前回に引き続き、サイゼリヤについて、

触れさせていただきます。

サイゼリヤのCSFは「究極の合理化」。
外食業の産業化の実現を目指す。

食材の調達から商品の提供まで、
一環して管理する

「バーティカルマーチャンダイジングシステム」。

①調理は一人
・多能工的に同時に5種類の料理を作る。
・包丁は使わない（セントラルキッチン化）。
・オーブンはベルトコンベア式。

※人件費と提供時間の削減を実現

②究極の合理化工場
・神奈川県大和市の工場
・東日本580店舗を担当
・製造ライン毎に機械化されている。
・美味しいとは、バラつきを無くすこと。
　セントラルキッチンは品質が良い。

※合理化と食の安全を追求する。
※生産性を上げると美味しさに繋がる。

③経費削減
・宣伝をすると、その時だけお客様が来る。
　しかし、仕事に無理が生じてしまう。
・無理無駄を無くす事で値段を下げる。
・会長自ら、出張時の移動は自由席。

④食材にこだわる
・全国300の農家、農業法人と提携
・野菜は100％直接取引。
・福島白河に自社農場
・総面積280ヘクタール（東京ドーム60個分）
・レタス等は収穫直後から温度管理ができる
　運搬車で4度を保つ（コールドチェーン）
・研究施設で品種改良を行う。

※肥料や種からお客様の口に入るまでを
　工場と捉え、生産性を上げるか？
　改善や改革をし続けている。

⑤経営哲学
・経営理念は「日々の価値ある食事の提案と挑戦」
・サイゼリヤの約束
「ひとのため」「正しく」「仲良く」
・会長室には、母からの言葉
　（上場時に戒めのために贈られたもの）
・中でも最も気に入っているのが
　
「世の中の称賛を得ようと、成功を求めたのに、
得意にならないようにと失敗を授かった。」

