こんばんは

～ 季節の彩ごはんとお菓子のお店 ～

cafe ほのか です

自家製発酵調味料を使い、素材の味を引き出した

からだと心にやさしいお料理をご提供しています

cafe ほのか では

Aランチ、Bランチ、Cランチと

３種類のランチメニューをご用意させていただいております

そのうち、AランチとBランチは

２週ごとにメイン料理の内容が変わります

では、４月２７日（月）からのメニューのご紹介です

【Aランチ】国産鶏モモ肉の塩麹ソテー 塩麹ラタトゥイユ添え

塩麹でふっくらジューシーにソテーした鶏モモ肉を

塩麹でまろやかな味わいに仕上げたラタトゥイユと一緒にお召し上がりいただきます
 

 

【Bランチ】タラのピリ辛醤油麹炒め

塩麹と生姜で下味を付けたタラを竜田揚げにしました。
彩り野菜とともに、ピリ辛醤油麹で食欲の進む優しい辛味のひと品に仕上げました。

 

 

【Cランチ】　自家製発酵スパイスチキンカレー

cafe ほのか の定番カレー

スパイスや香味野菜を米麹で発酵させた、自家製発酵スパイスチキンカレーです

スパイスの風味と、麹のまろやかな旨みが感じられます

香味野菜とスパイスを米麹で発酵させた自家製調味料で、旨味とコクのあるカレーに仕上げました

 

【季節の彩りサラダ】（Aランチ、Bランチ、Cランチ 共通）

彩りサラダと自家製人参ドレッシング

旬の彩り野菜を、醤油麹と甘酒と香り豊かな人参で作った

旨みとコクのあるドレッシングでお楽しみください

（野菜は、そのときの仕入れ状況により内容が変更になる場合があります）

 

 

【オードブル】（Aランチ、Bランチ、Cランチ 共通）

・自家製豆腐

　  まろやかな大豆の美味しさを感じる、なめらかなお豆腐です

　  まずはそのままで、次にお塩をかけてお召し上がりください

・タケノコの大葉ソース和え

       今が旬のタケノコを香り豊かなオリーブオイルの大葉ソースで和えました

・野菜たっぷりフリッタータ

 　  卵にたっぷりの野菜と、自家製発酵調味料、チーズ、牛乳、生クリームで

 　  旨味たっぷりに焼き上げたオムレツです

　  一口でいろいろな味わいが楽しめます

・自家製鶏ハムとフキの豆乳マヨネーズソース

      自家製塩麹鶏ハムと旬のフキを豆乳マヨネーズで和えました。
      優しい味わいの中にもフキのほのかな苦味が季節を感じられるひと品です

・みりんピクルス

     みりんと米酢で爽やかなピクルスに仕上げました

 

 

【スープ】（Aランチ、Bランチのみ）

新玉ねぎのポタージュスープ

塩麹で味付けした、あっさりとした新玉ねぎのスープです。

新玉ねぎの旨みと甘さをお楽しみください

 

【ごはん】（Aランチ、Bランチ、Cランチ 共通）

黒米ご飯

山形県産はえぬきと、香川県産黒米を一緒に炊きあげました

 

 

今回も彩りよく、いろいろな味付けのソースで食欲のすすむメニューにしました

風味の違う麹調味料の味わいをお楽しみください

 

一日の中での寒暖差が大きいので、お気をつけてお過ごしください

 

 

 

５月のイベントは

「玉ねぎ麹作りと、玉ねぎ麹を楽しむレシピでランチ会」です

 

お申込みは こちらから

 

 

 

 

【 カフェの一角で、あなたの“好き”をかたちにしてみませんか？ 】

 

「好きなことを誰かと分かち合いたい！」

「自分の特技や趣味を提供したい！」

「お客さまとゆっくり向き合える場所を探している！」

「２～３時間ほど使える、落ち着いた場所がほしい！」

そんな想いを持った

ハンドメイドの先生、絵の先生、カード占いの先生、

セラピストさん、カウンセラーさん、アドバイザーさん etc…

 

少人数での作業やワークを行いたいけど、場所代が…

と、お困りではないですか？

 

cafe ほのか の一角で、２～５人くらいで行えるような

お教室や、ワークショップ、セッションなどを開いてみませんか？

 

