Aigre-Douceｴｰｸﾞﾙﾄﾞｩｰｽに行ってまいりました！

寺井シェフはルレ・デセールの会員。

ここでちょっと説明をしますと、

ルレ・デセールとは・・・・

フランスで作られたパティシエ、

ショコラティエの団体で

会員になるには膨大な量の審査があるそうです。

日本人は5人だけ！

会長はフレデリックカッセル（銀座三越）

副会長はピエールエルメ（青山）

ちなみに日本の5人とは

・杉野英実さん

（HIDEMI　SUGINO　

スギノイデミ　東京・京橋）

・大塚良成さん

（Jacques　ジャック　福岡）

・川口行彦さん

（ORIGINE　CACAO　

オリジーンヌ・カカオ　東京・自由が丘）

・寺井則彦さん

（Aigre-Douce　

エーグルドゥース　東京・目白）

・青木定浩さん

（SADAHARU　AOKI　PARIS　

サダハルアオキ　パリ　フランス・パリ）

一応全店行きましたが、

・店構え

・一つ一つを宝石を飾るショーケースのように

感じさせる空間やケーキ、

・洗練された味わい

がどのお店も共通して感じられました。

Aigre-Douceはフランス語で「甘酸っぱい」

という意味です(*ﾟ▽ﾟ*)

Aigre-Douceに行こうと思った

背景についてですが

Facebookで知り合ったフランス料理の職人さんが

「ケーキ好きな人は買ったほうがいい」

とおっしゃっていたので

買ってみました。

これ。

今食べるべき６品に

エーグルドゥースのトルシュ・オー・マロンが。

行くしかない！

ということで久しぶりに行ってきました！

もしかしたら最後になるかもしれない

と思ったのです

駅からの道のりは長く、

いつも

まだかなまだかなーと思いながら

10分強歩いてます。

となりの隣に、素敵なアトリエができていました。

なんか、ラデュレっぽいw

ダンボール山積み状態で

倉庫のように感じました！

そして店内！

バレンタインだから？

冬だから？

店内はこんなに可愛らしく

飾られていました

そしてそして食べました！

トルシュ・オー・マロン（とアールグレイ）

（フランスのアルザス地方では

モンブランではなくこう呼ぶそうです）

フランスから栗そのものを取り寄せて

マロンクリームを作っているそうです

今までに食べたことのない食感でした(´∀｀)

ホロホロと崩れるクリームが儚い(´Д` )笑

マロンクリームというより、

栗を食べている感じ。

香りが広がりました。

ねっとりどっしりしたマロンクリームが

多いので、

意外性と素材感でたまらなく美味しかった

お持ち帰りもしましたよw

せっかく行ったのに、1つしか食べないなんて

ありえませんw

タルト・オ・キャラメル

絶品でした。

私これ、大好きです。

タルトの淵にミルクチョコレートがけした土台

その中に濃厚なキャラメルクリーム

主張が強いけど、強すぎない塩加減

アーモンドダイスが散りばめてあり、

キャラメルにナッツの香ばしさが

付加されてたまらん(´Д` )

上にミルクチョコレートの生クリーム、

チョコレートのお飾りでした。

また食べたいなぁ、もう1個食べたいなぁと

思わせてくれるケーキでした！

シュー・キャラメル

ここはキャラメルの味がバシッと

決まっていますね。

クリームを舐めるだけでも

満足してしまうくらい。

何度も言いますが、私は濃ーーーーい

ケーキが好きなので、

普通のシュークリームでは

満足できません（笑）

イヴォワール

これも、美味しかった。

男性におすすめかもしれません！

ホワイトチョコレートのムース

オレンジのジュレ（皮入り）で

苦味がアクセントに。

ホワイトチョコの甘味と対比が

面白かったです。

その下にオレンジ果汁をたっぷり染み込ませた

ジェノワーズ、

一番底にも同じく果汁を少し染み込ませた

ジェノワーズが。

ホワイトチョコも、

こんなふうに組み合わせると

くどくならないのですね。。。

前までは作られていなかった

ショップカードが

置いてありました

こんな感じです

ここはパウンドが美味しくておすすめですよ。

特に、キャラメルのパウンドが！

事前に書店でこの子をゲットして、

事前調査を行ってから

salon du chocolat

　　　　に１０：３０から行ってきました！

※行ったのは1月23日(初日)です。

　１０：００オープンです

実は、このイベントを始めて知ったのは

3年前にパリの旅行に行ったときなのです！

日本で開催されているのは

その後になって知りました(´∀｀)

開催初日だというのに、、、、

ショーケースがガラガラ。。。。

お目当てのベルナシオン、浅利さんの

ショーケース、、、、ガラガラ～～

浅利さんに至っては、店員さんもいない...

