https://ameblo.jp/ckrecipe/ 節電、省エネにも役立つ料理レシピ ja
今日から、BlekkoでKale ChipsとかGrilled Fennelなどを検索する人は、Foodilyのコミュニティから情報をもらえる。また、/recipe、/nocarbs（炭水化物ゼロ）、/glutenfree（小麦グルテンなし）など、食べ物関連のスラッシュタグもFoodilyからの情報込みで結果を出す。このように、食べ物に関して編集された検索結果が得られるだけでなく、Blekkoのスラッシュタグ技術とFacebookとの統合化により、友だちが好きなレシピーを知ることもできる。

“Foodilyの使命は、だれもが自分の好きな食べ物を見つけ、それを自分のソーシャルなサークルで共有できることです。このたびBlekkoの検索に協力して、食べ物や料理やレシピーに関する優れたリソースを見つけるお手伝いができるようになったことを、とても嬉しく思っています”、FoodilyのCEO Andrea Cutrightが、プレスリリースでそう言っている。

Ron Conway、Mike Maples、Marc Andreesenなどから$24M（2400万ドル）と大きな投資を受けたBlekkoは、現在、10万のスラッシュタグを蓄積し、ユーザに、これまでの検索エンジンよりももっと適切な結果を与えようとしている。レシピーなど、トピックを限定した垂直検索を、共通の関心を軸とするコミュニティとの提携で提供するのは、おもしろい戦略だし、たしかに、ニッチにはときどき、とても豊かな情報がある。

出典：TechCrunch ]]> https://ameblo.jp/ckrecipe/entry-10939259096.html Thu, 30 Jun 2011 18:25:34 +0900
なかでも力が入っているのは、羽田発便。“ハワイのローカルフード”をテーマに、メインディッシュとして「フリフリチキンとライスヌードルスープ」を提供。さらに人気ブーランジェリー「メゾンカイザー」のパン、イタリアのスイーツブランド「BABBI（バビ）」のジェラートと女性が喜びそうなラインアップを揃えた。

「ハワイ線は女性の搭乗率が6割と最も高く、なかでも30～40代が圧倒的に多い。一方、家族の搭乗率も50％と最も高いことから、家族旅行の決定権を持つ30～40代のお母さんに喜んでもらえることを意識した」（JAL商品・サービス開発部　田中誠二マネージャー）という。


ハワイなのになぜベトナム料理？

メインディッシュの「フリフリチキンとライスヌードルスープ」はハワイの現地料理である「フリフリチキン」（テリヤキ風ソースに漬け込んだチキンを炭火の上に回しながらじっくり焼いたもの、「フリフリ」は「回す」の意）とベトナム料理のフォー（ライスヌードル）を合わせたもの。しかし、ハワイなのになぜフォーなのだろうか。

「ハワイはベトナム系移民が多く、ローカルフードとしてフォーの人気が非常に高いことが現地調査や客室乗務員からの聞き取りなどでわかった。また、羽田便は23時55分と日本発便のなかで最も遅い時間帯の出発なので、軽めのフォーにした」（JALの田中マネージャー）という。

食べてみると、麺が5mmと太めなのでわりとボリューム感がある。太めにしたのは、機内で再加熱したときに柔らかくなりすぎないようにするためという。また通常の機内食は気圧の関係で塩分を感じる感覚が鈍る機内を想定して濃いめの味付けにしているそうだが、今回は女性を意識してよりも塩分を抑えめにしたという。ただ地上で食べると塩気は十分だった。好き嫌いのあるパクチーを別添えにし、好きなだけ振りかけられるのも気が利いている。

メゾンカイザーのパンは店舗で販売しているメニューから2種類（「ナチュール」とオレンジピールの入った「エクメック・オランジェ」）を提供（サイズは店舗より小さい）。BABBIのジェラートはヨーグルトフレーバーで、酸味抑えめであっさりした印象。食後の口直しにはちょうどよさそうだ。

