①フォークで突き刺す

　まずは塊のまま、遠慮せずにフォークの根元が入る程深く突き刺す。回数は沢山。とにかく裏も表もまんべんなく。

②一口大に切る

　繊維を残すのか断ち切るのか分からず、今回は残してしまった。けれど、後で調べたところ繊維は断ち切るのが正解らしい。

③塩、砂糖を大さじ１ずつ＋酒を大さじ３くらい＋水カップ１くらい　に漬ける

　肉を入れたビニール袋に上記の材料を追加して、外から揉む。今回ガリバタだったので、にんにくのおろし二片ぶんも一緒に。３０秒くらい揉んだら、常温で１時間程漬け置き。

④下味をつける。

　③の水を切り、別のビニールに移す。今回はガリバタだったので、にんにく二片分をおろしたものと、塩コショウ、しょうゆ、砂糖を入れて揉む。5分置く。

⑤片栗粉をまぶす。

　水溶きはしなくていいので、片栗粉を大さじ2くらいまぶし、揉む。

　これで終了。

　次やる時は

①フォーク

②繊維断ち切り

③塩、砂糖、酒、水

④下味

⑤片栗粉

　でやってみる。