（ご飯）　ゆかりご飯
　（メイン）鶏のから揚げ
　　　　　　エビフライ
　　　　　　ひと口ハンバーグ
　（副菜１）シメジのナムル
　（副菜２）キャベツの芥子和え

★コメント
今日は、作りシーンの画像も。

フライパン小（20cmぐらい）、テフロンの片手鍋小（18cm）

でいつも作ってます。

○実況！作り方
　am6:30。ご飯セット。

　小鍋にお水を入れて加熱。
　冷凍のひき肉と鶏肉（むね）を出しておく。

　キャベツを小さめのざく切り、玉ねぎ1/8個をみじん切り。
　シメジをほぐす。
　（ここで、お湯が沸く。キャベツとシメジ投入。）

　茹で上がったらざるに上げる。シメジに塩・ごま油で和える。最後にゴマぱらぱら。
　小皿に芥子・醤油を入れ混ぜたとこにキャベツを入れる。

　今日は、昨日買った海老（ブラックタイガー）を使おう。
　1パック全部(10匹ぐらい)の皮をむいて、背わたも取り除いて
　3匹残してタッパに入れる（残りは晩御飯にエビチリにします）。

　海老はいつも買ってきたら、全て処理しちゃいます。
　尻尾も取ります。奥さんの希望（食べるときめんどくさいから）

　海老に小麦粉まぶして、小麦粉液（小麦粉を水で溶いたもの）にからませ
　パン粉をまぶす。ここまで3匹やったところで冷蔵庫に入れとく。
　（小麦粉液を使ったのは、卵が無かったから）

　ひき肉（超少し。一口分）にパン粉を入れ、塩コショウして捏ねる。
　玉ねぎをいれ混ぜて整形。

　（ここで一旦、使ったお皿とか全て洗っとく。ご飯も炊けた。）

　フライイパン小に油大さじ１、片手鍋に油大さじ３弱を入れそれぞれ加熱。

　温まったところで、
　鶏肉に小麦粉を付けて片手鍋に投入。
　ハンバーグをフライパンに投入。

　ハンバーグは片面が焼き色ついたとこでひっくり返して
　水を入れて蓋をして蒸し焼き。
　水分が無くなって来たら、上にピザ用チーズをぱらぱら、蓋。

　ハンバーグ完成。鶏から揚げも完成。
　ちょっと油汚れてるなあ。まあいいか、片手鍋にエビフライを投入。
　3匹作ったけど、量から見て2匹だけにして1匹は冷凍する。

　（あーやっぱ油変えればよかった。鶏から揚げの粉の焦げたのが海老ちゃんに・・・）

　なんとなく海老フライも完成。
　ご飯を詰めておく。
　（am7:30）

　荒熱が取れたところで、お弁当箱に詰めます。

　詰め終えてから、ハンバーグを入れ忘れたのに気づく。。。

　ご飯の横を掘って入れました。

　（ご飯）　白いご飯＆焼き明太子
　（メイン）ピーマンと椎茸と豚肉の甘辛炒め
　　　　　　とんかつ（残り物）
　（副菜１）チーズ入り玉子焼き
　（副菜２）茹で人参

★コメント
茹で人参はマヨでも付けて食べてください。

○実況！作り方
　am7:35。
　ちょいと寝坊した～。

　ご飯セット。

　小鍋にお水を入れて加熱。
　フライパン、加熱。

　にんじん(1/4本)は皮をむいてを縦5cmの棒状に切ります。
　ピーマン1個・椎茸1個は一口大に。

　（ここで、お湯が沸く。人参投入。）

　昨日、とんかつを作ったので、そのときに使った溶き卵で玉子焼きにする。
　砂糖・塩少々。3分の1量をフライパンに流し入れ、すかさずピザ用チーズを
　パラパラ。折りたたんで更に3分の1量、3分の1量。ラップで整形。

