ゆずは、鴨川の道の駅「みんなみの里」で購入。
ゆずはちょっと時期が遅かったのか、黄色く色づいたものも
混じっているけれど、ま、いいか～

さて、ゆず胡椒作り開始。

青唐辛子はかなり辛いので、しずくが目に入ったりするとかなり危険。
新聞紙を敷いて、手袋をして眼鏡をかけて、慎重に種をとります。

そして、フードプロセッサーへ。

ゆずは、皮をむいて、そのままフードプロセッサーへ。

あとは、塩（25％ぐらい）を加えて混ぜて寝かせば出来上がり～
１週間から１０日後には、食べられます。

黄色いゆずのおかげで、全体的にちょっと黄色いかな…？

柚子こしょうは九州名産の薬味だそうで。

九州では、お刺身や鍋料理、ぎょうざからそば、お味噌汁など、
何にでも入れるらしいです。

九州の一部の地方では、古くから唐辛子のことを
「こしょう」と呼んだため、この呼び名が一般的に
なったそうみたいですね。

ゆず胡椒は、買うと結構お高いですよね。

でも、作れば簡単だし、自分で作った方が断然おいしいです。

使う分だけ冷蔵庫に入れて、あとは、小分けして冷凍庫に入れておけば、

一年中、使えます。

冷凍しても凍らないので、すぐ使えるのも便利。

わが家では、しゃぶしゃぶやお肉を焼くときなどによく使います。
あとは、ドレッシングや炒めものに少し入れても、美味です。

わが家の必須薬味ですね～

鴨川七里というもので、芳醇な甘みと香りが七里に広がるとして
名づけられたとか。
戦後に栽培されましたが、栽培が難しく幻と言われるように
なりました。これを商工会が復活し、オーナー制で提供して
いるのです。

