https://ameblo.jp/cafelia/ 飲食店の集客アイデアや販促方法を、無料ネタ・ＩＴ活用を中心に紹介する飲食店集客アイデアブログのアメブロ別館。飲食店のホームページ活用のヒントに、カフェリアがお届けする公式戦略ブログ。 ja
口コミのお店でランチを食べた一行は、
お土産を探しながら、散策を続けます。

差別化２：オモシロおかしいセールストーク

「ただいま必死に作ってイマスヨ～、ちょっと見ていってクダサイネ～」

と叫びながら名物ママっぽい方が、
包丁片手に試食用のお菓子を 配っています。

そんなに必死じゃない様と、
言葉とのギャップにクスっとしてしまった僕を、
お母さんは見逃しませんでした。

必死？に切った試食品をサっと渡し、
お店の中に速やかに誘導します。
試食品はあんこがたっぷり詰まった月餅というお菓子。

その元気のよさと、
ちょいちょいオモシロいところを混ぜてくる巧妙な語り口。
勢いそのままに手に渡された試食品の効果か、
僕を含め、お客さんがスルスルとお店の中に吸い込まれていきます。

栗をガツガツ押し売ってくるお兄さんと、
クスっとくるトークを大声で叫びながら試供品を渡してくるお母さん。

やってること自体はそれぞれ大きく変わらないんだけど、
このあたりの微妙なセンスが繁盛店のもてるワザなのかな。

デパートの即売会的な人間味のある営業は、
対面営業ではまだまだ効果が高いなと実感しました。

そのお店は後に繁盛店だと妻に教えてもらった重慶飯店さん。

自社ホームページを見ると、なるほど。
かなり経営母体が大きく、セールスがしっかりしている理由がわかります。

facebookやtwitterも積極的に活用。
予約受付やクーポン発行、通販などなど、
かなりネット営業にも力が入れていることが伺えます。

差別化３：サっと出てくるカゴ

そんな、ネットでの販促活動のことは、当時まだ知らない僕たち。

お店の中に入って手ぶらのまま、
女性の顔ほどの大きさの肉まんを眺めていると、
別の男性店員がサっとカゴを渡してこれまた軽快に、
商品の簡単な説明をしてくれました。

もともと、フラっと寄った程度で、
がっつり買い物をする気はなかったんですが、
自然にカゴを渡されたことより、
カゴを持っていない状態よりも何かを買っていくか…
という心理に変化したのを覚えています。

差別化４：心配り＆セールスのバランス

そのあとも、
同じ商品でもお得なバラエティセットを進めてくれたり、
少し賞味期限が短い（それでも４日）商品を冷凍できるので問題ないとしつつも１０％にしてくれたりなど、
スゥっと入ってくる心配りの中に上手く混ぜ込んだ少しのセールスが、
カゴの中の商品を自然と増やしていきます。

実はかなりのセールスを受けているものの、
そんな実感はなく、むしろ得をした気さえするショッピング。
横浜中華街でのお土産をほぼこのお店で済ませてしまったほどでした。

差別化にならなかった１：広告

じつは地下鉄から横浜中華街のメインストリートに入るまでに、
駅校内の壁面広告や、中華街パンフレットなど、
多くの場所でお店の広告を目にしていましたが、
僕たちがその情報をもとに選んだお店は１件もありませんでした。

僕自身は広告の仕事をしているから避ける傾向にあるかも知れませんが、
普通の方に対しても、きっと、
ここまで上げてきた差別化ほどの費用対効果は広告には上げられないように思います。

セールスだけでもダメ。
心遣いだけでもダメ。

お金を出して広告に垂れ流すより、努力や人間力で地道に勝負！
ネットもリアルも変わらないなと改めて実感できた良旅でした。 ]]> https://ameblo.jp/cafelia/entry-11591567176.html Thu, 15 Aug 2013 15:55:17 +0900
繁華街の路面店と似たような環境で、選ばれるお店と選ばれないお店の違いとは…

お盆休みに入るなり、家族の私用で横浜に行ったついでに、時間が取れたので自分の体と感覚で検証と調査を兼ねて、デビューしてきました。
そんなお話しを、数回に分けてお届けする横浜中華街、店舗差別化レポート。

横浜中華街ってその場所自体がブランド化されてるので、出店さえしてれば立地は最高。
観光シーズンともなれば入れ食い状態なんだろうなぁなんて勝手にイメージしつつ、地下鉄を降りていざ中華街ストリートへ。

ちなみにこの日の関東は観測史上初の一日中30度を切らなかったという極猛暑日…

雰囲気レビュー

ゆっくり回っても１時間～１時間半くらいですべてのお店を回れるくらいの範囲に、中華のお店や屋台が所狭し。あまりに暑いので、観光シーズンの割にそんなに人が多く感じませんでした。

通りを歩きながら、キョロキョロしていると、「栗の法外な押し売りにご注意ください」という張り紙をバックに、甘栗を握った中国人の兄さんたちが10mおきにガツガツ栗を売ってきます（笑
そのほか、お店の前で客引きをするおば姉さん方もあちらの国の言葉が飛び交っており、店と店の間でタバコを吸ってる人も。

ウン！まさに中華街…

良い意味で非日常。好き嫌いは別として、独特な雰囲気＆観光地感でてますね。
逆に日本の普通のお店の雰囲気が同様だったら、近づくことをためらうほど。

そんな中、お腹が空いていた僕ら。
お店を間違えてらボッタクられてしまうんじゃないかと思うほどの、
なかなかに勢いのあるこの雰囲気の中、どのお店に入るか迷うワケです。

差別化１：やっぱり口コミ

そんなこともあろうかと、
知人の行きつけのお店をしっかりリサーチしておきました。
ランチを頂いたお店は翠香園さん。

他のお店に比べてリーズナブルで、味もなかなかという事前情報どおり。
お腹いっぱい食べても一人2000円弱で、接客も付かず離れずと日本人にはちょうど良い距離感でした。

そんな感想をもったものの、他のお店で食べていないので、
このお店が相対的に良かったのかどうかなんて判断できません。
ここより良い店があった可能性はむしろ高いはず。

そんな中、このお店を選んだのは常連さん（知人）の口コミだけなワケです。
当然ながら口コミは安心感が違うし、信頼した人が言ってるので、自分が感じた価値よりも高く感じる傾向にあるように思います。

当たり前すぎて、あえてまとめるほどでもないですが、
この環境の中だと余計に感じたのでやっぱり口コミ大事。

次回の記事「横浜中華街に見る集客の差別化　その２」へ続きます。

オリジナル記事はこちら ]]> https://ameblo.jp/cafelia/entry-11591566671.html Wed, 14 Aug 2013 15:52:54 +0900
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