成田・名古屋出発便はメインディッシュが異なり、老舗洋食店「たいめいけん」とコラボしたボリューム感のあるメニューとなっている（7月からは「バターライス＆パスタのハヤシソースがけ」を提供）。いずれも20時台の出発で、機内食まで夕食を我慢する搭乗客が多いからだという。ちなみに、メゾンカイザーのパンは羽田発便のみなのでご注意を。


食事以外にも仕掛けが

今回の「わくわくリゾートプレート」には食事以外にも仕掛けがある。それが読み物になっているリーフレット「ハワイで何するHints50」だ。

ここには「ハワイで何する？」をテーマに、ハワイ通だけが知っている50個の“秘密の情報”を掲載。提案したのは「Soup Stock Tokyo」を運営するスマイルズ社長の遠山正道氏（今回の機内食トレイのコンセプトデザインも担当）。写真と文章はハワイに詳しいライター／フォトグラファーの今井栄一氏が手がけている。

出典：日経トレンディネット ]]> https://ameblo.jp/ckrecipe/entry-10939258667.html Thu, 30 Jun 2011 18:25:08 +0900
同協議会はおやき愛好者の裾野を広げようとコンテストを発案。事務局は「伝統を守りながらも新しさを持ったおやきを発信し、若者や子どもにおやきを好きになってほしい」とする。

募集するレシピは、未発表のものであれば材料や作り方に制限はない。応募用紙に特徴と工夫した点、材料、作り方などを記し、完成したおやきのイラストや写真を添えて応募する。応募書類は７月２５日事務局必着。

書類審査や協議会加盟店による審査を経て、最終審査を９月２４日に実施。当日は応募者がおやき店と一緒に応募作品を作る。東京の中国料理店とすし店から特別審査員を招き、アドバイスを受けながらの審査となる。公募の一般審査員も参加する予定。大賞作品は加盟店共通の新商品として販売する計画だ。

同協議会副会長の中沢美代子さん（６６）＝長野市桐原＝は「各家庭の自慢の味や、こんなおやきなら子どもやお年寄りに喜ばれたというアイデアをぜひ教えてほしい」と話している。応募用紙は同協議会のホームページ（http://www.shinshu-oyaki.jp/）からダウンロードできる。問い合わせは長野商工会議所内の事務局へ。

出典：信濃毎日新聞 ]]> https://ameblo.jp/ckrecipe/entry-10939258250.html Thu, 30 Jun 2011 18:24:54 +0900
高校時代から菓子作りが好きだった千葉さん。仙台市の調理師専門学校で学んだ後、同市のケーキ店で修業したが、祖父の代から続く畳店を継ぐことになり、０６年に帰郷した。家業の傍ら、２０種以上の洋菓子のレシピを練り、土日限定のケーキ店の開業を目指して準備してきた。腕前は近所でも知られ、クリスマスには頼まれてケーキを２０個も焼くほどだった。

ところが、海岸から数百メートルの南三陸町志津川汐見町の自宅は、津波で跡形もなくなった。１００冊以上の料理本、卓上ミキサーなどの器具、そして５年がかりの自作のレシピも消えた。

なくした物を捜し歩いて１カ月後、約１キロ離れた住宅地のがれきの上に、母校・志津川高校の卒業アルバムが立てかけてあるのを見つけた。開くと、見覚えのある寄せ書きが。「お前のケーキがもう一回食べたい」「世界一うまいケーキを作って」

避難所で偶然、被災者の夢を支援する企画を行っている大阪市のボランティア、吉村大作さん（３１）のチラシを見つけ、メールで相談。吉村さんが食品販売サイト大手「オーガニックサイバーストア」を運営するドゥマン（東京都台東区）に持ちかけ、千葉さんが暗記していたレシピが商品化されることになった。

購入は同サイト（http://www.organic.co.jp）限定。ベイクド生地と軟らかいスフレ生地の２層で、癖のない味が特徴。５号サイズ２１００円。売り上げの５％は同町に義援金として送られる。