場所代はいただきません

お一人さま、１ドリンクのご注文からご利用いただけます

 

お申し込みは こちらから

 

こちらは、随時受付中です (*^^*)

 

cafe ほのか
～ 季節の彩りごはんとお菓子のお店 ～

　京都市上京区上生洲町２２６－７

《営業時間》
　９：００～１８：００（Ｌо　１７：００）

《定休日》
　日曜日

《アクセス》
　◎京都市営バス
　　　京都駅より　４、２０５系統
　　　四条河原町より　３、４、７、５９、２０５系統
　　　「荒神口」下車　徒歩３分

　◎京阪本線
　　　「神宮丸太町駅」下車　徒歩７分

　◎京都市営地下鉄 烏丸線
　　　「丸太町駅」下車　徒歩１６分

　★お車でお越しのお客さま
　　　駐車場はございませんので、近隣のコインパーキングをご利用くださいませ
 

 

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自家製発酵調味料を使い、素材の味を引き出した

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cafe ほのか では

月に１回のペースでイベントを開催しております

先日、「ひしお麹作りと、ひしお麹を楽しむレシピでランチ会」を開催しました

「ひしお麹って何？」
「どんな味がするの？」と、
ご興味を持ってご参加くださった方も多く、

その美味しさに驚かれたり、さまざまな視点からの疑問をきっかけに、
「なぜ？」を皆さまで共有しながら活発に意見を交わされるとても有意義な時間となりました。

 

 

なかでも、麹を使う際の火の入れ方に関心を持ってくださる方が多く、

「やってみます」
「これからは焦がさないように、ゆっくり見守りながら調理してみます」

といった嬉しいお声もいただきました。

 

 

これからも、簡単で美味しく、身体にやさしいレシピをお届けしていきたいと思います。

また皆さまとご一緒できる時間を楽しみにしております。

 

 

 

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cafe ほのか では

"塩麹" や "醤油麹"など、自家製の「発酵調味料」を使ったお料理を

ご提供させていただいております

 

いまでは手軽にスーパーなどで手に入るようになった塩麹や醤油麹

いざ、買ってはみたものの

使い道のバリエーションに困ったことはありませんか？

 

cafe ほのか に来られるお客さまからも

そのようなお声をいただくことがあり、それなら

「塩麹や醤油麹を使った手軽に作れるレシピを、ブログで紹介しよう！」

ということで、不定期ですが

『塩麹や醤油麹を使った簡単レシピ』をこちらのブログでご紹介しています (^^)

 

今日はとても新鮮なロメインレタスが入ったので

「シーザードレッシング」をご紹介いたします

 

 

お好きなお野菜や具材をお好きなだけ盛り付けて

クルクル混ぜるだけで出来る美味しいシーザードレッシングをかけるだけ！

清々しいこの季節にも、これから暑くなり食欲が落ちる時にもぴったりなサラダです

 

 

 

〈 材料 〉

・豆乳……大さじ４

・塩麹……大さじ２

・粉チーズ……大さじ２

・オリーブオイル……大さじ１

・レモン果汁……大さじ1

・プレーンヨーグルト……小さじ1

・すりおろしにんにく……少々

・ブラックペッパー……少々

 

 

〈 作り方 〉

全ての材料をボウルに入れて、とろみが出るまで泡立て器でクルクル混ぜてください
塩麹はお使いの塩味により加える量を調整してくださいね

 

 

 

 

今日作ったサラダにはロメインレタスを使用しました

 

 

ロメインレタスは、葉に厚みがあり、サクッとした歯ごたえが特徴の食材で
普通のレタスに比べてほのかな苦味を楽しむことができます

シーザーサラダのメイン食材として人気ですが

炒め物やおひたしとしても美味しく召し上がっていただけます

 

スーパーで手に入るレタスや、サニーレタスでも美味しくできます

お好みのお野菜で作ってみてください

 

 

 

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昨シーズン大変ご好評いただいたパンナコッタ、
今シーズンはいちごからスタートです

