https://ameblo.jp/bz3duqul/ 電子レンジについて。 ja
原理としては、マイクロ波が照射されると、極性をもつ水分子を繋ぐ振動子がマイクロ波を吸収して振動・回転し、温度が上がる。

電磁波の発生源としては、マグネトロンという真空管の一種が使われている。

出力は家庭用で500 - 1000W程度、コンビニエンスストアや厨房機器として用いられる業務用では1500 - 3000W程度である。消費電力は電力電波変換のロスがあるため、インバータータイプの出力1000Wなら1450W程度となる。

電波法にいう高周波利用設備に該当し、50Wを超える機器の為、型式確認制度の対象[1]となっている。

電磁波の周波数は、2.45GHzでISMバンドのひとつであり、周波数を共用している無線LANや直下の2.4GHz帯アマチュア無線などは、電子レンジを動作させると影響を受ける場合が多いが、総務省告示周波数割当計画脚注に「容認しなければならない」とされている。

世帯普及率は、日本において1970年代中盤に10%を超え[2]、1980年代の中盤で40%台[2]から50%強[3]、その後半には60%台中盤[2]から70%台[3]となり、1990年代の中盤は80%台中盤[2]から90%前後[3]で、その後半には90%台中盤[2][3]となり、2000年代の中盤から後半では90%台中後半[2][3]を保っている。世界的には、経済的に発展し電力事情も良く家電製品の普及している先進国の多くの地域でも、安価な廉価版機種から多機能高性能な機種に至るまで幅広く流通し、その利便性が認められて広く使われている。

参照元：Wikipedia「電子レンジ」

[PR]引越代金 ]]> https://ameblo.jp/bz3duqul/entry-11483288755.html Mon, 04 Mar 2013 16:10:32 +0900
参照元：Wikipedia「電子レンジ」 ]]> https://ameblo.jp/bz3duqul/entry-11483288034.html Mon, 04 Mar 2013 16:10:07 +0900
・容器自体は加熱されないが、食品から熱が伝達して容器が熱くなる場合があるので、容器の耐熱性や取り扱いには十分注意する。必要に応じて鍋掴みを用いたり、あら熱を取ってから食品を取り出すようにすることも火傷の事故を防ぐ手段となる。
・密封された冷凍食品や透明袋入りのレトルト食品を加熱する場合は、パッケージの指示に従って、一部を切るなど、蒸気の逃げ場を作る必要があり、これを怠ると容器が破裂する場合もある。スナックフードなどプラスチック袋で包装されたものなども同様で、パンパンに膨れたパッケージを破る際には蒸気でやけどする場合があるため、加熱前に穴を空ける。
・レトルトカレーなど遮光性を目的としたアルミ蒸着フィルム（不透明なもの）のレトルトパウチに入った食品は加熱できないため、事前に陶器などの容器に移して加熱する必要がある。
・液体を加熱すると、沸点にある液体が外部からの振動などの刺激により、突然爆発的に沸騰する現象「突沸」が発生する可能性があり、加熱直後の取り出し中や取り出し後に突沸が発生して火傷する危険性がある[29]。
・膜や殻で覆われているもの（鶏卵、銀杏、栗、ソーセージ、飴など）を調理すると破裂する危険がある。一部は蒸気を逃がす穴や切れ目を作れば調理可能な場合もある。殻が無くてもおでんの卵・スコッチエッグなど調理済みの卵料理など加熱されたところほど固くなる性質をもったものや、大きな塊の肉料理も過度に加熱すると破裂することがある（豚の角煮やラフテイなど）。
・炭化した物（焦げのあるもの・焼き芋など）を長い時間温めると、スパークを起こして発火し調理中に燃え出す可能性がある。

参照元：Wikipedia「電子レンジ」 ]]> https://ameblo.jp/bz3duqul/entry-11483287776.html Mon, 04 Mar 2013 16:09:31 +0900
電子レンジであたためを行う場合、通常は器にラップをかけて行う。これにより、食品をあたためた場合に発生する水蒸気を副次的に利用し、水分の蒸発による食材のパサつきも抑え、蒸すのに類似した効果も同時に得ることができる。ただし、水分量が多いとふやけてしまうような食材（パンや揚げ物など）は逆にラップをかけないで、食品の下にクッキングシートを敷いて余計な水蒸気を逃がし食品を皿の上で結露した水によってふやかさせないなどの工夫も行なわれる。