アルザスで浅利さんのお店に

行けなかったから、

サロンデュショコラで

ゲットしようと思ってたのに、、、(´；ω；｀)

初日なのになぜ((((((ﾉﾟ⊿ﾟ)ﾉ

カウンターに毎年頂いている冊子を

もらいに行ったら。。。。。

もう無いですと(＠￣Д￣＠；)

何が起こっているのかわからず

ポカンとしながら、

ベルナシオンの残ったタブレット(板チョコ)

を求めて列に。。。。。

ホントは大きなタブレットが

欲しかったんだけど

サロンデュショコラ限定タブレットは

お高い(´；ω；｀)

学生の私には痛い出費でございまする。

となりでマダムがばんばん

注文していらっしゃるのを

指をくわえながらみている

女の子状態でした(´・ω・｀)

なので、こちらのミニタブレットを購入


タブレットナチュール・レ

タブレットナチュール・ノワール

ベルナシオン（今のB　de Lyon(ベードリヨン)）

は、豆から仕入れて

アトリエで焙煎、精錬、配合、テンパリング

全てを行っていらっしゃいます。

とっても香りが深く、

フランスのリヨン以外では

このサロンデュショコラでしか

買うことができません。

なので私は毎年ベルナシオンでタブレット1枚は

購入するようにしています。

こんな高貴なチョコレートに触れ合う機会は

そうそうありません。

ショコラティエが伝統を引き継ぎ、

外注することなく味を作り上げている、

その職人魂に惚れています。

もったいなくて、実はまだ食べていませんw

と、ここでレジに並んでいる時に、

レジのおばさまに聞いてみました。

「他のタブレットは今日売り切れたんですか？」

「オープン前の公開で売り切れたんですよ」

(￣□￣；)？

オープン前の公開ってなになに何？？

え？

冊子を配っているカウンターに行って

聞いてみました。

「オープン前の公開に招待されるには

どうすれば良いですか？」

「Iカード会員になると招待状が届きます」

。。。。だからか、、、

マダムなオバサマがたが、

先にいらっしゃっていて、

冊子も全て受け取っていらっしゃっていて

希少価値の高いお店のチョコレートを

買っていかれるのですね。。。

ショック、ショック極まりなかったです。

もうすぐフランス行くから

バカ高いサロンデュショコラに

お金を費やすのはやめようと思い

Iカード加入はやめました。

チョコへの愛情が冷めたわけじゃない、

そう自分で信じています（笑）

そして、サロンデュショコラ限定で食べれる

ちょっとしたおやつを購入しました！

フォンダンショコラ・ペッシュ

桃の果肉が入ったフォンダンショコラでした！

450円、だったかな？

新しい発想ですね★

チョコレートの主張もありながら、

桃の香りがしっかりしていて

想像よりも、桃らしいフォンダンショコラでした！

アイスチョコレートドリンク（ガーナ）

これ、とっても美味しかったです。

ピエールマルコリーニのチョコレートドリンク。

ピエールマルコリーニにしては、これで420円は

やすい！と思い購入しました(´∀｀)

暖房と人ごみで疲れていたカラダを

癒してくれるほど、しみこむ甘さでした(*ﾟ▽ﾟ*)

後は、アンリルルーのクイニーアマンも買ったのですが、

写真に残すのを忘れてしまいましたw

近くで用事があったので

先週の土曜日に行ってまいりました

三軒茶屋駅にある

「Patisserie　Plaisir」（パティスリー・プレジール）

私にとってはちょっぴり遠出

駅から10分ほど歩いたところ、国道沿いにあるお店です。

ここであってるのかな？と思ってしまうような

外観でした.....

同じような外観のお店が続く通りだったので

すぐに見つからなかった

中に入ると素敵な階段と売り場が広がっていました

広々とした、落ち着いた雰囲気が漂っています

本日も事前に予約をしておきました(￣▽+￣*)

「コンパレゾン」

プレジールの元祖スペシャリテ（1番オススメ）

ミルクチョコレートのムースに

はちみつとレモンクリーム

自家製のレモンコンフィ。

チョコレートのムースなのに、

さっぱり！

甘いのに、しつこくなく

とても美味しかった！

「プレジール」

プレジールの最新スペシャリテだそうです。

オープン時には構想だけが頭にあったそうです。

練にねった構想の凝縮された味わいが

あったように思います。

コーヒー風味のビスキュイ

自家製オレンジコンフィ

ヘーゼルナッツのプラリネクリーム

ここのケーキは、濃い！のに、濃いだけでなく

そこにさわやかな酸味が加わることで、

後味のすっきりした印象がありました

濃～～～いケーキが好きな私ですが、

なんだかクセになる、また食べたいケーキです

世田谷区、激戦区です。

リュードパッシー、スリール、プレジール。

また食べたい、また訪れたいパティスリー

No.3です(*´▽｀*)

ちなみにこちらは

「モンブラン」

友人が食べました。

お店で注文してから絞っていただけるようです。

メレンゲがしとっちゃうからかな？

サクサクの甘いメレンゲと

ちょっとビターなクリームがマッチしていました。

ショップカードはこちら

初の投稿です

今日は東京のJR駒込駅から

徒歩5分ほどのところにある

Patisserie　Tron　Coni

パティスリートロンコーニへ。

商店街を抜けて小道に入ると、

突如現れる素敵なパティスリー

2005年にオープンしたパティスリーです

パティスリーをまとめた本では

見かけたことがなかったので

つい最近知りました！

私がアルバイトをしている

パティスリーのシェフに

教えていただきました。

山手線を毎日利用していたので、

もっと早く知りたかった...

