今回は、シフォンケーキの作り方についてお話ししたいと思います！

この記事を読むと、アレンジ自在のシフォンケーキが作れるでしょう！

もし、この記事を読まなかったら、１つの味しか作れないでしょう！

〈シフォンケーキの基本的レシピ〉

卵黄   3個

グラニュー糖   20ｇ

サラダ油   30ｇ

牛乳   45ml

バニラオイル   4〜5滴

薄力粉  75ｇ

メレンゲ

卵白  4個

グラニュー糖   45ｇ

・作り方

①卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜま

    す

②①の中に、牛乳とサラダ油とバニラオイルを入れ混ぜます

⚠️しっかり乳化させましょう！

③ふるった薄力粉を②の中に入れ混ぜます

④メレンゲを作ります

⚠️グラニュー糖はメレンゲの状況をみながら加えていきましょう！

⑤③の中に、少しメレンゲを入れ、混ぜます

   混ざったら残り加え混ぜます

⚠️メレンゲの気泡をつぶさないように、ヘラを大きく動かして混ぜましょう！

⑥型に流します

⚠️途切れ途切れに流すと、焼き上がりに穴ができるので、一気に流しましょう！

                                      ↓

入れ終わったらトントンしましょう！

⑦オーブンに入れ焼きます

→170度で35分

アレンジ方法として…

・ラズベリーシフォン

・キャラメルシフォン

・桜シフォン

ぜひ、アレンジしてみて下さい！！

本日は記事を読んでいただきありがとうございます！

今回は、簡単ゼリーの作り方についてお話ししたいと思います！

この記事を読むと、オシャレで綺麗なゼリーが作れるでしょう！

もし、この記事を読まなかったら、華やかなゼリーを作れることが出来ないでしょう！

今から言うレシピを参考にしてみて下さい！

・ゼリー

    →いちご    15個

       ブルーベリー    適量

       ラズベリー     適量

      粉ゼラチン  10ｇ

       水     大さじ3

      

     シロップ

     水    300ml

     グラニュー糖   20ｇ

作り方

①いちごをハーフ（半分）に切ります

②ゼラチンをふやかします

  →大さじ3 使ってふやかします

③シロップを作ります

→水の中にグラニュー糖を入れ、沸騰させます

   沸騰したら、ふやかしたゼラチンを入れとかし

   ます

④エンゼル型にフルーツを並べて、シロップを流し冷やします

・ヨーグルトのムース

    →ヨーグルト   １個

       粉砂糖   100ｇ

       レモン果汁   1/2個

       生クリーム   200ml

       粉ゼラチン   12ｇ

       水    大さじ4

作り方

①ヨーグルトに粉砂糖とレモン果汁を入れ滑らか

    になるまで混ぜます

②ゼラチンふやかしてるのを、電子レンジで20秒

   ほどかけて溶かし、①に少しずつ加え混ぜます

③生クリームを5分立てにして②に加えて混ぜま

   す

④ゼリーの上に流し入れ、冷やし固めます

ぜひ、作ってみて下さい！！

本日は記事を読んでいただきありがとうございます！

       

今回は、2段ケーキについてお話ししたいと思います！

この記事を読むと、あなたも2段ケーキが作れるようになり、たくさんの人に喜んでいただけるでしょう！

もし、この記事を読まなかったら、憧れのままになってしまうでしょう！

そんなことにはなりたくないですよね？

それでは、今から言うことを参考にしてみて下さい！

①スポンジ型を２つ用意してください

→12センチの型と、15センチの型

  

