https://ameblo.jp/choco3333333/ ワルン＆料理教室をたっぷりとご紹介します。 ja
絶妙なスパイスと食感を楽しむバリ料理。

ウブドにある、

BEBEK・BENGIL・１・DIRTY・DUCK・DINER

ベベブンギル１ダーティダックダイナー・・

爽やかな風が吹き抜ける店内で

いただけるのがクリスピーダック。

ぱりっと揚がった皮の食感もおいしい。

インドネシア風のスパイスがほどよく効いている。

一度は味わいたい名物料理です。

レギャンにあるKETUPATクトゥパット・・

バリ島各地での祝いの席に出される

”ごちそう”が味わえるレストランです。

店はバリ家屋を利用した一軒家です。

同じ島内でも地域によって色々な伝統料理があり、

それを集めたのがこのレストラン。

店名にもなっている、クトゥパットというメニューでは

断食明けに食すムスリムの料理が味わえます。

バリ料理はとても奥深いもの。

バリ料理に興味を持っていただけたら、料理教室はいかが？

料理を作る以外にも食文化について学ぶこともできてお勧めですよ。

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バリ島人気ワルン＆料理教室の予約はマミチャンで！ ]]> https://ameblo.jp/choco3333333/entry-12356141203.html Fri, 27 Dec 2019 11:56:41 +0900
バリ島に来て初めて見ました。
このバワンメラ。
紫玉ねぎをめちゃ小さくした感じの大きさ。
バワンはインドネシア語で、玉ねぎ。
メラは赤。
赤い玉ねぎ…紫玉ねぎですよ。。。

でも正式名称は何なんだろう。
気になって仕方がないので、調べてみました。
「エシャロット」
まぁ☆なんとおしゃれな名前なのでしょう。。。
エシャロットなら聞いたことがあります。
お母さんが一生手をつけないであろう…と思われる料理の分野で使われます。
日本料理では使うって聞いたことないです。
名前知って気が楽になりました。
今度日本の友達に、「エシャロット」の存在を教えてあげようと思います。

インドネシア料理には、欠かせないバワンメラ。
その正体は、エシャロットだったのです。
バリ島…なかなかおしゃれだな。。。
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バリ島人気ワルン＆料理教室はＰＴヒロチャンで ]]> https://ameblo.jp/choco3333333/entry-12356141151.html Wed, 27 Nov 2019 11:56:20 +0900
日本でも知られていると思います。

焼き飯なのですが、入っている具も味付けも独特なのです。

屋台などで食べる、バリ島で一番ポピュラーなナシゴレンは、赤い色をしています。

一見トマトケチャップを使ったチキンライスかな??と思いますが、味は全然違うのです。

私はこの赤色が何から付けられているのか分かりませんが、とにかくトマトケチャップの味がしないので、違うのもなのだと思います。

バリ島には、中華系の方もたくさんおられます。

ですから、中華系の料理も多くありますよ。

しかし、中華系。。。ですから、中華料理とはまた少し違います。

そこのナシゴレンは本格的ですが、中の具がバリ島っぽいのです。

私が好きなのは、イカンアシンという、魚の塩漬けが入ったナシゴレン。

塩辛さと青野菜のしゃきしゃき感がたまらなくおいしいのです。

こういう中華系のナシゴレンは、醤油や塩コショウで味付けされていますから、赤くはありません。

バリ島系赤色ナシゴレン…中華系醤油色ナシゴレン…。。。

どちらも試してみて欲しいと思います。

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]]> https://ameblo.jp/choco3333333/entry-12356141084.html Sun, 27 Oct 2019 11:56:17 +0900
なぜかというと、全てにおいて濃い!!
味がというより、使っている物の存在感が半端無くて、胃にかなり負担がかかっているのです。

にんにく…エシャロット…唐辛子…香りの強い葉っぱ。。。
これは基本的に全ての料理には行っているので、胃が休まる時が無い。
ですから、最近は胃もたれしちゃってます…。

