我が家は今夜も旨い酒

石鎚とわらびの信田巻き

Sun, 29 Apr 2018 12:36:00 +0900

無濾過純米　「石鎚」（愛媛県：石鎚酒造）

華やかでキレイ♪キレもイイ～食中酒♪

合わせやすくて飲みやすい～オイシイよ♪

『わらびの信田巻き』

わらびはたっぷりの湯を沸騰させた鍋に入れてすぐに火をとめ、

重曹をふりかけてそのまま自然に冷めるまで置いてアク抜きします。

油揚げを開いて軸の部分を巻き、かんぴょうで縛ってだしで煮る。

『わらびのおひたし』

くるっと丸まった先の部分はヤマサ昆布ポン酢でおひたしに。

『やりいかの刺身』

スーパーで買ってきた冊を細造りに。

透明感があって甘くやわらかく、食べやすいアタリのイカでした＾＾ｖ

手取川春純米とポテサラ

Sat, 21 Apr 2018 11:36:12 +0900

『手取川』　春純米　うすにごり

石川県：吉田酒造

春夏秋冬シリーズ、春バージョンのうすにごり酒。

スッキリ爽やか、しっかり旨い♪ことしのは特に旨いぞ～＾＾ｖ

『ポテトサラダ』

スライスしたタマネギを酢と砂糖でもむ。

コツはこれだけなんですが、酸味が効いておいしくなります＾＾ｖ

『ゴーヤ炒め』

ゴーヤ、ニンジン、さつまあげ。キノコを加えてもよし。

味つけは顆粒だしのみ。顆粒だしは味が濃いので、塩コショウなしで十分味がつきます。

『春菊の胡麻和え』

炒り胡麻をすって鎌田のだし醤油を適量加え、ゆでた春菊と和えるだけ。

先日のセリの胡麻和えは薄口醤油を使って砂糖を少量加えましたが、

だし醤油を使ったら砂糖なしでイケましたｖ。

手取川春純米と玉子どうふ

Sun, 15 Apr 2018 11:41:03 +0900

『手取川』　春純米　石川県：吉田酒造

 うすにごりの春酒、おいしかったのでリピートしました。

四季シリーズ、夏・秋・冬も楽しみ～～＾＾ｖ

『玉子どうふ』

初めて作ってみましたが、「す」が入ってしまった＾＾；

玉子焼きのような・・かたい茶碗蒸しのような・・失敗です＾＾；

『セロリとリンゴのサラダ』

フレンチドレッシング和え。

水耕栽培された軸の細い「ニューセルリ」という食感のやわらかいセロリを使いました。

『マッシュポテトサラダのスモークサーモン巻き』

福小町と自家製の鰆干し

Sun, 08 Apr 2018 20:55:48 +0900

「福小町」　特別純米酒　生原酒　号外編　　秋田県：木村酒造

ジューシーで旨みたっぷりぐいぐいくる生原酒＾＾♪

華やかでいてしっかりしたアルコール感♪

『鰆干し』

鰆に薄く塩をして4～5時間干します。

ちょっとお日様に当てると魚もおいしくなります。

『スナップエンドウの胡麻クリーム』

春野菜がおいしくなってきました＾＾。

ねり胡麻２：豆乳１：だし醤油１（うす口醤油でも可）

ねり胡麻を豆乳でのばしてだし醤油を加えてよく混ぜます。

『菜花のガーリック炒め』

一乃谷と筍のサラダ

Sun, 01 Apr 2018 10:37:29 +0900

大吟醸「一乃谷　暁（あかつき）」（福井県：宇野酒造場）

イイです＾＾♪買いです＾＾ｖ旨キレイな大吟醸酒。

リピート決定ｖ

『筍のサラダ』

木の芽ドレッシング和え

オリーブ油、リンゴ酢、だし醤油、粒マスタード、木の芽、塩コショウ。

具は筍のほかに茹でたグリーンアスパラ、生のカブのスライス、

刺身用のホタテを合わせてみました。

『筍の天ぷら』

笠間で買った角皿、活躍してます＾＾ｖ

筍に下味がついてないので、めんつゆでいただきました。

『筍の中華風炒め』

生姜のみじん切り、筍、ターサイを胡麻油で炒め、

塩コショウ、白だしで味を調え

最後に水で溶いた葛粉でとろみをつけて出来上がり。

筍もターサイも実家からのもらいもの。

旬のものはおいしくてありがたいです＾＾ｖ

豊久仁と菜の花と厚揚げのたいたん

Wed, 28 Mar 2018 12:18:27 +0900

『豊久仁』純米袋搾り　あらばしり（福島県：豊國酒造）

昨年『豊國』から『豊久仁』へロゴを変更した福島県の旨酒♪