②ジェノワーズ（スポンジ）をつくります

→卵    3個

   グラニュー糖    110ｇ

   薄力粉      100ｇ

   無塩バター    25ｇ

   牛乳    40ｇ

作り方

1、無塩バターと牛乳を湯煎にかけます

2、卵とグラニュー糖をボウルに入れ、湯煎にかけながら、「の」字が書けれるぐらいまで泡だてます

3、ふるった薄力粉を 2 に入れゴムベラで混ぜます

4、温めておいた無塩バターと牛乳を 3 に入れ混ぜます

5、1/3量を12㎝型に、2/3量を15㎝に入れ、170度のオーブンで30〜35分焼く

③デコレーションします

→15㎝の方、土台にし、その上に12㎝のせます

                                       ↓

ぜひ、挑戦して下さい！

本日は記事を読んでいただきありがとうございます！

本日は、デコレーションの飾りについてお話ししたいと思います！

この記事を読むと、季節感をだす飾りができるでしょう！

もし、この記事を読まなかったら、ワンパターンだけになってしまうでしょう！

そんなことには、なりたくないですよね？

季節別のデコレーションを紹介したいと思います！

・春

→桜を基調としたデコレーション

    主にピンク色や、花柄

・夏

→柑橘系を基調としたデコレーション

    主にオレンジ、黄色

・秋

→栗、イチヂクを基調としたデコレーション

    主に茶色、濃い赤色

・冬

→イチゴを基調としたデコレーション

    主に、白色、赤色

ぜひ、参考にしてください！

本日は記事を読んでいただきありがとうございます！

今回は、デコレーションの絞りについてお話ししたいと思います！

この記事を読むと、いろんなデコレーションに応えることができるでしょう！

もし、この記事を読まなかったら、どうデコレーションすればいいのか迷ってしまうでしょう！

・絞りについて

・星の口金で絞ると、華やかにしあがります！

・サントノーレ口金で絞ると、立体感のある仕上がりになります！

・丸の口金で絞ると、可愛らしい印象のある仕上がりになります！

ぜひ、参考にしてみてください！

本日は記事を読んでいただきありがとうございます！

今回は、公衆衛生学についてお話ししたいと思います！

この記事を読むと、生活習慣病について分かるでしょう！

もし、この記事を読まなかったら、普段過ごしてる中で見直すことができなくなるでしょう！

それでは、課題を出したいと思います！

Q次の生活習慣病とその発症要因の組み合わせのうち、誤っているものはどれか

①高血圧ー食塩の過剰摂取

②肝硬変ー酒の過剰摂取

③肺がんー喫煙・大気汚染

④大腸がんー低脂肪食・食物繊維の過剰摂取

それでは、解説します！

④大腸がんー低脂肪食・食物繊維の過剰摂取

が、誤りです！

大腸がんの原因は、主に食の欧米化、肥満、運動不足、たばこ、過度の飲酒、体質、遺伝です！

いくつ当てはまるかチェックしてみましょう！

生活習慣病にならないよう、日頃から運動・食事・生活に気を配りましょう！

本日は記事を読んでいただきありがとうございます！

今回は、栄養学についてお話ししたいと思います！

この記事を読むと、ビタミンの効果・不足してしまうとどうなるか・過剰摂取しすぎるとどうなるか、について分かるでしょう！

この記事を読まなかったら、ビタミンについての特徴が分からないままになってしまうでしょう！

それでは、課題をだします！

Q次のビタミンとその欠乏症の組み合わせのうち、誤っているものはどれか

①ビタミンAー夜盲症

②ビタミンB2ー脚気

③ビタミンCー壊血病

④ビタミンDー骨粗鬆症

それでは、解説します！

①ビタミンA

 →レバー、うなぎ、緑黄色野菜に含まれてます

効果：粘膜を保護する役目があります

不足すると：皮膚の乾燥、免疫力低下

過剰摂取すると：夜盲症、胎児奇形

②ビタミンB2

→レバー、牛乳、卵、納豆、さば、ぶり などに含まれます

効果：脂質の代謝を助ける役目

           細胞の発育を助ける役目があります

不足すると：発育不良、肌荒れ、口角炎、口内炎

                      があります

過剰摂取すると：多量に摂っても排出されるので

                             過剰症の心配はない

