https://ameblo.jp/cafe-arlequin/ 日々の中で感じたこと、気付いたことを綴っていきます。 ja

ラムとトマトの組み合わせって好きなんですけど、香菜（パクチー）入れたらもっと美味しいよね。

暑い夏にはピッタリだわ～！

　← ☆⌒(*＾-°)v Thanks 元気の素！ ]]> https://ameblo.jp/cafe-arlequin/entry-11586760717.html Mon, 05 Aug 2013 13:02:17 +0900

なんちゃってガパオ飯。
鶏肉じゃなくて豚肉で作ったから。
味付けもちょっと違って微妙にオリジナル料理の気が。。

先日、デパ地下で某有名アジアンカフェのを買ってみたけれど、無茶苦茶しょっぱくて、口に合いませんでした。。食べ切る自信がないくらい。

レストランのほうは結構いい値段だったと思うけど、テイクアウトだからってコレじゃあ酷いよ。たまたまなのかなぁ？

で、なんちゃってで作ってみたのですが、肉の量が少ないから少し濃いめの味だったけど、思ったより美味しくできました。

パプリカは自家製ピクルスを使ったら、味がよく出て美味しく感じました。

次は鶏で作ろうっと。

目玉焼きを綺麗に焼くコツは、熱々のフライパンに玉子を落とさないことだと思います。個人的見解ですが（笑

ジワジワ～っと焼いて、蓋はせず、最期は余熱で通すと写真みたくなります。

フライパンが熱いとボコッと白身が泡立ち、周りが焦げます。蓋をして蒸すと、白身が硬くなります。

なので、ご飯には絡むくらいのこれくらいが好きです！

　← ☆⌒(*＾-°)v Thanks 元気の素！ ]]> https://ameblo.jp/cafe-arlequin/entry-11584970843.html Fri, 02 Aug 2013 16:56:57 +0900

レモングラスです。

葉っぱが青々生えていますが、実はこれ、タイ食材のレモングラスを水に挿しておいたものなんですよ。

だいぶ乾燥しているように見えましたが、試しにやってみたら、根っこがニョキニョキ生えてきたんです。

今では土に挿してわっさわっさしてますよ（笑

みなさんもやってみては？

　← ☆⌒(*＾-°)v Thanks 元気の素！
]]> https://ameblo.jp/cafe-arlequin/entry-11584493680.html Thu, 01 Aug 2013 22:01:02 +0900

チキンのオレンジソース、エストラゴン風味です。

結構美味しく出来ました。
小麦粉を振って焼いたのでこんがり焼け、ソースもよく絡んで色が綺麗です。

ハーブ料理らしいものが出来たと思います。

　← ☆⌒(*＾-°)v Thanks 元気の素！ ]]> https://ameblo.jp/cafe-arlequin/entry-11582209387.html Mon, 29 Jul 2013 11:21:52 +0900

ちょっと気になっていたお店、Jitanに行きました。錦糸町の北口駅前にある、フレンチをメインにしたビストロです。

とはいっても、フレンチ居酒屋風ではなく、カウンターもあるので、どちらかというとワインバー、ダイニングバーのような感じですね。

照明も落ち着いていて、お洒落だけれど、フレンチにしてはリーズナブルで、気軽に入れる雰囲気です。

お通しが出てきました。
エビのガレットだそうです。
クレープのような生地が添えられていました。

ファーストドリンクはクーポンを使って、スパークリングワインを頂きました。それと、鮮魚のカルパッチョ。今日はヒラメでしたが、美味しかったです。

それから、鴨のロティ、パイナップルソースとパン、赤ワインを。

鴨は食べログの写真を見て予想ははしていたのですが、肉から鴨の旨味ともいえる血の気が抜けていて、色も悪く美味しいとは思えませんでした。残念！
自分で作るほうが倍は美味しいと思ってしまいました。
ソースもちょっとボヤけてたかなぁ。

デザートに焼きバナナのアイスクリーム エピス風味添えを頂きました。

ハーブやスパイスを多用しているので、錦糸町に来たらまた寄りたいお店ですね。

　← ☆⌒(*＾-°)v Thanks 元気の素！ ]]> https://ameblo.jp/cafe-arlequin/entry-11581904537.html Sun, 28 Jul 2013 21:41:41 +0900

夏はオクラが美味しいですね。
玉ねぎと共にクミンで炒めて食べました。 インド風炒め物です。

茄子のほうが私は好きかも～

　← ☆⌒(*＾-°)v Thanks 元気の素！ ]]> https://ameblo.jp/cafe-arlequin/entry-11580471186.html Fri, 26 Jul 2013 15:18:45 +0900

アガーで作ったコーヒーゼリーと、蕎麦はちみつで作ったアイスクリームです。

コーヒーゼリーはトゥるんトゥるんでいい感じ～

蕎麦はちみつのアイスは独特の風味がミルクで緩和されて、さっぱりと美味しいです！

ちょっと盛り付けが色気ないですが、メニュー候補に決定です(*^^*)

　← ☆⌒(*＾-°)v Thanks 元気の素！ ]]> https://ameblo.jp/cafe-arlequin/entry-11579053335.html Wed, 24 Jul 2013 11:29:06 +0900

鴨スモークとオレンジのガレットを作りました。鴨肉大好きなんですよ。

オレンジの甘酸っぱさがいいですね。
彩りも良くなりました(*^^*)

　← ☆⌒(*＾-°)v Thanks 元気の素！ ]]> https://ameblo.jp/cafe-arlequin/entry-11576442504.html Sat, 20 Jul 2013 10:34:55 +0900

生春巻きって、巻くのにコツがいりますよね。味は良くても、なかなか上手く巻けない。。 春雨入れると滑るし！

もしかしたら、一度具をリーフで巻いてから、海老とかのせて巻くと良いんじゃなかろうか？ と、思ったり。

いろいろやってみて、少しコツを掴んだ気がします。

ひとつは、春雨の奥側に水菜やキュウリなど、他の野菜を置いて滑るのを抑えて巻くこと。
この時、少し手間に引っ張りながらキツめに巻くと切った後も綺麗です。

もうひとつは、具材は二段回に分けて巻くこと。
海老などの外に見せたい具材は、二巻き目にのせて巻くと綺麗です。

うん、やっぱりパクチー入りは美味い！

　← ☆⌒(*＾-°)v Thanks 元気の素！ ]]> https://ameblo.jp/cafe-arlequin/entry-11575845776.html Fri, 19 Jul 2013 12:21:56 +0900

バジルレアチーズケーキを作りました。

型で焼いたり流したりする時は、紙を二重に敷くと型から出し易く剥がし易いです。

一重では水分を吸って貼りつき抜けなくなる事が多いので二重に。
今回も温めないで綺麗に抜けました。

カットして、パーチを巻いて出来上がり。
本来ならデコるとこだけど、試作なので無しです。

チーズが少しもの足りなくてヨーグルト寄りの味になりましたが、友人からは好評でした。
もう少し甘さがあってもいいかも知れません。。

フロランタンの切れ端を利用したプラリネ生地がいい感じでした。

　← ☆⌒(*＾-°)v Thanks 元気の素！ ]]> https://ameblo.jp/cafe-arlequin/entry-11575725390.html Fri, 19 Jul 2013 08:34:39 +0900