※サイゼリヤに関わる全ての人達を
　幸せにする。

今日も店には笑顔が絶えない。

この所、忙しく？？働いており・・

久々の更新です。

旨くて安いイタリアン

株式会社サイゼリヤ

東京理科大出身の正垣泰彦会長。
理論物理学を専攻していた。

学生時代に飲食店のアルバイトを
やっていたのが起業のきっかけ。

千葉県市川市、青果店の二階に
サイゼリヤ一号店（1967年創業）
がある。現在は記念館。

開店から3年は開店休業状態。

理数系の正垣会長は、実験をした。
「質は落とさず、値段をどの位下げると、
お客様は来るのか？」

７割引まで下げると顧客は来る。
店は連日行列。

パスタやトマトやチーズの
食材が世界で延びていることに注目。

1972年イタリアに渡り、
イタリア料理に業態転換。

現在は国内に842店舗、海外に46店舗。
（ドミナント出店から始まり、巨大チェーン化）

コンセプトは「旨くて安い」
値段を下げることが社会貢献と言う。

ファミレスモデルが限界といわれる今、
サイゼリヤは創業以来、増収増益。

第38期（2010年8月期）
売上高994億円、営業利益143億円
当期純利益78億円（自己資本比率72､7％）

※但し、
2009年8月期は、デリバティブ解約損
を計上したことで、48億の当期純損失。

次回は、自分なりの視点でCSFを纏めたものを
ご紹介いたします。

それでは、良い週末を！！

おくればせながらですが、

今年最初の更新です。

1月14日（金）、某財団法人主催の、

農山漁村コミュニティ・ビジネスセミナーで、

講演をさせていただきました。

担当パートはわずか１時間程度でしたが、

大変楽しい時間でした。

農業を「企業経営」として考えるのが

セミナー全体の目的。

私の担当したテーマは「経営資源」。

特にヒト・ノウハウといった経営資源に注目し、

これからの農業に、これらをどのように活かすか？

といった内容です。

セミナー終了後、

「大企業の農業参入について」というテーマで、

参加者の皆様とディスカッションを行いました。

私は農業について、ほとんど素人ですので、

現場の実態を聞くことのできるディスカッションは、

大変勉強になったのはもちろんですが、

会の最後に行った振り返りで、参加者の皆様が口を揃え、

「セミナー後にアウトプットすることで、学びが深まった」

と感想をいただきました。

やはり、インプットとアウトプットをセットにすることで、

学びが深まるんだな～、と改めて実感できました。

将来は、農業・・なんてのもいいですね。

今年最後の注目企業は、勝ち組通販のルーツ

再春館製薬所（ドモホルンリンクル）

トップは、西川通子会長

年商２６２億円

１日７０００件の電話
５００人のオペレーター

その企業は、火の国熊本にあり、
東京ドーム６個分の敷地を持つ。
本社は、幅６０ｍ奥行き７０ｍで、
１フロアーのみ（垣根がない）。

緊急連絡はフロアーにある
「太鼓」で合図し、全部署に即時口頭で伝える。

（トヨタのアンドン方式に似ています）

商品は１つだけ
「ドモホルンリンクル」

肌の質を保つことを目的とした
基礎化粧品（１セット５７，７５０円）。

日本ではじめてコラーゲンを配合。
愛用者２４万人
３０年以上のロングセラー。

５つの重要成功要因ご紹介します。

■ＣＳのためには、まずＥＳから。

手作りで暖かい日本一の社員食堂
西川会長、自らが毎日味見をする。

従業員専用の保育園（夜１０時までＯＫ）

女性がオシャレに働くをモットーに、
幹部の制服は１着１０万円のブランドもの

人事評価は、再春館人度達成シートで、
「人に優しく」「同僚からの信頼」など、
実績と人柄を半々で評価する。

社員が働きやすい環境作りのため、
クリーン隊、厨房隊など従業員のための
部隊は会長直轄にしている。

西川会長は「お客様が満足するには、
自分達が満足を実感する必要がある」
「皆が幸せに楽しく過ごせる会社
というのが経営の根本」と言う。

■流行にとらわれない商品を。

都こんぶや養命酒のようなロングセラー
を目指し、数十種類から１つに絞る。
１９８５年テレビＣＭを開始する。

売上数千万円から、７年で１００億円に。

■大事件、返品の山

１９９３年に７０００万円分の返品。
（今も本社受付に展示してある）

これを機に、お客様に電話を掛けることを
禁止、３ヶ月オペレーターを再教育した。

お客様全員には、お詫びの手紙を送付。
決して取り繕わずに、心からの謝罪をした。

■１日に１億円の売上を人とＩＴで支える。

CMが流れると、全国から一斉に電話が鳴り出す。
２コールまでに応答するルール。

これらを統括するのが、テレマーケティング部
のマネージャー。

コールセンター全体が、見渡せる場所から俯瞰。
IT化された画面を見ながら指揮者の役目を果たす。

赤＝会話中
青＝電話待ち
黄＝事務処理中

全体が赤になるやいなや、「折り返し」の指示、
（その場で注文を受けずに、折り返しの約束をする）
すると販売機会の損失が抑えられる。

ＴＶ番組の視聴率とＣＭ素材から、レスポンス数を
分析し、対応しているという。

■５００人の最強オペレーター軍団

お得意様チームなど、お客様層毎に
５０人のチームに再編し、電話応対技術を競いあう。

リーダーはメンバー育成も担っている。
「今日の目標は？」といったコーチング的な
アプローチで日々の目標管理もしている。

オペレーターの肝は会話力。
お客様との会話を手書きメモに書き留め、ＤＢ化する。

リーダーはメンバーとお客様との会話を
