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新鮮な旬の果物を取り合わせた焼きたてのワッフル―。女性や子どもを引きつける看板メニューで、２００５年の開店から人気を集めている「フルーツカフェＰｏｎ・Ｐｏｎ」（宇多津町）。姉妹店も立ち上げ、その勢いはどんどん増している。パティシエでもある代表の宮武誠さん（３０）に、店にかける思いや今後の目標などを聞いた。
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　フルーツカフェの売り上げは現在、オープン時の５倍。土日は平均で１日４００人ぐらいが来店してくれている。姉妹店のバーガーズカフェも好調。どちらも口コミで名前が広がっているようだ。本当にありがたい。
　 周囲の勧めもあって店を始める時、県内に「ないもの」を探した。フルーツパーラーを参考に考え出したのが、品質の良い果物と、味にこだわったワッフルを提供する今の形。本当に試行錯誤を繰り返した。メニューの考案、店のデザイン、素材の仕入れなども、勉強して自分で手がけた。自分はパティシエなので、スイーツに関すること以外はほとんど未知のこと。大変だったが、いい経験になった。
　 実家は和洋菓子店。小さいころの遊びがお菓子作りだった。ケーキに生クリームを塗りつけたり、あんこの玉を積み重ねたり。甘いものは好きだったが、店を継ぐ気はなく、菓子職人としての独立を目指した。修業は朝から晩まで。ハードだった。
　 修業などを通して、大切にしているのは「誠心誠意」という言葉。お客さまや料理に誠意を尽くすことはもちろん、スタッフや業者の方、地元の人たちを大切にし、感謝しなければならない。どの店舗も実績は出てきているが、基本から再度見直す時期。地域を大事にして、地域から愛される存在に育てたい。


宮武　誠
みやたけ・まこと　１９８０年善通寺市木徳町生まれ。高校卒業後、岡山県や愛媛県、丸亀市の菓子店で修業。フルーツカフェ、果物店、バーガーズカフェの３店を宇多津町内で営む。




とても美味しいので是非一度行ってみてください！ ]]> https://ameblo.jp/cafe-man19/entry-11511318738.html Sun, 14 Apr 2013 18:48:50 +0900