「竜ま」のブログ https://ameblo.jp/chefryu/ 料理・食べ歩き等々について皆で情報交換をして、ワイワイ話しましょう！！ ja 蕎麦打ち アメンバー限定公開記事です。 https://ameblo.jp/chefryu/amemberentry-11083884281.html Sun, 20 Nov 2011 12:07:29 +0900 大阪の北の新地に絶品の豚焼き屋発見！！ アメンバー限定公開記事です。 https://ameblo.jp/chefryu/amemberentry-11081806748.html Fri, 18 Nov 2011 07:44:12 +0900 蕎麦打ち 蕎麦打ちをされている方、結構いらっしゃると思います。

私も半年前から挑戦！！

最近やっと蕎麦らしく打つことが出来るようになりまいた。

やはり一番の秘訣は、水回しで如何に粉に水分を行き渡らせて

しっとりとした粘り気を出すかということですね！！

後は、茹でる時間も大切です。

その麺が耐えれるだけの茹

で時間でないと切れてしまいます。

短すぎると粉っぽさが残ります。

そのころ合いが難しい！！


出汁も昆布と鰹節で取りますが、まだ美味しいポイントが

つかめない状態です。

美味しかったり、まあまあだったリです。


これからも　美味しい蕎麦目指して精進します！！

]]> https://ameblo.jp/chefryu/entry-11048008225.html Fri, 14 Oct 2011 21:10:00 +0900 おはようございます！ 初めてのプログです！ もつ鍋の美味しいお店しらないですか？
できれば天満か中崎町で。 ]]> https://ameblo.jp/chefryu/entry-10666976745.html Mon, 04 Oct 2010 11:10:55 +0900