淡路島にはあまり出回らず大阪、関東に出荷されています。

由良周辺の潮の流れや栄養が良い潮なのか

回遊せずに住み続ける魚などがいます。

根付きの鯵がそうで、水槽などでみる鯵はほぼ養殖の鯵で

身体が細いのが特徴です。

根付きの鯵は大きさも30ｃｍ以上になり、身体も厚く

鯵なのに食べてみると青臭くないので

鯵の苦手な人でも美味しいと食べてしまうほどです。

おるかにの来る魚は釣り上げてから

2.3日網に入れて活かしておきます。

魚も釣り上げられられたばかりだと

ストレスを抱えているので、ストレスを緩和し

お腹の中の物を出してから、活け締めにし

1日2日寝かして魚のうま味を出した後

捌いてお客様に提供されます。

最高に良い魚を丁寧に管理し保存してから

食べる魚は本当に美味しいと思います。

小さなお子さんも魚を食べている時の顔はにこにこ顔です!(^^)!

おるかの魚は一本釣りの漁師さんからわけてもらってます。

その漁師さんと初めて会った時に

魚を扱う丁寧さと人柄に感銘を受けました。

お互い気持ちの良い信頼関係を積み重ね、一緒になって美味しい魚を食べてもらいたいという

一心でお客様を迎えています。

魚を仕入れする時は、わくわく感のある楽しいひと時です。

次回は由良の魚をお話ししたいと思います(^^♪

いい意味で裏切られたわ」と笑顔でおっしゃってくださいました。

笑顔でこちらも「ですよね」と返したのですが

内心、喜んでました!(^^)!

店構えからは、美味しい魚のお造りや海鮮丼など

出てくる感じではないので・・

今できることをやり、おるかに行けば美味しい魚が

食べれると知ってもらえるようにしていきます。

まずは今あるのぼりの改修とメニューのリニューアル化から(^^♪

かふぇ食堂おるかの顔が出来上がってきました　

　摺りガラス一面にロゴを入れてもらい、ここねって感じでわかるように

仕上げてもらってます。

店内改装もいよいよはじまりオープンに向けて形が出来てきました。

それでもオープン予定日は今月の25日すぎになりそうですが。

かふぇ食堂おるかよろしくお願いします！！

揚げたての小あじは魚の甘味が堪能できて美味しい👍

かふぇ食堂おるかの全景画像🥢