お久しぶりです、皆さんゴールデンウィークはいかがお過ごしだったでしょうか？

私は、今回の東日本大震災で被災した親戚の方のお手伝いで現地に向かい、

福岡への、引越しのお手伝いと清掃作業などを行なってきました。

テレビで見る現場と実際に目にする現場では比べ物にならないほどの

震災のすごさが伝わってきました。

ゴールデンウィークでボランティアの方々が多く訪れていらっしゃったのも印象に残りました。

改めて、東日本大震災で被災された方またお亡くなりになられた方のお見舞いとご冥福を申し上げます。

ゴールデンウィーク最終日に、引越ししてきた親戚の方と、気分転換ということで近隣ではありますが

そこで見つけた、変わった食べ物を今回は、紹介させていただきます。

育毛クッキングでレシピ紹介がメインですが、今回は実際に見たものを、

紹介させていただきます。

今回、私たちが向かったのは筑豊エリアで、昔は炭鉱でものすごくにぎわった町らしいです。

その、筑豊でいま炭都物語として町おこし風な事をやっているのですが、そこで見つけた

お菓子！

まず、驚いたのが昔炭鉱が主な町だったために、お菓子が黒い！

炭は、昔から体に良いと言われているので、食べることも可能なのでしょうけど

見た目にほんとビックリしましたね。

実際に見てもらうと　

モンターニュ

炭都エクレア

たどん

ヤミィブラック

ぜーんぶ真っ黒です

見た目は、なんとも言えないのですがね～

でも、おいしかったですｗ

炭は、竹炭や木炭など色々なものがありますが、

昔から健康に役立つものですね。

また、現代では炭のもつ効果効能に目が向けられ、科学的に証明されている

すばらしい効果効能も存在しますので、目が離せないものかもしれません。

では、今回はこの辺で、育毛クッキングではありませんでしたが、珍しいお菓子を紹介させていただきました。

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更新が遅くなって申し訳ありません。

今頃になって、震災の影響が社内に出始めていて、バタバタとしていました。

バタバタするほど時間がないときは！

超簡単、短時間で出来る料理をと思い、こちらを紹介いたします！

豚肉とえのきとキャベツの炒め物

こちら↑

うまい！

はやい！

やすい？

吉○家みたいな、キャッチですが気にしないで下さい・・・

それでは、材料の紹介から始めてまいります。

■　豚肉とえのきとキャベツの炒め物

●材料です（４人分）

えのきだけ 　　　　　3袋（３００ｇ）

豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 150g

キャベツ　　　　　　　150g

大根おろし 　　　　　２００g程

ポン酢しょうゆ　 　　適量

一味とうがらし　　　 適量

酒　　　　　　　　　　　適量

調理法方

1.　えのきだけを石付きから切り落としてほぐします。

2.　豚肉は一口大に切ります。

3.　キャベツも一口大に切って準備します

4.　フライパンにえのきだけ、キャベツを入れ、豚肉を1枚ずつ広げてのせ、

　　酒大さじ2杯をかけます。ふたをして蓋をして強火で蒸していきます。

3.　豚肉の表面の色が変わったらふたを取り、いためながら火を通します。

4.　器に盛り、水けをきった大根おろしをのせ、ポン酢しょうゆをかける。一味とうがらしをふる。

これで完成～！！

豚肉には、良質のたんぱく質が多く含まれています、髪を作る成分としても必要なものですね。

また、えのきだけにも

タンパク質　　2.7ｇ
脂質　　　　　0.2ｇ
炭水化物　　　7.6ｇ
ナトリウム　　2g
カリウム　　　340mg
マグネシウム　15mg
カルシウム　　0mg
鉄　　　　　　1.1mg
ビタミンＡ　　0μgRE
ビタミンB1　　0.24mg
ビタミンB2　　0.17mg
ビタミンＣ　　1mg
ビタミンＤ　　0.9μg
ビタミンＥ　　0.0mg
食物繊維　　　3.9ｇ

こんなに、体に髪の毛にも良い成分が多く含まれています。

見た目は、あんまり栄養なさそうですけどね

これで、体も髪の毛も喜んでくれるはずです！

是非試してみてくださいね！！

それでは、また次回に！！

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春ですね～、気温も高くなり、福岡では桜が綺麗に咲いています。

