お味噌汁にかかせない

お味噌

せっかくの発酵食品

生きた菌の力をいただきたい

 

ここのお味噌を選んでいる理由

美味しいから

なのですが

味噌の選ぶポイントは

↓

◎原材料が大豆、塩、米（麦味噌は麦）のみ

◎酒精が入っていないこと

◎冷蔵で販売されていること

◎添加物はなくていい

◎国産大豆、国産米（できれば有機）

◎ほんとうは食塩も何を使っているのか気になる

◎生味噌

◎そのまま食べて美味しい

お味噌を自分で作ったりも

していたけれど

ジップロックで作るという

画期的な方法を知ったけれど

やはりそれすら場所を取るんですよね…

美味しくなった頃合いに

冷蔵庫保存や冷凍庫保存にしたいと思っても

まぁ多めに作るから

場所を取る…

あ、少量で作ればいいのか。。。

ま、保管場所問題と

昨今の暑すぎる夏問題

美味しいお味噌見つけちゃったしと

ここ1、2年味噌作りを

スルーしてしまっております。

でも、ひよこ豆で作る味噌に興味が

湧いてきているので

娘と作ってみようかな

美味しい味噌があると

鬼に金棒

お味噌汁以外の使い方も

載せていきたいな

 

お味噌汁のお出汁

煮干やこんぶやかつお節でとる

ことにちょっと

しんどい

ときは

やっぱり

助かる

出汁パック

選ぶ時の

ポイントは

せっかくだから

身体にいいもの

↓

だしパックの成分表に

『調味料が入っていないもの』

です

今お家にあるのは

かつおのふし

いわしの煮干

そうだがつおのふし

さばのふし

（すべて国産）

 

ほんとうは

かつおのふしが

鰹の枯節のものがあったあらなぁ

と思うけど

安価で手軽で

美味しくなるなら

これでいいかな♪

もうひとつ

パルシステムで購入してる

 

これも美味しい♪

昆布、椎茸が入って

バランスがいい

劇的においしい！

というよりも

安心できる昆布の甘みを

感じるお出汁

娘は少し昆布が入っていたほうが

好きらしいので

ひとつめの出汁パックをつかう時は

昆布を一緒に入れたり

具にとろろ昆布を入れたり

結局いろいろ手を加えたりw

また美味しそうな

だしパック見つけたら

試してみよう

 

食材ひとつ

かぼちゃの煮物…

かぼちゃの蒸し焼き？

とりあえず

かぼちゃをそのまま

蒸し焼きしただけ

かぼちゃの煮物を検索して

煮汁の黄金比〜とか

絶対に失敗しない〜とか

参考にして作ったこともあったんだけど

娘には不評で…

黄金比ってなんだろ笑

好みはそれぞれ

育ってきた環境が違うから〜♪

「前に作った醤油味してないかぼちゃが好き」

だそうで

 

かぼちゃを選んで

◎色が濃く

◎種がはっきりしていて

◎肉厚で

◎外国産じゃないもの

 

かぼちゃ1／4 個を

適当にカットして

 

 

 

 

 

 

アルミで落とし蓋をして

中火で10分

アルミと蓋を取って

弱火で3分

良い香りがしてくる♪

箸で刺してみて

スッと通れば

出来上がり

そのまんまが美味しい

代表料理

ほっこり

こっくり

あぁ美味しい

美味しさは

かぼちゃの肩ににかかってる

私には責任のない

無責任料理w

お塩は天日塩

お砂糖は素焚糖

調味料の選び方はまた今度

 

朝の白湯が

美味しく感じる季節に

なりました

白湯には

マグネシウムを

ひとふり

食事だけのバランスでは

きっと足りていないな

マグネシウム

身体のめぐりを

円滑にしたい

朝の一杯

マグネシウムは

毎日炊くご飯にも数滴

美味しくなぁれとともに

お腹がゆるい時は

控えめに

しましょう

こういう

家族が見ておらず

絶対知られないところでも

みんなの身体を思って

していることに

ふふふんと

にやる。

マグネシウムを

摂る目的の一番は

ボケ防止

を願ってだったりする

健康寿命を

毎日の積み重ねで

1日でも

伸ばしたい

娘が最近

長く生きてね

早く死なないでね

って

言ってくれるのは

嬉しいけれど

なかなか

プレッシャー笑

一応頑張ってたんだよ

って

言えるように

意識してたことは

記録しておこう

ニューサイエンス 超高濃度マグネシウム 50ml

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お出汁

煮干しは食べて美味しいのが

一番良いお出汁がでると

言いましたが

なかなかパンチのある特徴大の出汁

になるのでそれが良い！時はそれでいいけど

大抵は合わせ出汁

昆布と煮干し

相乗効果でおいしい

落ち着く味わい深いお味噌汁に

昆布は主に４種類

日高昆布

利尻昆布

羅臼昆布

真昆布

そのまま食べ比べ難しいので

水出ししてそのまま飲んだり

お味噌汁もひと通り作ってみて

私の使い方としては

日高昆布、真昆布→そのまま昆布を食べる系

煮物、佃煮

昆布の香りがちょっと出過ぎちゃう気がして

汁物ではなく

娘は日高昆布の煮物大好物

利尻昆布→鰹ぶしや煮干しとの合わせ出汁

すっきりした香りと旨みのキレ

しっかり縁の下の力持ちをする出汁

出汁そのままを飲んでも嫌味なし

羅臼昆布→旨み、甘み濃い

鍋、湯豆腐、麺類出汁、麺つゆ

私の中では、ザ昆布だし

冬に大活躍な昆布

 

