牛乳　２５０ｃｃ

砂糖　大２～３

ゼラチン　２．５ｇ

好みでイチゴやあんこなどのトッピング

なければシロップでも

イチゴの場合↓

イチゴ（小さめに刻む）　適量

砂糖　適量

はちみつ　適量

レモン　適量

以上を混ぜ合わせ、しばらく置いて、イチゴの水分を出す。

１．小鍋に牛乳、砂糖を混ぜ合わせ、沸騰直前まで火にかける。（泡立たないように混ぜながら）

２．１にゼラチンを加え、よーく混ぜる。（ゼラチンの量が少ないので、だまにならないように）

３．鍋を水の入ったボウルにつけ、混ぜながらひと肌まで冷ます。

４．小分け容器に流し、冷蔵庫で固まるまで冷やす。

固まるまで３～４時間はかかる。

ひじき　２５ｇ～３０ｇ

人参小　１/２本

油揚げ（油抜きする）　１枚

干し椎茸　１枚

糸こんにゃく（下ゆでする）　人参や油揚げなんかと大体同じくらい

大豆　糸こんにゃくと同じ

醤油　大２（大１は味を見て後から入れる）

みりん　大１

砂糖　大１

酒　大１

出汁（椎茸の戻し汁も含む）　適量

１．ひじきはたっぷりの水で戻す。（袋の表示に従う）

２．人参はいちょう切り、油揚げは細めの短冊切り、干し椎茸は半分に切ってから薄切り、糸こんにゃくは下ゆでをして適当な長さに切る。

３．鍋に油を温め、人参、糸こんにゃく、ひじきの順に炒める。

４．ひじきに油が回ったら、ひたひたより少なめの出汁、調味料を入れ、煮立ったら油揚げ、干し椎茸、大豆を入れて更に煮る。

５．途中で味を見て、残りの醤油を加え、煮汁が少なくなるまで煮る。（冷めると煮汁を吸うので、汁気がなくなるまで煮る必要はない）

鶏胸肉　1枚

ごぼう大　1/2本

人参小　1本

いんげん　10本

鶏肉下味用

醤油　小１

酒　小１

片栗粉　適量

醤油　大２

みりん　大２

砂糖　大１

酒　大１

出汁　適量

１．鶏肉は一口大のそぎ切りにして下味をつけ、片栗粉をまぶす。

２．ごぼうと人参は、４～５cm長さに切って、縦４つ切りにする。いんげんは半分の長さに切る。

３．フライパンに油を熱し、鶏肉を焼く。両面に焼き色がついたら、取り出す。

４．続いてごぼう、人参を炒め、油が回って少ししんなりしたら、出汁をひたひた程度入れ、

煮立ったら調味料を加え（醤油は少し後から）、柔らかくなるまで煮る。途中水分が足らなければ水を足す。

５．４に鶏肉、いんげんを入れ、汁気が少なくなるまで煮る。最後は照りを出すように煽る。

材料

ピンクグレープフルーツ　1個

砂糖　グレープフルーツ正味の1/4～1/3

白ワイン　大1/2（なくてもOK）

作り方

１．グレープフルーツは、皮を剥いて実だけを取り出す。皮は使わない。

　　（ボウルなどで受けながら剥いて、果汁も無駄にしない）

２．実の重さを量り、分量の砂糖、白ワインをまぶす。

３．２を火にかけ、あくを丁寧に取り除きながら、弱火で煮詰める。

４．だいたい1/2量になるまで煮詰めたら、保存ビンに移して冷ます。

　（冷めると固くなるので、煮あがり時はゆるめでOK）

追記

●ソース（ヨーグルトにちょうどよい）

ホワイトグレープフルーツ　1個

砂糖　グレープフルーツ正味の1/4

白ワイン　キャップ１杯

作り方

１．２．３．は同じ。

４．2/3くらいになるまで煮詰める。

※ジャムもソースも、砂糖の量はフルーツの1/4にし、煮詰め具合で調整すると覚えやすいかも。

スープ…（水3カップに顆粒コンソメ大さじ1を溶いたもの）
白ワイン…大さじ2
牛乳…1カップ
生クリーム…1カップ
塩…適宜
白こしょう…少々
（ブールマニエ）
バター…大さじ2
薄力粉…大さじ3

