https://ameblo.jp/bombaydb69/ 一食２００円でソウルフードを作るっ！！ボンベイ店長の茶色飯バンザイ ja-jp https://ameblo.jp/bombaydb69/entry-10419117897.html 材料：熊肉　２００ｇタマネギ　１/２個ニンニク　ひとかけコンニャク　１/２枚醤油　大さじ３杯酒　大さじ２杯みりん　大さじ２杯砂糖　小さじ１杯作り方：１．薄切りの熊肉とつぶしたニンニク、薄切りのタマネギ、ちぎったコンニャクを鍋に入れ、多めにかぶるくらいの　　水を加え強火で煮る。２．アクをよく取ったら火を弱めて調味料を加え、煮汁が少なくなるまで一時間くらい煮て完成。■どーしても熊が食いたくて、秋になるのを待って熊食った。初めて食ったけど本当にウマイ。臭みがなくて味が濃くて甘い。お値段が結構張るけどそ 2009-12-25T13:44:35+09:00 https://ameblo.jp/bombaydb69/entry-10398709827.html 材料：〆サバ　1枚バゲット　１/２本キャベツ、トマト　各適量辛子、醤油、マヨネーズ、コショウ　各適量作り方：１．〆サバは直火で皮目を炙り、トマトは薄切り、キャベツは千切り、　　辛子、醤油、マヨネーズは合わせて混ぜておく。２．トーストして切れ目を入れたバゲットに、１を挟んでコショウを軽く振って完成。■〆サバサンドがあるっつうのを見かけて、そーいえばトルコのサバサンドも食ったことねえなあと思い、なんとなくイメージで両者を合体させてみた。パックの安い〆サバの脂っこさがなんともイイ感じで、まあマズかろう 2009-11-28T14:02:13+09:00 https://ameblo.jp/bombaydb69/entry-10371473798.html 材料：インカのめざめ　３、４個バター、醤油　各適量作り方：１．レンジに３、４分かけたインカのめざめをタテに厚めに切る。２．フライパンで焼き色が着くくらい炒め、醤油とバターをからめて完成。■インカのめざめっちゅうジャガイモを最近知り、クリカボチャジャガイモのいいとこ取りなウマさにはまって、見かけたら必ず買うことにしている。北海道物産展で大ぶりなやつを買ったから大ぶりに焼いた。もちろん食いでがあってウマいんだけど、小粒の方が身がネッチリ詰まっててオイシイ。なかなか売ってないから、じゃんじゃん流通しな 2009-10-23T15:54:23+09:00 https://ameblo.jp/bombaydb69/entry-10343069259.html 材料：アジ酒盗　適量カツオ刺身　適量作り方：１．刺身を細かく切り、酒盗と和えて密閉容器で２、３日寝かせて完成。■三月に作ったアジの酒盗を半年近く寝かせたらかなりイイ感じになった。　→三月　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　九月固形だったのが、半液状、ドゥルッドゥル。味も深みが増してバッチリ。とはいえ、開けちゃったから全部食わねばと思い、色々やっている。試しにカツオの刺身の安いのの切れっぱしを混ぜて放置してみた。確か、東海林さだおがカツオ刺しとカツオ酒盗でカツオこんにちは和えだっ 2009-09-15T14:37:35+09:00 https://ameblo.jp/bombaydb69/entry-10327507229.html 材料：A鶏軟骨ミンチ　３００ｇタマネギ　１/２個ニンニク、ショウガ　各一かけみりん　小さじ１杯醤油　小さじ１杯オリーブ油　大さじ１杯タマゴ　１個片栗粉　大さじ３杯Bキュウリ　１本スダチ、塩　各適量作り方：１．タマネギはみじん切り、ニンニク、ショウガはすりおろして、Aの材料をボールでよく練る。２．フライパンに油を敷き、一口大にスプーンですくった１のタネを落として両面をよく焼く。３．