　フライパンは中火にして、豚肉（1回分に小分けして冷凍）を冷凍のまま入れる。
　（豚とか焼くときは動かすのを我慢。焼き色がうまさの秘訣。）

　ほぼ火が通ったところで皿に取り出し、油小さじ１を入れて
　ピーマン・椎茸を入れ、塩を軽く振って炒める。

　（ここで、人参をざるに上げる。）

　油がなじんで、シナッとしてきたら豚肉をもどし、
　酒・みりん・醤油（各大さじ1弱）を加えてジュー。

　汁気が煮詰まったらお皿に取り出す。
　（フライパン洗う）

　昨日の残りのとんかつ（2切れ）をフライパンで弱火で焼く（温める）
　フライパンの空いた所に油少々をクッキングペーパーで塗って、
　明太子1切れを焼く。
　とんかつは砂糖・醤油で味付け。

　ご飯が炊けた（8:05）。
　家を出るのが8:30なので、いつもギリギリまで冷まします。
　詰め作業は8:20から行ないます。

　それ以前には各おかずは出来ていて、小皿に乗ってる状態。
　ここはいつも同じ。

　今日は30分で作りました。まあそれなりですが。

　（ご飯）　ゆかりご飯
　（メイン）鶏むね肉のから揚げ
　　　　　　チンジャオロースー
　（副菜）　ほうれん草入り玉子焼き

★コメント
今日はおかず少ないです。
一品の量が多め。チンジャオロースでご飯食べてくださいな。

○実況！作り方
　am7:15。
　いつもどおり、ご飯1合を研いで炊飯器にセット。早炊き。
　ここからお弁当作りは始まる。

　～初期準備～
　小鍋にお水を入れて加熱。
　フライパンに油大さじ１、加熱。
　細切りにしておいた豚肩ロースに醤油・みりん各小さじ2をかけとく。

　ナイロン袋（スーパーでたくさんもらってく来たもの）に小麦粉大さじ１を入れて
　鶏肉2切れを入れてもみもみ。フライパンに投入。

　から揚げ。いつもは鶏もも肉を使うのだけど、今日は珍しくむね肉。
　（もも肉の方が油が断然少ない）
　これは買った日に、玉ねぎのすりおろし（1/4個）・醤油・みりん・酒（各大さじ１）
　で漬けといたもの。（その日はチキンソテーにしました。）

　ほうれん草（１束）を5cmぐらいの長さにざくざく。洗って小鍋に入れる。
　ピーマン1個を細切りに、しいたけ1個は細切りに。

　（おっと、鶏肉大丈夫かな。うんいい色だ。ひっくり返す。
　　から揚げは少量の油で揚げる、というか焼く感じなので、1面ずつひっくり返して揚げます。）

　卵1個をほぐして、砂糖・塩・和風だしの素を少々入れる。
　ここで、ほうれん草をざるに上げて、水で冷まして水気を絞る。
　半量をみじん切りにして卵液に入れる。

　フライパン小にサラダ油少々で、強火で加熱。
　（熱くなるまでの間に、鶏肉の揚げ加減を確認）

　卵液の3分の1量を投入。たたんで、また3分の1量。
　焼き終えたらラップに包んで整形。
　（ここで鶏から揚げも完成。お皿に取る）

　玉子焼いたフライパン小をささっと洗って、油小さじ1で加熱。
　次、豚肩ロースを焼く。動かさない。焼き目をつけて取り出す。
　（フライパンに漬けダレが焦げ付いちゃった。さっと洗うか。）

　洗ったフライパンに油小さじ1て、ピーマン・しいたけを入れて炒める。
　油が回ったら、塩少々。ひとまぜして、豚肩ロースを戻す。
　じゃじゃっとフライパン振って、漬け汁を入れて煮詰める。軽く。

　汁気が無くなったらお皿に取り出す。

　今日はこの三品でいいかな。
　am8:00。

　荒熱取れたらお弁当に詰めて、ごはんにゆかりを振って完成。

　（ご飯）カレー五目チャーハン
　（メイン）チキンソテー玉ねぎソース
　（副菜１）ほうれん草とマカロニのグラタン
　（副菜２）ピーマンと茄子のソテー
　（副菜３）ほうれん草のおひたし