出典：毎日新聞 ]]> https://ameblo.jp/ckrecipe/entry-10939257983.html Thu, 30 Jun 2011 18:24:35 +0900
1952（昭和27）年創業の新開地本店（兵庫区新開地2）、2007年にオープンした元町店（元町通2）に次いで3店舗目となる同店。三宮駅北側の路地に位置し店舗面積は33坪。テーブル30席、カウンター4席を設けた店内は、白と茶を基調とし落ち着いたシックな内装に仕上げた。

東京の人気店「レストラン七條」で長年修業し、洋食店ならではのあらゆるノウハウを学んだという店長の山本憲吾さん。新開地本店3代目オーナーシェフでもある父・山本隆久さんが長年守ってきた「グリル一平の味」を「どれだけ継承できるか三宮で勝負したい」と意気込みを語る。

洋食店の命ともいえるデミグラスソースは淡路産の玉ネギをベースに秘伝のレシピで5日間手間暇かけて作り、本店創業以来変わらない味を保っている。同店でも、このソースを使うが、「食べる店の雰囲気が違うと同じソースでも違う味わいになるかもしれない。それも三宮店の個性として演出したい」と山本さん。

看板メニューは極薄卵で巻く「オムライス」（780円）、洋食の定番「ハンバーグステーキ（ライス、ミニサラダ付き）」（1,600円）、太麺を濃厚なレッドソースで絡めた「スパゲティ・イタリアン」（1,050円）、オーストラリア産天然有頭エビの最上級ブランドの「オーシャンパール」を使用した「有頭エビのフライ（ライス付き）」（1,950円）。そのほか、洋食の定番メニューやセット料理も用意する。

ドリンクは生ビール（550円）、グラスワイン赤・白（各600円）、ウイスキー（530円～）のほか、日本酒、焼酎、ソフトドリンクなど。

山本さんは「オープン後、しばらくの間はメニューが少なめだが徐々に増やしていきたい。新開地本店と元町店に負けないよう、今後は三宮店限定のメニューも出す予定」と笑顔で話す。　

営業時間は、ランチ＝11時～15時、ディナー＝17時～22時。火曜定休（7月19日までは無休）。

出典：神戸経済新聞 ]]> https://ameblo.jp/ckrecipe/entry-10939257702.html Thu, 30 Jun 2011 18:24:14 +0900
ところで、皆さんは、日本で最初のから揚げをご存じだろうか？　愛媛県今治市に郷土料理「せんざんき」があり、「藩政時代、近見山のキジを捕まえて揚げ物にした」といわれている。300年前のことだが、文献による記述はない。現代のから揚げが外食メニューに登場したのは昭和7年ごろ、現在の三笠会館（東京・銀座）の前身「食堂・三笠」の鶏料理専門の支店にて、営業不振の打開策として考案した「若鶏の唐揚げ」が最初だ。

ちなみに、鶏肉の消費量日本一は大分県。北部には養鶏場が多く、中津市は60店以上のから揚げ専門店が並ぶ鶏から揚げの“聖地”となっている。また昭和30年代、宇佐市「来々軒」から作り方を受け継いだ「庄助」が日本初のから揚げ専門店として店舗展開。宇佐市は「から揚げ専門店発祥の地」としてから揚げファンから支持されている。

揚げ方、食べ方はその土地によって違う。しっとり食感が特徴の名古屋の手羽先は、から揚げにした手羽先にたれを塗り、塩・こしょう・ごまなどを後から振ったもの。宮崎のチキン南蛮は、から揚げを進化させたもので、甘酢につけて、タルタルソースをかけて食べるのが主流だ。

出典：NEWSポストセブン ]]> https://ameblo.jp/ckrecipe/entry-10939257406.html Thu, 30 Jun 2011 18:23:54 +0900
居宅介護サービスの種類や成年後見人制度の仕組みなど、障害者や高齢者に役立つ制度を分かりやすく解説しているほか、病気の当事者でつくる患者会の連絡先などを掲載。また小麦粉の代わりに高野豆腐の粉を使ったお好み焼きなど、栄養豊富で高齢者も食べやすい料理のレシピも紹介している。情報誌はＢ４判で１６０ページ。希望者に無料で郵送している（送料は自己負担）。

