パリには　旧植民地ベトナムレストランがたくさんあります

大好きなのは　Bo-Bun（ボブン）　具だくさんの　汁少な目麺です

パリオリジナルベトナム料理　ってききました

家のちかくにも　とっても有名なベトナム料理屋さんがあって

並ばないフランス人が　並ぶほどおいしいのですが

残念ながら　バカンス。。。

と　いうことで　お昼は　フォーをつかって　焼きそば風にしました

具は　もやし　と　ぶたにく　と　小エビです

上に半熟卵を　のっけました

生卵の食べれないフランス人には　どうかなっておもったけど

“セ・ボン！”　いただきました☆

パリのパティスリー　ブーランジェリーでは定番の

いちごのタルトレットです

トリオンプの　レシピでつくりました

サクッっとした　パートシュクレが　自慢のひとしな　です

ピスタチオやミントは　あえてつかいません

構造

イチゴ

クレームパティシエール

クレームダマンド

パートシュクレ

チェリーのタルト　ができました

チェリーのコンフィチュールと　フレッシュなチェリーをたっぷりしきつめて

上にクランブルをのせて　焼いています

果物のタルトは　上に乗せる果物を変えるだけで

色んなパターンができるので　お店にとっては　ありがたい一品

フレッシュのチェリーを入れているので

どうしても　ジュースが出てしまいます

でも　カリカリのパートシュクレが　翌日までしっかりキープできていないと

だめなんです

構造

クランブル

チェリー

クレームダマンド

コンポート

パートシュクレ

レモンのタルトを　つくりました

こちらは　パリのケーキ屋さん　パン屋さんで　ないお店がないくらいの

超定番です

シンプルでも　とってもおいしい　大好きなタルト

お店によって　冷凍のタルト生地や　市販のレモンクリームを使ってるところも

残念ながら　けっこうあります

だから　たまに　大当たりを　見つけると　一日中幸せです　

構造

クレーム　オ　レモン

クレームダマンド

パートシュクレ

Enchanté !

はじめまして

パリ11区で　小さなパンとお菓子の教室を　主宰しています

フランスの伝統的なパンや　ママンが作るような素朴なお菓子　ご紹介いたします

パン作り　お菓子作りが初めての方でも安心

プライベートレッスンで、ていねいにお教えいたします。

どうぞお気軽にお越しくださいませ♪

Profile

大学卒業後　商社役員秘書勤務を経て　料理教室に勤務　主にレシピ開発、講師に対する技術指導を担当

その後　調理・製菓専門学校講師として７年勤務ののち　渡仏　

現在　パリ在住

Diplome

ル・コルドン・ブルー神戸校 Boulangerie Base 修了 （成績優秀者表彰受賞）

ル・コルドン・ブルー神戸校 Boulangerie Avancée修了 (成績優秀者表彰受賞）

LE CORDON BLEU DIPLOME DE BOULANGERIE パン・ディプロム 取得

エコール・ガストロノミック・ベルエ・コンセイユ Pâtisserie Française Longue Durée 修了

ECOLE GASTRONOMIQUE BELLOUET CONSEIL PARIS 長期製菓コースセルティフィカ 取得

パリ市役所主催　CAP　Cuisine コース　修了

管理栄養士　調理師

Stage

ブーランジュリー“Le Grenier à Pain”

パティスリー“Le Triomphe”

Media

テレビ朝日“おはよう朝日です”など　多数出演
枻出版社“パンの本”執筆・監修
朝日新聞夕刊特集“パンの音”　ほか