https://ameblo.jp/chineserestaurant/ 料理人の普段の賄いや食べ歩きなどの紹介をしたいと思います ja
前菜


クルミの木の枝を干して和えたものらしいです
よくわかりませんw


豚のすね肉の煮こごり



レーバーのテリーヌです
間に大葉とクコのみが入っています



山クラゲとツブ貝の和え物



白魚の魚香ソースかけ



イカの青山椒炒め



若鶏の唐辛子炒め


ナマコとキノコの酸辛煮


川海老とニラの炒め



アキレス腱のトマトに込み



陳麻婆豆腐


黒ごまのおしるこ


味もおいしかったですが、皿や人参、大根などで桜の飾り切りやばらが
彫ってありすごくきれいでした。
すごくべんきょうになりました。
]]> https://ameblo.jp/chineserestaurant/entry-10886986286.html Mon, 09 May 2011 23:53:33 +0900




一品目
精進料理です。
北京ダックに見立てたもので海老のすり身を湯葉で
巻いて揚げたものです。これをクレープで巻き
キュウリとネギと甜麺醤を付けてたべます。



二品目
干し肉です。
皮付きの豚バラ肉を醤油や香辛料に
五日ほどつけ込み、その後一週間ほど干して
薫製にかけたものです。
手間がかかりすぎて。。。

きょうはこんなかんじです。
]]> https://ameblo.jp/chineserestaurant/entry-10872517453.html Mon, 25 Apr 2011 22:16:17 +0900
一品目
海老と魚の中華天ぷらですヾ(＠°▽°＠)ﾉ
揚げたエビと魚を山椒塩とネギでいためました。

中国名：椒塩双条



二品目
香菜サラダです。
香菜というのはパクチーのことです(*⌒∇⌒*)

キュウリ、香菜、ネギ、赤生唐辛子をボウルにいれ
塩、胡椒、紹興酒、辣油、味の素、山椒油で味付けすれば完成ですo(^-^)o
香菜が好きな人にとってはかなりおすすめです(^ε^)♪

中国名：老虎菜

きょうはこんなかんじです
]]> https://ameblo.jp/chineserestaurant/entry-10827091170.html Fri, 11 Mar 2011 00:30:32 +0900
一品目

豚の腸詰めです(≡^∇^≡)
中国版ソーセージですねww



二品目

三杯鶏です(・∀・)
三杯いうのは酒、油、醤油を一杯ずつ入れるという意味です。
炒めた鶏肉にショウガ、ニンニク、唐辛子をいれ、三杯と砂糖を入れ
弱火で煮ればかんせいですヽ(ﾟ◇ﾟ )ﾉ
これは簡単でおいしですo(〃＾▽＾〃)o



おまけ


内臓のコブクロの豆板醤和えです(°∀°)b
つまみには最高ですwww

きょうはこんなかんじです
]]> https://ameblo.jp/chineserestaurant/entry-10826041141.html Thu, 10 Mar 2011 00:27:01 +0900
知ってる人も多いと思います(^O^)
茹でた豚肉を薄く切り皿に盛りつけ、上からきゅうりとネギ
ニンニク醤油をかけました(*^▽^*)

中国名：雲白肉

今回は６０度のお湯で三十分ボイルしました
そのほうが柔らかくなりおいしいです(*＾ー＾)ノ

流行の低温調理ですΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！笑
]]> https://ameblo.jp/chineserestaurant/entry-10821820191.html Sun, 06 Mar 2011 00:50:10 +0900

一品目

どこの中華料理屋にもありますね(・ω・)/
鶏肉の唐辛子いためです。

中国名：官保鶏丁

官保とゆうのは中国の官僚みたいな意味で
昔の官僚の人が好んだ味だそうです(;^_^A

味は醤油、酢、酒、砂糖、味の素、で味付けしてます。
辛い甘酢みたいな感じです(｀・ω・´)ゞわかりずらいww

写真に鷹の爪ともう一つが朝天唐辛子です(･ω･)b




二品目

汁なし担々麺です。

担々麺と言えば普通ラーメンのように、スープがありますが
中国では汁がない和え麺が普通ですΣ(ﾟдﾟ;)

