https://ameblo.jp/copain-m/ 吉祥寺のイタリアンバール トムズキッチンの店長がいろいろつぶやきます。 ja
自分たちの行動を振り返る事の大切さに少しずつですが、気づいています。

人の批評をするのではなく、自分の反省をする。人の事は結局変えられないけど自分の事は変えられる。

きっとそんな自分になれたら周りも変わっていくんだろうな。

と改めて思い、月曜日から店頭の掃除頑張ります！



iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/copain-m/entry-10679051844.html Sun, 17 Oct 2010 00:05:27 +0900 サービスって構えるからぎこちなくなっちゃうのかもしれないよね。

いつも自分が営業している時に意識してる事は

視線でお客様との会話をする事

お客様に

「すみません！」

って忙しくもないのに呼ばれる事を恥ずかしいと思って欲しい。

メニューを見ていて目を上げると目があって、わかってますよって合図をしながらお客様の元に行く。

別に監視してるんじゃなくて、いつもお客様の事が気になってる。だからどんな仕事しながらでもお客様から視線は外さない。当たり前の事だね。

当たり前の事が当たり前に出来ているのが安心感を呼ぶのかなぁ。



iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/copain-m/entry-10650754830.html Fri, 17 Sep 2010 04:11:01 +0900
まだ仕事には入っていない新人２名を含む計１０名。
今回の議長はりょうです。

前回のミーティングの内容をもう一度確認。その後に電話の応対の仕方、お客様の迎え方のロープレをしました。

お客様の立場を改めて経験するのはいい事だね。そして普段一緒に働いているスタッフがどれくらいの笑顔で仕事してるのかは、あんまり見れてなかったんだなぁと思いました。

ゆずもあゆみちゃんもくげもほんとにいい笑顔だったよ。

りょうも安心感がありました。

接客で一番大事なのはお出迎えとお見送りなのかなと。

最初の印象でその日の食事を楽しく食べてもらえる空気を作る事ができるんじゃないかなぁ。
そして楽しく食事ができて、お見送りがほんとに気持ちよかったら絶対帰り道で話すと思うんだよね。

「今日は本当に楽しかったね！また来ようね！」

こんな言葉をいってもらえるように頑張ろう！

P.S.　りょうお疲れさま。おかげでいいミーティングになったよね。９がつも頑張ろう！ ]]> https://ameblo.jp/copain-m/entry-10641735160.html Tue, 07 Sep 2010 14:15:14 +0900
うん。この店はこれからもっと良くなってく予感がビンビンです。

iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/copain-m/entry-10635868544.html Wed, 01 Sep 2010 01:02:26 +0900
「人生なんて挑戦するか諦めるかの選択の連続。その辺の愚痴を言ってるサラリーマンと成功した人の違いは、自分は出来ると思って挑戦し続けたか諦めたのかの違い。」

よく言われる話し何だけど、何故かすごくぐっときた。

大きい話しじゃないと思う。本当に些細な挑戦と諦めの選択の連続が人生を形成してるんだと思う。

諦めっていろんな形で自分の周りにいっぱいある。今日出来る事を明日に伸ばす事、目の前の仕事をつい流してやってしまう事、話さなきゃいけない事をぶつかるのが嫌でつい後回しにしてしまう事、本当にやりたい事があるのに忙しさを理由にやらない事。

でも本当にそんな些細な事で人生が変わるなら俺はやっぱり挑戦し続けたい。

別に仕事やお金の話しじゃなくて人生の話し。


iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/copain-m/entry-10632353924.html Sat, 28 Aug 2010 12:20:37 +0900
ホスピタリティー 〖hospitality〗
丁重なもてなし。また，もてなしの心。

大辞林 第三版

私はお客様が何をして欲しいのかを考える事がもてなしの心だと思います。
そしてお客様を自分の大切な人だと思えたらすごい接客ができます。

お客様を大切な人だと思えたら、寝ぐせのついた頭で出迎えようとは思わないし、こっちを見ているのに気付かないでスタッフと話してたりなんかしない。何もしてない時だってきっといい表情でその人をさりげなく気遣っているはず。