わが家でも毎年、このオーナー制に応募していて、
今年は、先週、収穫に行ってきました。

ゆでると、甘～い香りが口いっぱいに広がって、
普通の枝豆とはかなり違います。

この濃ゆい香りと甘さが何ともいえません。
ビールがすすみますね～

今年は天候の影響で出来高はイマイチ。
いつもの半分ぐらいの、段ボール1つとちょっとぐらい。

知人たちに配った後は、
速攻ですべてゆでて、冷凍しておきます。

地元民のための本当にローカルなお祭りもありますが、
今回、出かけたのは、館山と鴨川のフェスタです。

１０月１７日（土）、館山では、南総里見まつりが開催。

こちらは、「江見を元気にする会」のファームですが、

地元の方がボランティアで、たくさんの花を植えてくださっています。

今は、たくさんのコスモスが風にそよいでいて
とてもきれいです。

コスモスはなんとメキシコ原産。
春～初夏にタネをまいて、夏～秋に花を楽しむ一年草です。

立派な銀杏の木があって、木の下には、たくさんのギンナンの実が

落ちています。

初めてのギンナン拾いです。

さっと用意されたレジ袋と手袋。
さすが、経験者のみなさんは違います。

「今年は、去年よりずいぶん大粒で
たくさんあるわね～」

手袋をはめて、1つずつレジ袋に入れていきます。
初めは恐る恐る。
でも、だんだんと拾っていくうちに、
袋いっぱいになりました。

さて、この後が問題です。
ギンナンのあの強烈な臭い。
安全にむくにはどうするか…？

水の中に入れて柔らかくすると、むきやすいとか。

で、２重の袋の中に水を入れて、密閉すること、２日間。

少しやわらかくなったところで、さらに手袋をして、
袋の上からもむように、皮と種を外しました。
袋の上からでも、臭いは少し～漂ってきます。

皮がおおよそはがれたところで、エイッと、
新しい袋に種の部分だけ入れ替え、そこに水を入れて
臭いがなるべく漏れないように、袋の上からもんで洗いました。

少しきれいになったところで、あとは水を流しながら、
よ～く洗えば完成。

ギンナンの臭いと対決すること１時間。
やっと、ここまできました。！

あとは、ベランダに２日間ほど干せばＯＫですね。

さて、待望のお・つ・ま・み。

少し食べるなら、そのまま封筒に入れて、
レンジで30～40秒ほどチン！すればいいとか。

爆発音とともに、袋の中で皮が割れてくれます。

うまく割れてないときは、キッチン鋏の根元部分を
使うと、意外に簡単に割れました。

ここまでの道のりは、大変だったけれど、
やっぱりギンナンは美味しい！

居酒屋さんで食べるギンナンが高いっていうのも、

わかりました。手間かかりますよね～

秋の恵み、いただきます。
ギンナン拾いに誘ってくださったみなさま、

本当にありがとうございました！

でも、これで終わったわけではありません。

雨続きで、ぐちゃぐちゃだった田んぼも、

このところの晴れ間で、やっと乾燥してきました。

もう一仕事、頑張りましょう。

はざ掛け（刈り取った稲を干す）に使った竹を抜いて片付けたり、
イノシシ避けの電気柵を片付けたり、不要になった稲わらを燃やしたり…。

始末することはいろいろあります。

刈り取った後の稲の株を、1つひとつひっくり返して、
来年の田植えに向け田んぼの準備をするという作業も、

これから冬に向けて待っています。

今の時期、刈り取った後の田んぼは、青々としています。

よく見ると、稲がまた穂を付けていますね。
二番穂というものです。

「昔は、二番穂を取って、おせんべ屋さんに持っていくと、
　割れせんべいと代えてくれたのよ～

　良いおやつになったんだよね。」

と、地元の方が教えてくれました。

二番穂は、お米自体の味や食感は劣りますが、昔は

庶民の大事な食料の一つになっていたようです。

今の時代、二番穂を育ててお米を収穫するということは
ないでしょうが、冬を越す鳥や野生の動物にとっては、

今も貴重な食料となっているようです。

でも、このあたりにも多く出没する、あの憎きイノシシの食糧に

なるのは、とても歓迎しませんが…。

薄～い皮は、アルミハクを丸めてこすると、
簡単に取れました。

お味噌をつけだけの谷中生姜、
おつまみとして最高ですね～

少しだけハーブや花、そして小さな果樹があります。

昨年、知り合いにいただいたイチジクが、
ようやく小さな実を付けはじめました。

去年は秋の台風の潮風（海に近いので）で、
すっかり葉が茶色く落ちてしまって、もうだめか？
と思っていました。

でも、夏以降、葉が茂り、ようやく実を付け始めました。、
近づくと、イチジクの良い香りがします。

うちの畑は、車や人がときどき通る道沿いにあり、

近くに住んでいるおじいちゃんが、
よくイチジクの様子を見に来ます。

このおじいちゃんのお庭でもイチジクを
育てているらしく、生育状態がとても気になるようなのです。

この前は、果樹の本まで持ってきてくれて、

「ほら、この写真みたいに、、
もっと、横に這わせた方がいいなぁ～」

などと、いろいろアドバイスをしてくださいます。

名前も知らないおじいちゃんですが、
ほとんど手入れもいていない、かわいそうなわが家のイチジクを、

いつも優しく見守ってくれています。

ちゃんと実が大きく育ってくれますように～

お手軽に苗が買えるので、お気に入りですが、
ここで、１００円で見つけたオジギソウ。
これは買い！と、さっそくリビングの出窓に鉢を置きました。

そっと触ると、小さな葉が閉じたり、葉の付け根が
かくんと下向きに折れる姿がおもしろくて、
何度も触ってしまいます。ごめんね～

子供のころ、理科の実験でやった記憶はありませんか？

実は、オジギソウの葉の付け根には、空気枕のような
細胞があって、ふだんは水分でピンと張っているのに、
刺激を受けると、中の水分が抜けて縮んでしまうので、
閉じるんですって。