わらび餅・・・ではなく、晩御飯用のピタパンを作りました。

わらび餅は延期。

先日紹介したピタパンのレシピではなく、
今日のはイーストも入り、一時発酵も必要な時間のかかるものですが、
面白いほど膨らみます。
↑
作者に似ました。

トースターオーブン使用です。

簡単☆膨らむピタパン（トースター）

オーブンより熱のまわりが早いし熱源に近いので、膨らむ確率が高いそうです。

ぷ～っくり

前回のは切込みを入れるのにちょっと技術が必要でしたが、
今回は、半分に切るだけ。

それぞれ良い点があるのですが、
すぐに欲しい時は、フライパンの方で。

１時間半ぐらいの時間があり、イーストがあるならトースターのレシピで。

と使い分けると良いかなって思います。

今日の晩ご飯は、昨日ホゼが持ってきてくれたグリルチキンのあまりとベビーリーフなどの野菜で、
チキンサラダにしようと思います。

ピタブレッドを付ければ、サンドイッチにも出来ますよね。

旦那の思うように、ぱんの思うように。

好き勝手に食べればいいのです。



なんもしてないのに、日曜日があっという間に終わってしまう。

早いわぁ・・・。

おはようございます。

今朝も早くからぱ～っと青空が広がり、気温が上がりそうです。

いつものスーパーに買い物に行くと、なんだか沢山の人・・・。

いつもの時間ぐらいだったのに、ビックリでした。

お店の人によると、開店（８時）と同時に、１０人以上の人たちが来たよって言ってました。

このスーパーは、アメリカの典型的な大型スーパーではないので、
売り場はそれほど大きくなく、１０人以上がどど～っと入ってくると、
結構、沢山いるという感じになります。

ぱんが行った時には、１０人どころじゃなく、
レジには列が出来ていました。

皆さんきっと、夏休みも終盤になってきたのと、お天気が好いのとの両方で、
どこかにお出かけされる方が多いのだろうなって思いました。


買い物から帰って来て、荷物を片付けたら、
すぐに屋上に行ってきました。

昨日の夕方は、旦那の友達のホゼが遊びに来ていたので、
夕飯の支度やらなんやらで水遣りに行きそびれてしまい、
例のペッピーノ・ドルチェが瀕死になってないか心配だったのですよ。