皆さんの地域はいかがですか？

４月１日のエイプリルフールに先輩相手にちょっとした嘘言ってみました。

育毛クッキングの読者がものすごく増えてるって！

本当にっ？って、すごい勢いで食いつかれたので、あわてて嘘ですって・・・・

ま～、怒られましたよ・・・　エイプリルフールだったので・・・・と伝えると

そう言えばそんなのあったなと・・・、仕事に就くと、こういったちょっとした行事？

わすれちゃんだよね～と言われました。

先輩を本当に喜ばせるためにも、今月もがんばって更新していき、一人でも読者の方を

増やせればと思います。

関係ない前置きが長くなってしまいましたが、今回の育毛クッキングは、ピリ辛きびなごの南蛮漬けです！

これからの時期が旬の食材ですね。

きびなごに含まれる、栄養成分はビタミンＢ１２、ビタミンＤ、ナイアシン、たんぱく質、亜鉛、リン、ビタミンＢ２

とやはり、体にも髪の毛にも良い成分がたくさん含まれています。

それでは、材料の紹介から始めてまいります。

■　ピリ辛きびなごの南蛮漬け

●材料です（４人分）

きびなご 　　　　　　１パック（10～１５匹）

玉ネギ 　　　　　　　１/２コ

ニンジン 　　　　　　１/３本

片栗粉　　　　　　　　適量

１＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

　水 　　　　　　　　　　３５０ｃｃ

　かつお節 　　　　　　１５ｇ

　酢 　　　　　　　　　　１カップ

　砂糖 　　　　　　　　大さじ７強

　薄口しょうゆ　　　 大さじ７

　唐辛子　　　　　　　２～４本

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

調理法方

１・南蛮酢を作ります。 １の調味料を鍋に入れ、煮立ててから漉して冷ましておきます。

　　この際にしっかりと煮立てることで、酢のツンとするにおいが飛びます。

　　このとき、辛いのが好きな方は唐辛子の量を多めにピリ辛の方は２本くらいがお勧めかもしれません。

２・玉ネギは薄切りで、ニンジンは千切りにして塩をまぶして５分ほど置いておきます。
　　水分が出てきたら、洗ってふきんやキッチンペーパーで水気を絞り、

　　１で作った南蛮酢を大さじ２杯くらい振り掛けて混ぜ、また絞ります。

３・きびなごを洗って水気を拭き取り、片栗粉をまぶして１６０℃～１７０℃くらいの温度の油でじっくりと

　　揚げます。じっくりとあげることで、骨までぱりぱりと食べることが出来るようになります。
　　揚がっていけば、順次油を切って１の南蛮酢に漬けていきます。（熱いうちにつけるのがポイントです）

４・２で作ったものを上に乗せて軽く混ぜ合わせ、冷蔵庫で１時間ほど漬け込めば完成です！

ピリ辛で、お酒のつまみにも、晩御飯のおかずにもぴったりの料理でした。

なかなかのできばえで、納得です！

魚料理は、体にも髪の毛や頭皮にも良い成分がたっぷり含まれるものが多いので

是非お試しください。

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今回は、髪の毛に良い食材と誰でもご存知の海藻類を使った料理です。