濃厚で甘みたっぷりのいちごと、純生クリームで仕立てたなめらかなパンナコッタ。
さらに、爽やかなレモンゼリーを重ね、すっきりとした後味に仕上げました。

使用しているいちごは、小川農園さんの〈花音〉です

こちらが終了するまでの期間限定でのご用意となります

新鮮いちごと米粉シフォンケーキの紅茶セット

こちらも、いちごがご用意できる間の期間限定メニューです

（シフォンケーキのいちごは、仕入れにより、品種が変わります）

今だけの味わいを、ぜひお楽しみくださいませ
皆さまのご来店を、心よりお待ちしております。

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Aランチ、Bランチ、Cランチと

３種類のランチメニューをご用意させていただいております

そのうち、AランチとBランチは

２週ごとにメイン料理の内容が変わります

では、４月１３日（月）からのメニューのご紹介です

【Aランチ】国産豚ロースのカツレツ  塩麹トマトソース

国産豚ロースに大葉とチーズをはさみ、外はチーズパン粉をつけて香ばしく焼き上げました

爽やかな酸味の自家製塩麹トマトソースでお召し上がりください

 

 

【Bランチ】銀ジャケのムニエル  塩麹大葉ソース

脂ののった銀じゃけを塩麹でふっくら、旨みたっぷりにソテーしました

大葉の優しい香りのソースで仕上げました

 

 

【Cランチ】　自家製発酵スパイスチキンカレー

cafe ほのか の定番カレー

スパイスや香味野菜を米麹で発酵させた、自家製発酵スパイスチキンカレーです

スパイスの風味と、麹のまろやかな旨みが感じられます

香味野菜とスパイスを米麹で発酵させた自家製調味料で、旨味とコクのあるカレーに仕上げました

 

【季節の彩りサラダ】（Aランチ、Bランチ、Cランチ 共通）

彩りサラダと自家製人参ドレッシング

旬の彩り野菜を、醤油麹と甘酒と香り豊かな人参で作った

旨みとコクのあるドレッシングでお楽しみください

（野菜は、そのときの仕入れ状況により内容が変更になる場合があります）

 

 

【オードブル】（Aランチ、Bランチ、Cランチ 共通）

・自家製豆腐

　  まろやかな大豆の美味しさを感じる、なめらかなお豆腐です

　  まずはそのままで、次にお塩をかけてお召し上がりください

・ワカサギのエスカベッシュ

       塩麹をまとったワカサギを爽やかなレモン風味のマリネに仕上げました

・ブロッコリーのアーリオオーリオ

      今が旬のブロッコリーをニンニクとブラックペッパーで香り豊かなひと品に仕上げました

      ブロッコリーの甘味を塩麹がより引き立てています

・野菜たっぷりフリッタータ

 　  卵にたっぷりの野菜と、自家製発酵調味料、チーズ、牛乳、生クリームで

 　  旨味たっぷりに焼き上げたオムレツです

　  一口でいろいろな味わいが楽しめます

・ラディッシュの塩麹漬け

     ツヤツヤで大玉のラディッシュを塩麹で漬けました

     瑞々しい味わいをお楽しみください

 

 

【スープ】（Aランチ、Bランチのみ）

春キャベツのポタージュスープ

今が旬の春キャベツを優しい味わいのポタージュスープにしました

甘味のある春キャベツに塩麹を合わせることで旨みを引き出したスープです

 

【ごはん】（Aランチ、Bランチ、Cランチ 共通）

黒米ご飯

山形県産はえぬきと、香川県産黒米を一緒に炊きあげました

 

 

今回も春を味わっていただける食材を使って彩り豊かなメニューにしました

ぜひお近くにお越しの際はお立ち寄りください

寒暖差や気候の変動で体調管理が難しい季節ですが、旬の食材を取り入れて元気に過ごして行きましょう

 

 

 

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先日の日曜日、北野天満宮で行われた

「ものづくりTenmanguマルシェ」に出店してきました (^O^)／

まだまだ慣れないマルシェへの出店

多くのお客さまにお立ち寄りいただきました

 

他の出店者さまにも優しくお声かけをいただき

とても楽しく充実した時間を過ごすことができました

 

無事に終えることができ

お立ち寄りいただきましたお客さま、出店者の皆さま、

マルシェを運営されているスタッフの皆さまに、感謝の気持ちでいっぱいです

 

 

