https://ameblo.jp/cafeist/ 「コーヒーのスペシャリスト」によるカフェ考察やコーヒー豆の専門情報、お店開業、その他関連トピックス等を綴るお気軽スタイルのコーヒーブログ　チームカフェ夢物語。２００７年３月開設のコーヒー老舗ブログです。 ja-jp https://ameblo.jp/cafeist/entry-12745389459.html この数年でサードウェーブコーヒーが来ていましたが典型的にチェーン展開に成功したブランドとしてブルーボトルコーヒーがあります。 サードウェーブが始まった頃には珈琲から少し離れていたこともありあまり詳しく知らないが「高品質豆」「浅めのロースト」というあたりが特徴となると捉えてます。 浅いローストは「コーヒーも農産物」「コーヒーはフルーツだ」という味覚コンセプトを強調する上で必然的に伴うローストポリシーとも言えます。 その影響を受けてか、セカンドウェーブの代表格となるスターバックスでもハイロースト～シ 2022-05-29T17:13:34+09:00 https://ameblo.jp/cafeist/entry-11624055675.html 基本的にはフレンチロースト以上と考えます。シティローストまででは酸味が在る程度あり、この酸味が高品質豆では重要でおいしさの基礎にもなりますが、食事と合わせるには相手方との相性が出てくると考えます。そこで酸味が強く出ない（豆自体には酸味があってだから深くローストしても大丈夫なんですが）豆では合わせやすいと言えるかとおもう。問題は苦味。これが強いとそこまでの料理の味を破壊してしまう恐れもあります。ただ破壊してしまうという観点だと、質の悪い酸味のあるコーヒーの方がもっと破壊してしまうとは思います。そこ 2013-09-29T11:30:07+09:00 https://ameblo.jp/cafeist/entry-11338375531.html さすがにアラビカ種の高品質豆だけ１００％をイタリアンローストした豆で作るアイスコーヒーはおいしいです。柔らかな苦味が最高です。フレンチローストでも十分ですがかすかに酸味の残り方がやはり、わたしはイタリアンのほうがあってます。ただちょっと苦すぎると感じる方もいらっしゃるかもしれませんしかし、ロブで味を重く（良い言い方をすればしっかり感・濃さ感を出す）したものやオーバーロースト気味の苦味とは違って、柔らかさ、上品さを伴うものがいいイタリアンローストの味です。◆ひさびさ（この１－２年はブログをたま～に 2012-08-26T15:18:17+09:00 https://ameblo.jp/cafeist/entry-11332530900.html アイスコーヒーです^^；しっかりとした豆でイタリアンまでローストしたもの。クリーンでコクがあり、且つ苦味が強くおいしい。これを少し濃い目にすると氷が解けてきても濃度が薄まった感覚にならずおいしいです。抽出したら一気に氷で満たんにしたグラスへ。クリーンで香り高いアイスコーヒーになります。一杯分の目安は豆１５～２０ｇで１００ｃｃあとはきっちり抽出しましょう。単純に言うと「ゆっくりめ」に抽出します。かといって時間をかけすぎてもあまりよくないです。（重い感覚の味になります。抽出は３分くらいで最初の1分～ 2012-08-22T16:58:02+09:00 https://ameblo.jp/cafeist/entry-11252538726.html 会社でコーヒーに興味を持った人がいて大いに語る。電動ミルも買った。本日はアイスコーヒーの作り方をレクチャー。コーヒーは３年やれば分かるようになってきます。但し、まずは焙煎度合いの違いから入っていく形です。（初級）コーヒーのおいしさは素材に由来しますが、おいしさは焙煎によってもたらされます。メリタ定番　ステンレスポットでアイスコーヒーにも使える万能コーヒーメーカー【家庭用電動コーヒーミルの決定版】 高性能・セラミック臼歯・省スペース　『パーフェクトタッチII』　 2012-05-16T22:38:22+09:00 https://ameblo.jp/cafeist/entry-11247196192.html 日本一コーヒー好きな県民は・・・わたしは北海道だと思っていた（過去の知識）けど、実は奈良県なんだそうです。アメーバニュースメリタ定番　ステンレスポットでアイスコーヒーにも使える万能コーヒーメーカー【家庭用電動コーヒーミルの決定版】 高性能・セラミック臼歯・省スペース　『パーフェクトタッチII』　 2012-05-10T21:56:58+09:00 https://ameblo.jp/cafeist/entry-11241314930.html ＧＷですがいかがお過ごしでしょうか？昨日・今日はあいにくの雨模様。こんな時にはお家でコーヒーの香りに包まれながらのんびり過ごしのもまたいとをかしです。リラックス系の飲み物代表のようなコーヒーですが、カフェインも含まれますので運動前にも良いです。というわけで、本日はケニアのシティロースト。ケニアは、しっかりとした酸味があり、つややかなコク、マウスフィール、ライチのような感覚の香り。もともと酸がしっかりしている豆なのでシティローストくらいだと酸味が強く感じられますので好き嫌いは多少でますが、基本これ 2012-05-04T15:58:20+09:00 https://ameblo.jp/cafeist/entry-11203662929.html ひさびさに豆を購入しに出掛ける。フレンチのブレンドと、好きなケニア、久々のブラジル。帰りはゴルフ練習。２００球ちょい打ち込む。夜食に、レタス、ベビーリーフに、スチームしたブロッコリー、じゃがいも、にんにくとオリーブでローストした温かいチキンを乗せてみたらこれが結構いけた。思ったよりすぐに温度がさがっちゃうので、もっと大き目にカットで良さそう。いもは半分にカットしただけだったが意外にもちょうどよかった。バルサミコ＆醤油のギャバンのドレッシングを使う。ギャバンのはアクセントが効いていていい。ビネガー 2012-03-25T22:51:55+09:00 https://ameblo.jp/cafeist/entry-11202323658.html 今回のリニューアルでわたし好みでおいしくなった。従来のきれいでクリアな味わいに、しっかりとしたホップの苦みがきいています。エビスっぽくなったかな。メリタ定番　ステンレスポットでアイスコーヒーにも使える万能コーヒーメーカー【家庭用電動コーヒーミルの決定版】 高性能・セラミック臼歯・省スペース　『パーフェクトタッチII』 2012-03-24T17:20:40+09:00 https://ameblo.jp/cafeist/entry-11196246490.html 久々に見たらオリジナルで作ってたデザインが破棄されてました。。。ま、いっか・・・メリタ定番　ステンレスポットでアイスコーヒーにも使える万能コーヒーメーカー【家庭用電動コーヒーミルの決定版】 高性能・セラミック臼歯・省スペース　『パーフェクトタッチII』　 2012-03-18T13:51:22+09:00