理由はというと、パソコンが壊れてしまった＆体調を崩してしまったという

Wパンチでやられてしまいました

ようやく体調は徐々にではありますが上向き傾向ですので、

春も始まったし、頑張っていこうと思います

そして桜も大変見ごろになったので、気分を新たに自転車で

近所の公園の桜を見に来ました

といいつつ、若干花吹雪状態でしたが、その落ちた花びらが

絨毯のようにしきつめられて、とても綺麗でしたぁ

色々な事を考えすぎると、ほんとビックリするくらい前に

進みません。やはり前向きに物事をとらえ、いつもの

プラス思考でまた頑張っていくぞ

しかし自分で作ったコーヒーを持ってくればよかったなぁと

ちょっと後悔

コーヒーセミナーに参加してきました

なぜ参加したかというと、コーヒー焙煎を日々練習しているが、

ほぼ独学な為、ほんとにやり方が正しいのか不安になったと

いうことが一つと、プロの方の考え方を学びたかったというのが

あります

コーヒー業界ってビックリするくらい囲われていて、正直、職業と

しようとする人達の学びの場が少なすぎです。

ほんとにコーヒーを広めようとしているのかいささか疑問に思うくらい、

そういう場がないですよね。。自分も開業したら、是非、一般の方にも

手軽に焙煎できるような教室を開きたいです！

ということで、焙煎を教えてもらうSTEPとして、「抽出」から今回は

学ぶことにしました。

「抽出」といっても、色々ありまして、基本的にはペーパードリップですが、

フレンチプレス、サイフォン、ネルドリップ、エスプレッソといったさまざまな

抽出方法があります。

今回教えていただいたのは、世間一般でも需要が多い、ペーパードリップです

基本は削ったコーヒー豆をペーパーに入れて、お湯をかけて蒸らし、その後、

のの字を描きながら、３分くらいで抽出する・・・といった具合ですが、いやはや

自分でやっていたやり方は結構間違いだったことを教えてもらいました

豆の量、お湯の量、蒸らし方、蒸らし時間、お湯のかける量、時間全てに

おいて、先生とズレがあり、先生の入れたコーヒーと私が入れたコーヒーを

比較すると、同じコーヒーで同じ分量ながら、先生のコーヒーはかなり豆の

濃度、香りがしっかり出ているではありませんか！

私のはちょっと水っぽい感じが出ているようでした

抽出１つにしてもこの実力のなさが、ほんとショックです・・・

でもとりあえず、教えていただいたことを練習し、マスターできれば

次のステップにつながるので、がんばります！！！

とりあえず次回のカッピング講座までに鼻・舌を鍛えまくります！！！

大変心痛みます。。

しかし、自分が少しでも協力できるよう、献血や寄付等さまざまな

事をできる限りやりたいと思います。

一人一人の気持ちや行動が小さな事でも力を合わせれば

大きくなります。

今の時代、昔に比べてほんと人間関係が気薄な世の中になってしまっている中、

今こそ昔のように横のつながりが大切ではないでしょうか？

なので皆さん、是非少しでも協力していきましょう！！

３月に入り、コーヒー豆の高騰の煽りを受けてしまうのではと

思い、生豆店から１０種類のコーヒー豆を一気に仕入れました

まだ練習中の身なので（というか開店が遅れ気味）、まだ多様な

コーヒー豆を取り扱うのはと思いましたが、単一商品だけでなく、

ブレンド創作も平行して進めないといけない為、一気にチョイス

してみました

これからはもっと種類も量も増えるとは思いますが、やはり商品が

届くとワクワクしますね

ちょうど昨年勤めていた会社の同僚と飲み会があったので、お世話に

なったのと、今後も宜しくを兼ねて、オリジナルブレンドを作ってみました

ベースはブラジル産ですが、インドネシアのトラジャとタンザニア産を使用し、

程よいコクと苦味でまろやかな酸味が特徴のブレンドとなりました

とまあ、もっと練習と調合が必要なので、商売はできません

因みに袋も業者から色々なサンプルをいただいたので、それを

使って実践さながらで作成しました

先輩！後輩！

正直なご意見お待ちしておりますね！！

それと、、飲み会で聞いた相変わらずの社内状況。。。

どの会社もそうなんでしょうけど、会社が一番大事なのは

人なんだけどなぁ。。早く気付いてくれないかなぁ。会社。

※自論です（笑）

しかしこんな状況だからこそ、身体だけでなく、心のケアも大切にしてくださいね。

僕も皆さんを癒してあげれるよう頑張ります

ほんと久しぶりに会って皆さんの笑顔がとてもうれしかった１日でした

すっかり忘れておりました！！

珈琲豆屋さんになりたくて、昨年２月２０日から日々の目標と

実績の記録を残したくて始めて早１年！！

あっという間に経ってしまいました！

ここまで続けてこられたのも、ブログを見ていただいている方や

コメントをいただける方、そして身近な方々含めて応援していただいているので、

今があるのではないかと思って感謝しております

振り返ると、すごい濃い１年でした。

何せ１５年勤めた会社を辞めたという決断をしましたので・・・

自分でいうのもなんですが、これはほんと勇気がいります

でも全く後悔してません。

なにせ自分で選んだ道なのですから

もう後には引き下がれません。前進あるのみです

さあ２年目突入です

気合入れて引き続き頑張ります！！

また色々更新等でご迷惑をおかけしますが、今後とも皆様、

よろしくお願いします

ずっと珈琲焙煎の練習に没頭しておりました

ほんと珈琲はどこまで追求すればよいかって悩みます

奥が深すぎです

ということで、今日はブラジルのSWEET　YELLOWを焙煎しました

やはり酸味とコクを程よく出すのは難しいですねぇ

ある程度の味は出せていると思うのですが・・・・。

豆によって香り・酸味・コク等が違う為、火力やダンパー（排気）加減等も

どれが適しているか詮索しつつ、焦らず続けております

タイム表へ分毎の状況を記入しながら、進めてはおりますが・・

ちょっと画像が横向きで変な線がはいってますが・・

元同僚や友人、知り合い等にはボチボチもらっていただいて

おります。みんな！遠慮なく意見を言ってくださいね