https://ameblo.jp/chef-1/ chef-1公式ブログ ja-jp https://ameblo.jp/chef-1/entry-12370854705.html こんにちは。マダムMです。 イタリアンの重鎮、山田宏巳シェフ（ヒロさん）が、御年65歳にして、客席数100席超の大箱レストランを4月23日にグランドオープン！ それに先立ち、オープン前日の22日に「山田宏巳 TEST KITCHEN H こけら落としナイト～料理人人生をかけた魂のメニュー 豪華シェフもコラボ！空前絶後のフルコース～ produced byCHEF-1」が開催されました。 ヒロさんとのお付き合いは長く、「料理の鉄人」以来のマダムMが、その熱い夜のご報告をさせていただきます。 とに 2018-04-24T14:51:16+09:00 https://ameblo.jp/chef-1/entry-12354576428.html こんにちは、瀬川あずさです。25年前に放送が始まった大人気番組『料理の鉄人』。 「鉄人」と「挑戦者」の対決により多数のスターシェフを生み出したこの番組が、レストラン業界に与えた影響は多大だったはず。 その出演者のみなさまが一堂に会する同窓会『絆の鉄人』が開催され、プレスでお邪魔してきました。今回はその熱き鉄人の復活を、レポートさせていただきます。 会場は渋谷にそびえる『セルリアンタワー東急ホテル』。こちらのホテル、あの鉄人の店舗が入っていることでも知られており、同番組とも縁がある舞台です。 2018-02-21T10:17:45+09:00 https://ameblo.jp/chef-1/entry-12184844887.html こんにちは。ライターの伊東夕佳です。今年2月に開催された「CHEF-1天草ナイト」その後、4月14日熊本地震が発生し、多くの方が被災されました。天草ナイトをはじめ、熊本と深いつながりのあるCHEF-1では、今、何ができるか？熊本県出身の入江瑛起シェフ（六本木「麺劇場玄瑛」）、山田宏巳シェフ（銀座「ヒロソフィー」、熊本東京事務所の方々と話し合いを重ね、「今は熊本食材を東京のみなさんに消費してもらいたい、買ってもらいたい、それが1番嬉しいです！」という声から、スターシェフたちで熊本県の食材を使って、 2016-07-28T02:51:13+09:00 https://ameblo.jp/chef-1/entry-12184379730.html こんにちは！本谷亜紀です！私は普段ラーメンを中心に食べ歩きをしています。今回は熊本食材を使ったチャリティイベント、ということで参加してきました。従兄弟が多く熊本に住んでいたり、取材でもお世話になっている熊本。美味しい食材、素晴らしい生産者の方が沢山います！今回のCHEF-1 は7月25日に「HAL YAMASHITA東京」にて開催されました。1部も、2部もあっという間に完売。今回は2部をレポートします。 まずはCHEF-1 について・・・CHEF-1 とは、ずばり「一流」のシェフが一夜限りのコラ 2016-07-26T17:39:15+09:00 https://ameblo.jp/chef-1/entry-12132677088.html こんにちは。 フードアナリストの檀まゆみです。 前回の開催から約半年・・・待ちに待ったＣＨＥＦ－１ナイトが、2月22日（月）に開催されました！今回は、“熊本県”と、“雑誌GOETHE”とのコラボにより実現した、『ＣＨＥＦ－1　天草ナイト』天草と言えば、九州でも屈指の食材の宝庫。海の幸は勿論、幻の地鶏「天草大王」や「梅肉ポーク」、自然が育んだ山の幸も豊富です。そんな貴重な食材を、素晴らしい料理に変身させてくれるのが、4名のスターシェフ！！○　銀座「ヒロソフィー」　山田宏巳　シェフ○　新橋「ラフィネ 2016-03-01T17:18:37+09:00 https://ameblo.jp/chef-1/entry-12132701509.html 「ＣＨＥＦ－１天草ナイト　～熊本県天草が誇る幻の食材、食べつくしの饗宴～」前篇　の続き⇒ そして、メインの肉料理が遂に登場。 ◆吟醸熟成した天草黒牛ランプと海との出会い　（森田シェフ）　熟成肉に、天草で採れたムラサキウニを添えているのですが、　熟成肉とウニを合わせるのは、シェフも初めての試み・・・！　テーブルでソースをかけて仕上げます。 　このお料理のテーマは、『春よ来い』。　小松菜ソースで、天草の牧場の牛がいる風景を表現したそうです。　貝だしをベースとしたソースの塩気と、リスボンレモンの酸味が 2016-03-01T17:17:34+09:00 https://ameblo.jp/chef-1/entry-12133034558.html 渋谷ヒカリエにて2016/2/29まで開催中の「スターシェフによる渋谷ヒカリエ美食革命」。この企画は、よくあるレシピ提供や監修ではなくスターシェフ６名が実際にお店に何度も足を運んでヒカリエのシェフと考案したメニューなのです！！イタリアン×寿司ヒロソフィー　山田宏巳×まぐろ問屋三浦三崎港　恵みイタリアン×寿司。異色の組み合わせですが、果たしてどんなお寿司が完成したのでしょうか？開発の様子をご紹介します。打ち合わせを重ねた後、ヒロシェフによる試作会。恵みの矢後店長も真剣です。なんと、お寿司が逆さ！！ 2016-02-26T16:33:24+09:00 https://ameblo.jp/chef-1/entry-12119630405.html Hikarie×CHEF-1「スターシェフによる渋谷ヒカリエ美食革命」開催中！！！ 東急電鉄が運営する高層複合施設「ヒカリエ」。我がCHEF-1が誇るスターシェフ軍団の6名が、この度、渋谷ヒカリエ内の飲食店、計19店とタッグを組み、CHEF-1ならではのスペシャルメニューをコラボ開発。2016/1/15～2/29までの期間限定で提供いたします。CHEF-1×ヒカリエという今までにない掛け合わせから、果たしてどんなメニューが生まれたのか？乞うご期待。メニューはこちらからご覧ください。http:// 2016-01-20T16:38:16+09:00 https://ameblo.jp/chef-1/entry-12045362841.html こんにちは、フードジャーナリストの里井真由美 です。前回の食材決定ミーティングから早や１ヶ月強、6/29（月）待望のCHEF-1 ナイトが開催されました発売とほぼ同時にチケットが完売する程の大人気！98名の皆さまと盛り上がったワンナイトレポートです改めてご紹介しますね。今回のスターシェフ４名はこの方々です。● 銀座「ヒロソフィー」山田宏巳● 中目黒「パティスリーポタジエ」柿沢安那● 新橋「ラフィネス」杉本敬三● 表参道「HATAKEAOYAMA」神保佳永 そして、今回のCHEF1ナイト史上初！都 2015-07-02T02:10:07+09:00 https://ameblo.jp/chef-1/entry-12045409383.html CHEF-1レポート＠クラシカ表参道「実はスゴイぞ、茨城県！知られざる魅惑の食材使い切りナイトその１の続き… シェフの料理説明と審査員さんの感想を伺い・・・お決まりの「料理の鉄人」テーマ音楽とともに暗転しての、緊張ムード。結果！　青２、赤３　杉本シェフ＆ヒロシェフの勝利となりました♪　 勝ち負けはありましたが、おいしい鮎に感謝です！ そして、〆の一品は杉本シェフのお料理、ラーメンです。完成！●奥久慈しゃもの胸肉と奥久慈卵の半熟卵　川海老のXO醤奥久慈しゃもは、全国品評会で１位を獲得した事もある 2015-07-01T19:30:33+09:00