卵白　　　90g

グラニュー糖　　　　60g

粉ゼラチン　　　15g

水　　　　30g

グラニュー糖　　　　150g

水　　　　　90g

抹茶　　　　10g

型はサラダ油を塗ってコーンスターチをはたくか、クッキングシートを敷いておく

作り方

1.ゼラチンと水30gをあわせてふやかしておく

2.水90gとグラニュー糖150gを鍋に入れて火にかけ途中、抹茶を入れて良く溶かし一滴水に垂らして固まるまで煮詰め、火を止めてゼラチンをいれ溶かす

3.卵白を泡立てグラニュー糖を２回に分けて入れ8分立てまで泡立てる

　　point　②は③が出来上がる位のタイミングになるようにする

4.③ができたらハンドミキサーで混ぜながら②を少しずつ垂らしながら入れてしっかり混ぜる

5.できたらすぐに型に流し平らに伸ばしたら冷蔵庫に入れて冷やし固める

6.冷えたら包丁にコーンスターチを振るいながら切っていく

7.コーンスターチを敷いたバットなどに⑥を入れて密閉された容器に入れて冷蔵庫で保管しておく

他にも抹茶をとかしたチョコレートに変えたり、いちごのピューレなどフルーツなどのピューレに変えてもOK(・∀・)ｵｯｹｰ!

いちごの場合は熱を加えると黒っぽくなるから少し温めて④が出来たあとにすぐ入れていれた方がいいよ(#^.^#)

牛乳　　　　　　　　　　300g

生クリーム　　　　　　600g

グラニュー糖　　　　　120g

バニラビーンズ　　　1本　　なかったらバニラオイルでOK

卵黄　　　　　　　　　　９個

作り方

1.生クリーム・牛乳・グラニュー糖半分・バニラビーンズを鍋に入れて沸騰させないように温める

　　※バニラビーンズはさいて種とさやに分けて入れる

2.卵黄に残りのグラニュー糖を入れてブランシール（白くなるまで混ぜる）

3.温めた①を②に少しずつ入れて混ぜる

4.こし器でこしてうつわに入れる

　※泡はスプーンですくって取ってね

5.お湯を張った鉄板に並べて140℃で50～６０分ほど湯煎焼きする

　　※表面に膜がはって傾けてもこぼれなければOK(・∀・)ｵｯｹｰ!

　　　　途中お湯が無くなりそうになったら継ぎ足してね

6.表面にグラニュー糖をまぶし、あればバーナーでキャラメリゼする　

　　※無い場合はいらないスプーンをコンロで熱して当てるとキャラメリゼ出来ます(*´д｀*)

　　　やけどには注意してね＼(゜□゜)／

ちなみに私は火傷しました(笑)

＜生地＞

チョコ　　　　　　　130g

生クリーム　　　 120g

グラニュー糖　　10g

卵黄　　　　　　　１個

卵白　　　　　　　１個

グラニュー糖　　10g

薄力粉　　　　　　20g

ココア　　　　　　　30g

＜ガナッシュ＞

チョコ　　　　　　　80g

生クリーム　　　　40g

＜ガナッシュ＞

1.チョコを生クリームと一緒に湯煎で溶かす

2.もったりとしてくるま冷まして一口大の大きさに分けて冷蔵庫で冷やしておく

＜生地＞

1.チョコと生クリーム・グラニュー糖を一緒にして湯煎で溶かす

2.①に卵黄を入れて良く混ぜる

3.薄力粉とココアを一緒にふるっておいたのを合わせる

4.グラニュー糖を入れて卵白を泡立ててメレンゲをつくる

5.③と④をサックリと合わせる

6.絞り袋に生地を入れて半分入れる

7.真ん中にガナッシュを入れて上に残りの生地を入れる

8.180℃に温めたオーブンで１０分前後焼く

　　※表面を触って手につかなければOK(・∀・)ｵｯｹｰ!

卵　　　　　　　　　２個

グラニュー糖　　６０g

チョコ　　　　　　　１３０g

バター　　　　　　９０g

薄力粉　　　　　　８５g

BP　　　　　　　　２g

塩　　　　　　　　　１g

くるみ　　　　　　　６０g

作り方

1.卵をほぐしてグラニュー糖を泡立てないように混ぜる

2.チョコとバターは小さく刻んで湯煎にかけておく

3.①と②をあわせてまぜる

　　※チョコはあまり熱く無い状態で混ぜてね

4.くるみを入れてサックリと混ぜ合わせる

5.薄力粉・塩・BPを一緒に入れてふるっておく

6.④と⑤を粉気が無くなるまで混ぜる

　　※混ぜすぎるとグルテンが出て固くなっちゃいます

7.鉄板に均等な厚さに広げて200℃で１５分前後焼く

卵黄　　　　　　 　３個

グラニュー糖　　２０g

牛乳　　　　　　　１００g

茶葉　　　　　　　１０g

薄力粉　　　 　　７５g

サラダ油　　 　　２７g

卵白　　　　 　　　４個

グラニュー糖　　５０g

作り方

1,　牛乳と茶葉を鍋にいれ沸騰直前まで温め蓋をして３分蒸らし、５０g取って冷ましておく

2.　卵黄と砂糖を白っぽくなるまで混ぜる

3.サラダ油を入れてしっかり乳化させ、しっかり混ざったら最初に作ったミルクティーを入れてしかっりあわせる

4.薄力粉を１度ふるって、２度目に全体に均一になるように振るい入れ、真ん中からクルクルと少しずつ混ぜていく

5.卵白を少し泡立ててグラニュー糖を３回に分けて入れ、ボウルを逆さ向けても落ちない位まで泡立てる

6.メレンゲ３分の１を入れてホイッパーでしかっり合せ、残りを入れてサクッリムラのないように混ぜる

7.合わせた生地を型に流し入れ１８０℃で３５～４０分焼く

8.焼けたらビンなどで逆さにしてしぼまないようにする

今回は17センチの型がなかった為小さいサイズの型２個で作りました☆彡

やっぱ17センチ１台で作った方が綺麗に膨らんで焼けてた気が…

材料

・チョコレート　　　　80g

・無塩バター　　　　60g

・卵黄　　　　　　 　3個

・グラニュー糖 75g

・薄力粉　　　　　　 20g

・ココア 40g

・卵白 3個

・グラニュー糖 25g

・生クリーム 50g

作り方

１，チョコレート、バターを刻んで湯煎で溶かしておく

２，オーブンは１８０℃に設定しておく

３，卵黄とグラニュー糖をあわせてしっかりと混ぜる

４，生クリームを入れてしっかりと混ぜ合わせる

５，一緒に振るった薄力粉とココアを入れてダマにならないように合わせる

６，卵白をハンドミキサーで泡立て白くなったら２回に分けてグラニュー糖を入れる

７，メレンゲを⑤に1/3入れてホイッパーでサックリ混ぜる

　　混ざったら残りのメレンゲを入れて泡が潰れないよう、ホイッパーで生地とメレンゲを一緒にすくってはボールの

　　淵に付け根をトントンと当てては落としてを繰り返して混ぜる。

8，オーブンを１６０℃に下げて40～５０分焼成する

　　　　point　　 　しっとり濃厚がいい場合は４０分前後　ふわふわがいい場合

　　　　　　　　　　　５０分前後

　　　　　　　　　　　オーブンによって違うので時間は目安です。何回かチャレンジ

　　　　　　　　　　　して自分の好きな焼き具合をて見てください(*゜▽゜ノノ゛☆