情報誌の完成フォーラムが７月１０日午後１時～４時半、橿原市の県橿原文化会館で開かれる。「支え合いのネットワークをつくる」をテーマにした介護事業所代表らによるディスカッションのほか、若者が昨年、立ち上げた広島や大阪の福祉事業所を追ったドキュメンタリー映画「９月１１日」が上映される。無料。定員３００人。問い合わせはたんぽぽの家。

出典：毎日新聞 ]]> https://ameblo.jp/ckrecipe/entry-10939257069.html Thu, 30 Jun 2011 18:23:20 +0900
著者で野菜料理研究家の庄司いずみさんが主催する料理教室で作られている「デトックス・ベジレシピ」を初めて公開したもの。前菜・メーン・デザートなど定食形式で満腹になり、その上、全部食べても500キロカロリー台のメニューを紹介する。さらに便秘、肌荒れ、ニキビなど女性の悩みを解消するレシピも披露した。

価格は、1200円。

また同書の発売に合わせてオープンした特設サイトでは、野菜を使ってのデトックス講座や、雑誌「Ray」や「Como」のモデルによる料理レッスンなど、美容・ダイエットに興味のある女性に向けたコンテンツが多数掲載されている。

出典：J-CASTニュース ]]> https://ameblo.jp/ckrecipe/entry-10939256303.html Thu, 30 Jun 2011 18:22:31 +0900
コンテストは１２日にあった。「しょうゆ」「もろみ」を使う創作料理を条件に、１品１００～４００円で競った。市内から２１店舗が参加し、計２７食が出品された。来場者が食べ物を買うと、１食につき１枚の投票券を渡され、気に入った料理に票を入れていく。当日は約１万５千人が来場し、計８１４３枚の投票があったという。

その結果、清寿司２代目の大滝徹さん（３０）の考案した卵焼き（１００円）が、８８１票を獲得してグランプリに。２位はイタリアレストランが創作した「野田市のもろ味どんぶり」（３００円）で５６３票だった。

「決め手は野田のしょうゆです。濃厚で、味と香り、きれいな紫色とすべてがいい。他のしょうゆならできなかった」と大滝さん。グランプリ作は野田産の新鮮卵にしょうゆ、だしを加え、さらに「皆の口に合うように」と、みりん、砂糖で甘みを強めに出した。主催者も「甘さの中に、しょうゆの風味が際立っているのが特長」とアピールする。

出来たては、柔らかくておいしい。だが冷めても、ダイコンおろしにもろみやしょうゆを絡めると、一層おいしく食べられるという。グランプリ受賞後、清寿司の新メニューになっている。

野田青年会議所の横川一秀理事長（３９）は、「まずは地元で認知されるグルメを定着させたい」と話す。

出典：朝日新聞 ]]> https://ameblo.jp/ckrecipe/entry-10939255869.html Thu, 30 Jun 2011 18:22:08 +0900
自宅で漬ける人が減るなか、「野菜を無駄なく使う知恵としても、漬物を見直してもらいたい」としている。

今年５月、同協会の料理教室に通う女性約４２０人を対象に行った調査では、「現在ぬか漬けを漬けている」人は１０％のみ。「漬けたことがない」が６８％、「漬けていたがやめた」が２２％だった。漬けていない理由は「手間がかかる」「ぬか床の置き場所がない」などが目立った。

そこで、同協会では手入れが楽な「コンパクトぬか床」を考案。厚手のポリ袋にぬかやヨーグルトなどを混ぜて作り、冷蔵庫に入れて漬ける。袋の上からもむだけなので匂いも気にならず、長期に家を空ける時などには冷凍庫で保管できるという。

そのほか、しば漬けなど定番の漬物の作り方や、オイルや酢に漬ける方法、ポリ袋で作る即席漬けなども紹介している。Ａ５判、４８ページ。

希望者は３００円分の切手を同封し、同協会「漬けもの読本」係（〒１５０・８３６３　東京都渋谷区渋谷１の１５の１２）に郵送で申し込む。

出典：大手小町 ]]> https://ameblo.jp/ckrecipe/entry-10939255555.html Thu, 30 Jun 2011 18:21:40 +0900