レストランネタにしようかと思ったのですが、変化球

2008年にスイスに行った際に、持ち帰ったワインを1年半後に開けてみました。

Lutry 2007

産地：Lutry A.O.C. (スイス)
品種：シャスラ
土壌： 粘土、礫
価格：1000円程度
http://www.viticole-de-lutry.com/fr/index.php

外観：灰色がかった明るいイエロー、レッグスあり
香り：全体にフレッシュでフルーティな香り。

レモン、グレープフルーツ、青リンゴの中心部分、フレッシュハーブ、石灰系のミネラル
味わい：フレッシュな味わいが支配的。中程度の柑橘系の果実味。

溶け込んだ穏やかな酸味でしょっぱい系のミネラルがたっぷり。

バランスが良い。出来たてのものは微発泡性を感じる

スイスではラクレットやチーズフォンデュ、白身魚のフリットと合わせるのが一般的だが、

おでんや煮物、和食に幅広く合わせられそう。

個人的には甲州よりもとっつきやすくて気軽な白ワインで好きです。
シャスラはピノ・ブランよりあっさりで酸味が穏やかです

こちらが収穫前のシャスラ。良く育ってます。

Lutryはローザンヌから東に車か電車で10分程度のところにあり、

中心街は古い建物が多くあってとても良い雰囲気です。

街の南にレマン湖があります。

ブドウはこんな急斜面で育ちます。寒い地域にもかかわらず、

傾斜面で入射角が直角の直射日光とレマン湖からの太陽の反射光で良く熟すようです

ドイツみたいだぁ。ドイツ行ったことないけど

畑が棚田みたいになっていて、現地ではバルコニーと呼ぶそうです

15年くらいファンをしています
でも、デビュー43周年なのでファン歴は浅いです

ブラスロックの草分け的存在でアメリカでは依然人気のバンドです。
オリジナルメンバーはとっくに還暦を過ぎていますが
とても元気でパワーがあります

今回の公演でもすごく元気やパワーがあって
その元気やパワーをもらえた気がします

日曜日の深夜にはBS2でバッハのクリスマス・オラトリオを鑑賞

バッハの代表的な宗教曲の一つです。
曲は6部に分かれていて、12月25日から1月6日の間の特定の6日に演奏される目的で書かれています。
他の曲から転用されている部分もあり、「あれ？この部分って受難曲と同じ？」と気付くこともあります。
演奏時間はトータルで2時間半くらいあり長いです。

この中で第4部第39曲の「エコー・アリア」がとても印象に残りました。
ソプラノとオーボエの二重奏で曲は進み、途中で合唱団の中からソプラノ一人が加わり、3人で木霊のように表現します。
とても立体感があって美しかったです。

牡蠣大好き

五島列島の牡蠣

今回は殻付きをオーダー。

殻が大きく身入りが良いです

殻開けはコツをつかむと簡単にできます。

磯の香りとミネラル、ミルク分たっぷりで美味しいす

あ、お皿懐かしいですね。スノーレッツｗ

牡蠣にモチロン、シャンパーニュですよ

(上の画像の右側)

