自然観察公園なのでまさに

自然そのまま。

初冬の柔らかな陽ざしの中で

綺麗に色づいた木立ちの中

のんびりと散策。

癒しのひとときでした。

この建物の中でバーベキューが出来るらしい。

この池では大きな鯉が泳いでます。

どんぐり探すの忘れました。

茅葺きの家は農業を教えてくれる？

昔の農機具の展示もあります。

脳みそ、内臓、糞、卵、色々言われますが、

答えは、肝臓とすい臓の役割を持った物です。

好きな方が多いですね。毎日食べても飽きません！
なんでしょうね？　あの旨みは？
特に、新鮮な毛蟹やズワイ蟹のミソは、美味しいです。

足脚が８本のカニは、茹でるとカニミソが溶けて少なくなります。
ミソが固まり易く食べ易いのが、足脚が１０本の蟹です。

同じ蟹でも違います。大きく別けて２種類です。
その中で更に分類されます。

足脚が８本の蟹（２本の脚は退化）
　タラバガニ　花咲蟹　アブラガニ　イバラガニ
　（比較的大きく蟹味噌が溶け易い）

足脚が１０本の蟹
　毛蟹　ズワイガニ　越前蟹、松葉蟹　上海蟹　等など多数派

みなさんの好みのしだいです、色々味比べしてみて下さい。

おいしいカニみそなら こちら。

カニしゃぶは、足も爪も、充分に解凍してから、熱くした出汁の中でゆらゆらさせ、身が白くなり、ちょっと縮みかけがジャストです 。
※爪は丸くて厚みがある分、足よりも長く加熱し、アツアツのほっくりした旨みと食感をお楽しみ下さい

足も爪も、加熱しすぎますと、甘味も柔らか味も落ちてしまいますので（その分出汁が美味しくなりますが）ちょうどの頃合いで引き上げ、ポン酢などでお召し上がりください。

アツアツのカニの身にカニ味噌をのせて召し上がってみてくださいね(^^)

かにを召し上がった後の出汁は、大変美味しくなっておりますのでお野菜やお豆腐、春雨などを召し上がった後は、必ず雑炊かおうどんを入れて召し上がっていただくことをオススメします(^^)

雑炊もおうどんも、ポン酢でも美味しく召し上がっていただけますが、器に取り分けてから、お醤油や生味噌をちょっと入れて召し上がっても、また、カニ味噌をタップリのせていただいても、ポン酢とは味わいが変わり贅沢に美味しく召し上がれます。

カニしゃぶなら

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おいしいかに鍋の作り方は、

蟹の足は取り外し、抱き身を召し上がりやすい大きさに切り分けます。
足は、縦に2本切れ目を入れますと、食べる時に殻が外れやすくなります。

長ねぎ、しいたけ、えのきなどお好みのお野菜や豆腐などを、だし汁を入れた鍋に煮えづらいものから、順に入れて、ポン酢醤油と薬味などでお召し上がりください。（この時、蟹はあまり煮すぎないようにご注意ください）

出汁を少し多めにして作り、具を目合いあがった後！ここからが、生のかにで作るかに鍋の真髄です。
残った出汁のなかから、網などで具をキレイにさらえ、冷ご飯、うどん、お好みでビーフンや春雨などを入れて、蓋をして待つこと10～15分・・・雑炊の出来上がりです(^^)
かにや野菜の旨み吸い取って、至福の旨さをご堪能いただけます。

鍋のあとは必ず雑炊！ （雑炊目的でかに鍋をなさるのも一興ですね(^_-)-☆

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美味しくなければ

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、名前の通り足も甲羅も全体が粗く短い毛に覆われていて、茹でたものはトゲの先が真っ赤 になっています｡ 主にオホーツク海や、日高沿岸、根室などで水揚げされます｡

一番美味しい召し上がり方は、殻をむいてそのまま、お好みで三杯酢やレモン、わさび醤油などを添えて、お刺身のようにどうぞ｡脚や抱き身（脚の付け根・甲羅の中にある部分）の、こまやかな味わいをお楽しみください｡

また、何と言っても一番、毛がにらしい旨さは、甲羅の中に詰まっている、溶けるように濃く風味豊かな「カニ味噌」｡ カニの中では小ぶりなカニですが、身の味わいのこまやかさと、この味噌の旨さは、格別です｡

味噌をきれいにすくい取って召し上がったあとは、甲羅の小さな穴をご飯粒などでふさいで、酒を注ぎ、甲羅ごとさっと温めて「甲羅酒」も是非お試しください｡

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甲羅の中は、ゆでる前に鮮度を保つため洗い流すので空洞ですが足の付け根－抱き身部分にも、たっぷり身が詰まっています。 茹でてありますので、甲羅や殻の部分は真っ赤です。
一番のおいしいお召し上がり方は、そのまま殻を外して、ポン酢やレモンなどをつけて、豪快なボリューム感をお楽しみください。

タラバガニの味噌は、冷めると一気に味が落ち、痛みやすいので、お届けするボイルタラバは茹でる前に内蔵は洗い流してありますので、そのため甲羅の中は空洞になっております。

春先に出回るメスには、まれに内子(オレンジ色のかたまり)が、残っていることがあり、珍味として好まれる方もおります｡

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大きくて身入りの良いものだと食べ易いです。焼いてもよし、茹でたものを食べるもよし、料理に使ってもよし。とにかくボリュームが抜群で、大きいサイズのタラバガニは１人だと食べ切れません。
よくアブラガニと混同されますが、甲羅の真ん中下の方のトゲが6本だとタラバガニ、４本だとアブラガニです。第2関節の足の裏が赤いものはタラバガニ、白いものはアブラガニという見分け方もあります。

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体調も崩しやすい時期ですので、お体には十分気をつけてくださいね

秋の魚といえば、秋刀魚、秋鮭・・・色々ですが

今年の秋鮭のお話を少ししたいと思います。

今年は水温が高めで、いつもより鮭が川に帰ってくるのが

遅れているようですね。

ですので、当然新物も遅れています。

しかも　市場の感覚的なもので「確か！」とはいえないのでが

メスの量も例年より少ないようです。

ということはイクラの値段が上がってきます。

例年なら　すでに新物が沢山でてきてもいいのですが

今年はこれからですね。

私は　魚卵好きなので　今から楽しみです

それでは　

暴飲暴食にはきをつけて　美味しいものを沢山たべて

食欲の秋を楽しみましょう！

食欲の秋においしいイクラを！！
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個人的にはズワイガニも毛ガニもカニであれば何でも大好物なのですが、やっぱり食べる時のボリュームが圧倒的なタラバガニが個人的にこの寒い時期ぴったりなわけです。

そんな貴重なタラバは
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一般的にいわれているタラバ蟹は【本タラバ蟹】、その他に【あぶら蟹】【いばら蟹】です。
見た目や味は、そんなに変わりませんが、流通価格がまったく異なってきます。
あぶら、いばらはタラバ蟹よりも価格が安いのは確かです。 英名では【タラバ蟹】は【レッドキングクラブ】、【あぶら蟹】は【ブルーキングクラブ】、【いばら蟹】は【ブラウンキングクラブ】と呼ばれています。
このタラバ蟹は、鱈（たら）の獲れる場所に棲んでいるので、「タラバ蟹」と呼ばれています。脚が他のかにと比べ一対少なく、実はやどかりの仲間なのです。【レッドキングクラブ】といわれるとおり文字通り、蟹の王様なのです。

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