原因になりやすい食品は？
●ハムやソーセージ
●瓶詰・缶詰・真空パックなど
◎レトルト食品と似た放送がされているために、誤って冷蔵保存
　　されなかった食品も原因になっている

どんな症状？
●食後8～36時間で、嘔吐、下痢、うまく話せない、物を飲み込み
　　づらいなどの症状がでる
●特徴的な脱力感・嫌悪感・めまいなど
◎治療が遅れると、呼吸困難などを引き起こし死に至る

予防のポイントは？
●真空パックや缶詰が膨張していたり、異臭があるときは食べない
　　ようにしましょう。
●この菌は土の中にいるので、食材はしっかり洗いましょう
●十分に加熱調理をしましょう
　　（神経毒素は80℃で30分、100℃で1分の加熱で不活性になる）
●見た目だけで判断するのではなく、食品の保存方法の表示も確認
　　するようにしましょう

体内で致死率30～80％という強烈な神経毒素を放出し、
　　120℃で4分、100℃で360分以上の加熱をしなければ
　　菌は死滅しません

原因になりやすい食品は？
●米・小麦などの農作物を原料とする食品
　　（チャーハン・ピラフ・スパゲティー・焼きそば等）

どんな症状？
●嘔吐型・・・食後1～5時間で、激しい吐き気、嘔吐など
●下痢型・・・食後8～16時間で、腹痛、下痢をおこす
◎嘔吐型と下痢型の２種類あり、日本では嘔吐型が多い

予防のポイントは？
●十分に加熱し、調理済み食品を室温で放置しないようにしましょう
●食品を存するときは低温保存しましょう
●調理済み食品はできるだけ早く食べ切りましょう。
●調理済みの食品にはフタやラップをしましょう。

３０℃前後で最も活発となり、冷めた調理済み食品中で
　　　急激に増殖します

原因になりやすい食品は？
●海洋性の生鮮魚介類及びその加工品など（刺身・寿司）

どんな症状？
●食後4～96時間で、激しい下痢、腹痛、嘔吐など
●発熱はほとんどなく、抗生物質投与などで2～3日くらいで回復し、
　 一週間でほぼ全快する
◎夏に発生が多い

予防のポイントは？
●生の魚介類を触ったら、よく手洗いをしましょう
●魚介類はよく真水で洗い、できるだけ加熱調理しましょう
●生の魚介類に使った包丁で、加熱しない食品を切らないように
　　しましょう
●魚介類を生で食べる場合は、食べる直前まで一貫して低温管理
　　しましょう
◎5℃以下ではほとんど増殖しません

潜伏期間は8～24時間
　　　熱に弱く、100℃で数分間加熱すると死滅します

原因になりやすい食品は？
●加熱不足の卵・肉・魚料理など
　（生卵・オムレツ・自家製マヨネーズ・洋生菓子・牛肉のたたき・レバ刺）
●生肉に使った包丁で切った調理済みの食品
●害虫やペットが、菌を食品に付けてしまうことも・・・

どんな症状？
●食後６～４８時間で、嘔吐、腹痛、下痢、発熱などを起こす。
　（乳幼児や高齢者は症状が重くなることもある）

予防のポイントは？
●生の卵・肉・魚介類に触ったら、よく手洗いをしましょう。
●生の肉や魚介類に使った包丁やまな板と、調理済みの食品や
　加熱しない食品が触れないようにしましょう。
●生の卵・肉・魚介類などの加熱が必要な食品は、中心まで
　十分に加熱しましょう。
●害虫の駆除はもちろん、ペットが食品や食器に触れないように
　しましょう。

食器や調理器具を洗った後、熱湯をかけると消毒効果あり!!

遅くなってしまいましたが、
先日、社長からステキなお土産をいただきました  
それがこちら・・・

 

桜の花 がとっても可愛らしい、
会津塗りのお弁当箱   
つやつやでステキです～  

会津塗りは約５００年前の室町時代に始まり、
江戸時代には長崎から中国やオランダへ
輸出されていたそうですよ
 
使うのが勿体無い、、、なんて思ったりしますが、
お弁当を詰めるのが楽しみです
ありがとうございました