大丈夫でした。

昨日は少し曇りがちで、やや気温が低かったので
水の蒸発が少なかったのだと思います。

今朝は水遣りだけじゃなく、はびこったミントなどのハーブを間引いたり
肥料を土に混ぜたりしました。

肥料がなくなったぁ・・・。
買いに行かないと・・・。

で、物凄い勢いで成長を続ける矢車草は、うっそうと茂り、次から次から花を付け、
違う花たちも気温が上がったのでどんどん咲き始めました。

カメラを持って行っていなかったので、お花の写真はまた今度。

ただ、矢車草に何匹ものみつばちが来ていました。

他の蜂も来ていたのですが、圧倒的にみつばちが多い。

それに以前より数が増えていて、仲間を呼んできたんだろうなあ・・・って思いながら眺めていました。

後ろ足に、しっかり花粉をつけてましたよ。

みつばちは、世界中で数が激減しているとか・・・。

ぱんの庭の矢車草の蜜を沢山集めて、
頑張って生きてちょうだい！って思いました。



両親のためにちょっとだけ、みつばちさん達のお花を分けてもらいました。

真ん中の大きな黄色の花、キンセンカの様なお花ですが、
花丈が物凄く高いのです。

こっちで買った、ワイルドフラワーの混合種の中のものなので、
きっと日本のキンセンカとは違うのでしょうけど、よく似ています。

黄色のビタミンカラーで、ちょっと元気になりそうな色ですよね。



さて、今日は、気温が上がってきたら、
片栗粉のわらび餅でも作ろっかなぁ・・・。

（お借りした画像です）

ちょっとだけ、日本の夏の食べ物が美味しい！って思えて嬉しいです。



じゃねぇ～～！

こんにちは。

今朝は、旦那をぱんがいつも行く鍼のお医者さんに連れて行きました。

ず～っと行け行けと言い続けていましたが、
ず～っとなんじゃらかんじゃら言い訳して行かずにいました。

ところが今回は、薬漬けにされるであろう西洋医学にとっぷり浸かりたくないと思ったらしく、
すんなりという事を聞いて行ってくれました。

先生から、しばらく毎週いらっしゃい・・・と。

一日も早く仕事に復帰できるように、出来る限りの事をしなければね
って思います。



さて、昨日ファラッフォルの記事を書きましたが、
今日は、ヒヨコマメの絞り汁に煉り胡麻（タヒーニ）を入れて作った
胡麻豆腐について書きます。

出来上がりはこんな感じです。

以前作った煉り胡麻無しでの豆腐とほとんど見た目は変わりませんが
やはりネッチョリとした口当たりになりました。

口当たりはネッチョリなんですが、やはり胡麻がタヒーニなのと
ヒヨコマメの絞り汁が入っているということで、
胡麻の香りがあまり強くないです。

もう少し胡麻の香りを強くしたいなら、やはりくず粉などで作るほうが良いと思いますが、
ぱんはこれで十分満足です。

この豆腐を作ると、ファラッフォルが副産品で作れるから。

ファラッフォル、ラブ❤ですぅ～。

にひひ。


では最終的なレシピをば。

材料
水に戻したヒヨコマメ　２カップ（日本のカップで）
水　２カップ
胡麻豆腐を作るなら煉り胡麻　カレースプーン５杯くらい

作り方
乾燥ヒヨコマメは水でよく洗い、ふたつまみほどの塩を入れた水で丸一日置きます。
ほとんどの豆は、塩を少し入れて浸けておくと、
調理した時にふっくらと仕上がるそうです。

容器に２カップの戻したヒヨコマメと同量のカップの水を入れて
ハンドミキサーやミキサーで攪拌します。
大きな粒粒が見えなくなるまで、攪拌します。

ザルにさらしやチーズクロスを敷いて鍋の上に置き、生地を流しいれて
出来るだけしっかり絞ります。

胡麻豆腐にする時は、ここで煉りゴマを絞り汁に混ぜます。

絞り汁の入った鍋を中火にかけ、常にかき混ぜながら加熱します。

とろみが付いてきたら、弱火にし更にかき混ぜ、
しゃもじやヘラで鍋底を対角線につつ～っと動かした時、
生地が割れてなべ底が見えるくらいになったら、型に生地を流します。

ぱんは、いつもガラスの容器に薄く植物油を塗って流します。
こうすると、お皿にひっくり返す時、ポコッと外れやすいです。

器に流した生地の荒熱が取れたら、冷蔵庫で冷やします。

指で触ってしっかり固まっていれば、食べられます。

山葵醤油がお勧めです。


搾りかすの方は、やはりファラッフォルがお勧めですが、
日本ではシラントロが手に入りにくいと思うので、
パセリを代用しても良いと思います。

ただパセリを入れるとその香りが強くなるので、
クミンなどの香辛料の香りが少し緩くなると思います。


２カップのヒヨコマメを絞ったカスに対して
玉葱（中）　1/4個　みじん切り
ニンニク　２～３片　みじん切り
パセリ　一つかみ位　みじん切り
クミンパウダーや粒　お好みの量
塩　少々
胡椒　少々
片栗粉　大匙１と1/2
卵L　１個

片栗粉は、みじん切りにした野菜に和える様に混ぜてから、ヒヨコマメのカスを混ぜると良いです。

ここで、カスを絞る時に頑張っていないとベタベタになってしまうので、
なるべく頑張って絞ってくださいね。

丸い形に作るのですが、糖衣錠の様に縁の厚みが薄い丸型にすると火が通りやすいです。

フライパンに少し多めに油を引き、生地を並べて中火で両面に焦げ色を着けます。

片面ずつ焼くのですが、必ず蓋をして焼いてください。

あまり厚みがなく小さいものならフライパンで火が通ると思うのですが、
ぱんは、フライパンで焼いたものをオーブントースターでもう一度加熱します。

この時に、フライパンに残っている油をまわしかけて焼いてもいいですし、
オイルスプレーでスプレーして焼くと、カリッと仕上がります。
オーブントースターの温度設定が出来れば、１７０～１８０℃くらいで８分くらい。

途中様子を見て、黒焦げになりそうだったら、ホイルで被ってくださいね。

トースターから取り出したら、キッチンタオルの上に並べて余分な油を吸わせます。


大きなオーブンで最初っから焼いてしまおう！という方は、
天板に生地を並べ、オイルスプレーでしっかりオイルをスプレーし
１７０～１８０℃くらいの温度で１０～１５分くらい焼けば出来上がると思います。


