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今日の一品

ガーリックチキン!?

鶏肉(今回は胸肉を使いました) ､

漬け込み用の材料
ニンニク､バジル､パセリ(粉末を使いました)､酒､塩､ブラックペッパー

油 ニンニク


漬け込み用のニンニクをすりおろしておき､もうひとつのニンニクは芽をとり輪切りにしておく

鶏肉の厚さを均等になるように開く

ボールに漬け込み用の材料を入れてよく馴染ませしばらく置く

フライパンに輪切りのニンニク､油を入れて火にかけて香りを出す

香りがついたら鶏肉を皮のほうから中火から弱火で蓋をしてじっくり焼く 焼き色がついたらひっくり返して蓋をしじっくり火を通す 両面しっかり焼けたら皿に盛りつけて完成

付け合わせにほうれん草のソテーや生野菜のサラダを添えてみるのもいいと思います
]]> https://ameblo.jp/boss-nekopon/entry-11272033253.html Fri, 08 Jun 2012 12:27:40 +0900
今日のお昼は親子丼!?

ご飯､鶏肉(今日使ったのは胸肉)､玉葱1/2 葱 卵1個､椎茸､

だし汁､酒､塩少々､醤油､砂糖､味醂

卵を割り軽くほぐしておく(あまりかき混ぜないように)

椎茸はいしづきをとり薄切りに

玉葱は少し厚めのスライス

葱は小口切りにする

鶏肉は食べやすい大きさに切っておく (サイコロ状などの一口サイズに)

鍋にだし汁を入れて火にかけ沸騰したら残りの調味料を入れて鶏肉を入れて煮込む

色が変わったら椎茸､玉葱を入れて煮込む

玉葱に火が通って色がついたら卵を回し入れて蓋をして火を切ってしばらく待つ
余熱で卵が固まったら丼にご飯をよそい具を盛り付けて葱を散らし完成



]]> https://ameblo.jp/boss-nekopon/entry-11221845920.html Fri, 13 Apr 2012 12:35:29 +0900
トマトスープ

材料
玉葱1/2個､カットトマト80g程度､パセリ少々､オリーブオイル ニンニク1かけ ローリエ1枚､ブイヨンスープ3カップ
塩､胡椒､白ワイン

ブイヨンスープを火にかける

パセリとニンニクと玉葱をみじん切りにする

フライパンにオリーブオイルを入れてニンニクを入れ火にかける

玉葱を入れて透き通るまで炒める

玉葱をブイヨンスープの鍋に入れてローリエ､カットトマト､白ワインを入れて灰汁をとりつつ煮込む

ある程度灰汁を取ったらローリエを取り出し､塩胡椒で味を整える

カップにスープをよそいパセリを散らして完成

ブイヨンスープは水3カップに顆粒のブイヨンを使ってもokです

]]> https://ameblo.jp/boss-nekopon/entry-11213311153.html Wed, 04 Apr 2012 15:56:40 +0900 てな訳で
今日は茄子とひき肉とトマトのスパゲッティ

材料
スパゲッティ､茄子1本､鶏ひき肉50g～80gくらい(豚ひき肉でもok)､カットトマト(ホールトマトでも良い)､ニンニクひとかけ､生姜ひとかけ､鷹の爪1本 オリーブオイル パセリ少々

塩､胡椒､白ワイン

茄子を斜めに切っておく
お湯を沸かして塩を入れスパゲッティを茹ではじめる(表示時間の1分前くらいであげる)

ニンニク､生姜はみじん切りにし鷹の爪は種を取っておく

フライパンにオリーブオイル､みじん切りのニンニクと生姜､鷹の爪を入れて火にかける

音がしてきたらひき肉を入れて色が変わるまで炒め､茄子を入れて炒める

パスタの茹で汁とカットトマトを入れて煮詰め途中で白ワインを入れてさらに煮詰める
ある程度煮詰まってきたら塩､胡椒で味を整える

スパゲッティを入れてソースと絡めてパセリを入れて絡め皿に盛り付け完成

やはり茄子とトマトは合いますね～
]]> https://ameblo.jp/boss-nekopon/entry-11212094457.html Tue, 03 Apr 2012 12:34:35 +0900
ブロッコリーと魚肉ソーセージの塩炒め

魚肉ソーセージ1本､ブロッコリー､パプリカ(赤､黄)各1/4ずつ

塩､胡椒 酒､砂糖


ブロッコリーは芯から取り少し固めに茹でておく

パプリカは種を取り食べやすい大きさに切っておく
ソーセージは斜めに切っておく

フライパンを温め油を馴染ませソーセージを入れて軽く焦げ目が付くまで炒める ブロッコリー､パプリカを入れて炒める
酒､砂糖､塩､胡椒で味を整え炒めて皿に盛り付けて完成

ブロッコリーは茹ですぎないように注意 少し歯応えがあるくらいがちょうど良い


]]> https://ameblo.jp/boss-nekopon/entry-11201417153.html Fri, 23 Mar 2012 18:34:59 +0900
ピーマンと筍と肉の細切り
青椒肉絲を作った～

ピーマン､筍､豚肉､生姜､長葱 油

下味
酒大さじ1､塩少々､胡椒少々､片栗粉少々

たれ用
酒大さじ1､醤油大さじ1､胡椒少々､砂糖少々､オイスターソース小さじ1､鶏ガラスープ大さじ4､水溶き片栗粉小さじ1

ピーマンは種とへたを取り細切りにする
筍は細切りにして軽く茹でておく
葱と生姜はみじん切りにする
肉を細切りにして下味の調味料を馴染ませておく
たれ用の調味料を合わせておく