聞くことができ、課題のあるオペレーターには、
録音された実際の会話を用い、フィードバックする。

また、直ぐに回答できない質問があった場合、
商品開発部や資料室に自ら足を運び徹底的に調べ、
回答は心を込めた手紙で行う。

今年も、あと９時間ほどで終わります。

２０１１年はどんな年にしたいですか？

昨日（12月18日）、一年間全10回にわたり開催された、

虎の穴プロフェッショナル（虎プロ）の最終回でした。

虎プロは、プロフェッショナルコーチの輩出を目的とし、

全国から数十名のコーチが磨きあう養成プログラムです。

主催者は勿論、世界No2コーチこと谷口貴彦コーチ。

最終回のテーマは、

①2010年の振り返り

②コーチ力診断

③ビジョンメイキング

①については、

3人組となり、一年間の自らの成長（成果）を「語る」

ことで振り返ります。

私は

・継続力

・仲間とのネットワーク力

・Give（与える）力

の3点を語りました。

②については、

予め立候補していた11名のコーチが、

全員の前で１５分間のコーチングデモを行います。

（クライアント役、フィードバック役も立候補）

そして、プロコーチアセスメントを使って、

審査・フィードバックしていきます。

私は、フィードバック担当だったのですが、

とにかく疲れました。

改めて「聞く」ということが、どれだけ疲れるか・・。

各自のデモ後、スケーリングし、その理由を

フィードバックしますので、責任重大です。

11名終わった時には、もうヘロヘロ。。

コーチングは体力勝負です。

③については、

2人組になり、谷口コーチが使っているシートで

ビジョンメイキングワークをやりました。

このワークは、短い時間でしたが、

5年後のビジョンを明確にする、よい機会でした。

そして、最終回終了後に大忘年会。

谷口コーチやサポートしてくれた方へ、

参加者からのプレゼント贈呈式、

タイガーマスクと悪者の寸劇もあり、

谷口コーチ新刊のサイン会もあり、

とても充実した、そして素晴らしい仲間達との

一年間が終わってしまいました。

終わってしまうと・・さびしいものです。

谷口コーチ、本当にありがとうございました。

最後に、来年度の虎プロ2011の告知をさせていただきます。

---------------以下、セミナー案内---------------------

【虎の穴プロフェッショナル2011】

谷口コーチがプロコーチとして積み上げた経験を元に、
プロコーチとして成功する為の知識と能力とツールを提供し、
１年を通じてそれを備えていきます。

谷口コーチが現在プロコーチとして使っているアセスメントや
スターターキットや質問集といったツールも提供してくれます。

★第１回　　プロコーチとしてのプレゼンスを高める為に

　　　　　　　 自分のビジョン・ミッション・ゴールを明確にする

★第２回　　クライアントを引き寄せるプロコーチのセールス

★第３回　　クライアントと真の信頼関係を築くオリエンテーション

　　　　　　　 とプレコーチング

★第４回　　クライアントの夢のレシピを作る。

　　　　　　　 プロのゴールセッティング

★第５回　　プロは毛穴で聞く・真の聞く力を開発する

★第６回　　クライアントが価値を感じ対価を払う

　　　　　　　 真のフィードバック

★第７回　　プロの使う質問という道具とそのパワーの使い方

★第８回　　クライアントの成果の原因とスケーリングのスキル

★第９回　　コーチングの要素と構造を操るフォローと戦略

★第１０回　コーチング診断　あなたのコーチングの

　　　　　　　 価値を評価する

※このセミナーは、参加者の成功の為に、

　 セミナーを録音することを許可しています。

■谷口貴彦プロフィール（念の為）
http://www.coach7ps.com


■申込はこちら
https://ssl.formman.com/form/pc/q9gZifD03hXknaRV/

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それでは。

今年も残すところ、１ヶ月を切りましたね。

皆さん、思い残す事はありませんか？

今日の注目企業は平田牧場。

当社は山形県酒田市にあり、

絶品豚で年商１６０億円

平田牧場　のミッションは、

日本一美味い豚を作る

会長　新田嘉一

１９３３年　庄内平野
地主の家に生まれる。

【成功要因】

①一代で築いた新田会長の先見性
・これからの日本はタンパク質中心の
　食生活になる、稲作をやめて畜産業に。
・勘当同然で、２頭の豚から始める。

②人気ブランド「平牧三元豚」
・ヨーロッパのランドレース
　アメリカのデュロック
　鹿児島の黒豚（バークシャー）
　の３種類から生まれた豚

③徹底した衛生管理
・病気はすべて人間が持ってくる。
　人間の防疫管理が重要。

④大手流通業との戦い
・１９７６年当時最大の取引先である
　ダイエーからの値下げ要求。
　これを機に、取引をやめた。

・生活クラブ（※）との協業
　日本初、完全無添加の
　自動ソーセージ製造機を開発

（※）
生産現場に直接出向き、
原材料や製造工程をチェック、
情報非公開の商品は扱わない。

⑤地元酒田市の活性化、独立支援
・登録有形文化財「相馬楼」に
　４億円を寄付し、観光施設にする。
・庄内空港に６０００万円寄付
・東北公益文科大学に３０００万円寄付
・美術館に１１億７０００万円寄付
・酒田市と遊佐町農家から、２０００トン
　の飼料米を購入