コロッケを割った時にうまく火が通っていると、
生地の色が白っぽい色から、半透明のような色に変わっているはずです。

ほら、玉葱の色が白っぽい色から半透明のようになりますね。

ちょっとあんな感じです。



おっとっと。
長くなってしまいました。

もし、乾燥ヒヨコマメが手に入ったら作ってみてください。


もちろん、煉り胡麻がなくてもヒヨコマメだけのお豆腐も
結構美味しいですよ。


早く日本の暑さが落ち着いて、料理のしやすい季節になりますように。



じゃねぇ～～！

こんばんは。

日本はお盆の真っ只中なんですね。

帰省される人たちも道中大変でしょうが、
帰省された方をもてなすお家の方たちもバタバタと大変だと思います。

暑いそうなので、あまり無理をせずお過ごしください。


さて、こちらは盆も正月も大して関係なく日々が過ぎていきますが、
この前の週末、何もする事がないのでクックの検索欄に
各県の名前を入れて検索をして遊んでいました。

これ、結構面白いです。

地元の尾道という市の名前を入れても何かしら出てくるんですよね。
（全部の市ではないと思いますが・・・。）

全都道府県をやってはいないのですが、
かなりの数を入れてみたら、出てくる出てくる。

で、面白そうなのを見つけたので一品作ってみました。

「だし」と書いてあったので、何々・・・？と思ってみてみると、
ぱんの想像とはまったく違うものが・・・。

「山形だし」

ご存知ですか？

「だし」と名前は付いているけれど、
あの鰹や昆布で取った出汁のようなものではなく、
夏野菜や昆布を小さく刻んで混ぜ混ぜした、
いかにも食物繊維が多いだろうという代物です。

目からうろこですよ。

日本茄子とオクラがあったので、早速作ってみました。

ほとんどのレシピには長芋が入っていたのですが、
長芋はここでは高いので、
日本茄子
胡瓜
オクラ
エノキ茸
納豆
生姜
乾燥切り昆布
が入っています。

要するに、ジュルジュルっとした感じになればいいのだろうと、
納豆とさっとゆでたエノキ茸を入れたのは正解でした。

にゅるにゅる～～ん。

味付けは、塩麹と麦味噌。

作った翌日に食べてみたんですけど、
ぱんは結構好きですね。

そうめんや冷奴にかけて食べるのだそうです。

あまり塩味を強くしなかったので、
そのままスプーンですくって食べました。

色々な野菜が摂れるし、ほとんど火を使わないので、
これは夏のお惣菜に持って来いですよ。

ぱんは、フードプロセッサでガガッとみじん切りにしたので
物凄く早く準備が出来ました。

手間がかかったのは昆布をはさみでちょきちょきするくらいかな。

日本だったら切りこぶが手軽に手に入るでしょうから、
もっと簡単に出来ると思います。

もちろん熱々の銀シャリの上に乗せて食べるのは、
至福の時を味わえること間違いなし！




なんでしょうねぇ？
美味しいものが食べたい霊力でも憑いているんでしょうかね？

適当に検索していると、ひょこっといいレシピに出会います。


実は人間の姿をした、食いしん坊オバケだったりして・・・。

い～っひっひっひ。

旦那のラーメンには５枚。

ぱんちゃんのには３枚。

メンマ、欲しかったなぁ・・・。


あそうそう！
もし、万が一、この焼き豚の煮汁でラーメンのお汁を作ろう！と思う方がいらっしゃったら、
是非、生のニンニクを２～３片潰してお汁に入れてください。

グッとラーメン屋さんのラーメンに近くなりますよ。

塩気もご自分のお家の塩加減で決めると良いと思います。

焼き豚の煮汁は、ラーメン用になるほどしょっぱくはないですよ。

うちは、旦那が塩分を控えめにしないといけないので、やや薄味のラーメン汁になりました。

お汁に醤油色をあまり着けたくなければ、醤油を塩に置き換えればいいと思います。

塩の量を少なめにして、スープの仕上げを味噌にすると味噌ラーメンが出来ますね。

要するに、
醤油ラーメン
塩ラーメン
味噌ラーメン
の３種類に応用が利くということに気付きました。


結局、一番骨が折れるのは麺伸ばしと麺打ち。

こうなると、パスタマシーンが欲しくなるんですよね。
生パスタも美味しいからかなぁ・・・。





そんなに馬鹿高くないから、クリスマスのプレゼントにおねだりしよっかなぁ。

いや、早く欲しいから、クリスマスプレゼントの前渡し・・・
ってのはどうでしょ？

ぷぷ。



久々のラーメン、旨かったっす！！

皆におすそ分け無くって、ごめんなさい。

でも、もう一食分、余ってるよ。


おやすみぃ～～❤