中国名：正宗担々麺


タレは醤油、甜醤油、酢、黒酢、辣油、芝麻醤
で作ってありますヽ(;´ω｀)ノ


芝麻醤：ごまを煎りペーストにしたものを油でのばしたものです(ﾟ＿ﾟi)
甜醤油：醤油に砂糖や中国の香辛料（八角、桂皮、陳皮など）の香り
　　　　　　　　　　　　を移したもの(ﾟ＿ﾟi)
スーパーにもおいてあると思います！(´Д｀；)


きょうはこんなかんじです。
]]> https://ameblo.jp/chineserestaurant/entry-10820753361.html Sat, 05 Mar 2011 00:20:38 +0900
先輩の知り合いの人が厨房にいたので友人価格で一人六千円www
安かったぁ(・∀・)




前菜
かなり量があり気合いが半端ないかんじでした(￣_￣ i)


二品目

こんなの料理人でもわかりませんヽ(;´ω｀)ノ
フカヒレを衣をつけて棒状にして揚げたものを
パン粉カレー粉ニンニクで炒めたものです(＾＾ゞ
おいしいのですがまにあっくすぐる。



三品目

牛肉の唐辛子いためです。
わざわざ唐辛子を切って炒めているので、殺人的な辛さです(-з-)
もうこの時点で腹が限界ですww



四品目

くしの量wwww
甘辛いたれに野菜やホルモン串に刺し
たれにつけた料理ですヾ(＠°▽°＠)ﾉ
腹。。。。やば。。。。




五品目　まだあるのかf^_^;


センマイとネギの和え物です。




最後だぁ(＝⌒▽⌒＝)


スープがすごく辛くてしにそうでした(＞_＜)


すごく勉強になり非常においしかったのですが
量が半端なかった(´□｀｡)知り合いならではですね笑


ps：帰りの電車で腹がいたくなりましたww

]]> https://ameblo.jp/chineserestaurant/entry-10816508611.html Mon, 28 Feb 2011 22:18:01 +0900


中国風きんぴらです(^O^)

定番中の定番です(*^.^*)

材料は人参セロリ、赤パプリカ、ニンニクの芽、チンゲンサイ
牛肉です。

油に山椒と唐辛子の香りを移し具材を一気に炒め甜麺醤と醤油で味付けすればできあがりですヽ(ﾟ◇ﾟ )ﾉ


山椒と唐辛子を入れすぎてかなりからかったー。・ﾟﾟ･(≧д≦)･ﾟﾟ･｡



そして。。。




賄いではないですが、先輩が山鳥を人参で(￣□￣;)!!

このクオリティー半端じゃないφ(．． )


きょうはこんな感じです



]]> https://ameblo.jp/chineserestaurant/entry-10815531331.html Mon, 28 Feb 2011 00:57:06 +0900

一品目スパイシー高菜チャーハン

仕事中に思いついて作ってみました(・ω・)/
具材はえび、高菜、いか、ネギ、万能ねぎ、
味付けは普通に塩胡椒、醤油なのですが、最後に
クミンシードの粉と黒胡椒を入れてみましたΣ(ﾟдﾟ;)
かなりスパイシーでおいしいです（￣▽￣）=３




二品目火鍋


辛すぎます笑

要するにからいなべですf^_^;

鍋がなかったので中華鍋でだしています笑

作り方は難しいので説明できません。。。


きょうはこんなかんじです(・∀・)
]]> https://ameblo.jp/chineserestaurant/entry-10813154170.html Fri, 25 Feb 2011 22:03:40 +0900

今日の賄い
一品目は中国野菜でもあるターサイの炒め物です。
上にのっているのわ牛肉のオイスターソース炒めです。
この組み合わせはすごく相性がいいです。
中国名：菜芯牛肉




二品目
よく知られていますが春巻きです笑

干し椎茸、たけのこ、にら、豚肉、後春雨が入っています。
春雨は個人的にかなりおすすめです。食感がいいですよ(´∀｀)

あと今日はチーズも入れてみました(￣□￣;)!!

チーズも春巻きの餡と良く合っておいしですよ(･ω･)b

きょうはこんな感じです(^-^)ノ~~
]]> https://ameblo.jp/chineserestaurant/entry-10812112952.html Thu, 24 Feb 2011 22:06:52 +0900