新田会長は言う、
今の地方に必要なのは、自立する意識。
そして、日本人に最も必要なのは「志」

私も「志」を持ち、情熱的で在りたい。

それでは。

今日は、セミナーの特別講師をしてきました。

そのセミナーとは

アヅミ式朝礼（※）インストラクター講座です。

（※）

アヅミ式朝礼とは、

企業の経営理念浸透とモチベーションUPを実現し、

学習する組織に変革させる仕組みのこと。

主宰はもちろん、私のメンターでもある安海さん。

この講座の一期生には、全国から集まった

１０名以上のプロコーチが参加しています。

来年の３月まで、学びと実践を繰り返していきます。

私は、インストラクターの皆様が

自分でBtoCのセールスを行うために

必要なスキル、知識、ツールを提供する役目。

今日は、セールスに使う提案書たたき台を使って、

その作り方のポイントを説明しました。

特に強調したのは、３点

・ペルソナを明確化する

・構想８割、作成２割

・勝負チャートを作る

基本的な内容で、短い持ち時間でしたが、

皆様にも喜んでいただき、本当に良かったです。

終了後、東京駅の居酒屋バンザイで懇親会。

そこで、皆さんとたくさんの話をしました。

（特に馬場さん中澤さんと）

２人共、素晴らしい仲間です。

もっと仲良くなりたいと思いました。。

次回は、１月。

今から、楽しみです。

それでは。

今年も残すところ１ヶ月強となりました。

私は先週、来年の手帳を買いにロフトに行ってきました。

悩んだ挙句、売れ筋の「ほぼ１日手帳」を買いました。

あわせて、フリクションボール（消せるボールペン）を

三色揃えました。

残りの１ヶ月で、今年の振り返りと、

来年の目標を決めたいと思います。

さて、昨日（21日）、第九回虎の穴プロフェッショナルに、

参加してまいりましたので、ご紹介をしたいと思います。

まずは、（恒例の）前回虎プロ振り返りからスタート。

３人組になって、各々の学びを「説明」していきました。

次に、違う３人組でこれまた恒例の「語り」。

さらに今回は、残りの午前中一杯をたっぷりと使い、

谷口コーチからのテーマに関連する「語り」を

やり尽くしました。

そして、午後からは

筋トレと題してコーチングエクササイズの嵐。

まずは、予め用意していた５０近いケースを用いた

５分間ケーススタディコーチングを行いました。

コーチ・クライアント・オブザーブ役で３人組みになり、

クライアント役はケースを選び、その主人公を演じきり、

コーチ役はケースを見て、瞬時に戦略を立てる。

５分のセッション終了後、戦略の意図をシェアする。

２回目は、同じケースに別の戦略でセッションを行う。

３回目は、谷口コーチから配布された質問集を使って行う。

参加者からのシェアは、

・３回目が、最もクライアントのノンバーバルを意識できた。

・「守破離」の守が重要だと再確認できた。

・クライアントの発している言葉に引っ張られないこと。

などがありました。

そして次に、

傍目八目（※）ワークを行いました。

（※）

ものごとは当事者よりも第三者のほうが良い考えや

良い判断が出来るという例えです。

３人組となり、コーチ・クライアント・傍目役になり、

傍目役がコーチング戦略を指示するというもの。

そして、最後のエクササイズとして、

２人組みになっての、５分間コーチングを行いました。

いや～・・本当に疲れました、が。

確実にコーチ力が上がっているな～と

実感できた一日でした。

それでは。

今年の６月１７日に「岡田監督について想う事」

という内容で記事を書かせて頂きました。

今回は、その続編という意も込めまして、

２０１０年１０月１４日にカンブリア宮殿で放送された

内容についてシェアさせて頂きます。

Ｗ杯ベスト１６の真実
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岡田監督はいかにして世界をあっと言わせたのか？
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・２００７年就任時の会見
「やらなきゃいけない、トライしなきゃいけない
という気持ちが沸々と湧いてきた。」