５mm幅に切ったキュウリを皿に敷き、つくねを盛って、塩、スダチをかけて完成。■帰りに買い物に寄るローカルチェーンのスー 2009-08-24T13:56:41+09:00 https://ameblo.jp/bombaydb69/entry-10293144605.html 材料： キュウリ　２本ニンニク　ひとかけ塩、ゴマ油　各適量 作り方： １．縦半分に切ってから一口大にしたキュウリを、包丁の腹で叩き、塩を多めに振ってしばらく置く。２．よく絞って水気を切り、叩いてみじん切りにしたニンニクとゴマ油を絡めて完成。■いつも行く市場の八百屋で、今の時期はキュウリがでたらめに安い。一山２００円しないくらいだから、一本１５円とか。だから毎日キュウリばっか食ってる。キュウリ食うと、毒抜ける気がして気持ちいいんだよね。ピクルス漬けて、モロキュウ食って、それも飽きたらまあこんなんも 2009-07-04T15:59:02+09:00 https://ameblo.jp/bombaydb69/entry-10268995690.html 材料：餃子の皮　１０枚味噌、バター、カレー粉　各適量作り方：１．耐熱容器に味噌、バター、カレー粉を入れ、トースターで７、８分焼く。２．フライパンに薄く油を敷き、餃子の皮を両面焼き目が付くくらいに焼き、１の味噌を添えて完成。■ナンっつうかチャパティだけど、結構ソレっぽい味になります。耐熱容器なんて書いたけど、ただの皿。割れなきゃみんな耐熱という感じで。トースターくらいじゃ割れないよね？瀬戸物。煮込み屋のおかあさんが、「ウチの煮込みは何千度のアレで下ごしらえしてっからね！素人はマネできないよ！！」つ 2009-05-27T17:12:47+09:00 https://ameblo.jp/bombaydb69/entry-10252450109.html 材料：鶏レバー　２００ｇ酒粕　１/２カップ味噌　大さじ３杯タマネギ　適量作り方：１．酒粕をお湯で少し延ばし、味噌を混ぜて、冷めたら血抜きしたレバーとビニール袋に入れ、よく揉んで、　　冷蔵庫で２，３日置く。２．粕をざっとぬぐってグリルで焼き、一口大に切って、タマネギ薄切りを敷いた皿に並べて完成。■いつの酒粕か分かんないのが冷蔵庫にあったから、早く使っちまおうと。酒粕と味噌で漬けてあれこれしたのがマズいわけないんであります。こーゆ、漬けのときは、タッパとかよりはジップロックみたいな袋の方が、漬けダレ 2009-05-01T12:27:39+09:00 https://ameblo.jp/bombaydb69/entry-10232581965.html 材料：刺身用アジ　半身刺身用アジワタ　２匹分塩　小さじ２杯作り方：１．アジを三枚に下ろし、半身の皮を剥いで腹骨をすき、小骨も除く。ワタはよく洗う。２．身とワタに塩を軽く振り、ザルにあけて冷蔵庫で一晩寝かせる。３．２の身とワタを細かく刻み、重量の２０－３０％分の塩を加えてよく混ぜ、加熱殺菌したビンに入れ、　　冷蔵庫で寝かせる。数日おきにかき混ぜながら、一ヶ月程度寝かせて完成。■一ヶ月程度寝かせて完成。としたが、正直まだちょっと臭い。半年くらい寝かせた方がいいようだ。というわけで、ツマミ食いしないよ 2009-03-29T11:48:02+09:00 https://ameblo.jp/bombaydb69/entry-10214324922.html 材料：マグロ刺身　１/２柵マグロ酒盗　１/２瓶ナンプラー、柚子適量作り方：１．細切れにした刺身と酒盗をよく和え、ナンプラー、柚子で味を調えて、　　タッパーなどに入れて２、３日寝かせて完成。■寝かせる内に、マグロがテラッテラになってですね、なんとも淫靡な色になる。気が狂いそうになるくらいウマイ。酒盗を未開封のまま、冷蔵庫で何年も寝かせると熟成されてとんでもなくウマくなるらしいが、ガマンできずに食っちゃうからなあ。ムリだ。 2009-02-25T11:39:10+09:00