海藻類に含まれる成分は、カルシウム、ミネラル、鉄分などがた～っぷりなんですよ！

ひじき煮、女性の方であれば、たまには作りますよ！ってかたもいらっしゃるかも知れませんが、

男の私にとっては、ひじきの煮物は、

お惣菜コーナーでプラスチックの容器に入って売っているもの！！

と自己暗示をかけている食べ物でした。

ちなみに、私はスーパーで１２８円で小さな容器に入っているひじき煮をよく買います

そこで、今回はひじきを使ったホタテ入りひじき煮をご紹介します。

ひじきの煮物ってなかなか自分で調理したりすることってないですよね。

それでは、レッツクッキング！

■　ホタテ入りひじき煮

●材料です（４人分）

ホタテの小さいもの（ベビーほたて等）　１５０ｇ

生ひじき　　　　　　　　　　　　　　　１５０ｇ

ごぼう　　　　　　　　　　　　　　　　４分の１本

にんじん　　　　　　　　　　　　　　　４分の１本

油揚げ　　　　　　　　　　　　　　　　４分の１枚

茹で大豆　　　　　　　　　　　　　　　６０ｇ（市販の缶詰でも可）

ゴマ　　　　　　　　　　　　　　　　　少量

だし汁　　　　　　　　　　　　　　　　１カップ

酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３

ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　適量

調理法方

１・ゴボウはささがきに、油揚げと人参は千切りにしておきます。

２・熱したフライパン、適量のゴマ油をひいて、ゴボウ、ニンジンの順番に

　　さっと炒めていきます。

３・ゴボウ・ニンジンに火が通ったらところで、だし汁、醤油、砂糖、酒を加えます

４・さらに、残りの具財の、生ひじき、ホタテ、ゆで大豆を加えてひと煮たちさせます。

５・お皿に盛り付け、ゴマを軽く振りかければ完成です

慣れている方なら、ささっとできちゃうんでしょうね！

髪の毛に良い成分がつまったひじきを利用した、ホタテ入りひじき煮

みなさんも是非試してください、ごま油の風味とこくで非常においしか

ったですよ！

ミネラル・鉄分・たんぱく質など豊富で髪も頭皮も大喜び！

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「東北地方太平洋沖地震」におきまして、

被害にあわれた皆様に心よりお見舞い申し上げるとともに、

犠牲になられた方々とご遺族の皆様に対し、深くお悔やみを申し上げます。

こんにちは、企画部の才田です

今回は、卵を使った料理を紹介させていただきます。

ご存知ですか？卵って髪の毛を作るのに必要な栄養分を沢山含んでいることを！

含硫アミノ酸、タンパク質、ビタミンＢ群、鉄分などなど

それなら、ゆで卵にでもして食べればいいじゃないか！

って思う方もいらっしゃるとは思いますが、そこは育毛クッキングですので、

しっかりと調理していきたいと思います

■　シメジとツナのチーズオムレツ

●材料です（２人分）

しめじ　　　　　　　　　　　　　1パック

ツナ缶　　　　　　　　　　　　(小1/2缶)40g

卵　　　　　　　　　　　　　　　3個

溶けるチーズ　　　　　　　　2枚

①

味の素　 　　　　　　　　　　　少々

塩　　　　　　　　　　　　　　　 少々

こしょう　　　　　　　　　　　　 少々

味の素　 　　　　　　　　　　　少々

しょうゆ　　　　　　　　　　　 小さじ1/2

こしょう　　　　　　　　　　　　 少々

サラダ油　　　　　　　　　　　大さじ1

調理法方

2・ボウルに卵3個を溶き、チーズをちぎり入れ、①を加えて混ぜる。

3・フライパンにサラダ油大さじ一杯を熱し、1のしめじを炒め、「味の素」・しょうゆ・こしょう、ツナを加えて炒める。

4・2を流し入れ、かき混ぜながら形を整え、弱火にして表面が固まったら、できあがり。

今回は、さっと1品と言う感じで、短時間で作ることができます！

卵の栄養成分含硫アミノ酸、タンパク質、ビタミンＢ群、鉄分や

シメジのアミノ酸、チーズのビタミン、タンパク質、など、髪の毛を作る為の豊富な栄養分で

健康な髪を、体の中から作りましょう！

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前回は、調理をする時にあると便利な知識ということで、
調理用語をご紹介させていただきましたが、

本日からは、『育毛クッキング』の名前通りに
料理をご紹介していきたいと思います

ごぞんじですか髪の毛や頭皮によい食べ物

実は、よく言われている事なんですが、
血液をサラサラにする効果のある食べ物が良いといわれています。

要は、体を健康にすること自体が、髪の毛や頭皮に良い事と重なってる事が多いんです！！

今回は、血液をサラサラにする料理をご紹介いたします。

■　豚肉のトマト煮

●材料です（２人分）

茹でてある大豆　　　　　　６０ｇ　（市販の缶詰等でも大丈夫です）

玉ねぎ　　　　　　　　　　６０ｇ　（約１/4個）

にんじん　　　　　　　　　２０ｇ　（約１/5本）

豚のもも肉　　　　　　　　４０ｇ　

トマト又はドライトマト　　１０ｇ　（通常のトマトでも大丈夫ですが、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　調理の際は湯むきして種を取り除いてください）

