お菓子教室のお土産でいただいたシェフ手作りのフォレノワールです。ケーキの飾りのコ

ポーショコラがとても豪華で12月の雰囲気が盛り上がります。私もコポーショコラを作ってみた

いです。

　バスク風チーズケーキのプレーンを焼きました。一晩置いてから頂いて、卵臭さも無くクリー

ミーで美味しいです。流行り物という先入観が無ければ、混ぜるだけなので家庭で手軽に出

来る定番ケーキになりそうですね。

　クリスマスケーキをお菓子教室で習いましたので家で作りました。お店に長崎県産「恋の香」

というイチゴがありましたのでそれを使いました。次に作る時の忘備録として、イチゴに粉糖飾

りをしたほうが良かったかな。ジェノワーズを四枚にスライスにしているので高さがあります。

　洋ナシの季節になりましたのでキャラメルポワールを家で作りました。キャラメルムースは前

回よりは薄い色で出来ました。

　『お菓子「こつ」の科学』と『科学でわかるお菓子の「なぜ？」』と『お菓子のかがく』の三冊を

続けて読んでみました。卵白もバターも生クリームも、泡立てなどの最適な温度範囲が狭いと

いう事がわかりました。『お菓子「こつ」の科学』は初版が1987年ですからロングセラーですね。

　　　フォンダンショコラの上にプラリネアイスの乗ったデセールです。アイスクリームにパンデ

ビスが入っており、クセが強いなりに食べるとやみつきになりそうなアイスでした。いつかパン

デビスを作れるようになって自家製で作ったら食べる手が止まりませんね。

　お菓子教室で習ったシュテファニーを家で作りました。出来上がって直ぐに頂いたので生地

はサクサクで、ショコラーデンクリームはふんわりしていました。冷蔵庫で冷やし固めるとク

リームがもう少ししっかりしてきますね。一晩置いて、明日頂くのも楽しみです。

　りんごのタルトを焼きました。冷蔵庫にｼｭｸﾚ生地とりんごが余っていたので久しぶりに作りま

した。レシピではブリゼ生地です。

　お菓子教室で習ったオーストリア菓子のシュテファニーです。メレンゲ生地に挟まれたチョコ

レートクリームが美味しいです。　家でも作ってみたいです。

　お菓子教室で習ったバスク風チーズケーキ　～ティラミス仕立て～を家で作りました。冷蔵庫

で一日半程度置いてから頂きました。居酒屋バルメニューのバスクチーズケーキをおしゃれに

した感じでクリーミーでとてもおいしいです。

　パン教室で習った菓子パンを家で焼きました。クリームチーズと冷凍のマンゴーを乗せたりし

ました。ブリオッシュ生地のようなプレーンが美味しいです。