https://ameblo.jp/chai-yo/ 夜カフェchai-yo店主　たなけんの日々の出来事を綴るブログです。 ja
キッチンに立ってるだけで疲れちゃいます。

今年はスポットクーラーを買おうか迷い中です…

そんな中、食欲不足・夏バテ気味な人たちに贈る新メニューの登場です！

「ササミとグレープフルーツのエスニックサラダ」です！

ベースがホワイトセルリーっていう葉物なんですが、その名の通りセロリ風味でシャキシャキ食感の野菜。

そこにグレープフルーツの酸味とナンプラーの香りで、なかなか食欲の増す味。

ビールとの相性もバッチリの自画自賛メニューです。

今年の夏はリピート化するまで、こいつを売りまくろうと思います。





iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/chai-yo/entry-10942805061.html Mon, 04 Jul 2011 00:45:49 +0900
場所はスパイスワークスさんが運営する鉄火炉火というお店でした。

大沼牛がウリのアッパーな感じの炉端焼？の業態。

打ち合わせ後、お昼をごちそうになりました。

大沼牛を初めて食べましたが、いわゆる霜降りというやつではなく、上質な赤身で肉の味がしっかり楽しめる感じでした。

今日で基本的なコンセプトが固まったので、次から具体的なレイアウトや業態選別に入れそう。

今日は打ち合わせにTV局の方も同席されてたので、飲食業におけるメディアの使い方など、いろいろ勉強になることがありました。

知識や発想、経験値が自分よりも高い人たちとの仕事なので、吸収することがたくさんあり、全てが刺激的です。

この機会を無駄にしないよう、気を引き締めて楽しまないとな。



iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/chai-yo/entry-10933690178.html Sat, 25 Jun 2011 00:48:30 +0900
今取り組んでる横丁計画の調査です。

場所は聖蹟桜ヶ丘駅の線路下。

立地条件としてはバッチリの場所。

雰囲気はこんな感じ。

真新しい感は否めませんが、全体としては良い雰囲気でした。

全部で4店舗のお店がありましたが、時間の都合で入店出来たのは1軒。

北海道がウリの牛◯さん。

別に名前伏せてる訳じゃありません。

牛◯と書いてぎゅうまる。

適当に3～4品頼みました。

名物メンチカツとじゃが豚汁。

正直びっくりするようなものはありませんでしたが、普段使いがコンセプトと考えるとありな感じです。

だんだんイメージ湧いてきました。

来週も時間つくってリサーチ行ってきます！

iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/chai-yo/entry-10931777317.html Thu, 23 Jun 2011 02:34:04 +0900
学生さんの部活の打ち上げで、かなり盛り上がっておりました。

普段学生ノリに慣れてない自分としてはそのハイテンションに馴染めず、黙々と調理に徹する感じでした。

その後昔からの地元の友達が店に来たので、営業の反動で自分も合流してテキーラで盛り上がりました

無事に帰れたかな～



iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/chai-yo/entry-10928523990.html Sun, 19 Jun 2011 22:02:29 +0900
普段チャイヨォでは休憩は順番に取るのですが、今日は営業に余裕があったので、ゆうとイケメン（斎藤）を同時に行かせました。

たまにはスタッフ同士のまかないの時間もいいだろうと、ちょっとした気遣いのつもりでしたが、気がついたらこんな状態…

後ろにいるのがゆうです。

普通一緒のテーブルで食べるだろ～

希薄な人間関係が浮き彫りになった瞬間でした…

お客さんのことばっかりじゃなくて、もうちょっとスタッフのことも考えなきゃな～と思う１日でした。



今月のスィーツ
抹茶ムースと葛切りの和風パフェ

やっぱり抹茶と黒蜜はテッパンですね



iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/chai-yo/entry-10926676849.html Sat, 18 Jun 2011 01:41:11 +0900

この間の奥多摩も良かったけど、温泉とか目的あるとなおいいですよね。

せっかく来たので吉田うどんが気になりましたが、夕飯うどんは寂しいのでパスしました。

帰りはゲリラ豪雨に驚きましたが、無事八王子に到着。

TUBO CAFEでお茶して終了しました。

ティラミスパフェ。

うちも最近パフェ始めたので、気になって頼んじゃいました。

iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/chai-yo/entry-10924777928.html Thu, 16 Jun 2011 04:59:30 +0900
やまてつと新人です。

左が新人の自称イケメンの斎藤です。

イケメンって…

なかなか笑わせます。



ちなみに今笑笑です。





iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/chai-yo/entry-10921772990.html Mon, 13 Jun 2011 02:43:36 +0900
今日はその関係で、恵比寿横丁や渋谷肉横丁を企画・運営している「スパイスワークス」さんの事務所にお邪魔してきました。

横丁のような大型施設から一軒家ダイニングまで、幅広く経営されています。

元々は設計施工の業界から飲食業界に入ってこられたということで、業態のプランニングから設計施工まで自社でまかなってしまっているとのこと。

いくつか資料を見せてもらいましたが、どれもソフト・ハード共に気になるお店がたくさんありました。

最近自分の店の中のことばかりに集中していたので、久々に外の空気に触れて思わぬ収穫でした。

八王子にこもってばかりいてはいけないなと痛感。

密かに野望を燃やす１日でした。



iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/chai-yo/entry-10918642260.html Fri, 10 Jun 2011 00:53:35 +0900

誕生日会とかのちょっとしたときにお店を選んでもらえるのはホント嬉しいことです。

まずは期待に応えること、そしてそのうち期待以上ができるようになっていきたいものです。



今日のまかない

チキンと茄子の味噌豆乳クリーム煮

結構美味しかったので夜カフェセットのご飯に入ります。

食べてみたい方はチャイヨォまで


iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/chai-yo/entry-10917621058.html Thu, 09 Jun 2011 00:37:32 +0900
八王子から車で１時間弱、東京とは思えぬ自然の風景。

癒されます～

途中立ち寄った店でイワナの塩焼きと椎茸バター焼きをいただきました。

椎茸バターはかなり斬新な提供方法でしたが、味は上々でした。





iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/chai-yo/entry-10916648961.html Wed, 08 Jun 2011 01:44:05 +0900