お手軽＊chittoのうちゴハン

はくさいのあっさり前菜

Tue, 09 Feb 2010 15:22:35 +0900

<白菜のあっさり前菜>

ちょっとしたおつまみでございます。ごま油の香りで食欲UP！だんなさんに好評でしたよ。
この時期、白菜が旬です。お鍋や煮物に飽きたら、どうぞ

<材料>
・白菜　　　適量
・うすぎり豚肉　　　適量
・しらす　　　　　　適量
・塩　
・ごま油

<作りかた>
1、白菜・豚肉は千切りに。
2、鍋に水を入れ、沸騰したら白菜・豚肉をゆでる
3、豚肉に火が通ったらざるに上げ、軽く絞って水気をきる
4、そこへしらす・塩・ごま油を適量いれ、好みの味に仕上げたら完成
　
きのこ類なんかいれても食感がよさそうですねー

海老とおとうふさんのトロミハンバーグ

Tue, 09 Feb 2010 15:03:48 +0900

<海老とおとうふさんのとろみハンバーグ>

お肉やお魚がなかった日。。メイン料理が作れないなー。。。と思ったら、冷凍しておいた海老を発見！
木綿豆腐とあわせてヘルシーなハンバーグにしました。焼き上がりそのままだったら、スクランブルエッグのような食感。これもいいけど、今日はしらすとエンド豆の和風あんをかけてみました。おからが副菜にあったのですが、家族はお豆腐づくしとは気づかなかった！！ヘルシーな食卓でした

<材料>ハンバーグ　約5個分
・海老（中）　　8尾ほど
・木綿豆腐　　1丁
・卵　　　　　　　1個
・薄力粉　　　　大さじ1
・片栗粉　　　　大さじ1
・塩　　　　　　　こさじ1/2

・しらす　　　適量
・エンド豆　　適量
・かつおだし　　200ｃｃ
・薄口しょうゆ　大さじ1
・水溶き片栗粉　　少々

<作りかた>

1、.海老は背ワタをとり、尾・殻をむいておく
2、木綿豆腐は皿に移し、ふんわりとラップをかけてレンジで2分ほど加熱。取り出したら、キッチンペーパーにつつんで軽くしぼり、水気をきる
3、海老と豆腐を豆腐の塊が適当に残る程度にフードプロセッサーにかける。又は、えびは細かく刻んで豆腐をつぶしたものとあわせてもオッケーです
4、そこへ卵と薄力粉・片栗粉と塩を合わせ、さっくりと混ぜ合わせる
5、フライパンに薄く油をひき、お玉で材料を落として中火で両面を焼いていく（お好み焼きを焼くかんじです）
6、焼きあがったハンバーグにあんをかけて、完成！！
6、和風あんはかつおだしに他の材料を加え、程よく煮立ったら水溶き片栗粉を入れとろみをつける

かぼちゃんワンスプーン前菜

Mon, 18 Jan 2010 16:10:33 +0900

かぼちゃんワンスプーン前菜

久々の更新です。最近は育児を理由にお料理も超のつく簡単なものばかりをこしらえていました＊＊しかも平日は母に料理を担当してもらっています　そろそろ料理を復活して主婦業を充実させていかなければ。。。
ゆでたかぼちゃをめずらしく裏ごしして、口当たりのよい前菜をつくりました。のばしてソースにしたりしてもいいですね。今回は甘めのお子ちゃまむけ前菜です。ｲｹｱのプラスティックスプーンにいれて来客時につくりました

<材料>
・かぼちゃ　1/6こ
・マヨネーズ　適量
・砂糖　　　　適量

<作りかた>

1、かぼちゃはラップでつつんでレンジで加熱しておくときれやすい（1/2個でレンジ3分ほど）
2、カットしたかぼちゃを柔らかくなるまでゆでる
3、皮をとって黄色い部分を裏ごしにかける
4、マヨネーズ、大さじ1、砂糖大さじ1/2ほどいれてよく合わせる
5、スプーンにもって完成！