グラスが空いてたら何か飲むかな？飲まないならお水なら飲むかな？灰皿が汚れていて気持ち悪くないかな？
汚れた皿でテーブルがごちゃごちゃで食べにくそうだな。
ちょっと寒そうだけど大丈夫かな？

大切な人ならこれ位は気になるでしょう？そこまでやれればお客様は満足のその先の感動を感じてくれるんだと思います。

気が利く位じゃまだまだだと思う。目指すは
「あの子自分に気があるんじやないかな？」
って勘違いしちゃう位のサービス。

あっもしかしてこれが河間やってたサービスなんじゃない？


iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/copain-m/entry-10632034593.html Sat, 28 Aug 2010 00:28:09 +0900
みんな作業は大分出来るようになって来た。お店の事も好きみだいだし、楽しそうに働いている。でも仕事がお客様に向かっていないのだ。

お客様が喜んでくれてその笑顔が自分の喜びになる。

その基本が出来ていなかった。原因は当然自分だ。コパン飯田橋店がどんなお客様にどういう風に感じて欲しいのかを語る時間が余りにも少なかった。

店に足りなかった物は

「ホスピタリティ」

みんなちゃんと持っているのにそれを表現する方法を全然教えていなかった。表現する楽しみを教えていなかった。

今、猛烈に反省しています。自分の１番大事な仕事をこれから本気で取り組みます。

みんな覚悟しておいてね！



iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/copain-m/entry-10631535905.html Fri, 27 Aug 2010 15:13:37 +0900
「居酒屋甲子園という日本一の居酒屋を決める大会があるんだ。それにエントリーする事に決めました。そしてエントリーするからにはガチで日本一を目指します。」

宣言はしたけどみんなはポカーンとしています。そりゃそうです。ピンとくる訳ないし、実際宣言してる自分自身も何から手をつければいいのか解っていないからね。

まずは掃除・準備を徹底してやろうという事で、気がついた事ややる事を洗い出しました。出来る事からちょっとずつでも進む事が大事だから。 ]]> https://ameblo.jp/copain-m/entry-10631492571.html Fri, 27 Aug 2010 14:06:41 +0900
そんな時に居酒屋産業店のチケットが送られてきた。そのサイトを見てると居酒屋甲子園の文字が‥。

そういえばそんなのあったよな

軽い気持ちでリンクをクリック。そこには、本気で居酒屋から日本を明るくしようと取り組んでる人達がいた。

最初は熱い人達がいるんだなぁと思った。見ているうちにだんだん悔しくなってきた。

「いや俺たちならもっと出来るはず！」

エントリーを決めた瞬間です。

どうせやるなら日本一を目指そう！どこにも負けない位のスタッフがうちにはいるから！

まずはスタッフ紹介です。

とが店長 コパン飯田橋店の店長です！最近運動が好きになりかけています。来年はマラソンデビューするつもり。
みんなで盛り上がるのが大好き！

シェフ 優しさは多分誰にも負けません。かなり天然。本人いわく、「全部狙ってますから」本当に狙ってたらきっと芸人になれます！

けいすけ 多分元ヤン。熱い物持ってます。悪ノリしやすいのが玉にキズ。

おかちゃん 1番の古株アルバイト。もう3年半です。みんなの動きをよく見ていて、考えながら働いてます。優しくってあまり人に怒れません。

くげ マイペースな女の子。仕事に入るペースもマイペース。洗い場でよくもぐもぐしてます。

りょう ダンサーです！頭がよくって頑張り屋です。成長株です！ちょっと口が悪く、突っ込みが厳しいです。

柚 こちらもダンサー。どんな時でも慌てません。急いで欲しい時も落ち着いて行動してます（;￣O￣）

あゆみ 笑顔がかわいい女の子。かわいい顔してるのに中身が男前です。オーダー通す声がたまに部活みたいになってます。

よしき まだ入ってそんなにたっていません。優しくってあまり男を感じさせません。もうちょっと男っぽい方がモテると思うんだけどなぁ。

ちーちゃん 9月から入る女の子。笑顔がかわいい1年生。これからが楽しみです！

今の所はこんなメンバーでやってます！本気で日本一になれるようにみんなで頑張ろう！ ]]> https://ameblo.jp/copain-m/entry-10630726810.html Thu, 26 Aug 2010 18:23:33 +0900