フライパンに温め油を馴染ませて肉を炒める｡色が変わってきたら葱と生姜､筍を入れて炒めそしてピーマンを入れて手早く炒める

そして合わせたたれを入れてよく絡ませて皿に盛り付け完成

ピーマンや筍を炒めすぎないのがコツです 食感を残すくらいに
]]> https://ameblo.jp/boss-nekopon/entry-11192801586.html Wed, 14 Mar 2012 22:59:52 +0900 お昼に一品作ってみた

スパゲッティアラビアータ

スパゲッティ､玉葱､赤唐辛子2本､ニンニク1かけ､生姜1かけ､オリーブオイル ホールトマト､粉末パセリ､粉末オレガノ､粉末バジル(パセリ､オレガノ､バジルをみじん切りにしてもよい)

塩､胡椒､白ワイン

お湯を沸かして塩を入れパスタを茹で時間の1分前を目安に茹でる

ニンニク､生姜をみじん切りにする

赤唐辛子は種を取り除いておく

ホールトマトは固い部分を取り除き軽く潰しておく
玉葱をみじん切りにする
フライパンにオリーブオイルを入れて生姜､ニンニク､赤唐辛子を入れ火にかける
油に香りをつけたら玉葱を入れて炒め透き通ってきたらホールトマト､パスタの茹で汁を入れて煮詰めていく

沸いてきたら白ワインを入れてアルコールを飛ばしながら煮詰める

煮詰まってきたら塩､胡椒を入れて味を整えスパゲッティを加えてよくあえバジル､オレガノ､パセリを入れて絡めオリーブオイルをまわしかけてあえて皿に盛り付けて完成


ピリ辛で美味しいですよ
]]> https://ameblo.jp/boss-nekopon/entry-11192298502.html Wed, 14 Mar 2012 17:54:26 +0900
鶏肉とカシューナッツの炒め物

鶏肉(胸肉やモモ肉)､ぶなしめじ､ピーマン2個(又はパプリカ)､人参1/2本 カシューナッツ(おつまみのものでも良い)､ニンニク1かけ､生姜1かけ､卵1/2

下味用:塩少々､胡椒少々､酒大さじ1､醤油小さじ1 片栗粉

合わせ調味料
酒大さじ1､醤油大さじ1､砂糖少々､胡椒少々､オイスターソース小さじ1､甜麺醤小さじ1/2 鶏ガラスープ大さじ3～4､(カシューナッツに塩味がついてるなら醤油を少し減らしても良い)

水とき片栗粉小さじ1

ピーマン(パプリカ)はへたと種を取り2cm角くらいに切っておく

人参はサイコロ状に切って軽く下茹でしておく

ぶなしめじはいしづきを取りほぐしておく

ニンニク､生姜はみじん切りにしておく(市販のおろした物でも良い)

鶏肉はできるだけ厚さを均等に開き､サイコロ状に切りボールに入れる

鶏肉に卵､下味用の調味料を入れて手でよく混ぜて味を染み込ませ 片栗粉を入れてよく混ぜておく

合わせ調味料を作っておく

フライパンに少し多めの油を馴染ませ鶏肉を入れて揚げる感じで焼いて取り出しておく(くっつくので注意)
再びフライパンを温めニンニクと生姜を入れて香りが出るまで炒める

ぶなしめじ､ピーマン､人参を入れて炒めしんなりしてきたら鶏肉を加えてさらに炒める

合わせ調味料を入れて温めて水とき片栗粉を入れてよく絡めて皿に盛り完成
]]> https://ameblo.jp/boss-nekopon/entry-11187635578.html Fri, 09 Mar 2012 17:42:54 +0900
今日はチキンライス！

ご飯お茶碗1杯ほど､鶏肉(今回は胸肉)､ミックスベジタブル､パセリ(市販の乾燥パセリでも良い)､ニンニク

塩､胡椒､ケチャップ

パセリとニンニクをみじん切りにする

鶏肉を食べやすい大きさに切っておく

フライパンを温め油を馴染ませ鶏肉を炒める
色が変わってきたら塩､胡椒で味をつけて白ワインでフランベして取り出しておく

フライパンに油を馴染ませニンニクを入れて火にかける

音がしてきたらミックスベジタブルを入れて軽く炒める

ご飯を入れてほぐしながら炒め先程の鶏肉を入れる

塩、胡椒を入れてよく炒めケチャップを入れてむらなく炒め皿に盛り付けパセリを散らして完成




卵があればオムライスにしてもいいですね ]]> https://ameblo.jp/boss-nekopon/entry-11180601424.html Mon, 05 Mar 2012 14:05:16 +0900
竹輪三本くらい､パプリカ(黄色)､ぶなしめじ､玉葱､かいわれ大根ほんの少し

塩､砂糖ほんの少し､胡椒､醤油､酒､味醂

竹輪は斜めに切る
パプリカは種を取り食べやすい大きさに切る

ぶなしめじはいしづきをとり解しておく

玉葱は皮を向いて薄切りにしておく

かいわれは根を切り洗って水気をとっておく

フライパンを温めに油を馴染ませておく

竹輪を入れて30秒程炒め､玉葱､しめじを入れて1分程炒める

玉葱が透き通ってきたらパプリカを加えて軽く炒める
そして酒､砂糖､塩､胡椒､味醂､醤油で味をつける

ゴマ油を入れて絡ませて皿に盛り付けかいわれを乗せて完成



かいわれの代わりにクレソンなどでも良いかもです
]]> https://ameblo.jp/boss-nekopon/entry-11178012607.html Tue, 28 Feb 2012 21:49:50 +0900