今日はパン教室へ行って来ました　

前回も久しぶりだったのに

またしても

お休みの曜日が確定したので

これからまた通えるかな

今日はサワー種の１回目でした

ブクブク元気な酵母です

今日は雑穀入りのカンパーニュ

クープで個性が出ます

私のは

これです

その他に抹茶オーレ

ミレーのミルフィーユと

いつも通り、盛り沢山

ナッツのハチミツ漬けと　　

クリームチーズをディップして　　

いただきました

これもまた絶品です

抹茶オーレには氷の様に見えていますが

実はコーヒーゼリー入り

今日もぺろっと

完食してしまいました。

でも美味しかったので

仕方ありませんね

帰りに富澤商店によってお買い物

充実した１日でした

先週、前の仕事のお客様から

パウンドケーキを焼いてほしいと

連絡がありました

そして、ない材料があったので

久々に材料の注文しちゃいました

注文頂いたのは、キャラメルナッツという商品で

ベース生地ににくるみとキャラメルクリーム入り

マーブル状になってます

このちょっとカリッとした外側の部分とくるみがお好きだそうです

ご注文は２本

私のパウンドケーキ、実はビッグサイズ

長さは３０ｃｍもあるんですよ

これを１２個にカットします。

一切れで満足感たっぷり

ところで、ところで私ってかなりおバカ

キャラメルクリームの水を沢山入れすぎた

パウンドに入れるときは固いほうがいいから

少なめにしていたのがすっかり飛んでいたわ

更に火を加えバターを少し多めに

何とか無事に焼き上がりました

今度はりんごとくるみのパウンドケーキ作らないと

喜んでもらえたのでよかったです

新しい仕事に就いて、早半月

毎日楽しく過ごしています

今までと違った新鮮さと

時間の経つ速さにビックリ

やっと慣れてきたかな・・・と

やったことのある仕事とは言え

その店によってかなり違うし

スタッフはほとんどが同年代の方々で

とても働きやすい職場です

私は焼成前の加工＆トッピングと焼成＆成型

山ほどの包あんがないのがちょっぴり残念

最初って覚えることが沢山

手際も問題児並みでしたが

ここのところでなんとか脳みそが働いてくれるようになりました

１日のうちで一番気合の入る瞬間

スリップピールにバゲットを並べ、４本クープを入れるとき

そして窯入れし、作業をしながら横目でチラチラ

そんな仕草を誰も気づいていないだろうけど

私の好きな時間である

８本のバゲットを窯に入れて３０分

窯出しの時にニコニコしながら心の中でガッツポーズ

ちょっとのドジをしても、これですべて救える気がする

逆に上手くいかなかったら落ち込みますけど

毎日のようにお持ち帰りしてきた『焼印』←火傷もなんとか回復

これも１００均の腕サポーターのおかげでございます

そんな風な仕事ぶりでなんとか頑張ってます

なんとなく言えずにいました。

急に決断してしまったことだったし。

お店を初めて２年１ヶ月余り。

５月３０日を以てお店を閉店しました。

閉店が決まってから常連さんには

一人ひとり閉店のお知らせをしてきました。

最終日には開店～満席。

私はたくさんのお客様＆常連さんに支えられてきたのだな

と感謝の気持ちでいっぱいになりました

たくさん作りこんでいた商品も全て完売で閉店となりました。

バット山積み

あれから２ヶ月、７月末で全ての作業が終わりました。

お店の片付け、原状回復工事。

初めはどんだけ荷物が入っているの～～～って感じでした。

バイトをしながら片付けだったので体力的にもキツかった。

地元の同級生が廃品の仕事をしているので

一緒になって片付けをしました。

本当は全部業者に頼むつもりでいた。

いろんなものを彼と片付けているうちに、

途中結構危険な状態にもなったりしたけれど

レンジフードっていうの？を外したり

仕切りをのこぎりでギコギコしたり

２年間の感謝を込めて片付けていく・・・。

こういうのって大切だなって

改めて思いました

そして、私もこういうこと結構すきなんですね。

こういう最後を迎えさせてくれた彼にもすごく感謝しています。

ありがとう

そして今まで応援下くださいました皆様も

本当にありがとうございました

また、新たな気持ちで頑張ります

またお会いできたら嬉しいです

そろそろクリスマスパンのことを考えなきゃ

ということで、材料を大量発注

今回はドライフルーツ、粉糖、粉、型

ドライフルーツが来たので

早速大量にホワイトラムに漬けてみた。