アボガドなんかあれば、くみあわせてよりまろやかな前菜が出来そうですね。ナッツをいれてレタスでまいたり。。
パンにつけてもよいペーストです。

トマトチーズグラタン風

Fri, 31 Jul 2009 14:01:58 +0900

<トマトチーズグラタン風>

ありがたいことに、旬のお野菜をよくいただきます。トマトはその中でも私が大好きで、この夏はトマトになるのではというほどたくさん食べました。。炒めたり、煮てソースにしたりしましたが、今回はイタリアのｻﾝﾏﾙﾂｱｰﾉ、という長細いトマトをいただいて、それは皮が比較的硬かったので、珍しくオーブン料理にしちゃいました

＊材料＊
・トマト　　適量
・パン粉　　大さじ3
・キャベツ
・とろけるチーズ　2枚
・薄力粉　　　　大さじ2
・牛乳　　　　　　200ｃｃ
・バター　　　　　約10グラム
・パプリカ・ピーマン　　適量

＊調味料＊
・塩
・マヨネーズ

＊作り方＊
1、フライパンを熱し、弱火にしてバターをいれたら焦がさないように注意しながら薄力粉を入れ、牛乳を少量ずつ加えながらかき混ぜ、ホワイトソースをつくる
2、耐熱の器の底に乱切りにしたトマトを敷き詰め、その上にキャベツの千切りを1センチほど敷く。
3、更にその上にまんべんなくパン粉を敷く。（生パン粉がおすすめ）
4、その上にホワイトソースをかけ、とろけるチーズをのせ、最後にパプリカやピーマンで飾りつけ。マヨをかけて。
5、私が使ったトマトは硬かったので、この状態でいったんレンジに3分かけました。普通のトマトなら必要ないと思います
6、90～100度のオーブンで8～10分ほど焼きます。んで、完成　

ミニそうめん

Fri, 31 Jul 2009 13:57:51 +0900

<ミニそうめん>

あちぃ。。。暑いです。夏のお供、そうめんはメインにするほど束がなかったら付け合せにすると喜ばれますよ。
きゅうりやトマトなど、旬の野菜をのっければちょっとしたサラダにも。

今回はハムときゅうりをのっけ。作り方は省略

レモンでさっぱり。豚しゃぶ水菜

Mon, 13 Jul 2009 08:48:02 +0900

<レモンでさっぱり。豚しゃぶ水菜>

あつーい。。。食欲も落ちてきた今日この頃。。。さっぱりしたものが食べたいな。冷蔵庫をみたら、レモンが。なかなかレモン自体を使うことが少ないのでこのままでは、ムダになってしまう、と思い、さっぱり食べれるものを作ってみようかと。簡単レシピです

＊材料＊（2人分）
・豚薄切り肉　　　150～200グラムほど
・水菜　　　　　　　適量
・レモン　　　　　　1/4個分　　

＊調味料＊
・オリーブオイル　　大さじ1
・塩　　　　　　　　　　小さじ1/2
・ブラックペッパー　　適量

＊作り方＊
1、豚肉はあらかじめ熱湯にくぐらせ、しゃぶしゃぶ。。。冷やしておきましょう
2、水菜は4センチくらいにザクッとカット
3、水菜を豚肉を合わせ、塩小さじ1/2ほどいれ、和える。
4、塩分で水菜がしんなりしたらレモンを絞り、オリーブオイルを大さじ1ほどくわえ、ブラックペッパーを適量かけて和える。

完成

牡蠣しょうゆ　で夏のお野菜磯の香り炒め

Mon, 13 Jul 2009 08:22:49 +0900

<夏のお野菜磯の香り炒め>

お友達から広島のお土産に<牡蠣醤油>をいただきました＊＊おいしそう！牡蠣から抽出した旨みエキスにかつお・昆布などのおダシと調味料が入った、お醤油だそうです。「濃厚つゆ」との明記もあります。
どれどれ。。。ちょっと味見。。。おまろやかー。甘い風味でグッドです。オイスターソースのあっさりバージョンです。もうダシも入っているので、いろいろ使えそう。今回はえびちゃんとゴーヤなどの夏野菜を炒めてこれで味付け、春雨を入れてみました。新しい味に出会えるって、新鮮。。。。

