が泳いでいることになります。

真実かはわかりませんが。笑


でもこの話、切り身が泳ぐという点。
ただの笑い話にはしておけません。


最近の子供たちの中には、本来の魚の姿が分からず、骨があることすら知らない子がいる、という話に衝撃を受けた覚えがあります。

確かな統計とかではないのですが…
想像は容易です。


学校給食で魚まるごと一匹を提供は、まずしないでしょう。
集団給食の調理では、冷凍の切り身を使うことがほとんどだと思います。
それも、食べやすいように骨抜きが施してあります。

家庭でも、魚を捌けるお母さんって、少なくなっているのではないでしょうか。

スーパーなどで家庭向けに並ぶ骨無しの切り身には、魚離れを食い止めるという目的もあるようです。

でも、その便利こそが落とし穴。

「切り身が泳ぐ」説の誕生ですね。

水族館で眺める魚とお皿の上の切り身では、なかなかリンクさせづらいのかもしれません。

それでも、目の前のお皿の食材たちがどんな姿で育っていたのかが分からない、なんてありえない！と、思うのです。


もっともっと、興味を持ってほしいと思うのです。


そしてそれは
食文化の継承に繋がるのではないでしょうか。



わたしは、古き良き食文化を
まだ生まれ見ぬ世代にも伝えたい。

なんて、思うのです。


(*´ω｀*)
]]> https://ameblo.jp/blue-blue-window/entry-11454068528.html Mon, 21 Jan 2013 21:38:00 +0900

あけましておめでとうございます＼(^^)／




年末年始は仕事で実家にも帰れず
毎年恒例の我が家の年越しおせちも
ろくに食べれずな感じでしたが…

お部屋でまったり彼氏と年を越せたので
幸せな年末年始でありました(*^^*)ぽ







ところでみなさん、
おせち料理にはひとつひとつ、意味があることを知っていますか？



煮しめに使う蓮根は、穴が開いていることから
「見通しが良くなりますように」

芽をつけたままのクワイは
「芽が出ますように」

黒豆は「まめに働くように」

数の子は「子孫繁栄」

きんとんは「金運上昇」

腰の曲がった海老は「長寿」を表します。

「たらたら(鱈)よろこぶ(昆布)」

なんてのも。

まだまだたくさんありますね。



加えて新潟県では
郷土料理の 「のっぺ」や

忘れちゃいけない 新巻鮭。

鮭を食べると、年を取ると言われています。

鮭のカマの部分(顎から鰭のあたり)は生のまま、年神様にお供えし、
下げたらその家の主人が食べる、というしきたりもあります。

上越地区や富山県なんかは
鮭ではなく鮫を食べるそうですね。



年越しおせちや正月料理には
日本の文化が色濃く表れています。



今は市販のおせちを買う方も多いと思いますが、
わたしはその家のおせちと言うものが大事だと思っています。

例えば、我が家では毎年、
祖母、母、(居るときは) 私で
三世代でおせちを作ります。

伊達巻…じゃなくて卵焼きだけど、
海老…フライにしちゃうから腰真っ直ぐだけど笑


それでいいのです。
それが我が家のごちそうだから。

そして、我が家の味と豆知識を受け継いでいくのです。


これが大事。。





先人の知恵や心を
まだ生まれ見ぬ世代にも
教え伝えていきたい。



そんなことを
本気で思っています。

(*´ω｀*) ]]> https://ameblo.jp/blue-blue-window/entry-11443654700.html Sun, 06 Jan 2013 23:26:00 +0900

さてさて

先月受験した
食生活アドバイザーの3級ですが、、


無事に合格証が届きました☆


合格率は50％くらいだったかなあ
意外と低いよね


ちなみに、2級もあるんだけど

3級は消費者目線
2級は提供者目線なんだって。

調理師のわたしは2級を受けるべきなんだろうけど…
これがけっこうムズカシイみたい。
合格率3割かあ…



まま、とりあえず
一歩進んだということで。




そして


わたしの目標にしている食育指導士ですが。

2月に東京で講習会があるようで。。

今度こそ受けに行く！



指導士の資格がとれたら
ちょっと名刺なんか作ってみようかと。

売り込むには名刺がないと話にならないね



そんでもってあれだね、
資格は紙切れじゃ役に立たない。

自分で教材でも作ってみようかしら。。

とにかく
じっとしてらんない。

これからちょっとずつ、動いていきたい。



そんなこと思う年末であります(*^^*) ]]> https://ameblo.jp/blue-blue-window/entry-11436887879.html Fri, 28 Dec 2012 20:28:00 +0900 前回のブログで偉そうに食育について語ってますが、、

わたしは調理師免許しか持っておりません。
今のところは。(←これ大事w)



調理の専門学校で2年学び、免許取得、
現在、社会人3年目で
病院の厨房に勤務しています。



四苦八苦しながらも、やはり病院は学びがいのある場所ですが…


前々から食育や栄養指導に興味がありました。

栄養士になる道も考えましたが…
どうやらわたしは、栄養士になりたいのではなく、栄養指導がしたいらしい。


そこで関連する資格をあさって見つけたのが、食育指導士。

わたしがやりたいこと、そのままじゃないか！←

民間の資格ではありますが、受講を試みております。



ついでに食生活アドバイザーという資格を先月受験し、結果待ちであります。



まあ、ど本命は食育指導士なんですけどね
どれも基礎基本は一緒だし、学んで損はないでしょう。

とかいってー

夏に初めて受験して落ちてるんですけどww

リベンジなのです


結果通知がクリスマスってゆうね
頼むぜサンタさん(´；ω；`)





次の記事には
現代の食に関しての、わたしなりの警鐘を鳴らしてみたいと思います。

(*´ω｀*)あお ]]> https://ameblo.jp/blue-blue-window/entry-11426331669.html Thu, 13 Dec 2012 18:21:00 +0900


"食育"

近年、急速に注目され、耳にする機会も増えたのではないかと思います。

"食育"という言葉から、なにを思い浮かべますか？

とりあえず、体に良いものを学べばいい？
太らなければ、病気じゃなければ、万能だと噂のアレを食べればいいんでしょ？

そうじゃないんです。

ムズカシイ単語並べて
ムズカシイ計算してる栄養士のありがたいお話かなにかかな？

それも違います。

"食"は生きていく為の基盤であり、
"食育"は生活に直結する生涯学習であると言えます。

健康、環境、生産、文化、そして知恵。
それらを学ぶことが"食育"なのです。


そして
知識を深め、教え伝える役目の担い手が
食育指導士、食育アドバイザー、食育インストラクター…等々なのです。





ちなみに、
わたしが目指しているのは
上級食育指導士。
食育のスペシャリストですね。
憧れます。

いつか、なにかのカタチで
壇上に立てるのだろうか。


そうなるように生きたいです(^^)


(*´ω｀*)あお
]]> https://ameblo.jp/blue-blue-window/entry-11426044339.html Wed, 12 Dec 2012 23:14:00 +0900 とはよく言いますが。

夜中にブログ立ち上げるわたし笑

明日仕事なのにー！


てわけで。

考え始めたらいてもたってもいられず、こんなん始めました。

さんざん悩んだあげく、食育レポートと名付けましたこのブログ、わたしの食育に対する知識や考え、思いの丈を綴っていきます。



いつか講演会が開ける日まで、続くといいなあ笑

(*´ω｀*)あお ]]> https://ameblo.jp/blue-blue-window/entry-11425298422.html Wed, 12 Dec 2012 01:36:00 +0900