～作り方～

1 かぶの茎の部分を切り落とし、皮をむき4等分に切る
かきは水で丁寧に洗いザルにあげ水気を切る
かきに白ワイン 大さじ2をからめ臭みを取る

2 鍋にスープを入れ熱し、かきを加える
煮立ったら火を止め、フタをし10分蒸らす
10分経ったらザルにあげる ※スープは捨てずに取っておく

＜ポイント＞
火を止めて蒸らすことでかきに火が通りすぎず、プリップリの食感になるんです！

3 2のスープを鍋に戻し煮立ったらかぶを入れ約5分アクを取りながら煮込む
やわらかくなったら牛乳 1カップ、生クリーム 1カップを加える

4 再び煮立ったらバター 大さじ2と薄力粉 大さじ3を混ぜ合わせた
ブールマニエを加えとろみをつける

5 2のかきを加え塩 適宜、白こしょう 少々で味を調えたら完成

ねぎ　　1本

えりんぎ　2本

★水　1/2カップ

★鶏がらスープの素　小1

★酢　大3

★ケチャップ　大3

★砂糖　大2

★酒　大1

★醤油　小１

★塩　小1/4

片栗粉　大２～３

塩　少々

酒　適量

油　適量

１．鶏胸肉は1口大のそぎ切りにし、塩、酒をまぶし、しばらくしたら片栗粉をまぶす。

２．ねぎ、えりんぎは適当な大きさに切る。

３．フライパンに油を熱し、ねぎ、えりんぎを炒め、★を加える。

４．３が沸いたら、片栗粉をまぶした鶏肉を加え、さっと煮る。とろみが足りなければ、水溶き片栗粉で調整する。

人参　1/2本

油揚げ　1/2～1枚

切干大根の戻し汁　ひたひた

薄口醤油　大２

みりん　大２

１．切干大根を袋の表示とおりに戻す。（戻し汁はとっておく）

２．鍋に油を熱し、人参、切干大根の順に炒める。

３．鍋に戻し汁、油揚げを入れ、沸いてきたら調味料を加え、ときどき混ぜながら25分くらい煮る。

人参　1/2本

油揚げ　1/2～1枚

大豆　お好み

絹さや　お好み

醤油　大3くらい

みりん　大3くらい

砂糖　大１くらい

だし汁　ひたひた

ごま油　適量

１．ひじきは袋の表示とおりに戻す。

２．人参、油揚げは適当な大きさに切る。

３．鍋にごま油を熱し、人参、ひじきの順に炒める。

４．鍋に大豆、油揚げ、だし汁を入れ、沸いてきたら調味料の半量を加え、中火で煮る。

５．途中で味を見ながら調味料を加え、煮汁がなくなるまで煮る。

６．最後に絹さやを加え、ふたをして1～2分蒸らす。

干し椎茸を入れて、戻し汁で煮ても美味しい。

木綿豆腐　半丁

片栗粉か小麦粉　適当

★生姜　適当

★玉ねぎ　1/4個（すりおろす）

★醤油　大２

★みりん　大２

★酒　大２

作り方

１．豆腐は適当な暑さに切り、キッチンペーパーでよく水切りをする。

２．豆腐に片栗粉をまぶし、フライパンにごま油を熱し、焼き付ける。

３．あわせておいた★をフライパンに入れ、絡めて完成。

わさび菜　2/3束

ごま昆布　適量

大根　２ｃｍくらい

酢　ちょっと

作り方

１．わさび菜は適当な長さに切り、ラップをしてレンジで２０秒ほど温めてしんなりさせる。

２．大根は鬼おろしでおろす。

３．１、２、ごま昆布、酢を和えて完成。