野菜、とくに火が通りづらい根菜類で、温野菜を作ることができる。これは食材のしたごしらえとしても行われる。サツマイモのような、水分の少ない食材を温める場合は、全体を霧吹きなどで濡らし、水分を補ってから新聞紙かラップにくるんでから温める。中華まんの場合は水をかけてからラップでくるんで加熱される。レンジパックなどの、より簡単に温野菜をつくれる調理グッズも出てきている。 揚げ物料理（フライ、カツレツ、コロッケ、天ぷらなど）を温めなおす場合、クッキングシートと呼ばれる特殊加工された紙を皿の上に敷いて加熱すると比較的揚げ立ての風味（食感）を保ったまま加熱することが可能である。余剰な水蒸気がクッキングシートを通り抜け、皿の表面で結露しても揚げ物をふやかせることないためである。これは冷凍したパンの解凍においても同様であるが、加熱時間が長過ぎるとパンが乾燥してしまう場合もある。

ケーキのようなものも、電子レンジを用いて作ることができる。食感は蒸しケーキに似る。パスタを適切な量の水と共に加熱すると、鍋で煮るよりも所要時間が短縮出来る。

加熱はできるが素材の表面が乾燥し焦げ目はつかないため、焼き料理はうまく作れない。ただし、電子レンジ用調理器具や冷凍食品の中には電子レンジの調理機能のみで「焦げ目がつくよう工夫されたもの」のような焼き物料理ができる冷凍食品や、焼き魚やから揚げの調理ができる包材も商品化されている。

参照元：Wikipedia「電子レンジ」 ]]> https://ameblo.jp/bz3duqul/entry-11483287349.html Mon, 04 Mar 2013 16:08:55 +0900
マイクロ波を使うため、金属容器、装飾の金線・銀線などに金属粉を使った陶器、沈金を施した漆器などは、火花を生じる可能性があるため使用できない。アルミ箔については電波を反射することを利用し酒のかんや解凍時などに限定的に使用可能であることを取扱説明書などに明記している機種もある[28]。

漆器自体も塗装面が傷むので避けたほうがよい。また、フェノール樹脂やメラミン樹脂などのマイクロ波を吸収する樹脂は、発熱して100℃以上になるため耐熱温度が高くとも避けた方が良い。

プラスチック容器で耐熱性の無いものを用いると、高温により変形することもある。特に油物を入れた発泡スチロール製のトレーでは溶解する場合がある。また、容器の材質によっては高温により可塑剤などの人体に有害な成分が食品に溶出する恐れもあるので、極力電子レンジ用の容器に移し替えて調理することが望ましい。

食品用ラップフィルムでも成分が溶出する製品も存在するので、電子レンジ対応品を選ぶ必要性がある。また耐熱性の面から、ほとんどの製品には「油分の強い食品を直接包んで電子レンジに入れないでください」という注意書きがある。耐熱限度を超えたラップフィルムは溶融して食品に付着してしまう場合もある。

耐熱ガラス容器と混同され易い強化ガラス容器は、これに入れられた料理の加熱後にステンレス流し台の上に置くと、容器の底面接触部分だけが急速冷却された形になり、粉々に破砕することもある。2000年代に肉じゃがを加熱したガラス器がひとりでに粉砕したとしてニュースで取り上げられた。

参照元：Wikipedia「電子レンジ」 ]]> https://ameblo.jp/bz3duqul/entry-11483287031.html Mon, 04 Mar 2013 16:08:34 +0900
一般の家電製品の中でも多く電力を消費する製品（1kW程度）なので、電源系統の過負荷には注意する必要がある。電源もたこ足配線のような高電気抵抗配線やトラッキング火災を誘発させかねない状態は避けたほうがよい。調理の際に水濡れなども起こりうるほか、高電圧を利用するため、漏電に伴う感電防止の観点からアースを取ることを、メーカーなどでも推奨している（無くても動くが正しい利用方法とは呼べない）。

参照元：Wikipedia「電子レンジ」 ]]> https://ameblo.jp/bz3duqul/entry-11483286785.html Mon, 04 Mar 2013 16:06:49 +0900
庫内の状態は、マイクロ波の照射・吸収にむらがないようにターンテーブルを設けた方式と、高出力・多機能製品を中心に採用している庫内がフラットになっている方式がある。このタイプはターンテーブルの代わりに内部でアンテナが回転している。業務用電子レンジでは出力を上げたり内部で乱反射させることで入れられた食品を回転させることなくムラ無く加熱させる製品も見られる。