わずかに“おり”の入ったジューシーなお酒。今季も旨い旨い♪

『菜の花と厚揚げのたいたん』

だし、めんつゆ、みりんを加えた鍋で厚揚げを煮て味を含ませ、

仕上げにゆでた菜の花を加えてさっとひと煮立ちさせます。

『たたききゅうり』

塩をふって板ずりしたきゅうりに、だし醤油、リンゴ酢、

砂糖少量を合わせた液をもみ込んで、

煎り胡麻を手でつぶしてふりかけます。さっぱりした一品。

『まこがれいの煮付け』

煮汁が濃かったので、煮詰める前に火を止めました。

煮汁は黄金比があるようですが、いつも適当です(^^ゞ

最初に薄口醤油くらいの色合いに調味料を合わせると、

煮詰まったときに濃さがちょうどいいように思います

龍力とさんまの柔らか煮

Sun, 25 Mar 2018 13:19:46 +0900

特別純米酒　「龍力　ドラゴン赤ラベル」　（兵庫県：本田商店）

ヘビーな口当たりのどっしりタイプ。

ちょっとくどいかも～の第一印象だったけど、常温で飲ってみたら＠＠！バツグンに旨い。

燗も試したけど、常温がイイね＾＾ｖ

『さんまの柔らか煮』

新鮮なさんまを買ってきてお酢を入れて柔らかく煮てから

醤油とみりん、酒、砂糖で煮て味付けしました。

水煮缶みたいな味のさんま煮です＾＾ｖ

『春菊のナムル』

ゆでした春菊を塩でもんで、醤油少々で味付け、

食べる直前にごま油とゴマをふります。

ナムルは基本的にどの素材でも同じ作りです。

『かぼちゃのレモン煮』

さつまいものレモン煮をかぼちゃで作ってみました。

芋類だから同じだろうと思ったら、

やっぱりレモン煮はさつまいもの方がおいしいようです(^^ゞ

旭鳳とエレベーター

Mon, 19 Mar 2018 19:57:04 +0900

毎度おなじみの気合122％の土居杜氏の醸すコスパにすぐれた旭鳳から

純米酒　「純にして醇（じゅん）」　（広島県：旭鳳酒造）

いつものフレッシュジューシーな旭鳳と比べれば落ち着いてます。旨いです＾＾ｖ

冷やがお勧めの飲み方だけど・・ぬる燗もよかったです＾＾ｖ

『エレベーター』

鎌田のだし醤油のレシピブックに載っていたメニュー。

焼いた油揚げに大根おろしをのせてだし醤油をかけます。

“あげ”と“おろし”でエレベーターだそうです(^^ゞ

『春キャベツのアンチョビ炒め』

刻んだアンチョビをガーリックオイルで炒め、

香りが出たらキャベツを加えてしんなりするまで炒める。

塩コショウとだし醤油少々で味を調え、パルメザンチーズをすりおろす。

やはりだし醤油を使ったメニューですが、こちらはゆぼぼの創作。

アンチョビはアクセント程度に使うのがいいと思いますｖ

『つぼ鯛』

我が家でよく食べる干物。

つぼ鯛は小骨が少ないから食べやすいです＾＾

百楽門と厚揚げとせりのたいたん

Wed, 07 Mar 2018 20:26:57 +0900

「百楽門」　純米大吟醸50　中汲み生原酒　　奈良県：葛城酒造

雄町米100％の大吟醸。

華やかでキレイなお酒・・しっかりしてます＾＾

旨味がきゅーーーっ♪

『厚揚げとせりのたいたん』

せりがしゃきしゃきしておいしい＾＾。

春の味です♪

『焼そらまめ』

手取川とあさりの酒蒸し

Sat, 03 Mar 2018 12:19:23 +0900

純米　辛口「手取川」（石川県：吉田酒造）

手取川四季シリーズの夏酒です。春に続いて夏もやっぱり旨い＾＾ｖ

辛口でしっかりした旨味＾＾

飲みやすくて飲み過ぎ注意です＾＾；

『あさりの酒蒸し』

手取川おちょこ一杯で蒸しました＾＾ｖ

他の味付けは何もなしです。

『ひたし豆』

大豆を一晩水に漬けて、たっぷりの湯でやわらかくなるまで茹でる。

火を止めて豆がひたひたになるくらいまで茹で汁を捨て、

だし醤油をお吸い物よりちょっと濃い味になるくらいに加えて自然に冷めるまで置きます。

茹でてだし汁にひたしておくだけの超カンタンな料理(^^ゞ

『新じゃがの鶏そぼろ煮』

新じゃがをよく洗い皮をつけたまま半分に切って

うすいめんつゆ味で鶏挽肉と煮ます。

仕上げに緑を飾って・・

小粒の新じゃがは皮ごと調理できて便利ですね＾＾ｖ