これからも、ひとつひとつ丁寧に経験を積み重ねていきたいと思います 

 

 

４月のイベントは

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cafe ほのか では

月に１回のペースでイベントを開催しております

５月のイベントは

「玉ねぎ麹作りと、玉ねぎ麹を楽しむレシピでランチ会」

を開催いたします 

イベントでは、麹についての座学と、玉ねぎ麹作りを体験していただきます

その後、玉ねぎ麹を使ったいろいろなお料理でランチ会を楽しみましょう♪

玉ねぎ麹

お作りいただいた "玉ねぎ麹"と

当日召し上がっていただく "玉ねぎ麹を使ったレシピ" はお持ち帰りいただきます

ぜひ、ご自宅でも活用してみてください

【玉ねぎ麹を使ったランチメニュー】

● 白身魚のセビーチェ風

 

今回は簡単に美味しく洋食風のお料理の味つけが決まる〈玉ねぎ麹〉を作ります

玉ねぎの甘さと麹の旨みで自然な美味しさを安心な材料で作り

日々の食卓をより豊かにしていきましょう

玉ねぎ麹を楽しむランチ会メニューは

手に入りやすい食材を使用して簡単に美味しくできるレシピになっています

ぜひこの機会に玉ねぎ麴を一緒に作ってみませんか？

 

 

 

５月のイベント

「玉ねぎ麹作りと、玉ねぎ麹を楽しむレシピでランチ会」

 

～ 詳    細 ～

日     時          ２０２６年５月１７日（日）

                        １０：００～１３：００ころ

場     所           cafe ほのか（京都市上京区上生洲町２２６－７）

持     物          筆記用具、お持ち帰り袋

会     費          ７，０００円（税込）

                          （当日、現金にてお支払いください）

申     込          こちらから

                      （ご来店時、またはインスタグラムのDMからも受け付けています）

申込締め切り     ５月１４日（木）１７時

 

 

皆さまのご参加をお待ちしております (^ ^)

 

 

 

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先日の日曜日は

「キムチ作りと、キムチを楽しむランチ会」を開催しました

 

野菜の旨みたっぷりの、甘酒を使ったやさしい辛さのキムチを作りました

 

今回参加されたお客さまの中には、「お家で、本格的な韓国キムチを作っています」

という方もいらっしゃいましたが

 

「おいしいです！」

「優しい辛さが良いですね」

「本場のキムチは辛い中においしさがあるけれど、このキムチは優しい旨みがあって

どちらもそれぞれ違ったおいしさがありますね」

 

という嬉しいお言葉をいただきました (≧▽≦)

キムチ作りイベントで作った"ヤンニョム"

 

また、参加されたお客さまみなさんが、今回作った "ヤンニョム"（キムチの素）を

とても気に入って下さり

 

「これだけでも十分」

「ご飯がすすみますね」

 

と、ご飯にヤンニョムを直接のせて、お食事を楽しんでおられました

 

楽しすぎて写真を撮り忘れてしまい、参加者さまが撮った写真をお借りしました (^^;)

 

 

今回も、みなさん初対面とは思えないくらい和気あいあいとして

とても楽しい時間を過ごしていただき、私も幸せな気持ちになりました

これからも、楽しくて美味しい時間を皆さまと過ごせるよう

日々精進してまいります 

次回は「ひしお麹作りと、ひしお麹を楽しむレシピでランチ会」です
ぜひご一緒に、簡単に美味しく身体に優しい麹調味料を作りましょう
お問い合わせお申込みをお待ちしております

 

 

 

４月のイベントは

「ひしお麹作りと、ひしお麹を楽しむレシピでランチ会」 です

 

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《営業時間》
　９：００～１８：００（Ｌо　１７：００）

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　日曜日

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　◎京都市営バス
　　　京都駅より　４、２０５系統
　　　四条河原町より　３、４、７、５９、２０５系統
　　　「荒神口」下車　徒歩３分

　◎京阪本線
　　　「神宮丸太町駅」下車　徒歩７分

　◎京都市営地下鉄 烏丸線
　　　「丸太町駅」下車　徒歩１６分

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cafe ほのか です (^^)