電子レンジは基本構造上、商用電源周波数にその能力や出力が影響されうる。このため、より効率的な加熱を行ったりきめ細かな火力制御をするために、インバータなどで電源からの影響を回避する機能をもつ製品もある。そのような製品は、交流電源をいったん直流にしてから、商用電源周波数よりも高い所定の周波数で高圧に変換するため、電源周波数に影響されない（いわゆるヘルツフリー）。ただそういった機能の無い旧来の製品や「温め専用」など安価な製品にあってはその限りではなく、例えば日本国内でも西日本と東日本地域で異なる商用電源周波数に影響される製品もあり、ユーザーの引越しなどでネックとなる。この場合は有償メーカー修理などの形で、使用地域にあった部品への交換などの改修が行われる。また消費者側では「移転先の電源周波数に合わない」といった理由によって買い替えが行われる場合もある。

参照元：Wikipedia「電子レンジ」 ]]> https://ameblo.jp/bz3duqul/entry-11483285893.html Mon, 04 Mar 2013 16:06:01 +0900
このような状況によって、電子レンジで温めればそのまま食べられる食品も数多く店頭に並ぶようになった。コンビニエンスストアを中心に、風味もよく簡便な冷凍食品や、出来上がった弁当や惣菜などが複数種類取り揃えられるようになり、スナックフードコーナーには電子レンジ対応メニューが定番商品として並び、その場で温められたり、持ち帰って温めたりして食べられている。また、スーパーマーケットなどの食品売り場でも弁当や惣菜など電子レンジを利用する商品の扱いが増したことで中食産業の市場も拡大している[26]。

シャープが2005年4月、世界累計生産台数が1億台を達成したことを発表した[27]。

参照元：Wikipedia「電子レンジ」 ]]> https://ameblo.jp/bz3duqul/entry-11483285395.html Mon, 04 Mar 2013 16:05:35 +0900
この自動販売機は紙箱に収められたハンバーガーのみ販売し、「パンは蒸気でふやけ、肉はパサパサ」という、ハンバーガーチェーンの出来立てハンバーガーに比べるといささか味気ないもので、また硬貨投入から商品受け取りまで加熱時間を含め1分程度待たなければいけなかった。しかし、自動であるため深夜でも簡便に暖かい食べ物が供されるという利便性から、無人ドライブインや高速道路のサービスエリアなどを中心に設置が進んだ。

こういった軽食を提供する電子レンジ内蔵自動販売機は、その後の自動販売機設置数の増加も相まって着実に社会に浸透し、冷凍食品の発達にも助けられて様々なバリエーションが登場した。

参照元：Wikipedia「電子レンジ」 ]]> https://ameblo.jp/bz3duqul/entry-11483285127.html Mon, 04 Mar 2013 16:05:12 +0900
そのためメーカーは、電子レンジがあたかも「焼く」「煮る」「蒸す」「揚げる」「炒める」「茹でる」「漬ける」等、ありとあらゆる機能をこなす万能調理器であるかのように宣伝して売ろうとした。

これに対して雑誌『暮しの手帖』は1975年から1976年にかけて特集を組み、「電子レンジ―この奇妙にして愚劣なる商品」と題した記事を掲載、「メーカーはなにを売ってもよいのか」と酷評した。当時『暮しの手帖』の商品テストは消費者から高い信頼を得ていたため、「電子レンジは万能調理器ではない」という認識は消費者にも印象付けられた。『暮しの手帖』は同じ号で、蒸し器を使って冷めた料理をおいしく温めるコツについての記事を掲載した。このキャンペーンの影響で電子レンジに対してのネガティブなイメージは後年まで一部で残ることとなった。

しかし、ボタン一つの手間で料理を温めることができる便利さは、大きな利点であった。高度経済成長で暮らしが豊かになる半面、核家族化と個食に代表される、“家族が食卓を囲み、揃って食事する”文化が過去のものとなっていく過程で、簡単に料理を温められる手段へのニーズが増大していき、普及していった。

メーカー側も性能向上に努力し、食品の重量・温度などをセンサーで読み取って食味を損なわない最適な加熱を行えるようにするなど、今日では十分な性能を持つ調理器具としての製品を発売するに至っている。冷凍食品の普及と品質向上、冷凍食品を保存できる冷凍庫つきの冷蔵庫の普及進展、また電子レンジで調理することを前提とした半調理済み食品までが販売されるようになり、利便性の高まりと共に普及率も高まっていった。

参照元：Wikipedia「電子レンジ」 ]]> https://ameblo.jp/bz3duqul/entry-11483284925.html Mon, 04 Mar 2013 16:04:02 +0900