https://ameblo.jp/chikyuu77/ カフェ開業に向けてのトレーニングを綴るブログ ja 深めでナッティーなフレーバを感じているが。。。

まだまだカッピングの修行中・・・


WiMAXルーター1円、送料0円。月額3853.5円 ]]> https://ameblo.jp/chikyuu77/entry-11493302286.html Mon, 18 Mar 2013 22:30:04 +0900 北京出張中で、できてない。。

想像通りというか、中国ではそんなにコーヒーを
飲む文化は無いみたい。
とはいえ、スタバや、カフェはちらほらあった。

料金は超高額！！　

といっても日本とさほど変わらないが、
昼飯なんかよりも高くついちゃうから凄い高く
感じます。

先日カフェにいったときに、リーフを書くのに
失敗してた中国人の店員が、今日はハートを
書くのに成功してた。
ちょっと自慢げにみせられちゃいました(^∇^)

中国はスケールがでかいし飯も多い。。
だいぶ太ってきたかな。。

スケールが大きい代表の万里の長城。
ちょうど青空の日でよかった～


]]> https://ameblo.jp/chikyuu77/entry-11209656763.html Sun, 01 Apr 2012 00:12:10 +0900 お願いしてたところ、本日入荷のTELがｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!!

ってことで早速買ってきました。



MOTTA社のウッドハンドルタンパ　52mm
ウッドハンドルが木目、赤、黒とある中、
長いほう：赤
短いほう：木目

で購入！




MOTTA社のロゴ



ぴったり！(*＾ー＾)ノ




購入したのは武蔵小山のAMAMERIA ESPRESSO。
ついでにブレンドも購入です！
親切な対応ありがとう！ ]]> https://ameblo.jp/chikyuu77/entry-11196426599.html Sun, 18 Mar 2012 17:15:20 +0900
午前は調査＆イメトレしたスチーミングの練習

こつは、、、
・デカイ泡を作らないようにミルクからノズルを絶対ださない！
・家庭用エスプレッソマシンはスチーム力が弱いらしいので、縦回転の
　攪拌ではなく、横回転をこころがけて、フォームを注入した後にノズル
　を沈めるのはやめて、水面近くで行う！

それをくりかえして、前日よりはきめが細かいフォームドミルクができた
気がします(^-^)



ちなみにフォームドミルクのフォームを誤解してました。
form
と思ってたら
foam
だった。。。

foamって単語知らなかったです。。。

そして次は注ぎ！

何度注いでもミルクが浮いてこない(ToT)

原因は何だろう。。。いろいろ調べたりTryした結果、
どうも注ぐ勢いが弱すぎたっぽい。浮いてきてほしいからちょびちょび
びびりながら注いでたようです。

で、勢いよく注いできたら浮いてきた～！！！(^∇^)






artとはまだ全然いえないけど、ちょっとづつ進んでるような、、、 ]]> https://ameblo.jp/chikyuu77/entry-11195850448.html Sat, 17 Mar 2012 23:48:13 +0900 そこで失敗すると結構凹む。。。。

簡単ではない。だから面白いのかな。

昨日あたりからミルクがブクブク状態が続いているので、
ちょっとミルクについて勉強を。

・スチームドミルク：温めたミルク。
・フォームドミルク：空気を含んだミルク。

ブクブクが半端ないってことは、空気入れ作業が長すぎるって
ことかな。
明日からは空気入れ作業の時間を調整してみよう(´・ω・`) ]]> https://ameblo.jp/chikyuu77/entry-11193991096.html Fri, 16 Mar 2012 01:01:52 +0900 をつくるトレーニングしています。

正直、ぜんぜんうまくできなくて悩みまくり。


デロンギ ECO310の2杯用のバスケットを使って
擦り切れで12～13g くらいです。

2カップに抽出して、1カップをスチームミルクを
いれてカフェラテに。もう1カップはエスプレッソ
で飲んでみたり、アメリカーノ（お湯割り）で
飲んでみたり。

そもそも抽出したエスプレッソが薄い。。。
気がしてます。

なので、今日は1カップにダブルショットで
30cc抽出してやってみました。

お。いつもより濃い感じ。

けどスチームが泡立ちまくり・・・



まだまだ課題はたくさんあるので、基本を練習しなくては！

最近感じてるのは、ネットで調べまくってみても、しっくりこないところがある。
ECO310にはECO310のちょうどいいところがあるんだろーなーと自分で探していく
しかないんだろうな。ってとこです。 ]]> https://ameblo.jp/chikyuu77/entry-11192991909.html Wed, 14 Mar 2012 23:47:47 +0900
購入した店がウッカリ配送し忘れて遅れたことはこの際、忘れよう。

■Espresson supply 2oz ショットグラス x 2


■Rattleware Pitcher 12oz x 1、20oz x 1


■ThinkPad x61s (おまけ) ^^;




ふるーいVAIOと、ipadだけではどうも作業しずらいので、
名機(!?)のThinkPadもオークションで購入！！

ネットで調べまくってたものがやっと手元にそろってきた。
どっちのピッチャー使えばいいの？とかタンパーがまだなんですけど。。。
とかまだ課題はたくさんあるけど、
じゃんじゃん作っちゃおうっと。

]]> https://ameblo.jp/chikyuu77/entry-11191701661.html Tue, 13 Mar 2012 19:34:00 +0900
これでやっとエスプレッソが淹れられる！
けどまだピッチャーもタンパーも無いけど。。。

エスプレッソマシンは散々悩んだけど、
結局家庭用のデロンギに落ちつい着ました。

Simonelli Oscar、Rancilio Silviaと考えたけど
まずは安いので経験を積んでから！

デロンギは10年くらい前にも購入経験があるんだけど、
殆ど使わずに粗大ごみに。。。。っていう経験もあるので
リベンジ！！

Delonghi ECO310B


グラインダーはナイスカットミルはもってるけど、
エスプレッソレベルの細挽きは無理っぽいので

Bodum BISTRO


BISTROで一番細く挽いてみる。
豆はOKストアで買った激安物。



お。ナイスカットミドルより細かい！


で、さっそく淹れてみた。



うー。じゃばじゃば～。。。。

マズい

タンピングもうまくできないしなー。
勉強したことがうまく生かせなかった。

とりあえず、タンパー、タイマーが手に入ったら
またチャレンジだ。それまでは引き続き勉強勉強。 ]]> https://ameblo.jp/chikyuu77/entry-11189050553.html Sat, 10 Mar 2012 23:41:53 +0900 コーヒーの書籍やら、巷のカフェや、コーヒー関連のブログ、コーヒー関連
のショップをあさりまくりました。

まずはバリスタグッズを発注しないと始まらないな。ってことで、
Amazonや海外ショップ、日本のショップを見て回りました。

海外ショップは確かに安いけど送料がな～。。。。
うまく組み合わせないとお得感がでなかった。。。

ってことでいろいろ発注したんですが、まずは
カップがきました。


左：デミタス(80cc) 右：カプチーノカップ(210cc)


左：カプチーノカップ(210cc) 右：カプチーノカップ(325cc)

全てポルトガルのBEMORPORCE社製

カップだけじゃ何もできないので他の道具がくるのが待ち遠しい～ ]]> https://ameblo.jp/chikyuu77/entry-11187085035.html Thu, 08 Mar 2012 23:05:47 +0900 ]]> https://ameblo.jp/chikyuu77/entry-11186186278.html Thu, 08 Mar 2012 00:31:36 +0900