さばのラグー（トマトソースVer.）の作り置きで出来る、作りたてレシピ

さばトゥイユ

オムさばライス

さばのラグーパスタ

バーニャカウダソースの作り置きで出来る、作りたてレシピ

いろいろきのこのバーニャカウダ炒め

舞茸と万願寺とうがらしのバーニャカウダ炒め

先日の舞茸と万願寺とうがらし炒めたやつも、きのこ炒めに変わりはないけど、

＋αの食材が微妙に違います。

材料

バーニャカウダソース（→作り方）＋ディル

いろいろなきのこ（舞茸、しめじ、えのき、マッシュルーム等）

作り方

バーニャカウダソースをフライパンで加熱します。

底からこそげとるようにして、焦げないように炒めます。

一口大に切ったきのこ類を入れて炒めます。

火を止めて、ちぎったディルをさっと混ぜ合わせます。

きのこ好きにはたまらないし、なんせすぐ食べられるのが嬉しい。

材料

バーニャカウダソース（→作り方）＋赤唐辛子

舞茸

万願寺唐辛子

作り方

バーニャカウダソースと、小口切りにした赤唐辛子をフライパンで加熱します。

底からこそげとるようにして、焦げないように炒めます。

一口大に切った万願寺唐辛子、舞茸を入れて炒めます。

写真、ちょっとボケてしまいましたが、これ絶品です。

万願寺と舞茸の異なる食感が病みつき～

とても美味しいけど、ニンニクはかなり臭いし、

オリーブオイルやアンチョビで油まみれになりそうなので、

いざ作ろうと思うと、なんだか敬遠しがち。。

だけどこのソース、作り置きしておくととても便利！！

バーニャカウダ以外でも色々使えるバーニャカウダソース。

様々な作り方があるかと思いますが、いちばん気持ち的にも楽な方法で作ってみました。

アンチョビ１缶（45g・固形量23g）とニンニク２個

まな板に厚めのクッキングペーパーをひいて、

ニンニクの外皮をむいて、ひとかけずつ皮ごと並べます。

皮ごと、瓶の底で潰していきます。

↑ここまで激しく潰さなくても大丈夫です。

皮と、芯の堅い部分と芽があれば取り除いて、お鍋に入れ、

ひたひたくらいに牛乳を注いで、弱火にかけます。

そのまま、15分煮て、ざるにあけます。

ニンニクとアンチョビを、ブレンダーにかけます。

ピューレ状になったニンニク＆アンチョビと、

オリーブオイル100cc、アンチョビの入っていたオイルを鍋に入れて、

弱火にかけます。

焦げないようにかき混ぜながら、

フツフツ、フツフツ、となってきたら火からおろし、冷まします。

煮沸消毒したジャーに入れて、冷蔵庫保管します。

簡単でしょ。

これが何にでも合うんだわ～♪

平日のランチも炭水化物をしっかり食べているのに、不思議です。

材料

さばのラグー（トマトソースVer.）（→作り方）

パスタ

大葉

作り方

茹でたパスタにソースを絡めて、大葉を散らします。

ソースはお鍋で加熱して、茹でたパスタと絡めるのをおすすめしますが、

レンジで加熱して、茹でたパスタにかけるだけでも十分美味しいです。

いろいろな栄養価の高いさばですが、

中でもアンチエイジングに効果的なセレンが豊富に含まれているのが嬉しいですね。

結構なボリュームなので、せっかく安いのに躊躇してしまいがちですが、

そこは思い切って買っておきます。

そして、ラグーを作っておきましょう。

ブレンダーを使えば超楽ちんなので、作り置きにおすすめ！！

いろいろ使える、「さばのラグー（トマトソースVer.）」の作り方です。

ニンニク＆生姜をひとかけずつと、

長ねぎ１本を葉の部分も含めて、ブレンダーにかけます。

みじん切りになった長ねぎは、容器に移して、

皮と骨を取り除いた、さば３枚おろし１尾分を、

同じブレンダーにかけます。

多少骨が残っていても、砕けるので大丈夫。

お鍋にオイルを入れて火にかけ、

長ねぎ、ニンニク、生姜を香り良く炒めます。

さばも加え、かき混ぜながらダマにならないように炒めます。

軽く塩をふって、赤ワインも大匙１ほど加え、アルコールを飛ばします。

トマトの水煮缶（１缶400g）を加えます。

ローリエとあればアジョワン、塩を加えて、

蓋をして弱火で少し煮ます。

いい感じに煮詰まってきたら、完成。

分けて冷凍保存しておけば、いつでも使えてとっても便利！！