サラダ油　　　　　　　　　小さじ２杯

固形スープの素　　　　　　２ｇ（1/2個）

水　　　　　　　　　　　　約1/2カップ

調理法方

１・玉ねぎ、にんじん、豚肉、を１ｃｍ程の角切りにします。

２・ドライトマト又はトマトを１ｃｍ程の角切りにします。

３・鍋に油を熱して、１で角切りにした材料を炒め、豚肉の色が変わったあたりで、
　　さらに大豆を加えて軽くいためます。

４・３で炒めた材料に、２のトマト又はドライトマトと固形スープの素と水を加えて
　　５分ほど中火で煮ます。

５・出来上がった豚肉のトマト煮を器に盛り付けて完成です！

大豆や脂肪の少ない豚もも肉からたんぱく質を補い、玉ねぎ、にんじん、トマトで
ビタミン、ミネラルをバランスよく摂取できます。

もちろん、これらの成分は、髪の毛にも頭皮にも健康にも良いものです！

調理時間も短く男性の方でも簡単にできます。
是非、お試しください。

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はじめまして

本日より、育毛クッキングの担当をさせていただきます、企画部の才田と申します。

趣味が、料理なんて社内で言ってたもので、担当に抜擢されてしまいました。

育毛クッキング！なんてスゴイタイトルで始まっていて、プレッシャーに押しつぶされそうですが・・・

男性、女性問わず、簡単に、調理時間も短く、少しでもおいしい料理を紹介させていただこうと思っています。

勿論！！髪の毛に良い物をおりまぜながら頑張っていきますので
よろしくお願いいたします。

不定期更新になると思いますが、よろしくお願いいたします。

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■　切り方編
この他にも沢山の用語がありますがよく聞く用語を記載しています。

・小口切り
丸く細長い素材を端から順にまっすぐ切ること。キュウリやネギなどを切る時の切り方で、厚さは用途によって変える。基本的な切り方。

・輪切り
筒状の素材を直角に包丁を入れて切ること。用途に応じて厚さを変えて切る。大根やキュウリを切るときに使う。

・半月切り
大根やキュウリなどの輪切りや小口切りにした素材を、さらに輪を半分にするように切ること。切り口が「半月」状になることから、こう呼ばれる。

・銀杏切り（いちょうぎり）
半月切りの素材をさらに半分に切ること。切った形が銀杏に似ていることから、こう呼ばれる。

・千切り
野菜などを細く線のように切る切り方。薄く切った素材を重ね、繊維に沿って端から細く切っていく。和え物や炒め物などのときにこのように切る。繊維に沿って切るのが原則。

・くし形切り
トマトやリンゴ・レモンなど、球状の素材を中心へと向かって４等分や８等分に切る切り方。切り口が昔の「櫛（くし）」に似ているので、こう呼ばれる。

・色紙切り
素材を薄く四角に切ること。大根やなすなど、切り口が丸いものは四方を落として四角にしてから切る。切り口が「色紙」のようなので、こう呼ばれる。

・拍子木切り（ひょうしぎぎり）
長さ５センチ前後、１センチ四方くらいの四角柱に切る切り方。大根やジャガイモなどを切る。拍子木に似た形状から、こう呼ばれる。

・短冊切り（たんざくぎり）
長方形に薄く切る切り方。素材を四角く切ってから、繊維に沿って薄く切る。短冊状の形になるので、こう呼ばれる。

・賽の目切り（さいのめぎり）
素材を１センチ角位の賽（サイコロのこと）の目状に切る切り方。野菜や作取り（刺身などの前処理のこと）した魚の切り方。

・みじん切り
　千切りにした素材を更に細かく小口から切ること。タマネギのみじん切りはよく知られている切り方。

・斜め切り
細長いネギやゴボウ、ちくわなどを端から斜めに切るきり方のこと。このように切ると切り口が広くなって、味がしみこみやすくなる。

・木取る
　あらかじめ大まかに切っておいて形を整え、目的とする形にやりやすいようにしておくこと。調理の手順がはかどるようにするための作業。

・乱切り
細長いゴボウ、にんじん、レンコンなどを回しながら斜めに切ること。切り口の断面が多くなり、火の通りが早くて味もしみこみやすい。

・ぶつ切り
　素材をおおざっぱに形にこだわらないでざっくりと切ること。だいたい一口大に切る。魚や肉など、骨ごと切ることもある。

・そぎ切り
白菜の軸、魚の上身、肉厚のキノコなどを、包丁を寝かせて切ること。素材をそぐようにして切る。包丁の角度で素材を大きく見せたりする。

・ささがき
ゴボウやにんじんを回しながら、鉛筆削りの要領で削るように切るやり方。包丁を寝かせながら切る。「ささがき」と云う呼び方は、切った形からきている。

・白髪切り
　白いネギやだいこんなどの野菜を細長く切ること。切った状態が細くて白髪のようであることからこう呼ばれ、長寿を意味するおめでたいものとして料理の名前に使われた。