ホワイト～だとクリスマスカラーがちゃんと出てくれるかなって。

一体どの位作るの～

やる気満々じゃない

そしてもう一つ

こんなに買ってどうするのよ

でもクリスマスにも大量に使うし

何たって、コレ好きな方がたくさんいらっしゃる。

もちろん私もですが。

冷蔵庫にこれがないと不安になる。

本当は皮とか言って欲しいわよね



ラム酒漬け、いつ使えるかな。

でも月末までイベントが立て込んでるから

作れるのかな。

でも早起きしても作るわよ

さあ、暇を見つけて励むよ～

オープンして早７か月、いろいろなことがありました。

店名にはカフェを入れた私。

いつかはお店をカフェ風にって願いが込められていたんだけれど。

ふとしたことから、パンを注文頂いたりと。

お客様からもいろいろなご意見をいただいて、

ついに形態変更のときがきました。

大きく変わるってことではないけれど、店内でお食事（笑）ができます。

つまり、ごはんセットが登場し、寒くなってきたのでスープが仲間入り。

ここでえっ？って言うのがコーヒー

そしてパンセット、お菓子セットが加わります。

先日、近くのコーヒーショップに相談に行ってきました。

紙コップに注がれた３種類のコーヒー。

種類は違うって言われたのですが、、、

一緒に行った姉、好みがまるで違うことが判明。

私は焙煎の強い苦味がある方が好きらしい。

姉はというと、酸味が強いのが好み。

結局中間がいいのかな。

ただ単にブレンドとかではなく、『りんごの木ブレンド』を作ってもらえるという

準備までちょっと忙しくなりそうだけど、頑張ろう。

カフェオレメニューに入れたいな。

今日はお休みだけど、お店の掃除に精を出す

と、言っても普段汚いからっていうか気になってしょうがなかった

ぎょうざ焼きの裏側の方・・・。

でも、まずやったのはパンの仕込みでしょ（笑）

昨日からくるみを水没させて準備しておりました

くるみは２０％使用粉は３００g

その合間にお掃除

先日買っておいたコレで念入りに

流しに水をたっぷり溜めて投入

だけど全部は入れず、少しは残しておく。

だって、私がパンレシピNAVIお休みしている間の

プレッツェルまだ作っていないんだもん。

これだけは営業中にできないので

来月あたりに作れるかな。

そんなことはどうでもいいけど

今日はくるみとベーコン

長～いものはあまり得意ではない

私のオーブンちゃん

奥の方、防御しても、なかなかね。

格子にマヨかけ

途中でかけるもんだから忘れそうになったわ

ちょっと焦げ気味ではありますが　　

何とか完成です。

左側はベーコン1枚の長さ

でもなんとなく長くなっちゃって

右側はちょっと短めにしました

またまた、すぐに１本食べちゃった～。

くるみは確か大きめだと思ったので４ツ割くらい

存在感があっていいわ～。

もっと大人のあなたには

粒マスタードがあったらもっといけるかもしれません。

あ、お隣の方も大好きそう

今度のパンの日にはコレ登場させようかな。

ロールパンは明日仕込みになるかも～です。

ずっと作ろうと思っていた、りんごと紅茶のマフィン

なんとなく放置状態だったけど

早く仕込みも終わったので

店内で堂々と作りました。

紅茶とりんごの取り合わせって好き。

紅茶味っていいよね(^^♪

りんごの甘煮の角切りをたくさん入れて

焼きあがってすぐに見つかってしまった

営業さんである。

普通言わないよね、あれも売ってるのなんて。

しかもオーブンから出してすぐに来店したので

冷凍庫の上に放置してたら・・・。

仕方ないので『おやつにどうぞ』ってあげちゃうし。

紅茶はもう少し少なくてもよかったかな。

でも、久々に食べたし

おいしかった

それで袋に入れてみた。

パンにはあまり使わない小さめの袋。

そしたらちょうどいい感じ。

こんな風にレジ前に置いてあったら・・・。

私ならついで買いしちゃうんだけどな。

やってしまったよ～。

膨らまないパン。

確かにイーストは入れた。

パンの日ように前日仕込んでおいた

コーヒーの菓子パン生地。

全然膨らんでいない(＞_＜)

多分『金』と『赤』を間違えた

しかもさ、砂糖がた～っぷり入った菓子生地。

こんなに膨らまないものだとは知らなかった。

何事もやってみないとわからないのね。

でも、でも、長時間でなんとなく膨らんできたので

とりあえず焼いてみた。

あまりに無残なため小道具で誤魔化してみる。

確実にボリューム半分です。

気を付けよう～

でも少しは勉強になったかな。