１.粉類はふるって混ぜておき、ﾁｮｺﾚｰﾄは細かく刻み…

温めた牛乳で溶かしておきます







２.ﾒﾚﾝｹﾞを作る




今回は5個分の卵白で




ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰでﾂﾉが出来るまでﾎｲｯﾌﾟします









ﾒﾚﾝｹﾞに使用する砂糖は、しっとりした生地感にしたいので


ｻﾗｻﾗした白砂糖ではなく黒砂糖を使いました





３.続いて卵黄生地を、、





卵3個分の卵黄と砂糖を湯煎にかけながら、、

白っぽくなるまでﾎｲｯﾊﾟｰで混ぜる


そこにｻﾗﾀﾞｵｲﾙを入れる、ﾓｯﾀﾘしてくるまで混ぜます





溶かしておいたﾁｮｺﾚｰﾄとﾘｷｭｰﾙ、生クリームを混ぜる



ふるっておいた粉類を一気に混ぜます












４.ﾒﾚﾝｹﾞと合わせます




ﾒﾚﾝｹﾞをｺﾞﾑべらで四分割する

始めに４分の１すくい取って、卵黄生地とﾑﾗがない様にしっかりと混ぜる



更に４分の１混ぜ合わせます

ｻﾞｯｸﾘと切る様にすくい上げると泡が潰れにくいです




残りのﾒﾚﾝｹﾞと合わせます

泡を潰さない程度にｻﾞｯｸﾘﾑﾗなく～、、が膨らみに影響します












５.型に入れます


生地が均一になる様に、高い位置からぐるりと円を描くように回しながら…、、流し込みます



流し込めたら、型を10cm程の高さから数回落として空気を抜く






６.余熱したｵｰﾌﾞﾝで30分焼きます


10分経過した辺りで一度ｵｰﾌﾞﾝから取り出して、、表面にﾅｲﾌを十字に入れます







７.焼き上がったらｵｰﾌﾞﾝから取り出して、逆さにして冷まします









ﾜｲﾝのﾋﾞﾝがあれば便利です







８.冷めたらﾅｲﾌで型から外して、出来上がり











９.少しさみしいので飾り付けに

ｼﾅﾓﾝを混ぜたﾎｲｯﾌﾟと桃でﾃﾞｺﾚｰｼｮﾝ









そのままでも美味しいです












ｺｺｱﾊﾟｳﾀﾞｰのｼﾌｫﾝじゃない、板ﾁｮｺ味のｼﾌｫﾝが食べたくて

作りました



仕上がりは…思うように型から溢れる高さまで膨らみませんでした


膨らみ加減はﾌﾟﾚｰﾝ生地がきれいに一番膨らんでくれたと思います



味は好評でした