自家製発酵調味料を使い、素材の味を引き出した

からだと心にやさしいお料理をご提供しています

cafe ほのか では

Aランチ、Bランチ、Cランチと

３種類のランチメニューをご用意させていただいております

そのうち、AランチとBランチは

２週ごとにメイン料理の内容が変わります

では、３月３０日（月）からのメニューのご紹介です

【Aランチ】春キャベツを使ったロールキャベツ

塩麹で味付けした旨みたっぷりな挽肉を、今が旬の春キャベツで包みました
トマトと自家製のコンソメ麹で、まろやかな優しい味わいのロールキャベツに仕上げました

【Cランチ】　自家製発酵スパイスチキンカレー

cafe ほのか の定番カレー

スパイスや香味野菜を米麹で発酵させた、自家製発酵スパイスチキンカレーです

スパイスの風味と、麹のまろやかな旨みが感じられます

香味野菜とスパイスを米麹で発酵させた自家製調味料で、旨味とコクのあるカレーに仕上げました

 

【季節の彩りサラダ】（Aランチ、Bランチ、Cランチ 共通）

彩りサラダと自家製人参ドレッシング

旬の彩り野菜を、醤油麹と甘酒と香り豊かな人参で作った

旨みとコクのあるドレッシングでお楽しみください

（野菜は、そのときの仕入れ状況により内容が変更になる場合があります）

 

 

【オードブル】（Aランチ、Bランチ、Cランチ 共通）

・自家製豆腐

　  まろやかな大豆の美味しさを感じる、なめらかなお豆腐です

　  まずはそのままで、次にお塩をかけてお召し上がりください

・春菊と清見オレンジのサラダ

       苦味がおいしい春菊と、ジューシーで甘みたっぷりな清見オレンジを、塩麹ドレッシングで和えました

       香ばしいくるみとともにお楽しみください

・野菜たっぷりフリッタータ

 　  卵にたっぷりの野菜と、自家製発酵調味料、チーズ、牛乳、生クリームで

 　  旨味たっぷりに焼き上げたオムレツです

　  一口でいろいろな味わいが楽しめます

・自家製鶏ハムのゴマ豆乳マヨネーズ和え

      塩麹で味付けした自家製鶏ハムと、きゅうりやオニオンなどの野菜を

      豆乳マヨネーズとすりゴマを合わせたソースで和えました

・自家製甘酒キムチ

     白菜の甘みと、ネギやニラなどの薬味野菜の奥深い旨みが楽しめるキムチです

     甘酒を使うことで、マイルドな辛みに仕上がりました

 

 

【スープ】（Aランチ、Bランチのみ）

新じゃがいものポタージュスープ

今が旬の瑞々しい新じゃがいもを使った、季節を味わうスープです
塩麹の優しい塩味が、新じゃがのおいしさを引き立てます

 

【ごはん】（Aランチ、Bランチ、Cランチ 共通）

黒米ご飯

山形県産はえぬきと、香川県産黒米を一緒に炊きあげました

 

 

 

今回は、３月に行ったイベントで作ったキムチを

ランチメニューに入れてほしい！

とのリクエストをいただき、メニューに取り入れました

 

市販のキムチとは違い、うま味調味料は使用しておりません

お野菜や、１０種以上の薬味などから出るおいしさを是非お楽しみください♪

 

 

 

４月のイベントは

「ひしお麹作りと、ひしお麹を楽しむレシピでランチ会」 です

 

お申し込みは こちらから

 

 

 

 

 

【 カフェの一角で、あなたの“好き”をかたちにしてみませんか？ 】

 

「好きなことを誰かと分かち合いたい！」

「自分の特技や趣味を提供したい！」

「お客さまとゆっくり向き合える場所を探している！」

「２～３時間ほど使える、落ち着いた場所がほしい！」

そんな想いを持った

ハンドメイドの先生、絵の先生、カード占いの先生、

セラピストさん、カウンセラーさん、アドバイザーさん etc…

 

少人数での作業やワークを行いたいけど、場所代が…

と、お困りではないですか？

 

cafe ほのか の一角で、２～５人くらいで行えるような

お教室や、ワークショップ、セッションなどを開いてみませんか？

 

場所代はいただきません

お一人さま、１ドリンクのご注文からご利用いただけます

 

詳しい内容は こちらから

 

