初めての一人暮らし。

初めての県外暮らし。

21歳の俺は初めての事を沢山経験し、俺を育て上げてくれた母、家族の大切さを改めて知れた。

この1年、沢山のことを見て、体験して、感じて、知れたと思う。

21歳の1年間は、将来の夢に向かって充実した1年間に本当になった。

1年は本当に早い。

まだ若い、、まだ時間あるって思うか、、

どう感じながら生きていくかによって、今後の自分を左右すると思っている。

専門学校もあと1年。

2年度は、もっと学ぶ事も多いと思う。

大きな壁に打ち当たって、乗り切った先に明るい未来が待っている。

そう信じて、頑張っていく。

京都の上品な味なんだけど、食材の旨みがじっくり詰まっている1皿だった。感動した。

寝る前にベットに横になると、気づいたら将来の事をいつも考えている。

将来の自分を考える妄想するだけで眠れない日が続く。

色んな意見があるけど、俺は26歳までに和食の魅力をカジュアルに伝える店を作る。鹿児島で和食の素晴らしさ「旬の食」。これを伝えたい。

ただえさえ、今コロナの影響で人が外食する機会が減って徐々にテイクアウト時代になっている。

けど、どんな状況であっても人間生きていかなければならない。

どんな状況であってもお店を生き残らせないといけない。

俺はもう決めている。

飲食店で一生食っていくんだって。

それなら、時代の変化に早く気づき、美味しいだけじゃ店は続かない。

今和食を作っても勉強。食べても勉強。見ても勉強している。京都で沢山の人に出会い刺激をもらっている。

これは今後の自分に絶対役立つ。

今の若者は韓国ブーム、いわゆる和食離れしている感じがする。

20代の見た目ちゃらんぽらんの男が、調理服に着替え別人になった姿で、お客さんに本気で向き合い、和食の楽しさ、日本の四季を全力でパフォーマンスする。

そこそこの値段で和食が気軽に食べれて、大切な友人や家族、恋人との2、3時間が幸せ詰まった時間になるように、俺は絶対導く。

そして、絶対成功して母1人で育て上げてくれたお母さんの恩返しをしたい。

俺は見てる。5年後の自分を。

そして、１ヶ月後、半年後。

一つ一つクリアして登りつめる。。

熱々の出汁が入っている。もちろん零したらお客様に大変な怪我を追わせる。そんなことくらいもちろん分かってた。その、そんなことくらいっていう日常化した考えが甘かった。

持ち上げた瞬間手を滑らせカウンターのお客様に出汁を零してしまった！

頭は真っ白。何が起こったのか状況判断がつかない。

まずは、謝罪し、急いで冷たいおしぼりを持っていった。

幸い火傷等なく、洋服はクリーニングに…。

本当にそれだけで済んで良かった。

失敗も忘れていい事と、本当に忘れていけない失敗事、

沢山失敗して人間学ぶと言われているけど、

お客様に怪我負わせていい失敗とかいえないよね。

将来絶対自分で店を出すから、その時ふとした時、

そんな時に他人に怪我をさせない。当たり前のことなんだけど、徹底しないといけないなって。

21歳そう思う夜です。