https://ameblo.jp/cafe-groove/ カフェ開業を目指す筆者の日々の活動をお伝えします ja

南米系の豆は焙煎後他の地域に比べてチャフの出る量が多いのでわと感じました

]]> https://ameblo.jp/cafe-groove/entry-11024644064.html Wed, 21 Sep 2011 11:34:20 +0900

以前よりだいぶコクを引き出すことができました

更によい方法を考えて向上させていきたいです ]]> https://ameblo.jp/cafe-groove/entry-11016909490.html Tue, 13 Sep 2011 20:18:51 +0900

爽やかな酸味とコクが感じられまずまずでした

今晩は前回あまり本来の味を引き出せなかったグアテマラを焙煎して明日朝飲みたいと思います ]]> https://ameblo.jp/cafe-groove/entry-11012789421.html Fri, 09 Sep 2011 19:57:45 +0900

合格です

大阪まで行った甲斐がありました

認定証とブローチが入ってました

これからもスキルアップを図って行きます




]]> https://ameblo.jp/cafe-groove/entry-11012031157.html Thu, 08 Sep 2011 22:47:31 +0900

日本人好みの味というか上手く焙煎できたと思います 自分的にも一番すきな味です

マンデリンは中まで火が浸透するのに時間を要する印象です

次にキリマンジャロを焙煎してみました

比較的に早い段階でハゼが始まり火が中まで浸透しやすい印象です

明日朝に飲みたいと思います

]]> https://ameblo.jp/cafe-groove/entry-11012013448.html Thu, 08 Sep 2011 22:32:22 +0900

豆は肉厚でコロンビアに近いものがあります

煎り加減も難しかったです

ハゼのタイミングが思ったほど遅く、豆を挽いた感じも固いです

もう一度チャレンジしたいと思います
]]> https://ameblo.jp/cafe-groove/entry-11005341279.html Fri, 02 Sep 2011 13:55:09 +0900

焙煎はブラジルより豆が肉厚なので火加減を調整しながら少し時間をかけました

コロンビアの特徴である酸味を殺さないように煎り過ぎに注意し


だいたいミディアムローストで仕上げました

味も十分ですコロンビアのすっきりした酸味が感じられました

次回はグアテマラに挑戦してみます ]]> https://ameblo.jp/cafe-groove/entry-11004378244.html Thu, 01 Sep 2011 14:29:23 +0900
特有の苦味と後味が爽やかな酸味の余韻がありおいしく仕上がりました

今度は難易度がアップするコロンビアなどに挑戦してみたいと思います

]]> https://ameblo.jp/cafe-groove/entry-11003075266.html Wed, 31 Aug 2011 08:22:10 +0900

明日朝に飲んでみたいと思います

どんな味に仕上がっているか楽しみ～

]]> https://ameblo.jp/cafe-groove/entry-11002901034.html Wed, 31 Aug 2011 00:19:44 +0900

本日、大阪でコーヒーマイスターの試験がありました

前日入りしてホテルにこもって勉強

試験内容はなかなか難しいものでした

結果は9月上旬です

どきどきです

あと、大阪の暑さには驚きました

日差しの強さが半端ではなかったので今回はすぐに名古屋に戻りました ]]> https://ameblo.jp/cafe-groove/entry-10975521098.html Thu, 04 Aug 2011 20:22:06 +0900