今日は日本料理の実習写真ダイジェスト

卒業まであと４ヶ月をきり・・（授業あるのは実質あと２ヵ月半）

今のうちに実習の記録をまとめておかなければ

と少々焦り気味です

ではでは早速、スタート～

鮎の塩焼きは串を上手に刺して、

鮎が泳いでるような躍動感を出しました

夏にはやっぱりそうめん（これはラーメン）

上にのってる卵豆腐も手作りしました

食欲の秋には　松茸

松茸ご飯に、土瓶蒸し・・　　季節を感じますね～

そして、冬　（はやっ）

鍋料理に、正月料理

この菊大根、上手に切れたでしょ～

（もちろん初めてにしては、という意味で・・）

そして、てんぷらなんかもやりましたね～

キスをおろせたのがちょっと感動

ちゃんと火が入ってるかどうか、なかなか見極められなくて苦戦しました

そのほか、こんな料理も作りました





もちろん自分も日本人なんだけど、

日ごろ食べるのは「家庭料理」って分類な気がする

手間ひまかけて作り出させる日本の料理ってやっぱりステキ

テレビの料理番組ではなく、料理のレシピ本でもなく、

こうやって目の前でプロの料理を感じられるチャンスって本当に貴重。

もともと、そういう機会が欲しくて学校に入ったわけだけれども、

きっと想像以上に自分の糧になっているんだろうなぁ。

実際、家で同じ料理作るのはちょっと難しかったりするけど、

学校に通った自分と通わなかった自分では何かがまっっっったく違ってる。

ご飯は一生食べ続けるものだから

今、このタイミングでこういう機会があってすごく良かった。

さあ、あと４ヶ月　頑張るぞ～

珍しく更新が続いています　（いつまで続くかは謎・・）

本日は中華料理の実習写真ダイジェスト

実は中華料理の実習写真って初めてアップするのね

薄れる記憶をたどり、初期の頃の写真からご紹介します

最初はでっかい中華包丁で物を切るだけでオロオロしてました

ここからは、中華と言えば　シリーズ

ちなみに、左下のは　　これでも、かに玉です

手際が悪く、こんなに固まってしまいました

そして、３年次の試験でもある、チャーハンの登場



多分初めて作ったのかな

焦げも目立つし、まだまだまだまだまだまだま・・　　です

見栄えのするメニューもだんだん増えてきました

右下の魚料理

これがほんとに美味しくて、普段お替りしないわたしもいっぱい食べちゃいました

なんだか色んな料理作ってますね～（しみじみ）

鶏を丸々一羽おろして、こんなダイナミックな料理も作りました

右のは、ジャガイモの千切りで器を作りました　すごいでしょ





最後に、忘れちゃいけない中華スィーツ

普段、中華って家でそんなに作らないから、

こうやって作れちゃうんだ　

みたいに毎回びっくりの連続です

でも中華料理作るときって、

包丁は大きいし、鍋は重いし、

油いっぱい使って怖いし、火力強くて暑いし・・・

ってなるけど、

やっぱり中華料理って歴史がとんでもなく長い分、

奥が深くて、すごく勉強になる

次回の実習も楽しみだなー

ご無沙汰です

これまでの溜めに溜め込んだ実習写真をダイジェストでお送りします

今回は製菓です

まず初期の製菓実習

初めはこんなシンプルなケーキだったねー

でも、それまでケーキはほとんど自己流だったから

色々と発見があって面白かったなぁ

こんなのも作りました

サクサククッキー２種

ドーナツに、フルーツ羹　

ちょうどゼリーの真ん中にフルーツを持ってくる裏技がありました

　　　　大好きなアップルパイも作りました　うーん、美味しそう

　　これまた大好物のキッシュ　この焼き色が食欲をそそりますね

こんなケーキも作ったなぁ・・（回想モード）

そして、最後はビュッシュドノエル

懐かしいなぁ　

この木目を出すのに、みんな性格が出てて面白かったのを思い出します

と、まぁこんな感じです

製菓はやっぱり普段あまり挑戦できないお菓子を作れるから

いつも楽しみなんだよね～

次は何を作るのかなぁ

気づけば数ヶ月ぶりの更新になってしもうた

学校での実習の記録が目的だったのに、すっかりサボり癖が・・・

ただ授業は順調に進んでますよ

ひそかに無遅刻無欠席を目標に日々通ってます

