https://ameblo.jp/chisaki-press/ ***chisaki発lifestyle*** ja-jp https://ameblo.jp/chisaki-press/entry-11784561434.html ABCケーキ基礎ラストでした！出産予定（3/12）前ラストのABCは、ちょうど、製菓の基礎コースのラストのメニューとなりました。たっぷりフレッシュフルーツのタルト！①タルト生地、パートシュクレを作り、②マーマレード入りの甘すぎないカスタードクリームを火にかけて丁寧に作り、③6種類のフルーツをカットして、綺麗にデコレート。最後に艶出しと乾燥防止となる、ナパージュで照りだしをして完成！華やかなホールケーキです。ポイントメモ・バターの室温に戻すとは、指で押して潰れるかな位。ラップに包んで、少しもみもみ 2014-02-22T10:40:14+09:00 https://ameblo.jp/chisaki-press/entry-11784552916.html ABCの無料体験で作ってきました。濃厚なブラウニー、ひとつで満足感のあるボリュームです。作る時は、全卵2個と、グラニュー糖の混ぜは、本当にマヨネーズ状になるまでじっくりと。描いた線が残る位まで。ブラウニーの型は購入しなくて大丈夫。オーブンシートを13×13×2の大きさに折って、それを使います。2つ。アルミホイルでついたてみたいなのを作って、オーブントレイの端によせて、ヨレないように。薄力粉と一緒に振るい入れるのは、アーモンドパウダー、ココアパウダー。それにナッツ、オレンジピール、グランマルニエを 2014-02-21T10:31:33+09:00 https://ameblo.jp/chisaki-press/entry-11784549232.html 昨日はチョコ3種を教わってきました。あまり今まで真剣に作ることなくこの歳まで来てしまったので、よい機会でした。・ラズベリーガナッシュ・生チョコ・トリュフチョコ生チョコは、生クリームと水あめを使い、ラム酒をきかせて。トリュフチョコはくるみ、シリアル、ピスタチオを加えて。ラズベリーガナッシュは、ホワイトチョコとバター、フランボワーズピューレ、はちみつを入れ薄ピンクになるまで混ぜたものを、丸くくりぬいたシートチョコに絞り出して。星金を使った絞りが私は下手で不器用まるだしでした。のの字を書くようにして、 2014-02-14T10:29:06+09:00 https://ameblo.jp/chisaki-press/entry-11784547317.html 簡易おやつにチョコブラウニーを作り、先日テーブルウェアフェスティバルで購入した、ぱっと一振りできる金箔をトッピング。舞い上がらずほどよい細かさの箔ができきていい感じ。使いやすそうそうで買ってよかったです。箔一、金の舞というタイプです。お澄ましや、お肉料理など、いろいろなものにも使えるのでこれからが楽しみです。ｃｈｉｓａｋｉ↓各ジャンルの人気ブログがランキングで見られます↓ 2014-02-09T10:11:25+09:00 https://ameblo.jp/chisaki-press/entry-11784531510.html テーブルのコーディネートは、盛り過ぎでなくてウェアありきでなくて工夫次第で素敵にしてあるものが好き。写真をいくつか記録しておきます。購入したものについては別記事で。・モダンおしゃれな醤油さし購入http://ameblo.jp/chisaki-press/day-20140207.htmlｃｈｉｓａｋｉ↓各ジャンルの人気ブログがランキングで見られます↓ 2014-02-08T09:32:02+09:00 https://ameblo.jp/chisaki-press/entry-11784515048.html テーブルウェアフェスティバルへ。～ついに3年越しで満足する醤油さしをゲット！～今年でもう5回目位？？主婦が主客層の、この東京ドームでの盛大なイベントは、5時を過ぎるとガラ空きになってかなり見やすいので、今回もその時間からの参加！スムーズでした。私は面倒な女で、本当にデザインが気に入ったり満足できないと買えないタイプ・・。醤油さしも結婚以来ずっと見てきましたが、今まで買えるものがありませんでした。ところが今日、ついにご対面。毎日のテーブルにも合うし、ちょっおしたハレの空間にも合う、モダンな個性あり 2014-02-07T09:24:35+09:00 https://ameblo.jp/chisaki-press/entry-11784509684.html ガトーフランボワーズ～フランボワーズの二段デコレーションショートケーキ～チーズケーキはあっという間にいただきまして、今度はこちらを作製してきました。(1月までのメニューとして予約が連続しました)今回は、綺麗に生クリームを塗り、絞り、デコレーションを完成させるというのも一つのテーマ！まさに私の課題となるところ。また、スポンジは全卵で作りましたが、卵白と卵黄を別立てするのに慣れていた私はその全卵での泡立てを復習するのにもよい機会になりました。復習ポイント・全卵、始め湯煎で卵を緩めるときは、卵液の温度 2014-01-27T09:19:12+09:00 https://ameblo.jp/chisaki-press/entry-11784507768.html 今回は、三層生地の濃厚ケーキ。実は初めてのチーズケーキ作りでした。土台は全粒粉入りのビスケットを作ります。バニラビーンズを入れて濃厚に仕上げたチーズケーキの上にはサワークリームベースのさっぱり生地を乗せてダブルのチーズケーキに仕上げました。爽やかなブルーベリーソースが濃厚なチーズケーキとマッチ。詳細グラハムビスケット生地は、薄力粉と全粒粉に、バターを少し入れてサクサクに焼き上げたものを。ニューヨークチーズケーキでよく見るアパレイユの部分は、フィアデルフィアのクリームチーズと、グラニュー糖、卵、コ 2014-01-25T09:14:49+09:00 https://ameblo.jp/chisaki-press/entry-11784505597.html 今日はこちら。酸味の効いた濃厚マンゴープリンと、爽やかにレモンを効かせたヨーグルト&生クリームムースを作って、チョコスポンジと合わせた4層のムース。作り方はとても簡単で、しかもヨーグルトムースだけでもすごく美味しいので展開の幅がありそうです。本日は、透明のフィルムに、チョコでアートをしたのもポイント。盛り付けも華やかで美しく映えるワンデザートです。ヨーグルトムースのさっぱりさに夫もすごく惹かれたもよう。フィルムなどでなくてもプリンカップに盛り付けしたり、タルトにのっける感じでもOKなので、より簡 2014-01-19T09:11:58+09:00 https://ameblo.jp/chisaki-press/entry-11784504066.html アルザス地方の伝統菓子をアレンジした焼き菓子です。パイ生地のようなサクッとした練りこみ生地(ブリぜ生地)に、甘酸っぱいフランボワーズジャム、アーモンドスライス、ドライフルーツなど、生クリームなどに混ぜた生地(フロランタン生地)をのせて香ばしく焼き上げたお菓子です。余った生地で粉チーズ・岩塩をかけた塩味のパイも作りました。専用の箱に入れてお持ち帰りで、最後の魅せ方までちゃんと抑えてくれるところがABC、いつも嬉しい。何気に、ベーシックな手順で作るクッキーのようなものを殆ど作ることがなかったので、い 2014-01-18T08:56:05+09:00