ショップカードはこんな感じです

黄緑色を上品に扱うのは難しいものです、、

私、蛍光色が嫌いです。が、

こんなふうに素敵に扱ってあると、

むしろ好きになります。

PIERRE　HERMEは上品な黄緑色を扱う

お手本と言っても過言ではありません

PIERRE　HERMEはまた後日アップします

本日のトロンコーニは、チョコレートを一緒に

研究している友人と訪れました！

実は、ケーキと席を予約しておきました（笑）

今までに色々なパティスリーに行っていますが

お目当ての子が売り切れていたり、

製造してない日だったりと、

わざわざ行ったにも関わらず

振られて悔しい思いをすることが

何度も何度もあり、

編み出した対処法です（笑）

まずはカフェラテを注文

今日の星座占いが最下位で

ラッキーアイテムがカフェオレだったので

カフェラテを頼みました（単純）

プティマドレーヌつきでちょっとHAPPY

そしてそして、ケーキヾ(＠°▽°＠)ﾉ

まず一つ目！

「ノチェロ」

くるみ好きにはたまらないひと品

と書いてあったので

濃厚で満足できそうだなーと思いチョイス

（こちらはお店に到着してから決めたケーキ）

うん、濃厚でしたー

タルトのバターの香りもばっちり★

くるみのムースと

くるみのヌガーと

こんがりタルトの

組み合わせで、

しっかりしっかり満足しました(*´▽｀*)

二つ目！

「ノワゼット」

某グルメサイトで、召し上がってる方が

多くいらっしゃったので

人気商品なんだろうと思い予約しました

見た目、芸術的！

上から、

ミルクチョコレートのガナッシュ、

ヘーゼルナッツのクレームブリュレ

ドライいちじくが入ったショコラの焼き物

で、全体にミルクチョコレートの

ピストレがしてありました。

（液体のチョコレートを散布したもの）

見た目に反してあっさり！

濃厚好きな私には物足りなかったです

ミルクチョコレートの

ガナッシュの主張が強く、

焼き物の存在感が薄れてしまっているように感じました。

いちじくもチョコレートも好きなので、

なんだかもったいないという気持ちに、、、

が、私は濃厚チョコレート大好きな

少数派の意見ですので、

一般のお菓子好きの方には

十分満足できる逸品です。

濃いケーキが食べたい方は、

ノチェロの方がオススメです★

こちらは友人がチョイス

「なかざと」

シュークリームとは別にありました(・∀・)

クリームの入れ方が芸術的ですね！

ボール型にきれいに収まってます。

きれいにボール型にするのは

私には難しいです、、、

ザクザクの皮が美味しかったです

生クリームとカスタードクリームが半々で入っていて、

甘さ控えめのように感じました

これは完全に好みですが、私はもう少し

甘いほうが好きですヾ(＠°▽°＠)ﾉ

甘党なのでｗ

友人の二つ目

「ガトーミエル」

飾りが凝っていて驚きました(ﾉﾟοﾟ)ﾉ

上のあなが空いているものは米粉を混ぜた

ホワイトチョコレートだそうですΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！

ホワイトチョコせんべいといった感じでした★

はちの針はパスタ、

体はバタークリーム、

羽はチョコレートだそうです。

穴に入っているオレンジの液体は

はちみつみたいですねー

凝ってます、とても凝っていました。素敵です。

下はモンテリマールのように

たくさんのガルニチュールが入っていました

中にはアプリコットのジュレ

私はプロバンスのはちみつ（超高級品）

の独特な匂いが嫌いなのですが、

このケーキはさっぱりとして食べれました！

プロバンスのはちみつ使ってないのかな？

見た目はとても素敵なのですが、

ホワイトチョコせんべいがなかなか割れず

下のムースからも離れず、

少し食べにくそうでした

そしてそして、ケーキを待っている間に

続々と運ばれていたパンの中から

二人で半分個しようと選んだのがこちら！

「キャラメルナッツ」160円！

アーモンド、くるみ、ヘーゼルナッツ、ピスタチオ、

他にも何かのってたかしら？

キャラメリゼされたナッツが

ブリオッシュの生地にザクザク乗っているのだろう

と思い、味を想像しながら食べたところ、

想像とは全く違う味がしてびっくり！！！！！

なんと紅茶のクリームの上に

ナッツがのっていたのです！！

美味しかったー（‐＾▽＾‐）

紅茶のクリームがちょっとした

渋みのアクセントになり、

キャラメリゼの甘さを

軽減してくれていたことで

甘いだけではない上品なパンでした★

パティスリーが作るパン

といったところでしょうか。

パン屋さんでは食べれないと思いますよ！

といった感じで、

今後も自由に書いていきたいと思います

美味しいと思ったお店だけを

書いていこうと思っています

みなさんが訪れる時に参考に

していただければ幸いです