ダイジェスト版になりますが、これから一気に紹介したいなー

・・が今回は、先月香川旅行に行ったので

讃岐うどんのことでも書こうかと

ずっと前から一度は食べたかった讃岐うどん

他のうどんと何が違うんだ讃岐うどん

食べに行ってやろうじゃない讃岐うどん

（うどんの絵文字がなかったので、ラーメンで代用）

ということで、讃岐うどん

とにかくたくさんのうどん屋さんがあるようなので、

あくまでもここのうどん屋さんの感想ですが・・

出汁が美味しい！！

香り高く、うまみが凝縮されてる感じ

これぞ讃岐うどん

コロッケとか温玉とかトッピングして、薬味のっけて頂きました

時間とお腹の余裕があれば他の店も行きたかったなぁ

あれだけ期待してった割りに１軒しか食べなかった

でもお土産に買った生めんのうどんもなかなか美味しかった

有名なお店のお土産麺だったけど、

香川で食べたのよりもこっちの方が美味しかったような

お土産でさえこんなに美味しいんだったら

店で食べたらどれだけ美味しいのだろう

まあなにはともあれ念願だった讃岐うどんの旅でした

シャトー剥きの練習は続く・・・

練習で使った材料を使って、こんなにオサレな品が完成

助手さんが作ってくれた熱々のフォカッチャと合わせていただきました

練習の話・・・

もちろんでもシャトー剥きの練習をするのだけれど、

練習した材料をどう使うかが、けっこう悩みものだったりするんだよね

この前は人参とジャガイモのシャトー剥き、

玉ねぎのみじん切りの練習をしてカレーを作りました

普段見慣れてるカレーとは見た目がだいぶ違って

なんだか面白かったなぁ

で、シャトー剥きで余った人参とジャガイモでキンピラを作ったよ

我ながらナイスアイディア

なかなか良いものが作れました

今日はいつもよりカラフルにしてみました

西洋料理の出汁のひとつ、フォンドヴォライユを練習し、

その出汁を使って作った、きのこリゾット・・

これは美味しかった

お米は普段食べているジャポニカ米だったけれど、

アルデンテの具合をみんなで確かめるのが楽しかった

その甲斐あり、納得のリゾットが完成

お店で出せるとみんなで自負してました

素材ごとに炊いていき、最後に器で合わせる

炊き合わせ

家庭では鍋の数がないと、なかなか出来ません

本当は半日とか日置くと、更に味がしみこむんだけどね

こういう素材の味でさっぱりと頂く料理はとても好き

あさりの味噌汁も、赤だしで作りました

味噌の種類を勉強したり、地方ごとの具材の違いなんかもあって、

色んな地域の味を知りたいなぁなんて思いました

翌日はスーパーのお味噌コーナーでしばらくお勉強

ひっさしぶりの更新です

 

 

たたきを作るなんて、なかなか無い機会で興奮気味だったような

けっこう前のことで記憶が曖昧

初鰹だったけれど、油がたっぷりの部分を焼くことになり、

燃え盛る火に立ち向かって頑張りました

美味しかったなぁ

鰹をおろした時に余った部分を使って角煮も作りました

鯵をおろす練習しなくちゃーまだ１回しかしてない

今日は横浜ベイクォーターでランチ

ハワイアンバーガーが美味しそうだったのでＫＵＡ’ＡＩＮＡへ

曜日ごとにバーガーの内容も変わり、

パンは種類の中から選べ、トッピングも充実してます

作り置きはしないということで、注文後ちょっと時間かかるけど

待つ甲斐あります　（分弱で来たかなぁ）

お肉はジューシーだしパンもあっかたいしおいしかったぁ

ボリュームもたっっぷりです

でも食べるのに少々苦労するので

一緒に食べる相手は選んだほうが良いかも

またがっつり食べたい気分の時には来たいなぁ

ベイサイドの眺めも気持ちよいから

晴れてるときにはテラス席で食べようっと

横浜ルミネの階に女の子のハートをギュッとつかむようなカフェが出現

Le Moulin de la Galette （ル･ムーラン・ドゥ・ラ・ギャレット）です

フレンチトーストを中心としたメニューがずらり

今回はサラダランチセットを選びましたが、他のメニューも気になる・・

インテリアも可愛い女の子の部屋をイメージしたような雰囲気で、

久々に会った友達とのんびりできました

女の子同士でお茶するのにすごくオススメです