優しい料理もあります。
スープ系。
でも…これらは味が濃いんですね。
お粥もあるけど辛いし、調味料たくさんだし…。

そうなると、日本食が食べたくなります。
バリ島に来て、日本食がどれだけ体に優しい料理だったかということを感じました。
今の季節だと、味噌汁・焼きさんま(大根おろし添え)・根菜の煮物・タコときゅうりの酢の物。。。
最高です。
バリ島で再現したことありますが、しょう油・酢・砂糖…が日本にあるものと味が違うので、なんだか納得できず…。あっさり系料理を作るのは断念しました。

バリ島で日本食は無理か…無理じゃないです!!
日本食レストランがあります。
在住者にすると少し高い…ので、頻繁には行けないので、日本から知り合いが来ると、いつも連れて行ってもらうのです。
味はもちろん最高。
日本で食べるのと変わりません。
イカの塩辛と巻きずしを食べて…思わず叫んでしまいました。。。
日本人観光客以外にも、欧米人やローカルの人も来るほど、日本食はブームとなっているようです。
バリ島で日本食…なんていわず、日本食inバリを味わって欲しいと思います。
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バリ島人気ワルン＆料理教室はグルメ探検隊で！ ]]> https://ameblo.jp/choco3333333/entry-12356140998.html Fri, 27 Sep 2019 11:56:11 +0900
バリ島では、お祭りがある時、必ずと言ってよいほど豚肉料理を食べます。
それがまたおいしいんですよ☆
脂がのっているし、調理の仕方も天才的。。。
子豚になればなるほど、お肉がやわらかくておいしい…。
でも、それほど高くなりますね。

代表的なのは二種類。。。

ラワール（Ｌａｗａｒ）
肉や野菜、ココナツの果肉などをこまかくたたいてスパイスと和えたもの。
豚の他に鶏、アヒル、田ウナギなども使われます。
辛すぎない奥深い味わいです。
お祭り時に男性陣がマイ包丁で刻んで作るらしいのですが、たまにワルンの店先にも葉や紙に包まれて売られています。
豚や鶏の生血を混ぜるラワールメラもあるらしく、体力がなくなっている方に良いかもしれません。

バビグリン（ＢａｂｉＧｕｌｉｎｇ）
臓物を香辛料と混ぜて叩き、再び中に詰めて丸焼きした「子豚の丸焼き」です。
ご飯の上にパリパリになった臓物や皮・肉などが盛られています。
形そのまま出てくるわけではないので安心してください。
（形そのまま運ばれているのは見かけますが…）

バリ島に行ったら豚肉料理を食べるべし!!
本当に美味です。。。
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バリ島人気ワルン＆料理教室の情報はバリ島観光.com ]]> https://ameblo.jp/choco3333333/entry-12356140940.html Tue, 27 Aug 2019 11:56:07 +0900 バリ島料理教室でおいしいバリ料理体験です☆
バリ島には体験できる料理教室がたくさんあってこれまたとても素敵なんですよね！
私が今回行ってきたのはサテ作り～～
サテ作りはジアリッツの中にあるGINAという文化体験施設で料理教室があるんですよね～
ここではオープンキッチンでシェフの方と一緒にサテ作りをしてきたんですよ～～～
本物のシェフが指導してくれて本格派料理教室になりましたよっっ。
最後は出来上がったサテとインドネシア料理のコースをいただいてきましたよ☆
GINAでは様々な文化体験を体験することができるのでぜひぜひおすすめなので行ってみてくださいね！！
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バリ島人気ワルン＆料理教室の予約はマミチャンで！ ]]> https://ameblo.jp/choco3333333/entry-12356140886.html Sat, 27 Jul 2019 11:56:05 +0900
バリのお菓子クレポン。