★コメント
冷凍ご飯がたまってきたら、いつもチャーハン。

○実況！作り方

　am7:15。さあ今日はチャーハンにしよ。

　グラタンと同時進行で行きます。

　冷凍ご飯をレンジにセット。鍋に水を入れて火にかける。

　にんじん、ピーマン、玉ねぎ、キャベツをみじん切りに。

　ほうれん草（２束）は5cmぐらいの長さにざくざく。洗ってざるに上げる

　次にフライパンを熱して、ひき肉を少々炒める。

　お湯が沸いたので、塩とマカロニを入れる。（湯で時間8分）

　色が変わってきたとこで、サラダ油小さじ２とみじん切りの野菜を投入。

　（「ピピピ♪」ここでご飯があったまる。古いレンジなので時間かかります）

　ご飯と入れ替わりに、冷凍しておいたホワイトソースをレンジに入れる。

　（ホワイトソースは4日前ぐらいに作って冷凍にしておきました。）

　フライパンにご飯を加えて、ゴムベラで混ぜ混ぜ。フライパンふりふり。

　（ゴムベラ大好きです。超便利）

　塩、カレー粉、とんかつソースを少々入れて混ぜながら炒める。

　マカロニのお湯にほうれん草を投入。

　チャーハン完成。お皿に取る。

　マカロニとほうれん草を一緒にざるに上げる。

　ほうれん草の水気を絞って、マカロニとホワイトソースに加えて

　軽く混ぜ、お弁当用のアルミホイルに入れる。

　その上にマヨネーズをタラーり。ピザ用チーズ、パン粉、パルメザンチーズを

　ふりかけ、トースターに。ピザモードでゆっくり焼く。

　メインは昨晩の残りのチキンソテーとピーマンと茄子のソテー。

　チキンはアルミホイルに乗せてグラタンの隣に入れ、

　ピーマンと茄子はフライパンで焼きなおす。

　野菜のソテーはあったまればOK。取り出す。

　チーン。グラタンとチキン完成。グラタンにはパセリをパラリ。

　すべて荒熱が取れたところで、お弁当に詰める。

　ほうれん草がグラタンに入りきらなかったので、

　アルミホイルに入れて、お醤油たらして、チャーハンの隣に入れてしまう。

　am8:15完成。

　（ご飯）白いご飯
　（メイン）ポテトコロッケ
　　　　　　牛と玉葱の炒め
　（副菜１）ゴボウサラダ
　（副菜２）ベーコン入り卵焼き
　（副菜３）エリンギソテー

★コメント
見た目いまいち・・・

○実況！作り方

　今日は冷蔵庫に何もない。
　とりあえず、お米1合を研いで炊飯器にセット。

　冷凍の牛肉があったな。これと新玉を炒めるか。
　（冷凍庫から牛肉出しておく）

　まず、鍋に水を入れて火にかける。
　ゴボウ１０cmぐらい残ってるので、これを細切りに。
　お湯が沸いたところに投入。

　ジャガイモがあるからこれでコロッケだな。
　洗って、４等分に切る。皮付きのまま電子レンジにかける。
　（１分半で二回。）

　ここでゴボウをざるに上げる。
　マヨネーズ、塩少々を入れて混ぜる。

　卵を溶いて、小麦粉、パン粉を小皿に用意。
　ジャガイモの皮をむいて、フォークでつぶす。
　塩コショウ少しだけ。パルメザンチーズを大さじ１弱。
　整形して、小麦粉・卵液・パン粉を付けて熱したフライパンで揚げ焼きにする。

　ベーコン一枚をフライパンで焼いて取り出す。
　余った卵液に砂糖・塩を入れて混ぜる。
　３分の１量を同じフライパンに流す。
　ベーコン入れる。卵で包む。残りの卵液入れる。焼く。
　（これやりながらコロッケの焼き加減を見る。ひっくり返したり。）

　卵焼きOK。ラップに来るんで冷ます。

　フライパンをさらっと洗って、サラダ油少々を入れて熱する。
　（ここでコロッケ完成。取り出す）

　切った玉ねぎを投入。油が回ったら、水・だし・砂糖・醤油。
　沸騰したら、一口大に切った牛肉を投入。煮汁がなくなるまで煮詰める。
　（こりゃ牛丼風煮と同じだな。。）