＊材料＊（2～2人分）
・ゴーヤ　　　1/2本
・青梗菜　　　適量
・にんじん　　1本
・緑豆春雨　　50グラムほど
・えび（小）　　8尾～10尾ほど

＊調味料＊
・牡蠣醤油　　　大さじ1と1/2
・塩　　　　　　　　小さじ1/2
・ごま油　　　　　大さじ1

＊作り方＊
1、春雨はあらかじめ茹でておく
2、材料は適当な大きさにカットしておく
3、鍋にうすく油と大さじ1のごま油をひき、熱する。にんじん・ゴーヤ・青梗菜・海老の順番に炒める
4、材料に火が通ってきたら水250ｃｃをくわえ、牡蠣醤油・塩を加える
5、中火で3分ほど煮たら春雨を加え、さらに1分ほど煮て春雨にダシをしみこませ、完成　

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お豆腐と山芋のヘルシー焼きオロシかけ

Tue, 07 Jul 2009 08:11:53 +0900

<お豆腐と山芋のヘルシー焼きオロシかけ>

今日はあっさりメニューです。しかもヘルシー。ダイエット中の方におすすめかも！？

＊材料＊（8個分）
・木綿豆腐（あらかじめ冷凍しておいたものを自然解凍しておく）　1丁
・山芋　　　　15センチほど
・生パン粉　　食パン1枚分
・大葉　　　　　10枚
・薄力粉　　　　大さじ1

＊調味料＊
・塩　　　　　小さじ1
・顆粒和ダシ　　小さじ1

＊作り方＊
1、豆腐はあらかじめ冷凍しておいたものを解凍、水分をよくしぼっておきます。その後フードプロセッサにかけてペースト状になる手前にしておきましょう
2、パン粉は食パンをフードプロセッサーにかけたものをしようするとフワフワの仕上がりになります。面倒な場合は市販のものを大さじ2～3杯入れましょう
3、山芋は皮を剥きすりおろしておく
4、豆腐と山芋を合わせ、パン粉、薄力粉、調味料をくわえよく混ぜる。スプーンですくって裏返したときにゆっくり落ちるくらいの弾力がベスト。弾力がたりなければ薄力粉を増やして粘り気を出しましょう
5、熱したフライパンで中火で両面約4分づつ焼き、表面をキツネ色にする
6、最後に大根おろしをかけて、ポン酢やお醤油でいただきましょう

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やまいもさん海苔巻き揚げ

Sat, 04 Jul 2009 11:06:36 +0900

<やまいもさん海苔巻き揚げ>

さぶちゃんの娘さんのだんなさんになった、北山たけしさんが得意料理です、といって紹介されていました。そのとおり作ってみたけど、うまくいかなかったので少し私なりにアレンジ＊＊
おつまみにももってこいの美味しい仕上がりになりましたよー

＊材料＊（約10個分）
・山芋　　　　20センチほど
・のり　　　　5*10センチくらいの大きさを10枚
・薄力粉　　大さじ1

＊調味料＊
・塩　　　　　小さじ1/2
・しょうゆ　　小さじ1

＊作り方＊
1、山芋は皮を剥いてすりおろす
2、すりおろしたら薄力粉・調味料を加え混ぜる
3、海苔にスプーンで山芋をのせ、熱した油で30秒ほど上げ、完成
4、熱々のうちに食べるのが良いでしょうー

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蒸し鶏のひやしうどんサラダ

Sat, 04 Jul 2009 10:46:30 +0900

<蒸し鶏のひやしうどんサラダ>

鳥の胸肉ってとても安いですよね。高たんぱくで低カロリーと女性とﾒﾀﾎﾞを気にする男性にうれしい1品。蒸し鶏はどうもパサパサに仕上がってしまって苦手だったのですが、お友達からＴＶで紹介されたしっとり蒸し鶏の作り方をおしえてもらって目からウロコ。。。簡単なので是非作ってみてくださいね

しっとり蒸し鶏の作り方

1、胸肉を深めの器（ボウルなど）にいれます
2、上から熱湯を肉が浸るまでかけます
3、器にお湯が入ったままラップをし、新聞紙でくるみ、さらにそれをバスタオルでくるみます。
4、上記の通り、サウナ状態にしたまま約30分～1時間放置しておきます（大きさによって時間は異なります）
5、びっくりするほどしっとりな蒸し鶏の完成

冷やしたうどんの上にレタス・水菜などの野菜と蒸し鶏をのっけて。今回のドレッシングはごまドレとゆずポンをあわせてかけてみました＊＊