   ⚠️サプリメント1日400mg摂取すると下痢や多        

③ビタミンC

→ピーマン、ブロッコリー、かぶ・大根の葉、

    ほうれん草、柑橘類に多く含まれます

効果：コラーゲンの生成を促します

           体内を酸化から守る

           免疫力を高める

           ストレスの適応を助ける

不足すると：肌荒れ、肌のシミやしくみ

                      疲労感

過剰摂取すると：壊血病、下痢、腹痛

④ビタミンD

→きのこ、魚介類に多く含まれます

効果：カルシウムの吸収を助ける

           骨の形成、免疫向上

不足すると：くる病、骨粗鬆症、骨軟化症

過剰摂取すると：健康障害

なので、②ビタミンB2ー脚気が誤りです！

・ビタミンB1

→豚肉、うなぎ、玄米

効果：補酵素（糖質がエネルギー代謝に変わると

           に必要な役目）

不足すると：脚気

過剰摂取すると：頭痛、いらだち、不眠、かゆみ 

                            が起こります

ビタミンについて、分かりましたか？

野菜などに多く含まれているので、定期的に食べていきましょう！！

本日は記事を読んでいただきありがとうございます！

今回は、製菓衛生師を受験する人についてお話ししたいとおもいます！

この記事を読むと、食品を取り扱う上での注意が分かるでしょう！

もし、この記事を読まなかったら、食品を取り扱う上での注意が分からないでしょう！

知ってて損はないので読んでほしいです！

今回は、食品衛生学について課題を出したいと思います！

Q次のうち表示が義務付けられてるアレルゲン（アレルギー物質）を含む物質（特定原材料）として誤っているものはどれか

①米

②えび

③卵

④乳

それでは、解説します！

義務付けられてるアレルゲンは、乳・卵・カニ・エビ・そば・落花生  です！

本日は記事を読んでいただきありがとうございます！

今回は、食品学についてお話ししたいと思います！

この記事を読むと、食材の旨み成分が分かり、活用法が分かるでしょう！

もし、この記事を読まなかったら、活用法がわからなくなり、料理法も広がらないでしょう！

そんなことにはなりたくないですよね？

食品学について課題を出したいと思います！

Q昆布の旨み成分として、正しいものはどれか

①アラキドン酸

②イノシン酸

③グアニル酸

④グルタミン酸

それでは、解説します！

①アラキドン酸

→必須脂肪酸のうちの１つ（リノール酸・リノレン酸・アラキドン酸）

②イノシン酸

→カツオの旨み成分です

③グアニル酸

→シイタケの旨み成分です

なので、昆布の旨み成分は④グルタミン酸です！

旨み成分は、グルタミン酸・イノシン酸・グアニル酸の３つです。

→野菜：トマト、にんにく、はくさい、じゃがい

              も、ほうれん草、にんじん、大根

   海藻類：かわめ、昆布

   発酵食品：チーズ、味噌

→肉類：牛肉、豚肉、鶏肉

    魚類：かつお、まぐろ、いわし、たい、さば

               あじ、たら、しらす

→干したキノコ類：干し椎茸、ホタテ貝

旨みは特別なものではなく、身近な野菜などに多く含まれまれてます！

参考に。。。

旨みの相乗効果を上げる組み合わせは、

①グルタミン酸（野菜）＋イノシン酸（肉・野菜）

例：ポトフ、パエリア、餃子

②グルタミン酸（野菜）＋グアニル酸（干し椎茸）

ぜひ、やってみてください！

本日は記事を読んでいただきありがとうございます！

今回は、衛生法規についてお話ししたいと思います！

この記事を読むと、製菓衛生師試験合格した後の事項が分かるでしょう！

もし、この記事を読まなかったら、合格した後 どうしたらいいのか分からなくなるでしょう！

Q次のうち、製菓衛生師名簿に登録する事項として、誤ってるものはどれか

①生年月日

②製菓衛生師試験合格年月日

③性別

④免許の取り消しに関する事項

それでは、解説します！

製菓衛生師名簿に登録する事項は、氏名・本籍地都道府県・性別・生年月日・免許の取り消しに関する事項 です！

なので、製菓衛生師試験合格年月日が誤りです！

合格を目指して頑張りましょう！

本日は、記事を読んでいただきありがとうございます！