・勝負の神様は細部に宿る。
勝負を分ける８割くらいは小さなこと

・最初に手をつけたのは走りの改造
スポーツ心理学の権威　福島大学白石教授の言葉
「なんで個で勝てないんですか？」
そこで、個でも勝つことを考えた。
①走り勝つ②玉際で競り勝つ

走る際の一歩目のクセを治す
膝を曲げて、一歩目を前に出す（後ろに出さない）。

・目標ベスト４の違和感
毎回「本気でベスト４目指す」と伝えてきた。
本気の言葉はかならず伝わる。

・追い求めた「秘密の鍵」
無意識への働きかけ
①目標への意識付のため全選手に目標や課題を書かせた。
②シンプルなパスを植え付けるためにコンセプトビデオを
　作成し、その中に１つ２つのドリブルの映像も混ぜて、
　「いいドリブルだ」と独り言のように言う。

　ここでドリブルしろとは言わない。

・勝負師の孤独の決断
コートジボワール戦後にひらめいた。
日本が勝利するフォーメーション「阿部をアンカーに」。
ジンバブエ戦で、かっちりはまった。

・選手を変えたミーティング
岡田監督が動き、川口が召集した。
意見がまとまらないとき、トゥーリオの一言。
「日本は弱いことを自覚しよう」
自分がどのくらい弱いのかを把握していないと
組織も自分も進化できない。

・モチベーションビデオの存在
Ｗ杯を掴むまでの軌跡を表現したショートビデオ
ビデオの最後は「日本をかけて」の文字。
ビデオの後、岡田監督はこう言って送り出した
「背負っているものがあったらきょうここに
置いていって欲しい。今の自分の力を出すだけ
それでダメなら、選んだ岡田が悪い」

私が特に印象に残っているのは、３つ

・勝負の神様は細部に宿る。
・追い求めた「秘密の鍵」、無意識への働きかけ

・モチベーションビデオの存在

特にモチベーションビデオは納得です。

モチベーションを上げ、共感を生むための

仕組みとして、近年色々な状況で採用されています。

おそらく、日本で最も有名なのは、

ゆずの「虹」をＢＧＭにした、日本生命のＣＭ

映像と最小限のキーワードとＢＧＭで魅せる。

人は、夢に向かっている人を応援したい

生き物なんですよね。

それでは。

最近は涼しいというより、肌寒くなってきましたね。

さて今日は、

9/25に仙台で開催された福島正伸さんと鶴岡秀子さんの

W講演会の第一部、福島さんの講演についてシェアをします。

福島さんの講演は数回目で著書もいくつか読んでいますので、

聞いたことのある話が多いのですが、関係なしです。

基本的には「夢」というテーマについて語っています。

（福島さんにサインを貰うと「夢」と書いてくれます）

いつくか紹介します。

■ドリプラ（ドリームプランプレゼンテーション）について

・コンセプトは「夢に生きる大人達の姿をみせて

　子供達をワクワクさせる。」

・３大テーマ「自立、創造」「感動共感」「相互支援」

・人間が一番みたいものは「夢に向かって挑戦している人の姿」

・どんな人に出会うかが人生を変えるきっかけとなる。

・夢を実現する一番の方法は「他人の夢を応援すること」。

　自分が他人のためにやったことは必ず自分に返ってくる。

■諦めない限り夢は消えない。

・マッチの神様、清水さんの話。

・失敗とは諦めること。

・今やっている方法が上手くいかない理由は、

　他にもっと良い方方があるということ。

・過去のやり方で物事を行うと制約条件が障壁になる。

　だから新しいやり方を考える。

■どんな仕事も楽しめる

・駐車場のおじさんのショートムービー（感動しました）。

・仕事に関わる人の姿勢が仕事を面白くしたり、

　つまらなくしたりする。

・おじさん自身が自分で仕事の意味や魅力を作り出していた。

・仕事の最後の日、自分の仕事の評価がわかる。

ちなみに、

今年のドリプラは12月11日JCBホールで本選が開催されます。

入場時、タオルを渡されるそうです（感動の涙を拭く用）。

今年は、参加してみようと思っています。

それでは。