　またフライパンをさらっと洗って、オリーブオイルを少々入れて熱し、
　薄切りにしたエリンギを入れる。焼き目がついたら、ひっくり返して塩。

　今日は見た目が３０点だな。

　（ご飯）ゆかりご飯
　（メイン）とんかつ
　（副菜１）鶏ごぼうキンピラ
　（副菜２）アスパラのソテー
　（副菜３）チーズ卵焼き
　（副菜４）ごぼうマヨサラダ
　（副菜５）茹でブロッコリー

★コメント
副菜がいっぱいあるけど。４、５は少しずつです。

○実況！作り方

　AM5:30。あー、目が覚めちゃった。もう眠れないなぁ。料理しよ♪
　土日は出かけるから、冷蔵庫をきれいにしなくちゃ。

　とりあえず、お米1合を研いで炊飯器にセット。
　（ウチでは、いつも1合しか炊かないのです。お弁当用と晩御飯用。
　　奥さんも僕もあんまりお米食べない）

　ん～豚こまが残ってるから、こいつをうまく整形して「とんかつ」にしよう。
　（最近よく豚の重ねカツ？みたいのを色んな店で出してるからそのマネ。）

　余分な脂は取り除いて、縦5cm、横10cmぐらいの大きさに固める。厚さは7mmぐらい。
　両面に塩コショウをして一旦冷蔵庫に入れる。
　（冷蔵庫に入れなくてもいいんだけど、調理台にあるとジャマだから。
　　卵を出すついでに入れた）

　卵を溶いて、小麦粉、パン粉を小皿に用意。
　（ちっこいカツだからそれぞれ大さじ2～3ぐらいしか出さない）

　小麦粉ポンポン、卵液にちゅるっとくぐらせてパン粉をしっかり付ける。
　（両手とまな板、包丁が汚れたからいったん洗う）

　am6:00。まだ揚げるの早いなあ。冷蔵庫にしまって置こう。
　（お弁当用は冷まして入れなきゃだけど、あんまり冷めすぎるのはちょっと。
　　荒熱取れてから入れて、食べる頃ほんのり温かいのがいい）

　残りの卵液に砂糖、塩、だしの基、お水少々を入れて出し巻き。
　焼いたらラップで整形します。

　次、時間あるから「きんぴらゴボウ」作ろっと。

　ゴボウを細切りに。切ったはしから水にはなつ。

　この寡黙な作業が好き。できるだけ細くできるだけ細く。
　（きんぺらは細いのが好きです）

　冷蔵庫に眠ってる、ちょいとシナッた人参も細切りに。

　たまには鶏肉もちょっと入れてみよう。鶏ゴボウってあるように
　鶏肉とゴボウのベストマッチ。

　雪平鍋にサラダ油大さじ1を熱し、鶏肉1くち大のを2つ入れる。
　（この鶏肉はお弁当のから揚げ用の。ウチでは鶏肉を買ってきたら
　　一口大に切って醤油みりん砂糖酒で味付けして一回分ずつ冷凍する）