これを食べるために

バリにやってきましたと

宣言しても良いくらいの大好物です。

有名なのは、タナロット寺院の敷地内にある

お土産屋さんに混ざって、

バリのおばあちゃんが売っているこのクレポンは、

小さなお団子ですが、

中には黒蜜がはいっていて外側には、

ココナツをまぶしてあります。

これが病みつきというか、

バリと言えばクレポンというほどの存在感なのです。

タナロットへ行ったらぜひお試しください。

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バリ島人気ワルン＆料理教室はＰＴヒロチャンで ]]> https://ameblo.jp/choco3333333/entry-12356140733.html Thu, 27 Jun 2019 11:56:04 +0900 それは“サンバル”。
インドネシア料理が好きな人ならサンバルのことは知っていることでしょう。
サンバルと言うのは、バリ島を含むインドネシア料理によく用いられる辛味調味料のこと。
簡単に言うとチリソースの一種で、とうがらし・トマト・にんにく・トラシ（小えびを塩漬けにして発酵させた調味料）などをすりつぶしてペースト状にしたものです。
ただ、サンバルには魚用や肉用など、いろんな種類があるんです。
とにかくバリ島の料理にはなくてはならないもので、バリ島料理教室でも必ず使う調味料です。
バリ島で、本場のサンバルを味わってみましょう♪
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バリ島人気ワルン＆料理教室はヒロチャングループで予約しよう ]]> https://ameblo.jp/choco3333333/entry-12356140677.html Mon, 27 May 2019 11:56:02 +0900 バリ島料理教室のメニューにもなし。
北部シガラジャとロビナあたりにしか店もない、“揚げ豚肉の八角風味あんかけご飯”、旨いんだコレが！
ご飯と豚肉の上にどろ～ん、とかかるあんがナンとも絶妙、八角を使ってるのはわかるけど、いったい他に何をどうしたらああいう味になるのか見当が付かない。
シガラジャからロビナへ向かうメインストリートが“シオバック街道”、一度はお試しあれ！
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バリ島人気ワルン＆料理教室はグルメ探検隊で！ ]]> https://ameblo.jp/choco3333333/entry-12356140612.html Sat, 27 Apr 2019 11:56:01 +0900
色々気になって、気になって☆★

今のところ、バリのお菓子の１番は、
【ラクラ】ですね。

ご飯は、迷いますよねー。

でも、とりあえず、バリって３毛作なので、
ご飯は有り余っています。。

やっぱり、ご飯料理多いですもん。
ナシゴレン・ナシチャンプル・・・・
おいしいですね。

麺料理も
ミゴレン・バクソなど・・・。
味付けが、やっぱり美味しいですね★☆

でも、私って本当は、【パン】派なんです。
日本に居た時は、
毎日、手作りの天然酵母の葡萄パンを食べてました。。

ということで、パン恋しいーーーー＞＿＜
パンってめちゃくちゃ美味しいですよね★

今日は、仕方ないのでそのままマック寄りそう・・。苦笑

最近、探し求めているパンがあるんです。

探しているのは、【ロティ　バカール】です。

ロティ　　→　パン
バカール　→　焼く

【ロティ　バカール】は、その場でトーストしてくれるお店なんです。

表面にマーガリンを塗って、
中は、自分チョイスのチョコとかチーズとかピーナツバターとか
入れれます。

ジュージュー焼いてくれて、
少し焦げ目もつきますし、チーズだったら、トロトロです！！

最後は、一口サイズに切ってっくれて、出来上がりです。

それ、マーガリンがしみ込んでて、本当に美味しいらしいです
今、めちゃくちゃ気になっているんでうｓ。

友達に
『ロティバカールってどこにあるーー？』
ってｊ聞いたら、
『どこにでも、そこらへんにあるよ』
って。

あーえーー！！
私、見かけたことないのですが。。
うーーん、気になります。明日、練り歩きます（笑）
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バリ島人気ワルン＆料理教室の情報はバリ島観光.com ]]> https://ameblo.jp/choco3333333/entry-12356140521.html Wed, 27 Mar 2019 11:56:00 +0900