今回は磯の香りに負けないように白グラスに入れてます

自宅に転がっているボトルからこれをセレクト。

POL ROGER PURE BRUT NATURE NV

ステンレス発酵・熟成で瓶内二次発酵長めのため、

アロマティックで凝縮・複雑です。

ドザージュゼロなのでとてもドライ。

酸もしっかりしていて余韻が長いです。

牡蠣のレモン代わり的にとてもマリアージュします。

セパージュはピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネが1/3ずつです

こんなこともしてみました

牡蠣のブルゴーニュバター焼き

ブルゴーニュバターは料理教室で作った残りを利用。

たしかエスカルゴバターとほぼ同じだったかな。。

牡蠣にこのバターをのせ、7分程度、トースターで焼きます。

かなり簡単です。

牡蠣じゃなくてもホタテでグーです

牡蠣の旨味が凝縮して香ばしいバターで味わい豊かです

バター焼きにこれを合わせてみました

VERGET POUILLY FUISSE Terroir de Vergisson Clos du Martrelet 2005

樹齢50年以上のぶどうから作られるため骨格がしっかり。

香りは白桃のコンポート、蜜、ミネラル、カスタードクリーム、バタースコッチ、トースト。

味わいは凝縮した果実の甘みをしっかり感じられ、程良い酸味。バランスが良いです

牡蠣のバター焼きにバッチリです

長崎壱岐産
野鴨のロースト林檎のソース

うまく撮れてなくてすみません。。

鴨は網で捕獲されたそうです。南無阿弥陀仏

ジビエには赤ワイン必須ということでグラスワインをオーダー。

たしか、モンテプルチアーノ・ダブルッツオ。

野生ということでかなり赤身が濃かったです。
でも臭みは少なくコクがあるので、ガラのエキスを使った

酸味のある林檎ソースが良く合っていました
(写真のキュービックがリンゴです)

付け合わせの野菜もたっぷりで満足です

やっぱり赤ワインとのマリアージュは素晴らしいです

スーパーで刺身を購入。

合わせるワインを考えてみたが、刺身が盛り合わせだったので、

家に転がっている日本酒にしてみました

小澤酒造 澤乃井 純米吟醸 蒼天

使用酵母　自社酵母
原料米　五百万石・美山錦
精米歩合　55％
日本酒度　＋１
酸度　1.6～1.8
アミノ酸 1.2～1.4
アルコール度　15度以上16度未満

東京のお酒です。

非常に淡いですが山吹色があります。

少し華やかな吟醸香で少し濃いめ旨味、優しい余韻でバランスがよいです

って、日本酒のコメントの仕方は勉強したことがないので十分な表現なのか不明

ちなみに、この白磁、白鶴＠銀座でもらいました

やっぱり、刺身と日本酒は合いますね

それがこちら。

この天文台に通い続けて20年ぐらい。

楽しいことも辛いことも心温まることもたくさん詰まった場所です。

ここで星仲間がたくさんできました。

土日はここに久々に仲間が集まり新年会しました。

あまりに久々だったので近況・進捗の報告大会でした。

みんなこのご時世で大変な中、すごく頑張ってるのを感じました。

自分ももっと頑張らねば。。

メンバーそれぞれ、おちびがいて、幼稚園状態でした。

日曜日は、餅つき大会しました。

餅米の水分が多くてうまくできなかったけど、

逆に笑いが増えて楽しかったです。

私が学生の時に、ここで天文インストラクターの経験をすることが出来ました。

来客の方に星案内をしたり、望遠鏡の使い方を教えたり。

こんなデカイ望遠鏡を使いこなせるようにもなりました

昔の画像で画質悪くてすみません。

口径６０ｃｍの大型望遠鏡。

インストラクターだった頃、この望遠鏡でたくさんの天体を観ました。

いろんな経験ができて人生の宝物になりました。

そのような場所に久々に行けてとてもリフレッシュできました

体が温まる料理食べたいですね

昨日は、

行きつけのイタリアンでお抱えシェフによる夕食。

いつものように何も注文せず勝手に作ってくれます

サーモンパスタ

ほんのりロゼ色したブラン・ド・ノワールが合いそう

(飲みませんでしたけど)

骨付き仔羊肉のグリル

すいません、クセが少なくジューシーで美味しいんですけど。。

カベルネ・ソーヴィニヨン主体のボルドーが合いそう

(飲みませんでしたけど)

飲めば良かったと後で後悔しました。

ちゃんちゃん。

今夜は手羽先＆ビールの予定です

途中にハレルヤありますよ

この時期、年度末も近いのでバタバタ。

精神的にキツイことも多々ありますよね

つい後ろ向きになりがちな気持ちを前向きに出来る機会とかアイテムは

人生の宝ですよね。

私がとても大事にしている曲。

Sing Like Talking (SLT)のSeasons of Change

いろいろあって気分が沈んでツライときに

勇気を貰って前向きにさせてくれます。

SLTの千章さんの詩は深く、それが竹善さんのメロディに溶け込んでいて

一体感があるので、心に自然に染み渡っていきます。

音楽の力も凄いですね。

なかなか厳つい溝です
4本で9万弱。
走行性能で納得できる最低ラインがどうしてもこの価格帯になってしまいます。
とほほ

今週は？回目の車検ですが、愛車が年寄りになったせいか、
エンジンの排気センサ(燃焼における最適な混合比をこの数値から計算してフィードバックするらしい)
が1個故障していました。
実はこれは価格の高いパーツらしく4万円。。とほほ
車の維持はお金がかかります
保険も。。