　んんー。鍋に鶏肉がくっつくくっつく。うう。

　まあいいや。ごま油大さじ1を足してゴボウ投入。

　鶏肉～何でこんなにくっつくの？菜箸でゴリゴリしながら
　（うまい具合に鶏肉が小さく分裂した）

　全体を大きくまぜまぜ、人参投入。

　あー鷹の爪いれなきゃ。半分にちぎって種を取って
　さらにちぎりながら投入。

　酒、砂糖、だしの基と水少しを入れてしばしジャージャー。
　水分が飛んできたところで、醤油をまわしかけ～。

　いい照りだ。白ゴマ終わったから、黒ゴマでいいや。パラパラ。
　（キンピラは絶対ゴマ必要。うまさが全然違うと思う。僕だけ？）

　am7:15
　奥さん起こす。朝だ、朝だーよ♪浅漬けーのもとー♪（CMから引用）

　何か緑のもの～。アスパラ一本3分の1から下をピーラーで薄く皮をむいて
　斜め切り。フライパンにオリーブオイル小さじ1で炒める。塩ぱらり。

　同じフライパンにサラダ油大さじ2を加えてとんかつを揚げる。
　超～油飛ぶ飛ぶ。朝からコンロ周りが油だらけだぜぃ。

　後は昨日の残りのブロッコリと、ゴボウマヨサラダを入れればよし。

　完成。

　（ご飯）白いご飯
　（メイン）牛丼風煮
　　　　　　豚竜田揚げ
　（副菜１）出し巻き玉子

　（副菜２）ほうれん草の胡麻和え
　（副菜３）茹でブロッコリー

★コメント

　今日は寝坊したので、昨日の晩御飯の残り。

　ご飯炊いて、一品作っただけです。

○実況！作り方

　7：30。あー、寝過ごした。とりあえずご飯研いで、早炊きにセット。

　昨日TVで松屋の特集やってて、牛丼がおいしそうだったので

　作ってみる。だし汁に酒、砂糖、醤油、塩少々で甘めの味付けにする

　冷凍の牛切り落としをぶっこんで煮る。

　そこに、　エリンギ、縦5cmぐらいのマッチ棒型に切ったのも入れる。

　残りものの豚竜田はトースターのピザモード（ワット数が少ない方、火が弱いほう）

　でゆっくり温める。

　茹でておいたほうれん草をすりゴマで和えて醤油たらーり。

　残りものの茹でブロッコリーと、出し巻き玉子はお弁当用に小さくカット。

　ここで、牛肉の汁がなくなったので火をとめてお皿に移して、荒熱をとる。

　そーこーしている内にご飯炊けたー。（8：00）

　早速詰めて、しばし放置。（荒熱取るため）

　最後におかず詰めて完成。

　（ご飯）わかめご飯
　（メイン）豚肉ハンバーグ
　　　　　　目玉焼き（ターンオーバー）
　（副菜１）エリンギのソテー
　（副菜２）ほうれん草のナムル
　（副菜３）ポテトフライ

★コメント

　今日のメインは豚肉ハンバーグ。

　豚コマ切れ肉を包丁で細かく叩いて、ひき肉に。

　ひき肉で売ってるものより、こうしてひき肉を作ったほうが

　おいしい（気がする）。

　写真ではハンバーグ見えません。玉子の下です。

　お弁当なので両面しっかり焼きました。

○実況！作り方

皮をむいたジャガイモ1/2を切って水気をキッチンペーパーで拭く。

油大さじ２を入れ、熱したフライパンに投入。

（ジャガイモは7mmぐらいの半月切り）

揚げている間に、たまねぎ1/6をみじん切り。

豚コマひとつかみを包丁で細かく切って叩く。

（ここでジャガイモひっくり返す。）

叩いた豚肉にたまねぎ、塩コショウ、パン粉、牛乳、ナツメグを投入。

（パン粉に牛乳浸してからとかやりません。めんどくさい。）

左手でコネコネ、右手でジャガイモ確認。いいキツネ色だ。取り出す。

（フライパンの火を止める）

丸く整形して、冷蔵庫に入れる。

（ちょっと休ませてあげる。なんとなく）

ここでエリンギ小1本を縦半分、さらに半分、横に半分に切る。

強めの火でソテー。取り出して塩をふる。

同じフライパンに玉子をやさしく落として、

端っこがキツネ色になったらひっくり返す。中弱火。

焼いてる間に昨晩用意しておいた、わかめご飯をつめる。

（ご飯を研いで、乾燥わかめ、塩少々をぶっこんだだけ）

なんかべちょべちょかも。

玉子を取り出して塩をふる。ちょっとだけ。

油があんまり汚れてないから、そのまま

ハンバーグもこれで焼こーっと。強火。

焼き目がついたらひっくり返して水を少々入れて蓋。じゅー。中火。

「じゅー」を聞きながら、

昨晩のおかず用に茹でたほうれん草の残りを

ごま油、塩で和えて白ゴマをパラパラ。

フライパンの水気がなくなってパチパチ鳴ってきたので

楊枝をさしてみて焼きあがり確認。取り出す。

（楊枝は刺したくないんだけど。お弁当だから念のため）

荒熱が取れたところで、弁当箱に詰めて完成。

フライパン1個。

このブログでは、飲み食い・料理をメインに

お話しさせていただきます。

どんどこどん。