・針切り
　生姜やわさび、ユズなどの薬味を作るときの切り方。素材を針のように細く切る。

・シャトー切り
洋食の付け合わせに出てくるにんじんのグラッセの切り方。素材を５センチ前後のくし形に切って角を取り、ラグビーボールのような形にすること。

・六方むき
里芋やクワイをむくときなどによく使う。球状の素材の上下を落とし平らにして側面を六面体に切る切り方で、「六角むき」とか「六面むき」などとも云われる。

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■　下ごしらえ編
この他にも沢山の用語がありますがよく聞く用語を記載しています。

・あく抜き
　野菜に含まれる渋み、苦み、えぐみなどの料理の味を損なうものを取り除くこと。方法は素材によって様々で、ゆでる、水や酢水にさらす、米ぬかや米の研ぎ汁をお湯に混ぜてゆでるなどの方法がある。ジャガイモなら水、レンコンは酢水にさらし、青菜類はゆでて冷水に浸す。タケノコは米の研ぎ汁でゆでることであくが抜ける。

・あくを取る
　材料を煮た汁から浮き上がってくる泡をお玉などですくい取ること。あく取りをすることで、スープの濁りを防いだり臭みで味が損なわれるのを防いでくれる。

・油抜き
　油で揚げた厚揚げなどを調理する前に、熱湯をくぐらせたり、かけて表面の油をとること。油臭さがなくなり、味が入り込みやすくなる。

・空気を抜く
　丸めたハンバーグを手のひら打ち付けると、中に残っている空気が抜けて焼きむらや型くずれを防いでくれる。また、発酵したパン生地のガス抜きによって、空洞を防いだりする。

・さらす
　タマネギを水にさらして辛みを抜いたり、刺身のつまをパリッとさせたり、水や流水に素材を浸したり、食塩水や酢水を使ってあく抜きをしたりすること。

・塩抜き
　数の子や塩鮭など、塩漬けされた食品類の塩分を、真水や薄い塩水に浸けてほどよく抜いてやること。塩の量とつけ置き時間には注意が必要

・塩もみ
　刻んだキュウリなどの野菜に塩を振り、しばらくおいてしんなりとしてきたら手で揉んで水分を絞ること。サラダや酢の物をするときなどに行う。

・下味を付ける
　材料に、塩やコショウを振ったり、しょうゆやタレ、酒などに浸けて味付けをしておくこと。柔らかくしたり、臭みを取ったりする意味がある。

・しんなりさせる
　食感を残す位に野菜を柔らかくすること。お湯の中に入れたり、塩もみしたりする。

・筋を取る
　フキやインゲン、絹さやなどの硬い部分を取り除くこと。食べたときに硬くて口に残りやすいので、あらかじめ取り除いてから調理する。

・砂抜き
　海で採れた貝を塩水に浸けて砂を吐き出させること。海水と同じ３％位の濃さの塩水に浸ける。

・つなぎ
　材料と材料をつなぎ、まとめやすくするためのもの。ひき肉や、魚のすり身などを使った料理にはつなぎを入れることが多く、卵のほか、小麦粉、かたくり粉などのでんぷん類がよく使われる。そば打ちにも、小麦粉、山芋、卵などをつなぎとして使う。

・布ごしする
　広げた布の中に材料を入れ、搾るようにこすこと。このようにするとポタージュなどはなめらかに仕上がり、口当たりも良くなる。

・ぬめりを取る
　食べるときに不快に感じるぬるぬるしたものをぬめりといって、これを取ること。穴子を塩で揉んだり、里芋の皮をむいて水に浸けてゆでこぼしたりする。ジュンサイやナメコなど、ぬめりが持ち味のものはさっと洗う程度で、そのままいただく。

・ねかす
　パンやケーキの生地をしばらくおいて発酵を促したり、できたてのタレやソースの味をふくらませるためにそのままおくこと。

・ひと塩
　余分な水分を取ったり、塩気をなじませるために、材料全体に薄く塩を振ること。

・湯煎（ゆせん）
　大きめの鍋に湯を入れ、材料を入れた小さめの鍋を浮かべて加熱し、ゆっくりと調理するやり方。焦げ付かないようにしたいクリームやソースの調理などはこのようにすると良い。

・ゆでこぼす
　アクを抜いたり、ぬめりを取るために、ぞざいをゆでてそのゆで汁を捨ててしまうこと。

・湯通し
　材料を熱湯にくぐらせたり、さっと浸けて出すこと。湯に通しておく時間は、短時間。殺菌、あく抜きなどのために行う。

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次回からは、育毛クッキングの名前の通りに、料理をご紹介させていただきたいと思いますので、

よろしくお願いします。

では、次回にご期待を～

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