木曜日は職場の新年会。
スタッフの方が私の誕生日を覚えていまして
バースディソングを大合唱
いくつになってもこういうのは嬉しいですね

新年会の最後に集合写真

イイ感じに写ってますね

金曜日はH先生のシャンパーニュスクール
樽発酵・熟成の比較はとても興味深く楽しかったです
授業の最後に想定外
部屋の電灯が消えてケーキが登場
ビックリです。

ダロワイヨのリンゴのケーキです
とっても鮮やかでモダンでオサレです
ケーキ、ありがとうございました＞H先生、Kさん

その後、スクールの先生と生徒さんで飲み会
これはJ.M.ゴビヤール。

ドン・ペリニヨンさんの絵が描かれています。
バランスが良くてほっとするシャンパーニュです

お料理もいつも通り美味しいです。野菜と魚介のサラダ。

Mシェフありがとうございます
その他、クロワッサン、キノコのオムレツ　トリュフソースがけ、

オムレツのフォアグラのせ、イワシのパスタ、フォアグラ付きのリゾット、
ごちそうさまでした

シャンパーニュはその間、
エグリ・ウーリエ　ブリュット・グラン・クリュ NV
をいただき、
先程のリンゴのケーキが再び登場

お店のBGMもバースディソングになり、皆さんが歌って下さいました
お花も下さいました

H先生の大好き、ビタミンオレンジ色で私も元気になりそうです

その後、ガウンを羽織り、ボランジェのスケジュール帳を抱えて正装になり
記念撮影

ケーキはこのシャンパーニュに合わせました

ビルカール・サルモン　ドゥミ・セック NV
これは非常に美味しいです。
複雑で立体感も素晴らしくとてもリッチです

贅沢なお誕生日会をしていただきました
みなさん、夜遅くまでありがとうございました

自宅にて、、、
こんなものを開けてみました

エグリ・ウーリエ　エクストラ・ブリュット・グラン・クリュ　V.P NV

アンボネイ、ブジィ、ヴェルズネイのブドウから作られています。

外観：

グレーのトーンが入ったツヤのあるゴールド
細かい泡が元気に上がってます。
グリスたっぷり。

香り：

熟成を十分に感じる香りです。
(新鮮な果実やハーブ系の香りはほとんどない)
桃のコンポート、煮つめたカリン、蜜、オランジェ
バニラ、ブリオッシュ、カラメル、ホイップクリーム
湿った土、ブラウンマッシュルーム、カマンベールチーズ、ローストナッツ

味わい：

膨らみのある泡の直後に凝縮した充実した果実味を感じ
繋がりよくしっかりした酸味が現れバランスを保っています
苦味・渋味もあって複雑であり奥行きもあります。
ボディはミディアム・プラスくらい。
余韻はバランスした果実味・酸味が長く続きます。

温度の低い状態から少し高めの状態まで楽しめて懐が深く、
時間をかけてじっくり飲みたいアイテムです
おそらく抜栓後2日目を非常に美味しいと思われます。
(美味しいので飲んでしまって次の日まで残せないのですが)

たぶん、瓶内60ヶ月前後かな。
味わい的には2002のキュベだと思われます。

デゴルジュマンは2009年1月。
ピノ・ノワール60％、シャルドネ40％
瓶内熟成60ヶ月で正解でした
ヴィンテージもほぼ当たりかも知れません

Stick's Riesling 2008

こちらは、オーストラリアのリースリング。

昨年オーストラリアから持ち帰ったアイテムの1つです。

比較的新しい生産者です。
最近注目されている高級なオーストリア・リースリングよりは香りや余韻は少し大人しいですが
スタイリッシュで世界市場を意識した作りでした

フォアグラ、美味しいです

そういえば、今週はこれも飲みました。

コメント無しですみません

笑顔で充実した一年にできるように頑張りたいと思います