有名なのが、「治部煮」。

石川県金沢の代表的な鴨料理で、鴨の皮を鍋の中で”じぶじぶ”音を立てて煮るという説や秀吉の朝鮮出兵の際、「岡野治部右衛門（おかのじぶうえもん）」が朝鮮から伝えた陣中料理の説、ジープというロシア人が作ったという説、はたまた長野県渋温泉の郷土料理名、新潟の猟師の名前など諸説がある。材料に小麦粉かそば粉をまぶして煮るのが特徴である。

是非覚えて欲しい事。

試験にもたびたびでるよ。

考えて、答えましょう。

●

問20　次の身体の構成成分に関する記述で、誤っているものはどれか。

（１）構成成分で最も少ないのは、無機質である。

（２）たんぱく質、脂肪、炭水化物の三大栄養素の中では、たんぱく質が最も多い。

（３）構成成分で、最も多いのは水分である。

（４）身体の構成成分は、年齢・性別には関係なく一定である。

↓

身体（体）の「成分」を問う問題である。

人の体は、成分で表すと、水分が約６０％。残りは、たんぱく質、脂質、無機質、糖質で表される。故に、（３）は、表現としては当たっている。

また、水分以外の「たんぱく質」「脂質」「炭水化物」の栄養素では、たんぱく質が、４５％くらい占めて一番多い。故に（２）は当たっている。

残り、無機質と炭水化物では、無機質16％、炭水化物が0.1％であり、炭水化物が一番少ない。

炭水化物は、摂取されても活動に使われてしまうのだ。

よって、（１）は間違いである。

この設問では、「誤りはどれか」という質問なので、正解は、（１）となる。

当たったかしら？

体の”構成比”は、結構でるので、覚えておこう。

どちらも人は好きなもの。

新しい切り口のツアーの企画を考えている。

いろいろ、企画。アイデア、アイデア、企画、企画・・。

次に、食品衛生法だ。

この二つの法律で、出題の6割を占める。

完全に抑えておきたい法律。

●調理師法だと・・

・調理師法に規定されているものを選べ

・調理師の届け出に関する正しいものを選べ

・調理師免許に関する正しいものを選べ

受験資格、試験実施者、登録後の処理、・・

●食品衛生法だと・・

・食品衛生法に規定されているものを選べ

・食品衛生法に関して正しいものを選べ・

食品衛生の序文、担当者の名称、役割、食中毒、食品表示、等だ。

整理して覚えようね・。

普通、調理師試験に合格か養成施設を卒業すれば与えられる調理師免許だが、与えられない場合がある。

（１）一度もらった免許を取り消された時（食中毒とか衛生上の重大事故を起こした場合）から一年を経過していない場合。

（まあ、衛生上の問題を起こすと、一年は免許がもらえない。免許資格は、失わないが、調理師を名乗れない）

その他、もらえない場合もあるのが、

（２）麻薬、あへん、大麻の中毒者。

まあ、当然だわね

（３）罰金以上の刑に処せられた時。

この問題は、試験に結構でる。

仕事をしながらの勉強は大変だが、効率を考える。

夜から朝に勉強することに切り替える。

朝の一時間は、夜の3時間に匹敵する。

仕事、勉強のできる人は、夜早く寝て、朝勉強。

ホント。

通勤時間帯にも勉強。

石狩鍋

ずんだ餅

きりたんぽ

深川飯

ごーやちゃんぷる

・・

これらは比較的有名だが、下はどうか

治部煮

ほお葉みそ

てこね寿司

いも棒

祭り寿司

でこまわし

いずみや

鶏飯

船場煮

わかめ飯

冷汁

じゃっぱ汁

・・・・・

答は、

上から、石川、岐阜、三重、京都、岡山、徳島、愛媛、鹿児島、大阪、宮崎、青森。

押さえておきたい郷土料理名。

有名な言葉で、「酒は百薬の長」というのがある。

適度に飲めば、どんな薬より効能がある。

しかし、凡人はそこそこで、止めるというのができない。

仕事で、恋愛で、家庭で、親戚で、様々な悩みが出てきて、つい、つい・・。

先日、朝、中央線に乗ったら、空いていた車両があった。これ幸いで乗り込んだら、若いお兄さんが大の字で寝ていた。周りには大きい空間ができて、遠くから眺める視線があった。

シャツがめくれ、靴も片方がない。

いまどき珍しい、お酒を飲んでの武勇伝か醜態か。

彼には、アルコールが抜けた後の、・・大後悔が待っている。

大酒は、成人病、糖尿病へと進む一番の原因。

もう一度お酒の効用をしっかり見ると、・・。

昔は、酒に「十徳」ありといわれた。

十徳とは、

寿命を延ばす

旅行に慈悲あり

寒気に衣あり

推参に便あり

（推参とは、押しかけること）

憂いをはらう玉ほうき

位なくして貴人に交わる

労助く

万人和合す

独居の友

気付け薬