一番使うのは利尻昆布かな

昆布のお出汁が

ほっとする

そんなお年頃の私

と思ったら

娘もほっとするらしい

お年に関係なかった

 

お味噌汁

1年前はあまり好きじゃなかったけど

最近は好きなんですって

なんにも変えてないと思います…

いや

時々変わってるけど

意識して何かを変えてる訳じゃないし

最近好きって言ってるけど

最近何かを続けて使ってるわけじゃないし

なぜでしょね。

分からないけど

我が家の味噌汁

少しずつ記録していきます

今回は

お出汁

お出汁もコレ！！！

て決めてません

とりあえず

煮干し出汁を取る時のお話

煮干しって

どれを選んだらいいの？

『お魚の目が真っ白な方が

新鮮なうちに茹でられた証拠で良い』

『お魚の色味が黄色みがかっていると

酸化していて古い』

『お魚の背中の色が濃いと青背魚で濃いめ』

『お魚の背中の色が白っぽいとまろやか』

『大きい方がコクはあるがクセもある』

一般的にそう言いますが

結局

食べてみないと

その味が好きか分からない

とりあえず

そのまんま食べてみましょ

 

産地がかなり限定されていると

こだわりを感じて

美味しそうかなって

思っちゃう

 

これを

 

頭を取って

 

はらわたを取って

 

いただきます

味がしっかりしていて

変な臭みもなく

美味しい

もう一本

つまみ食いがとまりません

そのまま食べて美味しい煮干しは

美味しいお出汁が取れるはず

 

はらわたは苦味が出るので

取り除いて

頭と身を

 

お水にいれて

一晩

お出汁の出来上がり

そのまま飲んでも

おおーーーー

と旨みたっぷり

写真はビーカーに入ってますが

いつもそうする必要はありません

初めて使うときは

煮干しとお水の量を

計って作ってみると

どれくらいで

どんな味になるのかが

把握できて良いかとは

思います

今回は

煮干し　20g

水（浄水）　600g

24時間抽出しました

煮干し出汁は

やっぱり

お味噌汁が一番美味しい

（独断と偏見ですが）

煮干しのはらわた取りは

娘と一緒にもくもくと

私も娘もつまみ食いしちゃうから

コスパ…悪いかも笑

今日のおやつは

煮干しでいっか

 

夏もやっと終わりそう

ほっ

と一息してたら

もう来週は10月…

まぁ慌てず一歩ずつ💦

娘伝えたい、残したいレシピって

何かな

って考えていたら

あっという間に時間は過ぎて

私の中で何か引っかかりがあることに

気がついた

私

レシピを伝えたいんじゃなくて

料理って

こんなふうにしたら

楽しいよ

面白いよ

次の日も料理がしたくなるんだよ

そんなことが

伝えたい気がする

たっっっっくさんある情報と

どうお付き合いして

どう自分と相談して

その日の食事を決めて行くのか

私の

たくさんの試行錯誤

といったら聞こえがいいけど

困った数だけ

失敗した数だけ

美味しいに早く辿り着けるようになっただけ

その美味しいの基準だって

『私の』なので

『娘の』美味しいに辿り着ける

道の探し方を

伝えた方がいいよね

成功したレシピばかりを

伝えてもね

それは限りがある

娘の好きにすればいい

って丸投げするには

まだ引き出しが少なすぎるから

これから

私と一緒に

迷って悩んで試して

失敗して

美味しいごはんに

辿り着くまでの道を

楽しんでもらいましょ

うん

これなら

私も楽しくブログが書けそうだ

自分のできることは精一杯できたし、卒業させてもらって。

少し自分の時間を設けることにしました。

そうしたら娘に

「お母さんの料理とか、まとめといてね。」

と唐突に言われて。（そんなに暇そうに見えたのか）

どゆこと？と聞き返したら

・お母さんの美味しかった料理を作れるようになりたい

・お母さんいなくなったら困るから

・一人暮らししても自分で作れるようになりたい

・太りたくないし肌にいいこと知りたい

とのこと…

一瞬、私もうお迎えくるのかなと思ってしまったほど

小学4年生にしては早くない？

けれど、そう言ってもらえるのは嬉しい。ので

ここのブログに少しずつ載せていこうと思います。

さて、何からにしよっかな。。。

ブログ
始めます😌


娘の食物アレルギーをきっかけに、見直した食生活。
娘に良いことは、私や主人にも良いことがたくさんあって。
でも、無理や我慢は過ぎると今の社会ではどうしても息苦しさを感じてしまうので。
主人にはこっそり、娘には伝授しつつ息抜きしつつ。
良い加減で体に良いこと続けています。


良い加減は、それぞれの家庭で違うと思います。
ちょっと真似してみてもらって、楽しんで続けられそうなこと、見つけてもらえると嬉しいです。