〜カルボナーラ〜

所要時間    10分

パスタ････････････ 1人前

玉葱････････････ 1/4個

ベーコンorハム･･････1枚

白ワイン････････････20cc

牛乳････････････130cc

生クリーム･･････50cc

塩････････････味の調整

パルメザンチーズ･･････お好みで

ブラックペッパー,パセリ

〜手順〜

☆下処理☆

・玉葱は少し厚めのスライス。

・ベーコンorハムは食べやすい大きさにカット。

〜ソース〜

Ⅰ,軽くアプリを引いたフライパンで玉葱と

  ベーコンorハムを炒め軽く火が通ったら

  白ワインを入れアルコールを飛ばす。

Ⅱ,牛乳と生クリームを入れ沸騰させないように

   注意しながらとろみがつくまで煮詰める。

Ⅲ,パスタを入れる直前に火を消して卵黄を

     入れてすぐ固まらないように速攻でかき混ぜる

〜仕上げ〜

茹で上がったパスタをすぐ絡めてお皿に盛り付け

お好みでブラックペッパー,パルメザンチーズを

かけ、パセリを散らして完成。

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前回書いたように元々のカルボナーラでは、

生クリームや牛乳白ワインは使わないんだけど、

普段みんなが食べているものは生クリームとか

使われてるからそちらに合わせてレシピを構築した

から親しみのある味になってるよ

あんまり濃厚にしたくなかったら生クリームを

入れずに牛乳だけで作るのもあり👍

きのこや出汁が出るものを使ってほんのり風味や食感を

プラスするのもありかな？笑

でも❗️普段は使わない食材を

使ったりしてアレンジをしすぎると

カルボナーラからかけ離れた別の料理になるから

アレンジのし過ぎに注意

アレンジすることは良いことなんだけど、

逆にしすぎると、

全く別の料理になったら元も子もない

ので、

アレンジする時はある一定のラインを引いて

作りたいものからかけ離れないようにすることも大事👍

今日も暑いから水分補給大事にしてね〜

👋じゃあさようならぁ〜👋

↑

おすすめの1冊。

今度紹介するね〜

パスタ････････････ 1人前

ブラックオリーブ･･････1個

グリーンオリーブ･･････1個

パプリカ(赤と黄)･･････1/6個

玉葱････････････1/4個

ハム････････････1枚

にんにく･････････1欠片

唐辛子････････････1本(輪切りにしておく)

オリーブオイル･････････50cc 

塩･･･････････････2つまみと少し

パセリ、EXVオイル

〜手順〜

下準備

・オリーブは4等分にカット。

・玉葱は少し薄くスライス。

・にんにくは1/2個を刻み1/2個を包丁の面で潰す。

・パプリカは細長く切っておく。

〜パスタソース〜

Ⅰ,フライパンにサラダ油をしいて唐辛子と潰した

  にんにくを入れ弱火でじっくりと味と風味をだす。

Ⅱ,気泡がでてきたら玉葱とオリーブを入れて弱火で炒める。

Ⅲ,軽く火が通ったらミニトマトを潰し入れ、白ワインを

    入れてアルコールを飛ばしてパスタのお湯をいれ

   乳化させる。

〜仕上げ〜

茹で上がったパスタと絡めて塩で味を調整する。

お皿に盛り付けて

パセリを散らしお家にあれば、EXVオイルをかけて完成。