お申し込みは こちらから

 

こちらは、随時受付中です (*^^*)

 

cafe ほのか
～ 季節の彩りごはんとお菓子のお店 ～

　京都市上京区上生洲町２２６－７

《営業時間》
　９：００～１８：００（Ｌо　１７：００）

《定休日》
　日曜日

《アクセス》
　◎京都市営バス
　　　京都駅より　４、２０５系統
　　　四条河原町より　３、４、７、５９、２０５系統
　　　「荒神口」下車　徒歩３分

　◎京阪本線
　　　「神宮丸太町駅」下車　徒歩７分

　◎京都市営地下鉄 烏丸線
　　　「丸太町駅」下車　徒歩１６分

　★お車でお越しのお客さま
　　　駐車場はございませんので、近隣のコインパーキングをご利用くださいませ
 

 

こんばんは

～ 季節の彩ごはんとお菓子のお店 ～

cafe ほのか です (^^)

自家製発酵調味料を使い、素材の味を引き出した

からだと心にやさしいお料理をご提供しています

今日は、季節限定の新商品

「さくらシフォンケーキ」をご紹介させていただきます (^^)

こちらは、米粉１００％の生地に "さくら餡" を混ぜ込み

ほんのりと さくらの香りが楽しめる、軽い口あたりのシフォンケーキです

そして、さくらシフォンの横には
さくら餡と生クリーム、桜の花の塩漬け、美味しいいちご を添えています

こちらの「さくらシフォンケーキ」は、合成着色料を使用していないため

ピンク色の生地にはなっていないのですが

食べたらしっかりと "さくらの風味" が感じられるシフォンケーキになっています

まずはひと口

何もつけずに、さくら風味のシフォンケーキ そのもののお味を楽しんでみてくださいね 

さくらの季節とはいえ、まだまだ肌寒い日もあります

ぜひ、温かいお飲み物とご一緒に、お召し上がりくださいませ 

そして、cafe ほのか 主催

「つながるマルシェ」 の次の日程が決まりました

次回は

２０２６年６月１４日（日）に開催いたします (*´▽｀*)

今回も、前回と同様、大人の文化祭のような

お客さまも、出店者さまも

みなさんに楽しんでいただけるようなマルシェにしたいと思っています

詳細につきましては、決まり次第こちらのブログでお知らせいたします

ぜひご予定いただき、楽しい♪ を体験してくださいね 

 

 

 

４月のイベントは

「ひしお麹作りと、ひしお麹を楽しむレシピでランチ会」です

 

お申し込みは  こちらから

                 

 

 

 

【 カフェの一角で、あなたの“好き”をかたちにしてみませんか？ 】

 

「好きなことを誰かと分かち合いたい！」

「自分の特技や趣味を提供したい！」

「お客さまとゆっくり向き合える場所を探している！」

「２～３時間ほど使える、落ち着いた場所がほしい！」

そんな想いを持った

ハンドメイドの先生、絵の先生、カード占いの先生、

セラピストさん、カウンセラーさん、アドバイザーさん etc…

 

少人数での作業やワークを行いたいけど、場所代が…

と、お困りではないですか？

 

cafe ほのか の一角で、２～５人くらいで行えるような

お教室や、ワークショップ、セッションなどを開いてみませんか？

 

場所代はいただきません

お一人さま、１ドリンクのご注文からご利用いただけます

 

こちらは、随時募集中です (*^^*)

 

詳しい内容は こちらから

 

お申し込みは こちらから

 

 

 

cafe ほのか
～ 季節の彩りごはんとお菓子のお店 ～

　京都市上京区上生洲町２２６－７

《営業時間》
　９：００～１８：００（Ｌо　１７：００）

《定休日》
　日曜日

《アクセス》
　◎京都市営バス
　　　京都駅より　４、２０５系統
　　　四条河原町より　３、４、７、５９、２０５系統
　　　「荒神口」下車　徒歩３分

　◎京阪本線
　　　「神宮丸太町駅」下車　徒歩７分

　◎京都市営地下鉄 烏丸線
　　　「丸太町駅」下車　徒歩１６分

　★お車でお越しのお客さま
　　　駐車場はございませんので、近隣のコインパーキングをご利用くださいませ